Виноград - користь, шкода, склад і калорійність

1. Склад і калорійність винограду
2. користь винограду
3. Для серця і судин
4. Для лімфатичної системи
5. Для мозку і нервів
6. Для очей
7. для шлунково-кишкового тракту
8. Для підшлункової залози
9. для нирок
10. Для передміхурової залози
11. для шкіри
12. для імунітету
13. Користь різних сортів винограду
14. червоний
15. Мускат
16. темний
17. кишмиш
18. Білий і зелений
19. Рецепти з виноградом
20. шкода винограду
21. Як вибрати виноград
22. Як правильно зберігати виноград
23. Виноград при схудненні

Греки вихваляли вино і виноград за часів Гомера, а фінікійці возили ягоду до Франції з 600 р до н.е. Виноград вперше був посаджений Ноєм, якщо вірити Біблії. Поширюючись по світу, він зайняв всі континенти і острови з сприятливим кліматом.

Виноград - це плететься деревна ліана, яка може досягати 20 метрів. Ягоди бувають фіолетового, бордового, зеленого і янтарно-жовтого кольору.

Виноград налічує близько 100 видів. Вони класифікуються як європейські, північноамериканські та французькі гібриди.

• Столовий виноград великий, без кісточок і з тонкою шкірою.
• Винний виноград містить насіння і менше за розміром, з більш товстою шкіркою.

Сушений виноград або родзинки може стати доповненням до салатів, гарячих страв, мюслі і йогурту. Свіжий виноград можна використовувати для приготування соку, вина або є його на десерт.

Склад і калорійність винограду

Виноград містить цукор - його кількість залежить від сорту.

Склад 100 гр. винограду в процентах від рекомендованої добової норми:

• марганець - 33%;
• вітамін С - 18%;
• вітамін К - 18;
• мідь - 6%;
• залізо - 2%;
• вітамін А - 1%.

Середня калорійність винограду - 67 ккал на 100 гр.

Корисні елементи в складі винограду:

• гліколева кислота. Очищає судини, відлущує мертві клітини шкіри, запобігає появі комедонов і рубців, а також вирівнює шкіру;
• фенольні сполуки. Це антиоксиданти. У білих сортах винограду їх більше, ніж в червоних. Захищають від раку товстої кишки і передміхурової залози, ішемічної хвороби серця, неврологічних захворювань і хвороби Альцгеймера;
• мелатонін. Це гормон, який міститься в більшості виноградних сортів. Він міститься в більшості продуктів з винограду - вино, виноградному соку і виноградному оцті;
• калій. Регулює обмін речовин і важливий для роботи серця.

Виноградні кісточки містять антиоксиданти.

користь винограду

У 2010 році дослідники повідомили, що виноград запобігає хворобам серця, порожнини рота, рак, вікові неврологічні захворювання, хвороба Альцгеймера і діабет.

Корисні властивості ягоди пов'язані з вмістом антиоксидантів і флавоноїдів - це підтверджено дослідженнями.

Для серця і судин

Виноград пригнічує «поганий» холестерин і проводить профілактику атеросклерозу. Він може знизити рівень холестерину до мінімуму, якщо приймати по 600 мг. екстракту виноградних кісточок.

Виноград збільшує кровотік і допомагає боротися з варикозним розширенням вен. Ягода захищає від ішемічної хвороби серця.

Для лімфатичної системи

Було проведено дослідження: протягом року жінки з сидячою роботою вживали екстракт насіння винограду. В результаті у них знизилася набряклість ніг і прискорився відтік лімфи.

Для мозку і нервів

Вживання винограду протягом 5-ти місяців продемонструвало:

• захист клітин від руйнувань при хворобі Альцгеймера;
• поліпшення пізнавальної здатності пацієнтів.

Мелатонін у винограді корисний для здорового сну, особливо людям похилого віку.

Для очей

Вітамін А в винограді покращує зір.

для шлунково-кишкового тракту

Екстракт виноградних кісточок може зменшити вживання їжі приблизно на 4%, а це приблизно 84 калорії.

Виноград знімає запалення краще, ніж аспірин. Це допомагає лікувати виразковий коліт, поліпи товстої кишки, виразки шлунка і ожиріння печінки.

Для підшлункової залози

Щоденний прийом 300 мг екстракту виноградних насіння протягом місяця для хворих на діабет типу II з ожирінням і з середнім віком 62 роки викликав:

• зниження C-реактивного білка і загального холестерину на 4%:
• підвищення вироблення інсуліну.

для нирок

Прийом екстракту виноградних кісточок протягом тижня покращує роботу нирок.

Для передміхурової залози

Виноград і виноградне кісточки багаті антиоксидантами, які руйнують формування ракових клітин в передміхуровій залозі.

для шкіри

6-місячні дослідження за участю жінок в період клімаксу показали, що екстракт виноградних насіння покращує шкіру обличчя і рук, розгладжує зморшки навколо очей і губ.

для імунітету

Антиоксиданти в винограді проводять профілактику раку товстої кишки. Проціанідіни з екстракту виноградних насіння руйнують клітини раку передміхурової залози.

Виноград знімає запалення при різних захворюваннях.

Користь різних сортів винограду

• Мускатні сорти відрізняються насиченим ароматом, на зразок мускатного горіха .
• Кишмиш - збірна назва сортів червоного, білого і чорного винограду, в ягодах яких кісточки дуже маленькі, або відсутні. Сорти були отримані штучним шляхом, але при цьому не втратили харчову цінність. Те, що в ягодах кишмишу немає насіння, скоріше мінус, так як кісточки корисні.
• Кардинал можна дізнатися по круглим великим ягодам червонуватого забарвлення з соковитою м'якоттю.
• Ізабелла має дрібні чорні ягоди з желейної м'якоттю і використовується у виноробстві.

червоний

В кінці минулого століття вчені з'ясували, в чому полягає користь червоного винограду. Ягоди в шкірці містять речовину ресвератрол, яке відноситься до групи фитоалексинов. Ці речовини виділяються рослинами для захисту від вірусів, паразитів і хвороб. Ресвератол залишався загадковим речовиною до кінця 20 століття, але в 1997 були проведені дослідження, які відображені в науковій роботі «Профілактичний засіб проти раку - ресвератрол - природний продукт, отриманий з винограду».

У Росії подібна робота була проведена вченими Мірзаєва Н.М, Степанової Е.Ф. і викладена в статті «Екстракт шкірки винограду як альтернатива ресвератола в м'яких лікарських формах». Зарубіжні і вітчизняні вчені прийшли до висновку, що ресвератол пояснює користь червоного винограду як протипухлинного засобу.

Згідно з дослідженнями, ресвератол запобігає розвитку ракових захворювань. Він володіє низькою проникністю, тому ягоди зможуть захистити від раку шкіру і органи, на які можуть впливати прямо: шлунок і ділянку дихальної системи.

Мускат

Мускатні сорти відрізняються різким ароматом, що нагадує мускатний горіх. Серед корисних властивостей винограду мускатних сортів - здатність вбивати бактерії. У ягодах містяться фітонциди і ефіри, які прибирають гнильні процеси в кишечнику, а також згубні для кишкової палички і холерного вібріона. Лідером за кількістю захисних з'єднань є рожевий сорт Тайфи.

темний

У 1978 році французький учений Серж Ренодо провів дослідження і встановив, що французи рідше сусідів-європейців страждають від хвороб серця, незважаючи на такий же раціон з великою кількістю жирної їжі. Це явище отримало назву «французький парадокс» і пояснив його вчений тим, що французи часто п'ють червоне вино . Як виявилося, в темних сортах міститься птеростільбен - природний антиоксидант, споріднений ресвератолу, але на відміну від останнього більш проникний.

Птеростільбен комплексно захищає серце: знижує рівень холестерину в крові і тиск. Найбільша концентрація птеростільбена виявлена ​​в темних сортах. Корисний темний виноград і тим, що птеростільбен захищає клітини від руйнування і продовжує життя.

Ізабелла містить флавоноїди, які очищають організм від шкідливих речовин.

кишмиш

Для людини корисний кишмиш в сушеному і свіжому вигляді. Він заспокоює нервову систему, а завдяки вмісту глюкози і сахарози, легких вуглеводів, здатний швидко відновити сили. Вони не навантажують органи травної системи, а відразу всмоктуються в кров і миттєво заряджають енергією, тому солодкий виноград корисний при виснаженні і занепаді сил.

Білий і зелений

У білому і зеленому винограді присутній менше антіоксіданотов, антоціанів, кверцетину і катехина, ніж в інших, тому ці сорти за властивостями поступаються темним ягодам. Але цей факт не зменшує користь зеленого і білого винограду. Якщо ягоди мають кислий смак, то вони корисні для шлунка, так як прибирають гнильні процеси, пригнічуючи дію патогенних бактерій і безпечні для фігури.

Рецепти з виноградом

Протипоказання винограду

• цукровий діабет і ожиріння - шкода помічений від червоного винограду, так як в ньому більше цукру;
• коліт, що супроводжується поносом, ентерит і ентероколіт;
• гострий плеврит;
• стоматит, гінгівіт, глосит;
• гостра стадія туберкульозу;
• вагітність або період годування - можна спровокувати алергію, коліки і здуття живота у немовлят.

шкода винограду

Ягоди небезпечні через клітковини при діареї і виразкової хвороби.

У великих кількостях шкідлива Ізабелла, так як в ягодах виявлено концентрація метанолу - спирту, який є отруйним для людини. З цієї причини до 1980 року в США і європейських країнах вино з Ізабелли було під забороною.

Для зубів шкідливі кишмиш і інші солодкі сорти, так як цукру руйнують зубну емаль. Щоб уникнути проблем, після з'їденої порції ягід потрібно прополоскати рот.

При надмірному вживанні шкідливий зелений виноград, так як має проносний ефект, і може викликати кишкові розлади, діарею, здуття, різі в животі і метеоризм. Зате білі і зелені сорти не викликають алергію, на відміну від темних.

Для алергіків шкідливий чорний виноград, так як в ньому багато фарбувальних пігментів.

Як вибрати виноград

Є кілька експрес-тестів визначення стиглості, якості та свіжості:

• свіжі ягоди не мають вм'ятин, гнильних плям, щільні на дотик;
• якщо виноград зрізаний недавно, то гілочка кисті - зелена; якщо давно - вона підсихає;
• щоб визначити свіжість, візьміть кисть і потрясіть: якщо осипалося 3-5 ягід - виноград свіжий; більше - гроно зірвана давно;
• вам допоможуть оси: комахи летять тільки на свіжі і солодкі плоди;
• чорні плями на ягодах - ознака зрілості;
• чим ближче ягода до гілки, тим швидше вона псується.

Як правильно зберігати виноград

Після збору врожаю стоїть важке завдання: зберегти його на зиму. Пережити зиму може не кожен сорт: для заготівлі підходять пізні сорти з щільною і товстою шкіркою. Перед тим, як відправити ягоди в сховище, огляньте, видаліть зіпсовані ягоди і збережіть на шкірці шар захисного воску. Зберігати виноград можна в окремому приміщенні або в холодильнику.

зберігання:

• в приміщенні. Повинно бути темно, температура від 0 ° С до + 7 ° С, вологість не більше 80%.
• в холодильнику. При температурі не вище + 2 ° С ягода може зберігатися до 4-х місяців, а якщо вологість становить 90%, то термін зберігання триватиме до 7 місяців.
• тривалий. Щоб зберегти виноград на 1,5-2 місяці, помістіть грона гребенем вгору в ящик з тирсою в один шар. Щоб уникнути цвілі і загнивання ягід, грона періодично перевіряйте. Грона можна підвісити на мотузку.

Виноград при схудненні

Калорійність винограду становить 67 ккал, тому вписати в раціон худне його можна.

Підступність ягід в тому, що м'якоть складається з глюкози і сахарози - швидких вуглеводів. З'їдаючи порцію, організм швидко отримує енергію без витрат. Незважаючи на це, відмовлятися від ягід в період скидання ваги не варто - головне, знати міру.

Не підходить виноград під час схуднення на білкових дієтах, дієті Аткінса і Дюка .

Якщо ви вирішили правильно харчуватися , Віддайте перевагу ягодам, ніж здоби і цукеркам.