67 гостей
кишмиш
Під словом «кишмиш» ховається і особливий сорт винограду без кісточок, і одержуваний з нього корисний родзинки. Це смачний, солодкий продукт, який подобається дорослим і дітям. Ось тільки останнім часом все більше дієтологів критикують вживання винограду, в тому числі і цього сорту, і зараховують народного улюбленця мало не до головних ворогів фігури. В общем-то, у кишмишу досить корисних властивостей, щоб включати його в свій раціон регулярно, і він куди корисніше навіть самих низькокалорійних цукерок. Так що помірне вживання цієї природної «солодощі» цілком може стати частиною здорової дієти.
Корисні властивості кишмишу
Виноград цього сорту підходить для дитячого харчування, коли прикорм вже проведений. На відміну від звичних темних сортів винограду, дамських пальчиків і інших форм ягід з кісточками, він має більш тонку шкірку, і позбавлений кісточок, так що вдавитися їм неможливо. А ще дітям дуже подобаються дрібні ягідки. Продукт досить рідко викликає алергію у малюків, і не є типовим провокатором діатезу. Крім того, для його пережовування не потрібні «дорослі» зуби. Суцільна користь!
За хімічним складом продукт нагадує білий виноград. Він майже не містить ресвератрола, корисного для серця, зате включає в себе інші антиоксиданти - вітамін С, і зелений пігмент хлорофіл. Ці компоненти беруть участь в обміні речовин, покращуючи імунітет, зростання і відновлення тканин, тому-то виноград і є визнаним компонентом дитячого харчування.
Кишмиш містить деяку кількість харчових волокон, менше, ніж яблуко і груша, але це є, скоріше, перевагою, коли шлунково-кишкового тракту людини не дуже добре справляється з переварюванням джерел клітковини. Саме тому виноград часто є першою ягодою, яку повертатимуть в раціон після різних харчових отруєнь.
Кишмиш - джерело фруктози, яка є, скоріше, корисним джерелом енергії для людини, яка веде активний спосіб життя, ніж шкідливим джерелом зайвих калорій. Однак все дуже індивідуально - багато людей, мало рухаються в звичайному житті, повинні серйозно обмежувати вживання цього фрукта.
Сушений кишмиш або родзинки широко застосовується в народній медицині, вода, настояна на 200 г родзинок, вважається хорошим засобом проти кишкових кольок у дітей. Тільки ягоду слід ретельно промивати.
Свіжий кишмиш містить близько 72 ккал (стиглі сорти - до 80 ккал) на 100 г, а сушений - від 260 до 300 ккал, залежно від ступеня просушування.
шкода кишмишу
Переїдання цього продукту може викликати метеоризм, діарею і всі симптоми харчового отруєння. Запускати стан не треба - фрукти, багаті фруктозою досить серйозно порушують травлення при надмірному їх вживанні, і ігнорування цього факту може спричинити за собою цілком серйозні порушення засвоєння їжі і води. «Фруктову» діарею лікують так само, як і звичайну і обов'язково призначають великі кількості стабілізаторів водного балансу.
Кишмиш не завжди добре поєднується з молочними продуктами, особливо свіжим молоком, наслідки можуть нагадувати харчове отруєння. Народні рецепти з ізюмних водою не завжди приносять полегшення, взагалі, слід консультуватися з лікарем перш ніж давати дитині водний настій родзинок.
Діабетикам не слід їсти виноград, в тому числі, і цього сорту. Класична дієтологія не рекомендує його і хворим на ожиріння, так як високий вміст фруктози сприяє коливанням рівня цукру в крові і підвищує апетит. Сучасні американські дієтологи не так категоричні. Зокрема, автор рецепта відомої води для очищення організму Синтія Сасс пише, що виноград цілком можна їсти з щільним сиром, домашнім сиром, курячими грудками, креветками. Білок, що міститься в цих продуктах, робить засвоєння виноградних цукрів більш повільним, а все блюдо - більш ситним.
В дієтології, які не дотримується принципу виключення продуктів, часто можна зустріти рекомендації про те, щоб калорійність з'їдається «спірного фрукта» була не більше 10% від добового раціону. На стандартному раціоні в 1200-1500 ккал, таким чином, можна з'їдати 150-200 г кишмиш.
Родзинки з кишмишу слід вживати з обережністю. Худне рекомендують додавати його в йогурт і сир, щоб поліпшити смак і уникнути добавки цукру. Однак «доза» продукту теж вкрай мала - всього 7 штучок на порцію.
Слід уникати покупки штучно приготованого кишмишу - ягід, виварених в цукрі. Їх відрізняє від в'яленого продукту більш презентабельний зовнішній вигляд і наявність клейкого «сиропу» на дні упаковки. Крім того, не рекомендується використовувати для дитячого харчування родзинки і кишмиш, обкурений в цілях кращого збереження оксидом сірки.
Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова
