Чорний виноград: сорти, властивості, склад

1. Чорні сорти винограду і їх характеристика
2. склад
3. Які вітаміни містяться?
4. Чи можна їсти з кісточками?
5. Калорійність і глікемічний індекс
6. можливість алергії
7. Корисне відео

Хтось любить чорний виноград, а хтось - червоний, є шанувальники синіх ягід, а є ті, хто віддають перевагу виключно зеленим. У кожної з цих різновидів свій смак і набір вітамінів, характерні тільки для неї. Більш того - різні сорти винограду одного і того ж кольору часто мають несхожими між собою властивостями. Про ці властивості і піде мова нижче.

Чорні сорти винограду і їх характеристика

Найбільш поширені сорти чорного винограду, які зустрічаються на вітчизняних ринках і в місцевих магазинах:

• Атос;
• Каберне Совіньон;
• Байконур;
• Альфа;
• Кодрянка;
• Зілга;
• перли;
• принц;
• Ілля Муромець;
• Піно;
• Одеський;
• Фуршетний.

Докладно розповімо про найбільш популярних з них.

Для Атоса характерно:

• раннє дозрівання;
• великий відсоток визрівання;
• пальчікообразная форма;
• велика ягода (до 13 г);
• чорний колір.

Гроно винограду Атос

Байконур має наступні параметри:

• раннє дозрівання;
• висока врожайність;
• великий вміст цукру (20 відсотків);
• конічна форма;
• велика ягода (до 16 г);
• темно синій колір.

Сорт винограду Байконур

Кодрянка, як і два попередніх сорти, відноситься до столового. Має відповідні характеристики:

• раннє дозрівання;
• великий вміст цукру (на пару відсотків поступається Байконуру);
• овальна форма;
• темно-фіолетовий колір.

Сорт винограду Кодрянка

Перли - винний сорт, який:

• має середній період дозрівання;
• багатий цукром (24 відсотки);
• конічна форма;
• ягода середнього розміру.

Лоза винограду сорту Перли

Принц - технічний сорт, який має французьке походження. він:

• має середній період дозрівання;
• багатий цукром;
• яйцевидної форми;
• ягода великого розміру (до 12 г).

Сорт винограду Принц

Піно - винний французький сорт з такими характеристиками:

• пізно дозріває;
• має середній вміст цукру (як для винних сортів) - до 20 відсотків;
• дрібна ягода.

Гроно винограду Піно

При цьому невибагливий і має широкий ареал зростання.

Одеський сорт відноситься до технічних. він:

• пізно дозріває;
• містить багато цукру (до 23 відсотків);
• ягода невелика, кругла.

Так виглядає виноград сорту Одеський

склад

Темні ягоди багаті цукром (його концентрація коливається в діапазоні 14-23 відсотка). При усушку (виготовленні родзинок) цей показник взагалі може скласти 50 відсотків. В цілому склад чорного винограду виглядає наступним чином:

• жири - приблизно 0,4 г;
• вуглеводи - 17 відсотків;
• білки - близько 0,7 м

Також продукт багатий залізом, кальцієм, магнієм. Присутні в ньому калій, цинк і фосфор. На 80 відсотків складається з води. Користь вживання будь-якого виду винограду для людини.

Які вітаміни містяться?

Нижче ми наводимо повний список, перераховує, які вітаміни в чорному винограді містяться:

• бета-каротин (А);
• тіамін (В1);
• рибофлавін (В2);
• кислота фолієва (В9);
• кислота аскорбінова (С).

Корисні властивості чорного винограду багато в чому обумовлені вмістом в ньому антиоксиданту птеростилбен, який має важливе значення для профілактики цукрового діабету. Антиоксиданти, якими багатий цей продукт, перешкоджають появі вільних радикалів.

Регулярне вживання темних ягід позитивно впливає на:

• функціонування серця і кровоносної системи;
• шлунково-кишковий тракт;
• нирки;
• мозкову діяльність.

Ну і, звичайно, значну роль відіграють вітаміни в чорному винограді, список яких ми приводили вище. Винні ягоди також широко використовуються в косметології, так як в їх кісточках міститься досить багато масел, сприятливо впливають на шкіру (вони її відбілюють і зволожують).

Чи можна їсти з кісточками?

У дієтологів і медиків існує однозначна думка на рахунок того, чи можна їсти чорний виноград з кісточками: не тільки можна, а й треба. Ресвератрол, природний антиоксидант, що перешкоджає появі вільних радикалів, як раз міститься в шкірці і кісточках. Ресвератрол володіє такими якостями:

• протизапальними;
• антидіабетичними;
• протипухлинними.

Калорійність і глікемічний індекс

Темний виноград є висококалорійним продуктом (в 100 грамах міститься близько 70 калорій, а у родзинок і того більше - 260-265 калорій на цю ж масу). Тому людям із зайвою вагою його вживання рекомендується обмежувати п'ятьма, максимум - десятьма ягодами в день.

Не рекомендований виноград (а тим більше - родзинки), що містить швидкі вуглеводи, хворим на цукровий діабет другого типу.

Глікемічний індекс чорного винограду досить високий, і, в залежності від сорту, варіюється від 44 до 52 одиниць.

можливість алергії

Темні ягоди є досить сильним алергеном. Чим темніше виноград, тим яскравіше виражена проявляється алергія на даний продукт. Тому очевидно, що алергія на чорний виноград проявляється частіше, ніж на більш світлі сорти.

Симптоми такої реакції бувають наступними:

• оральна ( «грудку» в горлі, неприємні відчуття у вигляді поколювання і свербіння в ротовій порожнині, набряк губ, язика);
• респіраторна (закладеність носа і верхніх дихальних шляхів слизом, виникнення кашлю, чхання, в особливо важких випадках - спазм бронхів);
• анафілактична реакція;
• кропив'янка (при попаданні виноградного соку на шкіру або пилку, що покриває ягоди, при її зіткненні з шкірою або попаданні у верхні дихальні шляхи).

Найчастіше при переїданні чорних винних ягід на тілі з'являтися висип. Особливо такої реакції схильні діти. Саме тому виноград не рекомендується вживати маленьким дітям у віці до одного року. Чи можна давати дітям банани і з якого віку це варто робити.

Корисне відео

Ягоди винограду володіють не тільки відмінними смаковими якостями і корисними речовинами, а й лікувальним ефектом. Отже, ще трохи про те, чим же корисний солодкий виноград:

висновок

1. Виноград темного кольору є найкориснішим, що володіє властивостями, не так яскраво вираженими у більш легке світле пиво. У той же час він має і більше протипоказань.
2. За своїм хімічним складом даний продукт унікальний, і повноцінної заміни ні в дієтології, ні в косметології у нього немає. І там, і там він користується заслуженою популярністю і визнанням.