Подарунок Бахуса закоханим: як правильно вибрати вино

Наближається найромантичніше свято в році - День святого Валентина. У пошуках подарунків ми збиваємось з ніг, обшарюючи магазини. Але є кілька незмінно приємних презентів, які порадують вашу другу половину. Це, звичайно ж, букет красивих квітів, коробка улюблених цукерок і пляшка смачного вина. Ризикувати при виборі останнього не хочеться, інакше романтичний вечір може бути зіпсований. Ми вирішили допомогти вам в цьому питанні і звернулися за порадою до Руслану Селіверстова, сомельє мережі вино маркетів "Поляна". Тим, хто не великий дока в винах, він радить спершу почитати в інтернеті інформацію про відомих марках вин або поспілкуватися з професійним сомельє.

А ще не забудьте про своє право вимагати у продавця сертифікат якості на його товар. Без сертифікату вино брати не варто.

ПРОБКА

Є тільки два види закупорювання вин. Основний вид регламентується законом практично у всій Європі - це коркова пробка. І тільки декількох видів білого вина з Нової Зеландії, Австралії і Чилі офіційно дозволено закупорювати жерстяної пробкою, яку треба відкручувати. Якщо ви зустрічаєте таку пробку на винах з інших країн - не ризикуйте їх купувати.

Пластикові пробки неприпустимі для закупорювання - вино з такою пробкою ще не були правильно зберігатися, що буде впливати на його якість. Однак в нашій країні це не регулюється законодавством, тому такі пробки можна зустріти.

Коркові пробки бувають цілісні і зібрані (пресовані), які виготовляються з уже використаних. Зібрану пробку легко побачити - при вгвинчування штопора вона починає розсипатися. Це впливає на якість продукту: чим целее пробка, тим вона краще зберігає вино.

ПЛЯШКА

Наявність акцизної марки обов'язково! Якщо ви бачите на пляшці імпортного вина відразу два акцизу - це додаткове підтвердження якості вина, оскільки ряд виробників з інших країн не відпускають вино на експорт без свого акцизу.

Свідченням високої якості вина буде наявність дроп-стопа - надягнутого на горлечко пляшки пластикового "кишеньки", в який вкладена пластинка харчового алюмінію. При наливанні вина ця платівка згортається в трубочку, вставляється в горлечко - і краплі вина не потрапляють на стіл або пляшку. Таке "доповнення" до вина випускають тільки деякі виробники, і зустріти його можна лише в спеціалізованих магазинах.

Вино може перебувати в картонній тарі - однак при цьому має бути зазначено, що вино упаковано за технологією "Тетра Пак". Якщо цієї позначки немає, то з покупкою краще не ризикувати.

ЕТИКЕТКА

На пляшці обов'язково повинні бути 2 етикетки: з передньої сторони і з задньої (контр-етикетка). Ряд вин завозиться до нас без контр-етикетки, а український представник клеїть свою, українською мовою. Але абсолютна більшість вин має дві контр-етикетки - на мові країни-виробника і на "мові". Згідно з нашим законодавством, на етикетці вказується: назва і вид вина, країна, виробник, дистриб'ютор і його контакти, рік виготовлення, дата розливу, обсяг, кількість алкоголю, умови зберігання, термін придатності, штрих-код, рекомендації до вживання.

Не ризикуйте купувати вино з будь-яким візуальним шлюбом етикетки - його зобов'язані відсіяти на виробництві. Також не варто брати вино без етикетки українською мовою - походження такого вина сумнівно.

Якщо ви читаєте на етикетці, що виноград вирощений в одній частині країни, а саме вино було вироблено в іншій частині - таке вино краще не брати. Будь-які перевезення винограду погіршують смакові якості вина.

ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД

За кольором білого вина можна сказати про його смакових якостях. Біле вино з легким зеленуватим відтінком буде більш кислувате на смак, з золотистим - солодшим, а також буде мати легкий квітковий аромат.

Осад у вині є поганим показником - або це вино неправильно вироблено, або неправильно транспортувалося.

За осад іноді приймають винний камінь, який іноді з'являється на дні пляшки. Однак винний камінь є насправді підтвердженням якості вина, особливо білого. Візуально відрізнити винний камінь від осаду можна по його структурі: осад буде нагадувати пил, а винний камінь - крихітні кристали.

СМАК

Хороше вино має легкий, приємний смак. Якщо в виноградне вино відчувається присмак інших фруктів - воно містить смакові добавки.

Так зване порошкове вино на смак буде водянистим, без певної яскравою нотки - одним словом, жодним.

ЗАПАХ

Якісне вино не повинно мати яскраво вираженого запаху, а навпаки - тонкий і легкий аромат. Якщо при відкритті пляшки запах вина б'є в ніс, це говорить про додавання ароматизаторів.

Оцтові нотки скажуть про те, що у вині є зайві добавки, або що воно вже пропало. Різкий запах алкоголю також неприпустимий - це значить, що вино розбавили спиртом.

ЗБЕРІГАННЯ

Червоне вино зберігається при температурі від 10 до 18 градусів. Його можна зберігати як в холодильнику, так і поза ним.

Біле вино зберігається в закритому просторі, при вологості не більше 60%, і температурі від 8 до 15 градусів. Найкраще його зберігати в холодильнику - це додатково захистить від попадання сонячних променів, що могло б призвести до окислення вина.

Вино рекомендують зберігати в горизонтальному положенні, а ще краще - в злегка нахиленому, так, щоб вино стосувалося пробки. Тим самим пробка охороняється від висихання, отже, вино охороняється від того, щоб через висохлу пробку в нього потрапив кисень, який призведе до окислення.

Якщо вино коштує не більше 30-35 днів, то його можна зберігати у вертикальному положенні.

ДОМАШНЯ ЕКСПЕРТИЗА

Щоб зрозуміти, чи було вино розбавлене водою або що в нього були додані неприпустимі при виробництві речовини, потрібно провести один нескладний досвід.

Беремо склянку води. Наливаємо перевіряється вино в пробірку. Закривши пальцем пробірку, перевертаємо її над водою і акуратно опускаємо в воду, після чого прибираємо палець і даємо провину потрапити в воду. Якщо вино якісне, то воно залишається якимись щільними згустками, "клубами". Вино з добавками або розбавлене водою буде швидко розчинятися у воді, фарбуючи її в інший колір. Цей досвід підходить і для білого, і для червоного вина.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram