Йогурт: кисломолочні продукти вдома. 5 простих кроків

1. Імунітет без ліків? Немає проблем
2. Йогурт - супутник здорового способу життя
3. Мегайогуртніца, угощайтесь :)
4. Користь Danone - результат роботи вчених
5. Йогурт знижує ризик розвитку діабету другого типу
6. "Брати Чебурашкина" почали виробляти грецький йогурт
7. «ФрутоНяня» представляє питні йогурти
8. Революція в дитячому харчуванні - злакова лінійка від «Агуша»!
9. Нові погляди на введення прикорму. частина 3
10. Живі кисломолочні продукти у вас вдома, або з чим їдять закваски VIVO
11. Дитина другого року - суміш або молоко?
12. Йогурти - шкода і користь
13. Меню на тиждень: правильне харчування для жінок
14. Йогурт, корисний не більше ніж інші кисломолочні продукти
15. закваски Lactina
16. Основні реімущества бактеріальних заквасок
17. Список продуктів на місяць.
18. Непереносимість кисломолочних продуктів
19. Аутизм і целіакія
20. знову про харчування напередодні пологів

У сучасному світі досить складно знайти корисні і здорові кисломолочні продукти в найближчому магазині. Виробники заявляють про поєднання в їх продуктах всього і відразу: поживності, користі, доступності та приємного смаку. Але якщо подивитися на етикетки, в складі виявляться цукор, загусники і замінники молочного жиру, консерванти і підсилювачі смаку.

Так як же харчуватися правильно? Найлегший вихід - готувати вдома. Спеціально для цього створені бактеріальні закваски для зручного приготування кисломолочних продуктів своїми руками. Як це робиться?

Крок 1

Перш за все варто вибрати ультрапастеризоване молоко (стерилізоване), з якого видалені всі сторонні мікроорганізми. Для розвитку корисних бактерій потрібно стерильна середовище, в якому вони могли б розвиватися, отримуючи тільки поживні елементи самого молока. Якщо молоко не ультрапастеризоване, а, наприклад, парне або навіть пастеризоване, то його обов'язково слід прокип'ятити.

крок 2

Молоко потрібно буде підігріти до 37 - 40 ° C. Саме така температура потрібна, щоб «оживити» бактерії і активувати їх діяльність. Якщо температура нижче, вони не зможуть почати розмноження, якщо вище - загинуть. Для точного вимірювання можна користуватися харчовим (спиртовим) термометром.

крок 3

У підігріте молоко висипається бактеріальна закваска і ретельно перемішується.

крок 4

Тепле молоко з закваскою потрібно перелити в будь-яку посудину або прилад, здатний зберігати температуру протягом 6-10 годин: термос, йогуртницю або просто в закутану банку, вміщену у батареї.

крок 5

Загляньте в термос або йогуртницю і упевніться, що утворився щільний згусток - тоді можна переносити продукт в холодильник для зупинки діяльності бактерій.

крок 6

Якщо ви задумали приготувати сир, після заквашування помістіть згусток в каструлю і поставте на водяну баню для відділення його від сироватки.

крок 7

Далі згусток відправляється в марлю або спеціальний мішечок для відважування сиру.

Коли сироватка стече, продукт готовий до вживання. Сироватку можна використовувати як для приготування, наприклад, млинців, так і вживати в якості самостійного напою - в ній зберігаються корисні речовини.

Додавати в кисломолочний продукт фрукти, мед, горіхи і т.д. можна тільки після закінчення заквашування.

Стаття надана компанією "Свій Йогурт"

Автор

Олександра Дмитрієва

Авторська стаття

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

Свіжі кисломолочні продукти замовляю прямо з доставкою додому. Інтернет-магазин ефуршет радує своїми цінами, а головне якістю бистропортящихся продуктів.

14.05.2015 15:46:40, катя119922

потрібно буде спробувати йогурт зробити, а закваску напевно, замовлю по телефону

Grany, здрастуйте.
Закваску можна придбати будь-яким зручним способом: замовити по телефону, зробити онлайн-замовлення на нашому сайті, наприклад, а також в численних точках продажів, також зазначених на сайті. Також допоможе запит в пошуковій системі "купити закваску".

Gavanna, здрастуйте.
Відносно закваски на йогуртах без наповнювачів. Кількість корисних бактерій при подібному способі знижено, по ГОСТу в промислової продукції допускається вміст шкідливих мікроорганізмів у нешкідливих кол-ве, яке, однак, при повторному заквашування може збільшуватися. І немає, я не хочу залякувати, але просто даю Вам відому інформацію в стислому вигляді, а повноцінно в інтернеті багато з цього приводу є, від докторів в тому числі.
Про додавання заздалегідь ягід і проч.Подобние продукти можуть сприяти шкідливому бродінню.

Нічого подібного. Я в йогуртниці тефаль роблю йоурт з додаванням чорносливу, варення і просто свіжих ягід. Кладу в кожну баночку на дно і заливаю. Виходить як магазинний з наповнювачем. А закваска - це будь-який йогурт без наповнювачів (в т.ч. кольорово і аромо).

06.01.2014 00:33:57, gavanna

А де закваску взяти?

.

Коментувати можут "Йогурт: кисломолочні продукти вдома. 5 простих кроків"

Імунітет без ліків? Немає проблем

Відразу обмовимося: цей текст не для тих, хто щоосені робить щеплення від грипу і приймає противірусні препарати (у разі хвороби або превентивно) і припиняти це робити не збирається. Перелічені нижче поради призначені тим, хто хоче налаштувати на робочий лад свій змучений фармацевтичною промисловістю імунітет без таблеток і вакцин. Справа ця не швидка, так як організм - штука складна. Попрацювати доведеться, але результат того вартий. Два залізних ранкових правила За півгодини ...

Йогурт - супутник здорового способу життя

Лорі Шемек - доктор психології, відомий експерт в області харчування і автор бестселерів про зниження ваги. Вона допомагає людям схуднути, а потім утримати вагу на потрібному рівні. І йогурт, запевняє Лорі, є ключовим елементом в побудові здорової дієти. Як Ви охарактеризуєте останні тенденції в області здорового харчування? Останні дослідження доводять, що ключ до зниження ваги і досягнення оптимального стану здоров'я - досить високий рівень споживання жирів і білків при ...

Мегайогуртніца, угощайтесь :)

Кількість з'їденого йогурту в будинку здається зростає пропорційно цінам в магазині. Купувати 125 грамові стаканчики на сніданок давно непосильно нашого сімейного бюджету. Тому йогурт готую сама, тільки тару доводиться брати все більше і більше. Спочатку була літрова банка, потім півтора. Вони обидві з успіхом влазили в мультиварку з режимом йогурт. Потім перейшли на 2 літрову. Вона містилася тільки в духовку. (Йогуртницю зі стаканчиками і без давно закинула - обсяг малуватий нам) Вчора ...

Користь Danone - результат роботи вчених

Центр Danone Research, що займається розробкою нових продуктів, має величезну мікробіологічну лабораторію, яка на сьогоднішній день володіє колекцією з понад 3 тисячі різних штамів мікроорганізмів. При виробництві пробіотичних продуктів Danone керується основними вимогами, що пред'являються до цих продуктів. • Перша вимога: пробіотичний штам, який додається в продукти, повинен вижити протягом усього терміну придатності готового продукту. • Друге...

Йогурт знижує ризик розвитку діабету другого типу

Останні дослідження довели, що вживання йогурту знижує ризик розвитку діабету другого типу. Головну роль в профілактиці захворювання відіграють пробіотичні бактерії, що містяться в йогурті. Експерти Гарвардської школи охорони здоров'я (Harvard School of Public Health) скористалися даними трьох великих досліджень, учасники яких протягом тривалого часу фіксували найменування і кількість уживаних молочних продуктів. Стан здоров'я респондентів оцінювалося ...

"Брати Чебурашкина" почали виробляти грецький йогурт

Агропромисловий холдинг «Брати Чебурашкина. Сімейна Ферма »почав випускати« ложковие »йогурти в упаковці об'ємом 200 гр. Нові йогурти готуються по термостатно технології, після чого вони виходять густими і насиченими на смак. Лінійку відкриває традиційний йогурт з незбираного молока жирністю 3,2-4,2%, за ним слідують чотири йогурту жирністю 2,5% з натуральним фруктовим варенням ...

«ФрутоНяня» представляє питні йогурти

«ФрутоНяня» представляє новинку - питні йогурти «ФрутоНяня» 2,5% жирності, збагачені пребіотиками та пробіотиками з різними смаками: груша, яблуко і банан, малина. Питний йогурт - третя за розміром категорія на ринку дитячих молочних продуктів. Він нормалізує склад дитячої кишкової мікрофлори, пригнічує ріст хвороботворних мікробів і стимулює імунітет. "Засвоєння білків і вуглеводів молока (лактози) з кисломолочних продуктів відбувається легше, ніж з цільного молока, так як в ...

Революція в дитячому харчуванні - злакова лінійка від «Агуша»!

Як забезпечити корисне і різноманітне харчування для дитини? Мами знають, що злаки містять рослинний білок, вуглеводи і деякі мінеральні речовини. Деякі батьки купують для малюків «дорослі» продукти зі злаками, вважаючи, що вони підходять для харчування дітей. Однак, кількість жирів і цукру в «дорослих» продуктах не відповідають вимогам до дитячого харчування, яке розробляється з урахуванням особливостей дитини. «Агуша», бренд №1 і експерт в дитячому харчуванні, розуміючи, що мамам і їх ...

Нові погляди на введення прикорму. частина 3

Незбиране коров'яче молоко може використовуватися в харчуванні дітей першого року життя тільки для приготування каш в обсязі не більше 150 мл, але краще «зустріч» з коров'ячим молоком відсунути на термін після року! Сир і яєчний жовток - цінні джерела тваринного білка і жиру, мінеральних речовин (кальцій, фосфор і ін.), А також вітамінів А, групи В. М'ясо містить повноцінний тваринний білок, кількість якого в яловичині, нежирної свинини, м'ясі кролика, курей, курчат, індички, конини доходить до ...

Живі кисломолочні продукти у вас вдома, або з чим їдять закваски VIVO

Ми часто чуємо про користь кисломолочних продуктів. Правда, є кілька застережень. Вони повинні бути дійсно свіжі, в складі - тільки якісне молоко і живі культури корисних кисломолочних бактерій, ніяких е-добавок, барвників, консервантів. І ось, забираючись в саму глиб молочної полки, ми болісно згадуємо сьогоднішнє число, щоб серед продуктів з коротким терміном придатності знайти найсвіжіший йогурт, сир, сметану, кефір. І все ж, питання залишаються. З чого в ...

Дитина другого року - суміш або молоко?

Молочна складова раціону дитини до трьох років має найважливіше значення для його повноцінного росту і розвитку. Мамине молоко - краще харчування для малюка з самого народження. Однак у випадках, коли грудне вигодовування неможливо або у мами недостатньо свого молока, в його раціон необхідно включати інші молочні продукти. І від того, які саме молочні продукти виберуть батьки, безпосередньо залежить здоров'я наших дітей в майбутньому. Як показало дослідження ВЦВГД, більшість мам вважають ...

Йогурти - шкода і користь

Як стверджує реклама, баночка йогурту в день - і ось ви вже струнка прекрасна німфа з відмінним травленням, здоровими зубами і розкішним волоссям. Чи дійсно настільки чудодійну ця сама баночка з йогуртом? Що таке йогурт? Цей молочнокислий продукт, по суті, є молоком, збагаченим заквасочних мікроорганізмами. Цих мікроорганізмів в цьому йогурті повинно міститися не менше 107 КУО на 1 грам. Тільки при виконанні цієї умови продукт має право називатися ...

Меню на тиждень: правильне харчування для жінок

Навіть якщо вам не потрібно худнути, стежити за харчуванням все-таки варто. Правильне збалансоване харчування на кожен день допомагає зберегти здоров'я і високий рівень енергії, крім того, істотно підвищує якість життя. Зазвичай люди купують якісь певні продукти, готують їжу на тиждень і харчуються одноманітно. Ми ж радимо вам готувати різні страви з базового набору круп, м'яса, овочів і додавати в своє щоденне меню овочі і фрукти. Не забувайте про те, що необхідно пити ...

Йогурт, корисний не більше ніж інші кисломолочні продукти

Відсоток здорових дітей, які вживали "Actimel" під час епідемії ГРВІ несуттєво відрізняється від не хворих, які не вживали "Actimel". Це не переконало Британську комісію зі стандартів у рекламі, комісія дійшла висновків, що ролики молочного продукту "Aсtimel" не відповідають дійсності, і зажадала прибрати їх з ефіру. »Він зміцнює імунну систему людини так само добре, як звичайний природний йогурт, але коштує в чотири рази дорожче і містить вдвічі більше цукру ...

закваски Lactina

Закваски Біфідум - унікальний кисломолочний продукт з ніжним м'яким смаком. Він є найкращим кисломолочним прикормом для самих маленьких - немовлят. Однією з найважливіших проблем, що хвилюють батьків немовлят, було, є і буде стан органів травлення малюка. Нічого дивного - адже від того, як харчується дитина, від того, як функціонує його кишечник, залежить і розвиток, і становлення імунітету, і навіть настрій крихти. Біфідум був розроблений як продукт, який допомагає ...

Основні реімущества бактеріальних заквасок

1. Бактеріальні закваскі- не містять консервантів і барвників. 2 Закваски містять тільки ті бактерії, які вказані в складі! Це значно знижує ризик отруєння, чого не можна сказати про магазинних йогуртах! 3. Завжди свіжі кисломолочні продукти на вашому столі. 4. Концентрація корисних бактеріальних організмів максимальна (1 * 109), так як, на відміну від магазинних молочних продуктів, закваски що не піддаються термічній обробці. Тобто, можна зробити висновок, що корисний йогурт в ...

Список продуктів на місяць.

Для мене в вашому списку не вистачає чаю, кави, борошна (маргарин для випічки є, а муки немає, дивно :), кисломолочних продуктів і солодощів. 17.09.2011 18:14:12, Кобра Гадюковна.

Непереносимість кисломолочних продуктів

Є тут хто-небудь, чиї дітки не переносять кисломолочних продуктів, а може і дорослі? Там в списках був і генетик. Вона як подивилася нашу історію, подивилася дитини і сказала, що, швидше за все, навіть точно, ми їх "клієнти".

Аутизм і целіакія

5. Кисломолочні продукти виробництва Пискаревского молокозаводу, не сприяння. сухий. молока і харч. добавок, біфідоряженка 4%, ацидофілін 2,5 Харчові страви з цього списку із застосуванням цукру, солі, соди, желатину, карт. крохмалю. 7. Зубний порошок, гель для зубів ...

знову про харчування напередодні пологів

недавно обговорювали, а мені як раз список прислали, не знаю, яка тут частка правди :-) може, хтось з власного досвіду підкаже. За тиждень до пологів за тиждень до пологів залишається тільки рослинна їжа (виключаються кисломолочні продукти).