10 рецептів пасти, з якими впорається хто завгодно

1. 1. Паста карбонара
2. складові
3. приготування
4. 2. Спагеті болоньєзе
5. складові
6. 3. Фетучіні Альфредо
7. складові
8. 4. Паста з куркою і брокколі у вершковому соусі
9. приготування
10. 5. Паста з томатним соусом
11. складові
12. 6. Паста з грибами і шпинатом
13. складові
14. 7. Паста примавера з овочами
15. складові
16. приготування
17. 8. Паста з креветками і білим вином
18. складові
19. 9. Паста алла норма
20. складові
21. 10. Спагеті алла путанеска
22. складові
23. приготування

Для приготування класичної пасти підходять макарони з твердих сортів пшениці. пасту можна зробити самостійно і доповнити смачними і ароматними соусами.

1. Паста карбонара

huffingtonpost.com

Для приготування традиційного соусу карбонара використовується панчетта або гуанчале, а також ароматний сир пекоріно романо з овечого молока. У наших краях м'ясні продукти можна замінити на жирний бекон, а італійський сир - на пармезан. І пам'ятайте: ніяких вершків в Карбонара!

складові

• 450 г спагетті;
• сіль за смаком;
• 200 г бекону;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 3 яєчних жовтки ;
• 100 г дрібно натертого пармезану;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Відваріть спагетті в підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану аль денте. Тим часом наріжте бекон невеликими смужками і підсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Збийте жовтки і змішайте їх з половиною тертого сиру і дрібкою перцю.

Відкиньте спагетті на друшляк і залиште приблизно стакан води, в яких вони варилися. Відразу ж викладіть їх в сковороду з беконом, перемішайте і зніміть з вогню. Додайте трохи води з-під спагетті, приправте перцем і влийте яєчний соус. Добре перемішайте і при необхідності додайте ще трохи води, щоб домогтися кремової консистенції.

Викладіть пасту на блюдо сервіровки і посипте тертим сиром.

2. Спагеті болоньєзе

nonnabox.com

Томатно-м'ясний соус болоньєзе відомий, мабуть, в усьому світі. Найчастіше його поєднують зі спагеті, але він прекрасно доповнить і інші види пасти.

складові

• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• кілька гілочок розмарину;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 200 г свинячого фаршу;
• 200 г яловичого фаршу;
• 500 г томатів у власному соку;
• 4 столові ложки томатної пасти;
• 100 мл червоного вина;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• кілька гілочок базиліка;
• 500 г спагетті;
• трохи тертого пармезану.

приготування

Наріжте овочі невеликими кубиками і подрібніть розмарин. Підсмажте ці інгредієнти на розігрітій олії, поки овочі не размягчатся.

В іншу сковороду викладіть фарш і підсмажте її до утворення рум'яної скоринки. Додайте до м'яса овочі, томати, томатну пасту і вино. Перемішайте, приправте спеціями і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 30-40 хвилин, періодично помішуючи. Додайте рубаний базилік і перемішайте.

Відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Злийте воду, викладіть пасту на блюдо, зверху покладіть соус болоньєзе і прикрасьте листям базиліка і тертим сиром.

3. Фетучіні Альфредо

simplyrecipes.com

У класичному варіанті пасту змішують лише з найніжнішим вершковим соусом, який готується за все з трьох інгредієнтів. Пізніше соус стали робити більш кремовим і почали додавати до нього курку , Гриби або креветки.

складові

• 250 г фетучіні;
• сіль за смаком;
• 50 г вершкового масла;
• 100 мл вершків - опціонально;
• 100 г тертого пармезану;
• мелений чорний перець - за смаком.

приготування

Відваріть фетучіні в підсоленій воді до стану аль денте відповідно до інструкції на упаковці. Тим часом в сотейнику на слабкому вогні розтопіть масло і потім зніміть з вогню.

Для кремової консистенції соусу додайте до масла вершки. Чи не знімайте з вогню до тих пір, поки не приготується паста, і постійно помішуйте.

Викладіть фетучіні в сотейник з допомогою кулінарних щипців. Паста не повинна бути сухою, так що не намагайтеся скинути з неї всю рідину. Увімкніть середній вогонь і перемішайте пасту. Додайте половину сиру і ще раз дуже добре перемішайте. При необхідності влийте ще трохи води, в якій варилися фетучіні. Посипте сиром, що залишився і знову перемішайте.

Викладіть пасту на блюдо сервіровки і посипте меленим перцем.

4. Паста з куркою і брокколі у вершковому соусі

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 курячих грудки;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 350 г фарфалле (паста в формі метеликів);
• 1 головка брокколі;
• 240 мл молока;
• 50 г тертого пармезану;
• 180 г вершкового сиру ;
• 3 зубчики часнику.

приготування

Розігрійте масло на середньому вогні. Викладіть в сковороду курячі грудки, приправте спеціями і обсмажуйте по 8 хвилин з кожного боку до утворення рум'яної скоринки. Трохи остудіть і наріжте невеликими шматочками.

Викладіть фарфалле в киплячу підсолену воду. За 2 хвилини до того, як вони зваряться до стану аль денте, викладіть в каструлю суцвіття брокколі. Потім злийте воду.

У сотейнику змішайте молоко, пармезан, вершковий сир, подрібнений часник і спеції. Готуйте, періодично помішуючи, поки соус не загусне. Викладіть в соус фарфалле, брокколі і курку і добре перемішайте.

5. Паста з томатним соусом

jamieoliver.com

Для приготування цієї пасти можна використовувати як свіжі помідори, так і томати у власному соку. А на додаток до базиліку можна взяти шпинат, рукколу або зелений горошок.

складові

• 1 пучок базиліка;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 кг стиглих помідорів або 800 г томатів у власному соку;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка червоного винного або бальзамічного оцту;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 500 г спагетті;
• трохи тертого пармезану.

приготування

Окремо подрібніть стебла і листя базиліка, залишивши кілька листя для прикраси. Дрібно поріжте цибулю і часник. Очистіть помідори і наріжте маленькими кубиками. Що стосується томатів у власному соку, іноді їх роблять рубаними, так що нарізати їх не доведеться.

Розігрійте масло на середньому вогні і смажте на ньому цибулю близько 7 хвилин, поки він не розм'якшиться і не підрум'яниться. Викладіть часник і стебла базиліка. Через пару хвилин додайте помідори і оцет, приправити спеціями і готуйте 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте листя базиліка і зменшіть вогонь до мінімуму.

Тим часом відваріть спагетті в підсоленій воді до стану аль денте. Злийте воду в окрему ємність, викладіть спагетті в томатний соус і добре перемішайте. Якщо паста виходить сухуватою, додайте трохи води з-під спагетті.

Викладіть пасту на блюдо, посипте пармезаном і прикрасьте листям базиліка.

6. Паста з грибами і шпинатом

simplyrecipes.com

Вибирайте будь-які гриби на ваш смак: печериці, білі або будь-які інші.

складові

• 300 г фігурної пасти;
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 600 г грибів;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 150 г шпинату;
• 1 лимон;
• трохи тертого пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

складові

Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте відповідно до інструкції. Злийте воду, залишивши один стакан рідини на потім.

Розтопити масло в каструлі на середньому вогні. Готуйте його, постійно помішуючи, поки воно не стане злегка коричневим. Зніміть з вогню. На сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть туди нарізані гриби . Підсмажуйте, періодично помішуючи, поки вони не підрум'яняться. Приправте сіллю і перцем.

Додайте до грибів пасту, половину рубаного шпинату і ¼ склянки води з-під пасти. Перемішайте і готуйте до тих пір, поки шпинат злегка не провариться. Викладіть залишився шпинат і готуйте ще кілька хвилин. Якщо паста здається сухуватою, влийте ще води.

Потім додайте вершкове масло, 2 столові ложки лимонного соку і цедру цілого лимона. Перемішайте, викладіть на блюдо і посипте сиром і рубаною петрушкою.

7. Паста примавера з овочами

simplyrecipes.com

Пасту примавера добре готувати влітку зі свіжими сезонними овочами, які знайдуться на кухні.

складові

• 200 г фузіллі (паста у вигляді спіральок);
• сіль за смаком;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 морква;
• ½ червоної цибулини;
• 1 цукіні;
• ½ баклажана;
• ½ болгарського перцю ;
• 1 зубчик часнику;
• 100 г томатної пасти;
• 1 чайна ложка приправи «Італійські трави»;
• кілька помідорів чері;
• кілька листя базиліка;
• трохи тертого пармезану.

приготування

Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте.

Розігрійте масло на середньому вогні і смажте моркву, нарізану невеликими смужками, і півкільця цибулі протягом 5 хвилин. Додайте кубики цукіні і баклажани і нарізаний смужками перець. Готуйте ще 3-4 хвилини. Посоліть, викладіть подрібнений часник, добре перемішайте і зніміть з вогню.

Додайте томатну пасту, приправу і трохи води з-під пасти. Потім додайте готові макарони, розрізані навпіл помідори і рубаний базилік.

Викладіть пасту на блюдо і посипте сиром.

8. Паста з креветками і білим вином

stockfresh.com

Ця паста виходить дуже смачною і ароматною. Найкраще для неї підійдуть королівські креветки.

складові

• 200 г лінгвіні або спагетті;
• сіль за смаком;
• 25 г вершкового масла;
• 200 г очищених креветок;
• 1 зубчик часнику;
• 100 мл білого вина;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• ¼ пучка петрушки.

приготування

Відваріть пасту в підсоленій воді до стану аль денте. Тим часом розтопіть половину масла на середньому вогні і смажте на ньому креветки , Поки вони злегка не підрум'яняться з обох сторін. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.

Влийте вино, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте масло, що залишилося, спеції, лимонний сік і рубану петрушку. Зніміть з вогню, додайте пасту і добре перемішайте.

9. Паста алла норма

usa.philips.com

Ароматна паста алла норма користується великою популярністю на Сицилії. Її готують з баклажанами і томатним соусом.

складові

• 2 баклажана;
• сіль за смаком;
• 1 столова ложка сушеного орегано;
• мелений чорний перець - за смаком;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 3 зубчики часнику;
• 1 пучок базиліка;
• 1 чайна ложка білого винного оцту;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г спагетті;
• трохи тертого пармезану.

приготування

Наріжте баклажани невеликими кубиками, посипте сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб з них пішла гіркота. Потім промийте їх і просушіть паперовим рушником. Змішайте баклажани з орегано, сіллю, перцем і половиною оливкового масла.

Розігрійте масло, що залишилося на середньому вогні і частинами підсмажте баклажани. Готуйте їх по 5-8 хвилин, періодично помішуючи, поки вони не пом'якшать і злегка не підрум'яняться. Викладіть подрібнений часник і порубані стебла базиліка і готуйте ще пару хвилин.

Додайте оцет і томати, подрібніть їх лопаткою і тушкуйте 15-20 хвилин на слабкому вогні. Можна використовувати і очищені свіжі помідори, але готувати їх доведеться довше. Соус повинен вийти досить густим.

Відваріть спагетті до стану аль денте в підсоленій воді. Злийте рідину в окрему ємність і додайте трохи в соус разом з подрібненими листям базиліка. Викладіть спагетті в соус, перемішайте і при необхідності додайте ще трохи води.

Викладіть пасту на блюдо і посипте сиром.

10. Спагеті алла путанеска

jamieoliver.com

Це ще одне класичне італійське блюдо з каперсами, анчоусами і чилі. Паста виходить ситної, гострої і неймовірно ароматною.

складові

• 400 г спагетті;
• сіль за смаком;
• кілька столових ложок оливкової олії;
• 4 зубчики часнику ;
• 2 червоних перцю чилі;
• 3 філе анчоуса;
• 100 г оливок;
• 100 г каперсів;
• 200 г стиглих помідорів чері;
• ½ пучка базиліка;
• трохи тертого пармезану.

приготування

Відваріть спагетті до стану аль денте в підсоленій воді. Розігрійте масло на середньому вогні і викладіть подрібнений часник, тонкі смужки чилі, дрібно нарізане філе анчоуса, оливки і нарізані каперси. Обсмажуйте протягом декількох хвилин.

Додайте розрізані навпіл помідори і трохи води з-під спагетті. Накрийте кришкою і тушкуйте 3-4 хвилини, поки помідори не почнуть розм'якшуватися. Викладіть в соус пасту і листя базиліка. Перемішайте і посоліть.

Викладіть пасту на блюдо і посипте пармезаном.

Читайте також