вино, червоне, будь-якого сорту

Молода пара дегустує червоне столове вино.

Натисніть на столи з поживними речовинами

Червоне вино - це алкогольний напій, виготовлений з ферментованого соку ягід винограду. Воно відоме не тільки як виріб смакової промисловості, але і завдяки своїм медичним властивостям.

Загальна інформація про вино:

З "ru.wikipedia.org/wiki/Вино": "Вино (лат.vinum) - алкогольний напій (фортеця: натуральних - 9-16% об., Кріплених - 16-22% об.), Одержуваний повним або частковим спиртовим броженіемвіноградного соку (іноді з додаванням спирту та інших речовин - так зване «кріплене вино») ".

Класифікація вин:

"Вина традиційно виробляються з ферментованого соку винограду. Алкогольні напої, вироблені за схожими технологіями з ферментованого соку плодів і ягід відносяться до окремої категорії плодових або плодо-ягідних вин. Не належать до вин також алкогольні напої, отримані зброджуванням ягід, плодів, овочів, і зернових культур або змішуванням алкоголю з соками (брага, наливка).

За призначенням вина діляться на столові (використовуються як смакове доповнення до столу) і десертні (подаються до десерту) ".

Загальна інформація про червоному вині:

з Вікіпедії : "Червоне вино - вино, виготовлене з червоних сортів винограду за технологією, що забезпечує перехід антоціанів з шкірки в сусло. Червоні вина багаті дубильними речовинами і тому володіють пряними первинними ароматами. У світі існує близько 4 500 сортів червоного вина".

Хімічний склад:

"Червоне вино отримують в основному з чорного винограду. Пігменти, які надають червоний колір цього провину - антоціани, знаходяться в шкірці ягід чорного винограду".

У червоному вині містяться деякі біологічно активні речовини. "До таких речовин, відносяться флавоноїди, кверцетин і ресвератрол. Існує думка, що саме червоне вино є причиною так званого французького парадоксу, хоча сучасні дослідження не підтвердили цю гіпотезу.

Зміст біологічно активних речовин залежить від сорту винограду і, особливо, від технології виробництва. Основне джерело соку для виробництва вина - м'якоть ягід. Вона містить яблучну, лимонну і винну кислоти, пектин, мінеральні і азотисті сполуки. З шкірки, поряд з мінеральними речовинами і органічними кислотами, в вино надходять різні поліфеноли, в тому числі таніни. У зернятках міститься велика кількість дубильних речовин ".

Червоне вино і здоров'я:

З "ru.wikipedia.org/wiki/Вино": "Слід пам'ятати, що основою всіх алкогольних напоїв, в тому числі вина, є етанол. Залежно від дози, концентрації, шляхи потрапляння в організм і тривалості впливу етанол може володіти наркотичним і токсичну дію. Під наркотичною дією позначається його здатність викликати кому, ступор, нечутливість до болю, пригнічення функцій ЦНС, алкогольне збудження, звикання. Дія етанолу на організм не обмежується лише токсичним впливом. Присутні численні і азнообразние біохімічні та функціональні зміни, викликані етиловим спиртом ".

"Позитивний вплив на здоров'я людини роблять таніни (таніни містяться також у винограді, чаї та багатьох інших рослинах), що містяться саме в червоному вині, а не в білому".