1. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік Зміст статті: Загальна інформація про речовину
2. Токоферол в продуктах
3. Функції вітаміну E
4. Скільки потрібно в добу?
5. Надлишок і недолік
6. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
7. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
8. Загальна інформація про речовину
9. Токоферол в продуктах
10. Функції вітаміну E
11. Скільки потрібно в добу?
12. Надлишок і недолік
13. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
14. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
15. Загальна інформація про речовину
16. Токоферол в продуктах
17. Функції вітаміну E
18. Скільки потрібно в добу?
19. Надлишок і недолік
20. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
21. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
22. Загальна інформація про речовину
23. Токоферол в продуктах
24. Функції вітаміну E
25. Скільки потрібно в добу?
26. Надлишок і недолік
27. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
28. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
29. Загальна інформація про речовину
30. Токоферол в продуктах
31. Функції вітаміну E
32. Скільки потрібно в добу?
33. Надлишок і недолік
34. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
35. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
36. Загальна інформація про речовину
37. Токоферол в продуктах
38. Функції вітаміну E
39. Скільки потрібно в добу?
40. Надлишок і недолік
41. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами
42. Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік
43. Загальна інформація про речовину
44. Токоферол в продуктах
45. Функції вітаміну E
46. Скільки потрібно в добу?
47. Надлишок і недолік
48. Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова

Вітамін E - функції, продукти-джерела, надлишок і недолік

Зміст статті:

Загальна інформація про речовину

Вітамін Е можна назвати одним з найбільших чудес природи, і його структура дійсно вражає уяву. Справа в тому, що в природі немає двох однакових молекул цього вітаміну, як немає двох однакових сніжинок.

Молекули вітаміну Е - токоферолу, складаються всього з трьох елементів: кисню, водню і вуглецю, але жодна молекула не повторює іншу. Як природі вдалося створити таке диво, нам навряд чи вдасться зрозуміти, але без вітаміну Е життя на Землі просто не могла б розвиватися - вона б заглохла, так як згасла б репродуктивна функція живих істот.

Однак молекули синтетичного вітаміну Е, що випускається фармацевтичною промисловістю, не відрізняються один від одного - людям не вдалося повторити ту різноманітність, яке створила природа. Звичайно, синтетичний вітамін теж працює, приймаючи участь у багатьох обмінних процесах, але в порівнянні з натуральним вітаміном він набагато слабкіше, і не відрізняється активністю і життєвою силою.

На сьогодні вчені знають вісім токоферолов, є різними формами вітаміну Е. Назва «токоферол» можна перекласти з грецької як «приносити потомство», і його роль в процесі розмноження вчені відкрили в 1920 році. Коли тварин позбавляли продуктів, що містять вітамін Е, вони припиняли розмножуватися. Альфа-токоферол показав себе як найактивніший з усіх відомих науці токоферолов.

Вітамін Е - жиророзчинний; в воді він не розчиняється, майже не піддається впливу високих температур, кислот і лугів. При кипінні майже не руйнується, але на світлі, відкритому повітрі, під впливом хімічних речовин або ультрафіолетового випромінювання вітамін E не може зберігатися в продуктах довго.

Токоферол в продуктах

Вітамін Е майже не міститься в продуктах тваринного походження - він є тільки в печінці, яєчних жовтках і молоці. Джерелом активного альфа-токоферолу є свіжі овочі, заморожені овочі містять його в 2 рази менше, а в консервованих овочах його майже немає. У невеликій кількості альфа-токоферол міститься навіть в маргарині, але він не такий активний, як у інших продуктах.

Багато вітаміну Е міститься в рослинних оліях, горіхах, цілісному зерні, насінні, шпинаті і брокколі. У моркви, вівсянці, огірках, картоплі, редисці, зелених листових овочах або цибулі його вже менше.

З трав вітамін Е містять люцерна, кропива, кульбаба, плоди шипшини, листя малини, насіння льону.

В очищеному борошні вітаміну Е практично немає, а рослинні масла, в яких його багато, можуть викликати зворотну реакцію організму. При виготовленні рафінованих олій, а також при їх нагріванні відбувається процес окислення, вивільняються вільні радикали, що руйнують наші клітини. Вітамін Е захищає клітини і не дає вільним радикалам накопичуватися в організмі, але він витрачається безрезультатно, якщо готувати їжу неправильно - наприклад, пересмажувати.

Токофероли можуть витримувати дуже високі температури - до 200 ° C, але при пережарювання масла на сковорідці вітаміну Е залишається дуже мало. Тому рослинні олії, що добуваються способом холодного віджиму, зберігають набагато більше вітаміну Е навіть при тепловій обробці.

Функції вітаміну E

Основна функція вітаміну Е в організмі - захист клітинних мембран. Коли клітинні мембрани в порядку, через них в клітини і назад вільно проходять всі необхідні речовини, однак вільні радикали не дрімають: мало того, що вони прагнуть зруйнувати оболонку клітини, вони серйозно порушують нормальний процес обміну речовин.

Можна сказати, що між вільними радикалами і клітинами нашого організму йде постійна війна: наприклад, вільні радикали люблять нападати на еритроцити, що несуть клітинам різних органів кисень. Пошкоджені еритроцити змінюють структуру, і наші клітини не отримують достатньо кисню.

Молекули вітаміну Е оточують червоні кров'яні тільця з усіх боків, захищаючи їх від нападу і допомагаючи діяти активніше. Якщо вітаміну Е не вистачає, еритроцити швидко втрачають активність, проте склад крові змінюється майже щогодини.

Тому, якщо ви знаєте, що у вас в організмі не все в порядку, з'їжте який-небудь продукт, багатий токоферолом. Простий приклад: якщо після гучної вечірки з великою кількістю алкоголю і сигарет людина відчуває себе розбитим, це означає, що в його організмі загинули мільярди кров'яних клітин - еритроцитів. В такому випадку можна випити столову ложку оливкової або лляної олії, і нашим клітинам відразу стане легше.

Скільки потрібно в добу?

Добова норма вітаміну Е складає від 6 до 12 мкг для дітей до 14 років; дорослому досить 12 мг на добу, а для вагітних і годуючих жінок норма збільшується до 16 мг і більше.

Проте, останні дослідження говорять про те, що для ефективного захисту від вільних радикалів цієї кількості вітаміну Е недостатньо. До того ж в клітинах у кожної людини своя концентрація токоферолів, і вона залежить від багатьох факторів: навколишнього екологічної обстановки, шкідливих звичок, але найбільше від харчування.

Людям, які вживають багато жирів і мало складних вуглеводів, вітаміну Е потрібно більше. Тим, хто отримує мало селену - а сьогодні його дефіцит став дуже поширеним явищем, також необхідні додаткові дози токоферолу.

Навіть людям, що вживають в основному рослинну олію, овочі і салати, вітамін Е часто буває потрібен в підвищених дозах, так як вміст вітамінів в сучасних продуктах харчування вже давно не дотягує ні до якої норми. Багато дієтологів рекомендують додавати вітамін Е до свого харчування щодня.

Звичайно, можна скористатися аптечними добавками, однак в них немає того різноманіття молекул, про який вже говорилося. Оптимальний варіант - рослинні олії холодного віджиму: лляна, оливкова, соняшникова, кукурудзяна, кунжутне, соєва. Приймайте хоча б по столовій ложці такого масла в день, і ваші клітини отримають більш ефективний захист від руйнування.

Надлишок і недолік

Нестача вітаміну Е призводить до різких перепадів настрою, втоми, байдужості, зниженого настрою. Так відбувається тому, що в організмі порушується передача нервових імпульсів, а всі органи починають працювати в повному обсязі, з метою економії енергії.

При нестачі вітаміну Е в організмі може досить швидко розвинутися дистрофія м'язів - це найбільш поширений ознака гіповітамінозу. Наступний щабель - дистрофія скелетних м'язів, особливо діафрагми. М'язова тканина розпадається, а в відмерлих волокнах накопичуються солі кальцію. Дефіцит вітаміну Е може викликати також дистрофію серцевого м'яза, некрози в печінці, зменшення життєвого циклу кров'яних клітин, порушення репродуктивної функції.

При нестачі вітаміну Е в організмі людини руйнуються жири, а їх окислені скупчення утворюють пігментні плями. Такі плями можна бачити на руках, але вони є в усьому організмі, у багатьох тканинах і органах. Там їх не видно, але ми можемо спостерігати зовнішні прояви цих змін - різні гострі і хронічні захворювання. Але ж варто тільки забезпечити свій організм вітаміном Е, і багатьох проблем вдасться уникнути.

Надлишок токоферолов - дуже рідкісне явище. Вітамін Е практично не володіє токсичними властивостями. Іноді, при застосуванні дуже високих доз, у людини може підвищуватися кров'яний тиск, виникає діарея або метеоризм, нудота. Ці прояви швидко проходять при зменшенні дози вітаміну.

Взаємодія з іншими вітамінами і мінералами

Вітамін Е активно взаємодіє в нашому організмі з багатьма іншими речовинами. Так, дефіцит вітаміну Е викликає зменшення кількості магнію, а селен потрібно приймати разом з вітаміном Е, щоб забезпечити ефективну взаємодію того і іншого.

Беручи одночасно з токоферолом залізо, слід використовувати його двовалентну форму - вона не окисляє цей вітамін. Якщо при нестачі токоферолу ми отримуємо мало цинку, то симптоми гіповітамінозу будуть виражатися яскравіше.

Певні форми токоферолу знижують потребу організму в інсуліні. Вітамін Е плідно співпрацює з такими важливими вітамінами, як А і С: першому він допомагає краще засвоїтися в організмі, а другий підвищує захисну дію самого токоферолу.

Якщо ви приймаєте вітамін Е додатково, в капсулах, то шлунок при цьому не повинен бути порожнім. Потрібно з'їсти який-небудь продукт, що містить жири: адже вітамін Е - жиророзчинний. Можна з'їсти трохи горіхів з фруктами, насіння, а через півгодини прийняти капсулу вітаміну.

Наостанок кілька слів про «поганому» холестерин - холестерин низької щільності, який вважають основною причиною атеросклерозу. Молекула цього холестерину складається з жиру, який може прекрасно засвоюватися в організмі, і не приносити шкоди, якщо ми правильно харчуємося і дотримуємося здоровий спосіб життя. Його роль в організмі дуже важлива - він транспортує молекули вітаміну Е в клітини органів і тканин, але тільки при дотриманні правил здорового харчування.

Коли людина харчується білим хлібом, рафінованим цукром, тістечками, напівфабрикатами, ковбасою, печінка починає активно виробляти з цих продуктів жир. Жир потрапляє в кров, молекули «поганого» холестерину накопичуються, їх число швидко збільшується, і клітини перестають їх приймати. Тоді і починається атеросклероз: молекули жиру прикріплюються до стінок артерій, змінивши вид діяльності. Транспортувати корисний вітамін Е стає нікому, а в організмі вільно розвиваються процеси окислення і руйнування.

Варто пам'ятати, що людям, постійно живиться «порожніми» і «зручними» продуктами, не принесуть користі ніякі вітаміни і ліки.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова