67 гостей
Вітамін K - продукти-джерела, роль, недолік і надлишок
Зміст статті:
Вітамін До протягом довгого часу майже не вивчався. Вчені думали, що вітамін К виконує в організмі одну-єдину функцію - нормалізує процес згортання крові. Однак сьогодні біохіміки відкрили безліч інших функцій цього вітаміну.
Якби не було вітаміну К, то у людей не гоїлися б рани, і невеликі порізи могли б обернутися серйозними кровопотерями. Прилади, які дозволили ретельніше вивчати цей вітамін, з'явилися тільки в 90-і роки минулого століття. Виявилося, що вітамін К містить амінокислоту, яка синтезується з глютамінової кислоти в клітинах печінки. Раніше про цю амінокислоті не знали ні біохіміки, ні фізіологи.
Вітамін До важливий для обміну речовин в кістковій і сполучній тканинах, сприяє здоровій роботі нирок, допомагає організму засвоювати кальцій і забезпечує його нормальну взаємодію з вітаміном D. Пізніше в тканинах серця і легенів вчені виявили білкові сполуки, для синтезу яких необхідний саме вітамін К.
Цей вітамін жиророзчинний, і може в невеликих кількостях накопичуватися в печінці; в лужних розчинах і на світлі він руйнується.
Організм отримує вітамін К з їжі, але його невелика частина може синтезуватися мікрофлорою кишечника. Для того, щоб вітамін К, що надходить з їжею, засвоювався, необхідна нормальна робота печінки та жовчного міхура.
Синтетичний вітамін К, отриманий биохимиками, зберігає практично таку ж активність, як і натуральний. Вітамін К - це група вітамінів; на сьогодні їх відомо всього сім, проте основними вважаються всього дві: К1 (филлохинон) і К2 (менахінон). Перший синтезується в листі рослин, а другий - в організмі людини і тварин.
Де міститься?
У яких продуктах міститься вітамін K? Вітамін До є у всіх зелених рослинах; чим більше хлорофілу, тим більше вітаміну К. Зелені листові овочі, зелені помідори, всі види капусти, і особливо броколі, містять найбільше вітаміну К. Він також є в соєвому і оливковій олії, волоських горіхах, молоці, риб'ячому жирі, яйцях і свинячий печінки.
З трав цим вітаміном багаті кропива, грицики, снить, листя малини, берези, липи, шипшини. А ось в коренеплодах, як і у фруктах, вітаміну К досить мало. У деяких кількостях він є в авокадо, ківі, банани, злакових культурах і висівках.
Хоча вітамін К може синтезуватися в нашому кишечнику, для його повного засвоєння необхідний жир, так як він жиророзчинний.
Роль в організмі
Крім функцій, описаних вище, вітамін К забезпечує профілактику вікових запалень, так як знижує в організмі рівень особливих речовин, які імунітет вважає сигналом до старіння. Тому достатній вміст вітаміну К в організмі дозволяє збільшити тривалість життя і довше зберегти молодість.
Вагітним жінкам вітамін К можуть призначити для того, щоб запобігти можливому кровотеча при пологах; також його призначають людям при підготовці до різних операцій.
Коли в їжу людини потрапляють зіпсовані продукти, то токсини, що містяться в них, згубно діють на печінку. Навіть коли симптоми отруєння знімаються, отрути частково залишаються, і з часом накопичуються в організмі. Вітамін К, потрапляючи в органи і тканини, нейтралізує дію цих токсинів, здатних викликати рак та інші важкі захворювання.
добова потреба
Необхідна кількість вітаміну К розраховується для кожної людини індивідуально: на кожен кілограм ваги його потрібно 1 мкг. Наприклад, якщо вага людини - 70 кг, то йому потрібно в день 70 мкг вітаміну К. Як правило, ми отримуємо в кілька разів більше необхідної кількості - 300-500 мкг, плюс то кількість вітаміну, яке синтезується в кишечнику. Так що дефіцит вітаміну К зустрічається вкрай рідко, і може виникати в основному через взаємодію з ліками.
Інших вітамінів організму потрібно в десятки, сотні, тисячі разів більше, а вітаміну К буде досить, якщо на кожен кілограм припадатиме хоча б одна мільйонна грама.
І все-таки той спосіб життя, який веде більшість з нас, може привести до дефіциту вітаміну К. У сучасної людини, особливо працюючого, рідко буває в порядку робота кишечника, зате часто порушується жировий обмін, а вже прийом різних ліків став для багатьох нормою життя.
Недолік і надлишок
Тільки що народилися діти теж можуть страждати від нестачі вітаміну K, так як в материнському молоці його не вистачає. Якщо до того ж під час вагітності жінка харчувалася неправильно, і її організм не отримував достатньо необхідних речовин, то у новонароджених розвиваються різні патології, пов'язані з дефіцитом вітаміну К, які можуть проявлятися так само, як і у дорослих: зовнішніми і внутрішніми кровотечами, крововиливами і т.д.
У м'ясі, яке вважається в нашій країні необхідним продуктом харчування, вітаміну К мізерно мало. Багато його тільки в печінці, але це залежить від харчування тваринного. На жаль, сьогодні тварин, призначених в їжу, вирощують на таких кормах, які навряд чи можуть принести якусь користь, крім прибутку, одержуваної постачальниками м'яса.
У кишечнику вітамін К теж засвоюється по-різному: для його засвоєння необхідні нормальні жири, а також своєчасне і достатнє виділення жовчі. Люди, які харчуються жирними ковбасами і стравами, приготованими з використанням фритюру, вітамін К майже не отримують. Мікрофлора кишечника в таких випадках знаходиться в жалюгідному стані, і вона просто не може синтезувати вітамін К.
Якщо недолік або дефіцит вітаміну К має місце, то може розвинутися геморагічний синдром. Виникають внутрішньошкірні або підшкірні крововиливи, внутрішні кровотечі, кровоточивість ясен.
Основними причинами дефіциту вітаміну К можуть бути жовчнокам'яна хвороба і захворювання печінки, включаючи гепатити; прийом антибіотиків, що знищують кишкову флору; тривале внутрішньовенне харчування - наприклад, у тяжкохворих.
Найпоширенішою причиною нестачі вітаміну К є антикоагулянти - препарати, що знижують здатність крові до згортання. В медицині вони часто використовуються для того, щоб запобігти утворенню тромбів, і призначаються майже при всіх серцево-судинних захворюваннях. Дані препарати, розріджуючи кров, руйнують і вітамін К.
Будь-які захворювання, при яких порушується всмоктування жирів в кишечнику, теж викликають дефіцит вітаміну К. Це можуть бути коліти, інфекції, шлунково-кишкові розлади, дисбактеріози, порушення діяльності підшлункової залози і т.д. Лікування раку методом хіміотерапії і застосування протисудомних ліків також викликають гіповітаміноз.
Як бачимо, гіповітаміноз і нестача вітаміну К виникає переважно тоді, коли в організмі не все в порядку. Якщо у людини нормальний обмін речовин, то вітаміну К завжди буде достатньо.
Надлишок вітаміну К практично не зустрічається, і навіть у великих дозах він не викликає негативних наслідків.
Вітамін До нетоксичний, але при деяких захворюваннях його потрібно призначати і використовувати з обережністю, тому що підвищення згортання крові може бути небажаним.
Синтетичний вітамін К може застосовуватися при травмах і пораненнях, виразковій хворобі, внутрішніх кровотечах і т.д.
Як максимально зберегти?
Рівень вітаміну К в організмі може знижуватися під дією алкоголю, шипучих напоїв, а також при прийомі дуже великих доз вітаміну Е.
Засвоєнню вітаміну К в організмі дуже заважають речовини, що містяться в готових продуктах, призначених для тривалого зберігання: консерванти, ароматизатори, барвники та інші спеціальні добавки.
До особливо корисним продуктам відносяться кефір або йогурт, а також риб'ячий жир. Якщо дотримуватися здоровий спосіб життя, і завжди харчуватися нормальною, здоровою їжею, то ви ніколи не дізнаєтеся, що таке брак вітаміну К.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
Де міститься?Де міститься?
У яких продуктах міститься вітамін K?
Як максимально зберегти?
