Рецепти варення з винограду: білого, чорного, з кісточками, кишмишу

1. користь ягід
2. рецепти приготування
3. Рецепт варення з білого винограду
4. Рецепт варення з чорного винограду
5. Рецепт варення з зеленого винограду
6. Рецепт варення з винограду кишмиш
7. Рецепт варення з винограду «Ізабелла»
8. Рецепт виноградного варення з кісточками
9. Рецепт варення з винограду на зиму
10. секрети зберігання

Більшість садівників вирощують на своїх ділянках виноград для вживання в їжу в свіжому вигляді або для виготовлення вина. Однак мало хто знає про те, що з цінною ягоди можна приготувати виноградне варення. Існує велика кількість сортів, здатних витримати термічну обробку, зберігши при цьому свої корисні властивості. У нашій статті ми розповімо про деякі популярні рецептах виноградного варення.

користь ягід

Правильно приготоване виноградне варення є джерелом необхідних організму макро - і мікроелементів. Вітаміни групи А поліпшують зір і омолоджують організм. Вітаміни В покращують роботу нервової і кровоносної систем. Підвищують імунітет і захищають від вірусів вітаміни групи С. Великий вміст фруктози і глюкози зміцнює імунітет організму в цілому. Клітковина виводить токсини. Виноград робить позитивний вплив на роботу кровоносної, травної, нервової, дихальної та статевої системи.

рецепти приготування

Варення з винограду, покрокові рецепти якого виставлені на нашому сайті, може бути виготовлено з різних сортів білого, зеленого, чорного і червоного винограду. Багатьом може сподобатися варення з винограду без кісточок, для якого підійде кишмиш.

Рецепт варення з білого винограду

складові

• білий виноград - 1 кг;
• вода - 2стакана;
• цукор - 1 кг;
• ваніль - 0,5 ч.л .;
• лимонна кислота - 0,5 ч.л.

Акуратно промийте 1 кг білого винограду і відокремте ягоди від кисті ножицями так, щоб не пошкодити їх. При бажанні можна прибрати насіння.
Поставте на вогонь ємність з 2 склянками води, закип'ятіть її і поступово додайте 1 кг цукру, повільно перемішуючи. Варіть протягом 15 хвилин до повного розчинення і утворення однорідної густої маси.
Дочекайтеся охолодження сиропу і помістіть в нього ягоди. Варіть все на повільному вогні протягом години, після чого поступово збільшуйте вогонь до максимального стану. По закінченню 10 хвилин зніміть з вогню і додайте половину чайної ложки ванілі і стільки ж лимонної кислоти. Після гарного перемішування варення з білого винограду буде готово, і ви зможете перекласти його в відповідну тару.

Рецепт варення з чорного винограду

складові

• чорний виноград - 2 кг;
• вода - 0,5 літра;
• цукор - 1,5 кг;
• лимонний сік - 1 ч.л .;
• ванілін - 1 ч.л.

Промийте і відокремте ягоди від 2 кг чорного винограду. Помістіть їх в друшляк і опустіть на 2 хвилини в кип'ячену воду, а після цього відразу в холодну. Поставте на вогонь півлітра води і змішайте її з 1.5 кг цукру. Зніміть сироп з вогню і опустіть в нього ягоди на 8 годин. Після повного охолодження варіть на слабкому вогні 15 хвилин і дайте охолонути знову протягом 8 годин. Додайте чайну ложку лимонного соку і стільки ж ваніліну. Варіть суміш 10 хвилин. Варення з чорного винограду при бажанні можна підготувати на зиму, перелив в стерилізовані банки, закрутивши і залишивши верх дном на 12 годин накритими під тканиною.

Рецепт варення з зеленого винограду

складові

• зелений виноград без кісточок - 2 кг;
• вода - 1 стакан;
• цукор - 1 кг;
• лимон - 1 шт;
• ванілін - пакетика.

Підготуйте 2 кг плодів, бажано вибрати сорти зеленого винограду без кісточок. Ретельно промийте в проточній воді і відокремте ягоди. Змішайте з 1 кг цукрового піску і 1 склянкою води. Помістіть ємність на повільний вогонь і варіть до утворення густого розчину, періодично перемішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути, після чого додайте свіжовичавлений сік з одного лимона і 3 пакетика ваніліну. Поставте знову на повільний вогонь і варіть до повної готовності. Дізнатися про це можна опускаючи краплю варення на тарілку. Вона повинна не розтікатися, а зберігати свою цільну форму. Готове варення з зеленого винограду можна перелити в банки або закатати на зиму.

Рецепт варення з винограду кишмиш

складові

• кишмиш - 0,5 кг;
• вода - 0,5 склянки;
• цукор - 0,5 кг.

Одним з найбільш вишуканих і апетитних вважається варення з винограду кишмиш. Цим вона зобов'язана відсутності насіння, що зберігає ягоди цільними і ще більш корисними.
Для приготування вам знадобиться півкілограма кишмишу, який промивають під краном і акуратно відокремлюють ягоди, прибираючи всі пошкоджені.
Пол склянки води кип'ятять і поступово додають пів кілограма цукру, добре розмішуючи. Після повного розчинення в сироп засипають ягоди і варять ще кілька хвилин. Знімають ємність з вогню, загортають тканиною і залишають в такому вигляді на 8 годин.
Після охолодження сироп без ягід потрібно перелити і зварити ще 7 хвилин. Додайте ягоди і повторіть процедуру з укутуванням на 8 годин.
Після цього варіть суміш на середньому вогні до тих пір, поки ягоди перестануть спливати і стануть прозорими. Для вишуканості смаку можете додати пів чайної ложки ванільного піску. Варення з винограду кишмиш готується трохи складніше, аніж зазвичай, проте смакові якості настільки високі, що цілком виправдовують затрачені зусилля.

Рецепт варення з винограду «Ізабелла»

складові

• Виноград «Ізабелла» - 1,5 кг;
• Вода - 300 гр;
• Цукор - 0,6 кг.

Своєрідний "лисячий смак" сорти дозволяє отримати дивовижне варення з винограду «Ізабелла» . Перш ніж приступити до варіння, ретельно промийте 1.5 кг плодів і акуратно відокремте ягоди. Закип'ятіть 300 г води і додайте, постійно перемішуючи, 300 г цукрового піску до утворення однорідної суміші. Опустіть ягоди, і залиште сироп варитися протягом 5 хвилин на повільному вогні.
Дочекайтеся охолодження суміші і знову варіть протягом півгодини, поступово додаючи ще 300 г цукру. Зніміть варення з вогню і перелийте в банки.

Рецепт виноградного варення з кісточками

складові

• виноград - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• цукор -1 кг;
• лимонна кислота - 1 ч.л.

Це один з найпростіших і розповсюджених рецептів, оскільки позбавляє від стомлюючої процедури з видалення насіння з м'якоті. Варення з винограду з кісточками готується швидко і набуває характерного смаку. Підготуйте 1 кг будь-якого винограду, добре його промийте в друшляку під проточною водою і акуратно відріжте ягоди від гілочок. Обдайте їх окропом протягом 2 хвилин і дайте охолонути.

Приготуйте гарячий сироп з підлозі літра води, змішаної з 1 кг цукру. Залийте ягоди звареної сумішшю і варіть на слабкому вогні протягом декількох хвилин. Зніміть і дайте охолонути. Після чого повторіть варіння і додайте чайну ложку лимонної кислоти. Коли виноградне варення охолоне, перелийте його по ємностей.

При бажанні можна приготувати варення з винограду з кісточками на зиму. Для цього його в гарячому стані переливають в банки для консервації і щільно закручують кришки. Банки перевертають і накривають щільною тканиною. В такому стані залишають варення на 8 годин, після чого прибирають.

Рецепт варення з винограду на зиму

складові

• Виноград - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 1 склянка.

Смачним і корисним ласощами можна насолоджуватися не тільки в міру його приготування, але і підготувати на зиму. Для варення підійдуть будь-які сорти винограду, які можуть піддаватися термічній обробці без втрати якостей.
Промийте 1 кг плодів і відокремте кожну ягоду, акуратно обрізавши ножицями. Перекладіть їх в ємність, яка підійде для варіння. Засипте 1 кг цукру і залиште в такому вигляді на 8 - 10 годин. Після того, як ягоди пустять сік, поставте ємність на повільний вогонь і додайте 1 склянку води. Варіть суміш протягом 10 хвилин, перемішуючи і видаляючи формується пінку. Після цього дайте сиропу охолонути близько 6 годин. Аналогічну процедуру потрібно повторити ще два рази. Припинити варіння потрібно по досягненню густого стану. Гаряче варення з винограду на зиму поміщають в стерилізовані банки і закручують, залишаючи остигати в перевернутому вигляді.

секрети зберігання

Якщо ви приготували варення на зиму, забезпечте йому оптимальні умови зберігання. Так воно збереже свої корисні властивості і привабливий зовнішній вигляд.

• для запобігання від загустіння і зміни початкового кольору, додайте лимонний сік, який є натуральним консервантом;
• зберігайте банки з варенням в прохолодному темному місці, ідеальним вважається холодильник або підвал;
• подбайте про стерилізацію банок і кришок до закручування, це не порушить консервацію і не зіпсує смак;
• не зберігайте варення в місцях з підвищеною вологістю, так як це може призвести до утворення цвілі на поверхні.

Любителі натуральних ласощів можуть при приготуванні виноградного варення додати в нього яблука, груші, корицю, гвоздику, м'яту або інші прянощі. Лимонний сік можна замінити апельсиновим або цедрою. Не бійтеся експериментувати і шукати свій унікальний і дивовижний смак.

Відео про приготування виноградного варення