Шкода і користь винограду в меню - дієти з виноградом, страви з винограду

1. сорти винограду
2. Склад, калорійність і харчова цінність винограду
3. Користь і шкода винограду
4. Виноград в раціоні матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання
5. Зберігання, приготування та вибір винограду
6. Правила зберігання
7. Читайте також:

Виноград - унікальна ягода. Він дивний своїми смаковими якостями і хімічним складом. Деякі його компоненти входять до складу косметичних засобів, які омолоджують або захищають від ультрафіолету.

сорти винограду

Виноград, згідно з історичними даними, з'явився в районах близьких до узбережжя Чорного і Каспійського морів: Закавказзі, Середній Азії, Сирії, Ірані. У Португалії та Іспанії є такий звичай: в Новий рік, опівночі, кожен з одним ударом курантів з'їдає по одній ягоді винограду, загадуючи бажання.

Нараховують близько 80 видів винограду по всьому світу.

Однак, зверніть увагу на три популярних столових сорту:

Сорт розташовується в п'ятірці найкращих на ринку. Аркадія відноситься до категорії сортів раннього дозрівання. Всього 115-120 днів. Грона досягають маси 500 - 700 грам, іноді доходять до 2 кілограмів. Ягоди яйцевидної форми, жовтого, білуватого кольору, зрілі ягоди набувають янтарно-жовтий колір. Легкий, ненав'язливий на смак. Відрізняється соковитістю і мясистостью ягід. Покрита тонкою шкіркою.

• кишмиш променистий

Цей сорт дає високий урожай безнасінного винограду. Дозріває відносно рано, протягом 120 - 135 днів. Грона маси 200 - 500 грам, досягають до 800 грам. Ягоди мають серцеподібну подовжену форму. Колір ягід золотисто-рожевий і рожево-червоний. М'якоть щільна. Смак - легкий мускатний. Цей сорт зазвичай на перших місцях по дегустації. Кишмиш користується попитом у дітей, так як не містить кісточок.

Сорт відрізняється стійкістю до хвороб. Сверхранний термін дозрівання 110 - 120 днів. Грона досягають маси 600 грам, найбільші до 1,5 кілограма. Велика подовженої форми ягода, темно-фіолетового кольору. Під час дегустації простий смак доповнюють щільна м'якоть і невелику кількість насіння, які добре відділяються. Шкірочка не відчувається під час їжі.

Склад, калорійність і харчова цінність винограду

Калорійність винограду на 100 грамів:

Зелений виноград містить 65 ккал

• Кишмиш - 40 ккал
• Виноградний сік - 54 ккал
• Ізюм - 260 ккал

Харчова цінність 100 грамів ягід винограду:

• Білки - 0,6 грам
• Жири - 0,6 грам
• Вуглеводи - 15,4 грам
• Харчові волокна - 1,6 грам
• Вода - 80,5 грам
• Органічні кислоти - 0,8 грам

вітаміни:

макроелементи:

• Калій - 225 міліграм
• Кальцій - 30 міліграм
• Натрій - 26 міліграм
• Фосфор - 22 міліграм
• Магній - 17 міліграм
• Сірка - 7 міліграм
• Хлор - 1 міліграм

мікроелементи:

• Кремній - 12 міліграм
• Залізо - 0,6 міліграм
• Марганець - 0,09 міліграм
• Цинк - 0,091 міліграм
• Алюміній - 380 мікрограм
• Бор - 365 мікрограм
• Рубідій - 100 мікрограм
• Мідь - 80 мікрограмів
• Нікель - 16 мікрограмів
• Фтор - 12 мкг
• Ванадій - 10 мікрограмів
• Йод - 8 мікрограмів
• Молібден - 3 мікрограмів
• Хром - 3 мікрограмів
• Кобальт - 2 мкг

Користь і шкода винограду

Корисні властивості винограду:

• антибактеріальні властивості

Американські дослідники довели, що поліфеноли, які входять до складу винограду, мають антибактеріальні властивості. Вони володіють руйнівною дією на шкідливі мікроорганізми, які можуть пошкодити зубну емаль і навіть бути причиною виникнення менінгіту і пневмонії.

• Покращує обмін речовин

У ягодах винограду 0,2 - 1,5% пектину, незамінні амінокислоти, вони активізують обмін речовин.

• Виноградний сік - кращий фруктовий сік

Сік винограду рекомендують людям з проблемами нервової системи. Відновлює сили, допомагає від безсоння. Для зміцнення серцевого м'яза вживають виноградний сік. У ньому міститься багато калію.

• природний антиоксидант

Ресвератрол - сильний антиоксидант. Міститься в винограді чорного і темно-синього кольору. Стимулює вироблення колагену, таким чином, зберігається молодість шкіри. Вживання невеликої кількості винограду допомагає при тромбофлебіті, склерозі.

• Покращує роботу нирок

Солі та сечова кислота виводяться з організму людини органічними кислотами. Ці кислоти у великій кількості містяться у винограді. Вони так само нормалізують кислотно-лужний баланс.

Вітаміни К, Р і фолієва кислота містяться в виноградних ягодах. Саме ці вітаміни посилюють кровотворення, підвищують гемоглобін у крові, нормалізують тиск, відбувається зміцнення судин.

Читайте також: Які продукти і страви протипоказані діабетикам?

Шкода винограду і протипоказання:

Виноград протипоказаний людям, які хворіють на цукровий діабет. У цій ягоді великий вміст глюкози. Вона різко підвищує кількість цукру в крові.

• Порушення травної системи

Вживання винограду і виноградного соку шкодить при захворюваннях дванадцятипалої кишки і виразці шлунка. Виноград збільшує виділення кислоти. При захворюваннях шлунка з підвищеною кислотністю його не рекомендують.

У винограді велика кількість різних кислот, які руйнують зубну емаль. Тому людям з тонкою емаллю слід обмежити вживання цього продукту або після їди обполіскувати рот.

У людей схильних до алергії, ягоди чорного і темно-синього кольору іноді викликають алергічну реакцію.

Читайте також: Гіпоалергенні дієти для дітей і дорослих.

Виноград в раціоні матерів-годувальниць, вагітних жінок, алергіків діабетиків - SF відповідає на всі питання

Є багато питань про вживання винограду. Відповімо на найпопулярніші.

Чи можна виноград і виноградний сік вагітним жінкам?

• Якщо немає протипоказань вагітним жінок дозволено вживати виноград в невеликих кількостях.
• Виноград не можна тим вагітним, які відчувають набір ваги або проблеми з шлунково-кишковим трактом, а також високий цукор. Здорове харчування вагітних жінок по місяцях

Чи корисні виноград і виноградний сік для годуючої матері?

Мамі, що годує виноград можна використовувати в своєму раціоні, бажано - через 3 місяці після народження дитини. Не потрібно забувати, що він може викликати алергію.

Коли дітям можна давати виноград і виноградний сік?

На думку деяких лікарів, не рекомендується давати дітям соки молодше півроку, так як система травлення немовляти здатна перетравлювати тільки грудне молоко.

Чи можна виноград і виноградний сік при цукровому діабеті?

Якщо у вас цукровий діабет, необхідно обмежити продукти, що збільшують цукор в крові. У список таких продуктів входить і виноград, так як він містить глюкозу та інші цукру.

Чи може бути алергія на виноград?

Через речовин (полінози), яке міститься в ягодах, може виникнути алергія.

Зберігання, приготування та вибір винограду

Найкорисніші і смачні страви з винограду:

• Долма з виноградним листям.
• Канапе з виноградом (без кісточок) і трьома видами сиру: Брі, Маасдам, Бринза.
• Куряча печінка з виноградом.
• Пиріг-суфле з виноградом.
• Салат з куркою і виноградом.
• Кекс з родзинками.
• Желе з виноградом
• виноградний пиріг
• Варення з винограду
• Виноградний сік
• пекмез
• Компот з виноградом
• вино

Як правильно вибрати виноград?

• Коли вибираєте виноград, оцініть товарний вигляд і спробуйте його на смак.
• Мляві і легко відокремлюються від грона ягоди характеризують неправильне зберігання.
• Цілі і пружні ягоди в кистях говорять про хорошу якість винограду.
• Виноград темних сортів довго зберігає смакові та поживні якості.
• При покупці струсити гроно винограду. Ягоди не повинні обсипатися.
• Солодкі і смачні, з щільною шкіркою, пружні - хороший виноград.

Правила зберігання

• Цвіль - основна причина псування. Вона з'являється на окремих ягодах, а потім переходить на всю гроно. Тому ознак захворювань і пошкоджень на ягодах не повинно бути.
• Столові види винограду можна зберігати протягом трьох місяців без відчутного зниження якості. Для тривалого зберігання використовують сорти среднепозднего і пізнього строків достигання.
• Ягоди з товстої і міцної шкіркою, з великими м'ясистими ягодами і вмістом цукру понад 15%. Чим більше вміст цукру у винограді, тим вони довше зберігаються.
• Щоб не з'являлася цвіль, грона винограду, відкладені для зберігання, не повинні бути вологими.

Виноград в дієтах

В інтернеті можна знайти дієти з вживанням винограду для схуднення. Стверджується, що на цих дієтах можна схуднути. Але так це, чи ні - однозначної відповіді не існує. Не варто забувати, що у винограді великий вміст цукру.

Одним з популярних методів для скидання ваги і очищення організму вважається виноградна дієта:

• Дієта може тривати протягом тижня.
• З цієї дієті за три дні можна втратити два кілограми зайвої ваги, якщо пройти повний курс - то до п'яти кілограм.
• Дотримуючись виноградну дієту, нормалізується робота травної системи, і очищаються нирки.

Читайте також:

(Поки оцінок немає)
Завантаження ...