Виноградне листя: користь і шкода, властивості і протипоказання

1. Де використовують листя рослини?
2. медичне застосування
3. Застосування в косметології
4. Використання в кулінарії
5. Протипоказання до вживання
6. заготівля листя
7. Консервування
8. Заготівля і просушування листя для приготування чаю

Листя винограду широко застосовуються в кулінарії, але це не єдина їхня гідність, оскільки вони мають корисні властивості сприяють оздоровленню організму. У 100 грамах цього продукту міститься всього 93 ккал, що робить його відмінним інгредієнтом для приготування дієтичних страв і салатів, які сприяють зміцненню імунітету.

Де використовують листя рослини?

Той факт, що виноградне листя володіють цілющими якостями, був помічений дуже давно, тому їх застосування в народній медицині має широке поширення.

До складу листя входять рідкісні і незамінні для організму речовини, користь від вживання яких незаперечна.

У листі винограду міститься:

до змісту ↑

медичне застосування

У 30 грамах листя міститься добова норма вітаміну А. Таким чином, навіть невелика їх кількість здатна принести величезну користь. Природно, що свіжі виноградне листя найцінніші в якості джерел корисних речовин, але і в сушеному або консервованому вигляді здатні також позитивно впливати на організм.

Встановлено, що виноградне листя також мають в своєму складі з'єднання, що мають антимікробну дію. Тому їх вживання сприяє зниженню концентрації мікробів в порожнині рота, що перешкоджає утворення карієсу і пародонтозу. Жувати потрібно свіжі і м'які листя, попередньо промивши їх у холодній воді. Добре прожувавши і потримавши їх у ротовій порожнині кілька хвилин, можна проковтнути або виплюнути.

Вживання виноградного листя сприяє зміцненню кісток і хрящових тканин. Це пов'язано з високим вмістом кальцію і марганцю, які сприяють утворенню протеогліканів.

Крім цього, кальцій безпосередньо бере участь у формуванні кісткової тканини. Це робить листя винограду прекрасним замінником кисломолочних продуктів, особливо для людей, які страждають непереносимістю лактози, яка міститься в молоці.

Головним достоїнством є те, що виноградне листя сприяють поліпшенню кровообігу, ефективні в боротьбі з венозними захворюваннями. Вони нормалізують роботу капілярів, тим самим знімаючи набряклість ніг і супутню біль і дискомфорт. Тому їх включають в дієту людей, які страждають подібними недугами. Оскільки існує безліч смачних рецептів, інгредієнтом в яких виступають виноградне листя, то така дієта не дуже отяготітельно.

до змісту ↑

Застосування в косметології

Листя позитивно впливають на стан шкіри, сприяючи її зволоженню і злущування. Для цього можна застосовувати домашню маску, яка готується з подрібнених в блендері свіжого листя і квіткового меду. Залежно від в'язкості, кількість меду потрібно підбирати таким чином, щоб отримати кремову консистенцію.

Підготовлена ​​маса укладається на шкіру обличчя на 15-20 хвилин, після чого змивається холодною водою.

Використання в кулінарії

У кулінарії листя найбільше цінуються не за корисні властивості, а за смакові якості. Це пов'язано з тим, що вони добре поєднуються з жирним і копченим м'ясом. Без виноградного листя не обходяться багато рецептів болгарської, турецької, грецької, вірменської, арабської та в'єтнамської кухні.

Найвідомішим стравою є долма, яка нагадує традиційні для нас голубці. У ній замість листів капусти використовуються виноградне листя. Для цих цілей найчастіше використовують листя білих сортів винограду, оскільки вони більше, тому в них легше загортати фарш.

Їх застосування можливе практично в будь-якій страві, оскільки вони добре піддаються обробці. Листя можна смажити, пекти або варити, в будь-якому випадку вони завжди будуть утримувати задану їм форму, особливо якщо це зроблено руками майстра. Тому приємний смак і користь від вживання роблять їх цінним харчовим продуктом.

до змісту ↑

Протипоказання до вживання

Незважаючи на корисні властивості, якими володіють виноградне листя, їх вживання має деякі протипоказання.

1. В першу чергу шкоду від вживання може наступити для людей, які страждають на цукровий діабет.
2. Крім цього, уникати надмірного застосування потрібно людям, хворим на виразку шлунка.

В інших випадках помірне їх використання в кулінарії і рецептах народної медицини робить тільки позитивний вплив.

до змісту ↑

заготівля листя

Сезон вирощування винограду досить тривалий, проте з початком дозрівання ягід листя стають жорсткими і швидко жовтіють. Це пов'язано з тим що, всі корисні речовини з них поступово переходять в плоди.

Оскільки виноградне листя корисніше і м'якше всього на початку літа, то і заготовку потрібно проводити в червні, поки вони ще не втратили свої властивості.

Консервування

Для заготівлі їх найпростіше консервувати, що дозволить готувати будь-які страви, коли сезон збору вже закінчився. Технологія консервування:

1. Для цього листя винограду згортаються в трубочки і щільно укладаються в скляну банку, після чого заливаються окропом.
2. Давши їм так настоятися близько 20 хвилин окріп зливають, а замість нього заливають киплячий томатний сік. Додавання цукру або оцту в цьому випадку не потрібно. За бажанням сік можна трохи підсолити, щоб поліпшити смак.
3. Після банку закочується кришкою і закутується до повного охолодження. Зберігається така консервація в погребі чи прохолодному підвалі.

Заготівля і просушування листя для приготування чаю

Заготовлювати листи для чаю краще на початку літа, але і більш пізній термін є некритичним. Зірвані листя складаються конвертиками і сушаться, як і всі лікарські трави. Можна застосовувати і більш швидкі способи заготовки, помістивши їх в сушарку для овочів. Можна також скористатися звичайною духовкою, встановивши на ній температуру в 65 градусів.

Для приготування чаю потрібно взяти 1 ч.л. висушеного листя і залити їх 200 мл окропу.

Для того щоб чай заварилася достатньо 10-15 хвилин, після чого його можна пити з медом, але краще його не підсолоджувати. Як і для всіх цілющих напоїв, додавання цукру потрібно уникати.

Такий чай можна пити раз на кілька тижнів, для загального зміцнення організму. Також він застосовується для зниження менструальних кровотеч, лікування діареї, геморою і варикозного розширення вен. У разі прийому в медичних цілях потрібно випивати по 1 ст. ложці перед їдою тричі на день

Таким чином, виноград є не тільки джерелом смачних плодів, а й корисних листя, які можна використовувати як інгредієнт для приготування страв. Користь від такої їжі тільки зросте, головне не зловживати нею, особливо при наявності деяких хронічних забеліваніе, оскільки можна завдати шкоди здоров'ю.

Читайте також: