Експерти з'ясували, який горошок не страшно покласти в олів'є

Згідно з новою російській приказці, без зеленого горошку - і олів'є не той. Але ось без якого саме? Союз споживачів «Росконтроль» відправив на експертизу консервований зелений горошок популярних торгових марок «6 соток», Bonduelle, Globus, «Зелений Велетень», Corrado і «Дядя Ваня». Зразки були перевірені на відповідність заявленим в маркуванні характеристикам, якість і безпеку.

Консерви «6 соток», Corrado і «Дядя Ваня» зроблені по ГОСТу. Bonduelle по ТУ. Виробники ж Globus і «Зелений Велетень» не вказали в маркуванні ні сорт продукту, ні стандартів, за якими він виготовлений.

Підсумки тестування:

• "6 соток". За дослідженим показниками зразок відповідає вимогам, що пред'являються ГОСТ Р 54050-2010 до горошку зеленому вищого сорту. Имееет хороші органолептичні показники.
• Bonduelle "Ніжний". Зразок має хороші органолептичні показники. Однак в ньому виявлено невелику кількість рослинних домішок, незначна домішка оболонок зерен, битих зерен.
• "Зелений Велетень", "Ніжний садовий". За дослідженим показниками відповідає вимогам, що пред'являються ГОСТ Р 54050-2010. Зразок має хороші органолептичні показники, однак продукт містить значну частку битих зерен.
• Globus "Ніжний". Зразок має хороші органолептичні показники. Була виявлена ​​значна частка битих зерен і незначна домішка оболонок зерен.
• Горошок "Дядя Ваня". Чи не відповідає вимозі ГОСТ Р 54050-2010 за показником колір продукту. За органолептичними властивостями відповідає другому сорту.
• Corrado. Зразок не відповідає вимогам ГОСТ Р 54050-2010 за показниками органолептики: колір продукту і каламутність заливальної рідини. За органолептичними властивостями відповідає другому сорту.

Чи не заливай!

Чи багато горошку в банку? ГОСТ допускає лише до 40% заливальної рідини від маси нетто консервів, зазначеної на етикетці.

Але виробник горошку «Дядя Ваня» проігнорував цю вимогу. Гороху в банку на 4% менше, ніж повинно бути. Це послужило підставою для додавання зразка в список із зауваженнями. А найбільше зерен (66,2%) в консервах «6 соток». Майже врівень з ними Bonduelle - 65,7%.

У горошку Corrado заливальна рідина каламутна, з осадом частинок м'якоті. Це допустимо для другого сорту, але ніяк не першого, який заявлений в маркуванні продукту.

Продукцію Corrado і «Дядя Ваня» підвели, крім перерахованого вище, консистенція і колір горошку.

• Відповідно до стандарту, відповідно до якого виготовлені зразки, горошок вищого або першого сорту повинен бути однорідного кольору. А у перевірених зразків колір неоднорідний, він варіює від світло-зеленого до оливкової.
• Консистенція ж зерен повинна бути м'якою. Як показала експертиза, у зразків Corrado і «Дядя Ваня» вона неоднорідна, варіює від м'якої до жорсткої, що характерно для продукту другого сорту.
• Однак виробники цих товарів відносять їх до першого сорту, що є обманом споживача.
• За результатами органолептичної оцінки, смак зразків Corrado і «Дядя Ваня» визнаний задовільним, тоді як інші зразки отримали вищу оцінку експертів.

Для довідки: Яким має бути якість заливальної рідини? ГОСТ диктує такі вимоги. Заливальне рідина повинна бути прозора, характерного кольору з зеленуватим або оливковою відтінком.

• для вищого сорту допускаються опалесценція, слабка каламутність, невеликий осад частинок м'якоті;
• для першого сорту - слабка мутність і невеликий осад у вигляді крохмалю;
• для другого сорту - каламутність і осад у вигляді крохмалю.

Консервований зелений горошок брендів Corrado і «Дядя Ваня» занесений в список із зауваженнями, за введення в оману споживачів.

Битий небитого везе

Претензії у експертів виникли до зовнішнього вигляду горошку. Як ми зазначали вище, по ГОСТу зерна повинні бути цілими, зеленого або оливкового кольору. Крім того, в готовому продукті не повинно бути порожніх оболонок і горошин коричневого кольору (це кормової горох).

• Тим часом, в зразку Bonduelle знайдено невелику кількість рослинних домішок, незначна домішка оболонок зерен, битих зерен. Даний продукт виготовляється за ТУ, точні вимоги до якості невідомі. Цілком можливо, що ТУ виробника допускає подібні домішки. Однак, відповідно до чинного ГОСТу наявність рослинних домішок і домішок оболонок зерен - не допускається.
• Виявлено 8% битих зерен у гороху марки Globus. З усіх досліджених зразків за даним показником у цього продукту найгірший результат. Оскільки на етикетці не вказано стандарт, відповідно до якого продукт виготовлений, і не вказано його сорт, заносити товар в список із зауваженнями експерти не стали. Проте, за таким показником якості, як частка битих зерен по відношенню до маси горошку, Globus відноситься до першого сорту.
• Та ж ситуація у зразка «Зелений Велетень». Його сортність невідома, але за кількістю битих горошин (5,4) експерти також віднесли продукт до першого сорту.

Солоний і сушений

Експерти перевірили зразки на вміст солі і вітаміну С.

Відповідно до рекомендацій кардіологів, бажано зниження споживання хлоридів з продуктами харчування. За цим показником зразки «6 соток» і Corrado є найбільш солоними в порівнянні із зразками інших виробників, але масова частка хлоридів у всіх досліджених зразків знаходиться в межах норми: по ГОСТу вона повинна становити 0,8-1,5%.

Вивчено була і масова частка вітаміну С в заливці. За ГОСТом цей показник повинен бути 10 мг / 100 г. Відносно низький (в два рази нижче середнього) вміст вітаміну С (в заливці) в зразках Corrado і «Дядя Ваня» в поєднанні з невисокими органолептичними властивостями може вказувати на те, що в якості сировини використовувався не свіжий зелений горошок, а відновлений з сушеного.

Андрій Володимирович Мосов, керівник експертного спрямування, "Росконтроль":

В натуральних консервах із зеленим горошком зберігаються, на відміну від багатьох продуктів, вітаміни. Це дозволяє вважати консервований зелений горошок дієтичним продуктом, і вживати його для профілактики авітамінозу.

Однак, не варто забувати, що консерви містять сіль, непомірне споживання продуктів з сіллю веде до розвитку серцево-судинних і нефрологічних захворювань.

Перевірка на пестициди

Зразки були перевірені на більш ніж 80 видів пестицидів, серед яких - азоксистробін і тебуконазол. Слідові кількості першого виявлені в зеленому горошку Globus, а другого - в зеленому горошку «Дядя Ваня». Однак норми щодо вмісту цих пестицидів, відповідно до максимально допустимими, чи не перевищені.

Інших пестицидів в зразках не виявлено.

Всі зразки зеленого горошку за дослідженими показниками відповідають вимогам, що пред'являються ТР ТЗ 021/2011 «Про безпеку харчової продукції».

Інформація, надана в статті, актуальна на момент її публікації. Рейтинги товарів, які пройшли повторну перевірку, можуть бути змінені.

джерело: roscontrol.com