67 гостей
Виноград
Виноград - рід рослин сімейства Виноградові, а також плоди таких рослин, в зрілому вигляді представляють собою солодкі ягоди. Кулясті або яйцеподібні ягоди, зібрані в більш-менш пухкі (рідко щільні) грона. Забарвлення ягід сильно варіює залежно від сорту (жовті, зелені, темно-сині, фіолетові, чорні і ін. Всього на території Росії і країн СНД виростає більше 3000 сортів винограду.
Виноград відомий людям з найдавніших часів. Це, мабуть, перша ягідна культура, яку людина окультурив і, можливо, через яку почав вести осілий спосіб життя. Адже для того, щоб виростити і зібрати врожай цих чудових ягід і, згодом, зробити з них виноградне вино необхідно було довгий час проживати на одному місці і постійно доглядати за насадженнями винограду.
У Біблії, наприклад, сказано, що виноград був першим рослиною, яке з'явилося на землі і саме виноградом в основному харчувалися перші люди Землі - Адам і Єва. Крім цих відомостей важливим також є і той факт, що про виноград в Біблії згадується більше, ніж будь-яку іншу рослину. Взагалі то, за останніми археологічними знахідками вчені сміливо стверджують, що вино вживалося людством ще на зорі свого існування, більше 7 тисяч років до нашої ери.
Вченими підраховано, що кожна доросла людина для отримання необхідної кількості вітамінів і мікроелементів, що містяться тільки в винограді повинен в рік з'їдати по 65-70 кілограмів винограду, але в кращому випадку з'їдає тільки 30. І все це через те, що виноград вважається в наш час швидше делікатесом, ніж повсякденним продуктом харчування. Хоча з кожним роком збільшуються площадя під виноград, його катастрофічно не вистачає для того, щоб наситити ринок і саме тому вирощування винограду в присадибному господарстві має відшкодувати ті відсутні кілограми. Адже з одного куща можна отримати в середньому по 25 кілограмів винограду.
калорійність винограду
Енергетична цінність винограду - 72 кКал в 100 г сирих ягід. У ньому наголошується підвищений вміст вуглеводів, що робить його досить поживним. Харчова цінність сушеного винограду значно вище і становить 281 кКал. Людям, які страждають надмірною вагою, необхідно з поміркованістю вживати даний продукт в їжу. А тим, хто все ж хоче насолодитися незабутнім смаком винограду і отримати заряд бадьорості і вітамінів на цілий день, можна випити стаканчик виноградного соку, в 100 г якого міститься всього 54 ккал.
Харчова цінність в 100 грамах:
Корисні властивості винограду
У ягодах винограду міститься від 2,5 до 6% вільних і пов'язаних у вигляді солей органічних кислот. 60% яблучної кислоти, 40% - винної, глюконовой, лимонної, бурштинової, щавлевої. Вільні кислоти надають ягодам кислий смак, а пов'язані не впливають на нього. У соку винограду містяться вільні кислоти в межах 0,2-06%.
У ягодах винограду є необхідні організму людини мінеральні солі та мікроелементи. Більше 60% всіх зольних елементів становить калій , Який покращує роботу серця і нирок. У 100 г виноградного соку міститься: 6-98 мг марганцю , 5-12 мг магнію , 16-22 мг нікелю , кобальт , алюміній , Кремній, цинк , бор , хром та ін. Вони часто є структурними елементами ферментів, гормонів, вітамінів, білків і ряду важливих органічних комплексів.
У винограді міститься велика кількість необхідних людині вітамінів.
Вітамін А (Ретинол) - 0.1 мг
вітамін В1 (Тіамін) - 0.05 мг
вітамін В2 (Рибофлавін) - 0.02 мг
ніацин ( вітамін В3 або РР ) - 0.3 мг
Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.18 мг
вітамін В6 (Піридоксин) - 0.6 мг
Фолієва кислота ( вітамін В9 ) - 4 мкг
Вітамін С (Аскорбінова кислота) - 6 мг
біотин ( вітамін H ) - 4 мкг
вітамін До (Филлохинон) - 0.5-2.0 мкг
вітамін Р (Флавоноїди) - 45 мк
У 100 г: 2-15 мг аскорбінової кислоти, 0,1-0,2 мг каротину, 1,2-1,3 мг токоферолів, 0,02-0,05 мг рибофлавіну, 0,06-0,07 мг ергокальциферолу , сліди тіаміну.
Виноградні ягоди містять від 0,2 до 1,5% пектинових речовин. У винограді виявлено незамінні амінокислоти (лізин, гістидин, аргініл, метіонін, лейцин) і замінні (цистин, гліцин), які активно беруть участь в обміні речовин. У насінні виявлено до 20% твердого жирного масла (виноградного масла), дубильні речовини, 0,8% лецитину, ванілін, флобафени.
Виноград слід їсти між прийомами піщщі через 1,5-2 години після їжі. З давніх-давен відомо, що темний виноград полегшує відхаркування, тому рекомендований для лікування плевриту, бронхіту, туберкульозу легень. Лікування виноградом застосовували ще стародавні для лікування легеневої і серцево-судинної системи.
При лікуванні виноградом нормалізується ритм серцевих скорочень і артеріальний тиск, швидко сходять набряки, менше турбує задишка, налагоджується сон, кровотворення, "чиститься" кров, поліпшується стан дихальних шляхів і легенів.
З незапам'ятних часів виноград і продукти, одержувані з нього, застосовуються людиною в якості ліків при лікуванні багатьох захворювань. До складу винограду входить понад 150 біологічно активних речовин. М'якоть і сік винограду багаті вітамінами і мікроелементами. Шкірка винограду містить віск, ефірну олію, фітостеринового речовини, дубильні і фарбувальні речовини, а в шкірці червоного винограду також міститься речовина ревератрол - це натуральний фенол (карболова кислота), який може пригнічувати ракові захворювання на різних стадіях.
Виноград допомагає при анемії, хронічних захворюваннях нирок, артритах, розладах травної системи, болі в суглобах, також сприяє поліпшенню обміну речовин і виведенню з організму сечової кислоти.
Виноградний сік вважається одним з кращих серед фруктових соків, він має тонізуючу і загальнозміцнюючу дію. Його рекомендують при виснаженні нервової системи і занепаді сил, він позитивно впливає на м'язовий тонус, особливо серцевого м'яза. Виноградний сік має бактерицидну, сечогінну, проносним, потогінну, відхаркувальну властивостями. Він знижує вміст холестерину в крові і підвищений артеріальний тиск крові. Ще одна перевага виноградного соку - він не містить шкірки, яка сприяє утворенню газів в кишечнику і викликає метеоризм. Пити сік краще всього за 1 годину до їди 3 рази в день. Можна використовувати і консервований виноградний сік.
Виноградне листя і гілочки містять до 2% цукрів, велика кількість органічних кислот. У виноградних насінні - до 20% жирної олії; дубильні речовини - флабофен; лецитин; ванілін і оцтова кислота. Крім цього, в них визначені пікгеноли - речовини з антиоксидантною активністю.
У виноградних коренях багато вітаміну С, алкалоїдів, глікозидів, дубильних речовин. Всі частини рослини містять у великій кількості солі Si, Na, P, Fe, Cu.
Якщо з'їсти молоді гілки винограду, то вони не дадуть шкідливим випаровуванням піднятися в мозок. Молоді гілки, вусики, листя допомагають при гарячої головного болю, печіння в очах і гарячих пухлинах, якщо їх розім'яти і змішати з ячмінної борошном, а потім прикласти на хворе місце. Виноградні гілки, повішені на шию хворого падучої, попереджає напади.
Згущений сік листя винограду при прийомі всередину зміцнює гарячий шлунок, зупиняє блювоту, лікує криваву блювоту, виразки кишок, жовчний пронос. Таким же чином діє виноградний сік, якщо його ввести в задній прохід. Сік жене сечу і зміцнює плід в утробі. Сік винограду, застосований зовнішньо, сприяє росту волосся.
Виноградне листя допомагають при кровохаркання. Якщо з соку гілок виноградника зварити сироп з цукром і випити, вилікує серцебиття від жовчі, поліпшить апетит, вилікує похмілля, заспокоїть жар жовчі, нудоту. Але цей сироп шкідливий при кашлі. Листя винограду підсилюють потенцію. Камедь і згущений сік виноградника сильно очищають і сушать натуру. Якщо випити їх з вином, сильно очистять селезінку, роздрібнять камені сечового міхура і нирок. Сік рослини з вином при зовнішньому застосуванні лікує екзему. Але перед цією процедурою потрібно протерти хворе місце содою. Камедь або згущений сік виноградника, змішаний з оливковою олією, при зовнішньому вживанні зміцнює волосся. Сік, що виділяється при спалюванні гілок виноградника, при зовнішньому вживанні лікує бородавки, веснянки, лишаї, особливе, якщо його розтерти з родзинками.
У сучасній народній медицині свіжі виноградне листя застосовують при запорах. Холодний настій листя застосовують для зміцнення зору, при ревматизмі. Для приготування настою 350 г листя винограду заливають 3 л холодної води і настоюють протягом 3 діб.
Відвар виноградного листя ощелачивает сечу і поступово допоможе позбавитися від уратних каменів в нирках. Корисний відвар і при подагрі. У виноградного листя визначені цукрознижувальні властивості - їх успішно застосовують для лікування діабету. Вважається також, що листя винограду підсилюють потенцію.
Порошок сушених виноградного листя вдихають при носовій кровотечі. Ще їм лікують гнійні рани, використовуючи як антисептичний засіб.
Виноградні насіння надають кровоспинну дію при маткових кровотечах. Соком винограду лікують неврастенію, істерію, функціональні захворювання серця.
У рекордсменів за наявністю нікелюНебезпечні властивості винограду
Протипоказання до застосування винограду наступні: цукровий діабет, діарея, гострий і хронічний коліт, ентероколіт, гострі форми туберкульозу, III - IV стадії ожиріння, хронічний запор, набряки, гіпертонія, дискінезія жовчних ходів, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки., Онкологічні захворювання шлунка .
Також виноград і його сік не варто вживати на завершальній стадії вагітності, так як це негативно позначається на роботі молочних залоз.
Деякі люди не переносять виноград і виноградний сік через харчової алергії. Особливо часто це спостерігається в дитячому віці.
Читайте також нашу статтю властивості масла з виноградних кісточок . Все про його корисні і небезпечні властивості, хімічний склад, харчової цінності, наявності вітамінів і мінералів, застосуванні в кулінарії і косметології.
Як вибрати смачний і стиглий виноград - дивіться в нашому відео.
Дивіться також властивості інших ягід:
