Як можна приготувати смачно заморожені мідії?

1. Рецепт салату з мідій «Літній»
2. Рецепт запечених мідій
3. Рецепт смажених мідій

З давніх часів море годувало людство смачними і неймовірно корисними продуктами, в його надрах ховається величезна різноманітність живності і рослин, при чому, риби і креветки - це далеко не єдині його «їстівні» мешканці.

Серед загального різноманіття морепродуктів можна виділити десятки ніжних, корисних і неймовірно смачних продуктів, придатних для людини, в тому числі, мідії. У нашій країні мідії, найчастіше, у продаж надходять виключно в замороженому або консервованому вигляді, виняток становлять лише міста, розташовані в безпосередній близькості від моря.

Звичайно, саме дивовижне і цінне м'ясо - у свіжих, тільки виловлених, молюсків, проте, в заморожених або консервованих мідіях можна знайти безліч корисних речей, які необхідні для людського організму.

В першу чергу, даний морепродукт цінуватися за їх низьку калорійність, в 100 г м'яса мідії міститься всього 50 ккал, що вельми влаштовує дам, які постійно стежать за своєю вагою.

Крім цього, даний продукт - є значним скупченням якісного білка, в ньому практично відсутні вуглеводи, зате присутня велика кількість вітамінів Е і групи В, поліненасичені кислоти, а також такі важливі мікроелементи, як магній, йод, кальцій.

Мідії - дуже цінний і корисний продукт, вони ще й неймовірно смачний інгредієнт для кулінарних шедеврів, серед яких плови , Супи, салати, суфле, рагу і багато інших страви. Як ви вже, напевно, зрозуміли, такий продукт необхідно терміново включати в щотижневий раціон свого харчування, якщо ви цього, звичайно, не зробили до сих пір.

Як можна приготувати заморожені мідії так, щоб виходило також смачно, як якщо б до вас на кухню потрапив абсолютно свіжий, тільки з моря, продукт?

Найголовніше правило полягає в наступному: вибирати потрібно тільки якісні мідії, які, якщо і піддалися заморожуванню, то тільки один раз. Якщо ви купуєте м'ясо в мушлях, то простежте, щоб вони всі були щільно закриті, оскільки в іншому випадку, молюск, швидше за все, вже не придатний до вживання.

Якщо ви купуєте чисте м'ясо молюска, то зверніть увагу на його зовнішній вигляд - воно повинно бути світло-жовтого кольору, пружне і з приємним морським ароматом, будь легкий душок - перша ознака неякісного продукту.

Пам'ятайте, що мідії в свіжому вигляді довго не зберігаються, як, по суті, і в приготовленому, а ось отруєння ними - одні з найважчих, ось, чому так важливо, відповідально підходити до процесу вибору.

Для початку необхідно точно визначитися, що приготувати, так як в деяких рецептах використовується лише очищене м'ясо, а в деяких може знадобитися ціла черепашка. Якщо вам знадобитися очищений молюск, а ви придбали закриті черепашки, то найпростіше їх розкрити на гарячій сковорідці або на пару хвилин опустити в киплячу воду.

Пам'ятайте, що всередині молюска може накопичуватися пісок, який якщо ретельно НЕ вимити в процесі підготовки, потім буде неприємно скрипіти на зубах.

Коли м'ясо вийняли з раковини, його необхідно ретельно промити і обірвати наріст, утворений морськими водоростями, які і кріплять молюска до морського каменю.

Після того, як підготовчий процес закінчений, можна приступати до безпосередньої готуванні. Рецептів приготування смачних страв з мідій існує величезна безліч, найголовніше, пам'ятати, що незалежно від рецепту, вони не повинні надмірно довго піддаватися термічній обробці, особливо в тих рецептах, де мідія - король страви.

Рецепт салату з мідій «Літній»

Для приготування вам знадобиться:

• мідії - 300 г;
• огірок - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• зелена цибуля - 20 г;
• кріп - 20 г;
• майонез, морська сіль.

Якщо мідії були злегка примороженому, то їх необхідно розморозити і відварити в підсоленій киплячій воді буквально протягом трьох хвилин, а потім відкинути їх на друшляк і дати охолонути. Курячі яйця необхідно зварити круто, остудити і нарізати невеликими кубиками.

Огірки і вся зелень промивається, огірки нарізаємо невеликими кубиками або соломкою і відправляємо в загальну з яйцями ємність. Мідії різати не потрібно, а прямо в такому вигляді відправляємо в загальну масу, нарізаємо цибулю кільцями, кришимо петрушку і все заправляємо майонезом до смаку, додаємо трохи морської солі.

Рецепт запечених мідій

Багатьом цікаво, а все-таки, як правильно їсти мідії, щоб в повній мірі відчути їх неймовірний смак? Напевно, один з найцікавіших і смачних варіантів - це запечені мідії, а самий інтерес - подавати їх безпосередньо в мушлях!

Таке блюдо чудово підійде для святкового столу, гармонійне, легке і незабутнє. Можна приготувати в декількох варіантах - запекти молюска під сиром або ж подавати разом зі спеціальним соусом , Який зовсім нескладно приготувати. Отже, нам знадобиться:

• мідії - 400 г;
• твердий сир - 150 г;
• помідор - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• вершкове масло - 40 г;
• спеції за смаком.

Мідії в мушлях добре промити, почистити стулки, щоб вони були ідеально рівними, без наростів, а потім відварити протягом 15 хвилин, в киплячу воду можна для смаку додати трохи спецій: лавровий лист, перець горошком, сіль.

За цей час стулки раковин розкриються, а ті, що все-таки залишилися закритими, можуть виявитися сумнівної якості. Варені молюски необхідно розділити на дві частини, дати їм трохи охолонути, а потім акуратно відокремити м'ясо, яке, згодом, назад складається в раковину.

Часник з помідорами необхідно подрібнити і перемішати в блендері, отриману масу викладаємо в кожну черепашку, туди ж доповідаємо по шматочку м'яса, а зверху натираємо сир. Готові черепашки відправляємо в духовку і запікаємо при температурі 180 ° протягом 20 хвилин.

Рецепт смажених мідій

Іноді зовсім не хочеться придумувати щось складне, саме тут вам стане в нагоді нескладний рецепт, де мідії, по суті, виступають самостійною стравою. Отже, вам знадобиться:

• мідії - 400 г;
• цибуля - 2 шт .;
• оливкова олія, спеції для морепродуктів, морська сіль.

Мідії необхідно попередньо звільнити від раковин, якщо такі були, ретельно промити і відкласти. Лук очищаємо від шкаралупи, нарізаємо півкільцями і відправляємо обсмажувати на середньому вогні на сковорідку, попередньо политу оливковою олією.

Коли цибуля набуде золотистого кольору, додаємо мідії, посипаємо спеціями і сіллю, обсмажуємо ще протягом 5-7 хвилин на середньому вогні, зняти з печі. Молюскам досить настояти ще 5-10 хвилин і їх можна подавати до столу.

Краще сполучення - мідії і біле вино, яке допомагає їм найбільш яскраво розкрити смакові якості продукт, досить до речі може стати сік лимона або його суміш з оливковою олією і часником. Дане блюдо ще й можна подавати з відвареним рисом, свіжими овочами або картоплею.