Як посмажити картоплю на сковороді смачно

1. Смажимо картоплю на сковороді з цибулею
2. Відварну картоплю, смажений з цибулею на сковороді
3. Як посмажити картоплю на сковороді з золотистою скоринкою
4. Як посмажити картоплю на сковороді з грибами
5. Рецепт картоплі з м'ясом, смаженою на сковороді
6. Смажимо картоплю з фаршем
7. Як смачно посмажити картоплю з салом на сковороді
8. Як посмажити молоду картоплю на сковороді
9. Картопля смажена з вершками

Здавалося б, немає простіше страви, але як посмажити картоплю на сковороді, смачну, із золотистою скоринкою, щоб була м'якою і не прилипала, та ще з цибулею або м'ясом, а може з грибами. Ну не у всіх так виходить. Постараюся сьогодні розкрити всі свої секрети приготування такої ось чудовою смаженою картопельки.

Блюдо, звичайно, не з розряду дієтичних, але підходить буквально до всього, до огірків-помідорів, оселедець, горілочки, навіть окрошка. І хоч зараз їсти картоплю вийшло з моди (буває ж таке!), Ми її любимо, смажимо і будемо смажити завжди.

У багатьох з'являється бажання зробити це дуже смачне блюдо менш калорійним, дівчатка, не вийде, буде не їстівне. Тоді краще його взагалі не їсти, картопля любить багато жиру, а без засмаженою скоринки немає сенсу її готувати.

1. Вибираємо правильну картоплю. Так-так, від вибору сорту залежить результат. Ну всі сорти перераховувати ми не будемо, досить легко визначитися з кольором. Зазвичай у жовтій картоплі найбільше крохмалю, вона підходить для пюрешкі, білі сорти іноді трапляються як мило на смак. А ось рожева, фіолетова або з синьою шкіркою на жарёху саме воно.
2. Вибір сковорідки, теж правильної вирішує наявність якісної скоринки. Тонкі і легкі алюмінієві сковороди нам не підійдуть. Добре якщо у вас є старовинна бабусина чавунна сковорода, ось це в самий раз. На тефлоновим такий скоринки не вийде.
3. Тепер потрібно визначитися, на чому смажити. Зазвичай всі вибирають рослинне масло, не підійде неочищена, воно буде сильно пінитися, і картопля придбає гіркуватий присмак. Можна витопити шматочки сала і змішати з олією, а можна взяти будь-який жир, я люблю курячий, з бройлерів і смажити на ньому.
4. Для смаження можна брати і сиру картоплю, і відвареної. Тільки відварювати його не потрібно до повного розчинення в каструльці. Заздалегідь зварений обсмажують зазвичай вже остиглим.
5. Про нарізку картоплі йдуть вічні суперечки, скільки господинь, стільки й думок. Я, наприклад, іноді нарізаю на овочерізки брусочками. Коли лінь ріжу просто пластиками, можу кубиками, тільки подрібніше. Загалом, тут обмежень немає, тільки пам'ятайте, чим тонше картопля порізаний, тим краще буде хрустіти.
6. Розповім, як досягти тієї бажаної золотистої скоринки. Сковорода з жиром повинна бути добре і рівномірно прогріта, а картопля після чистки бажано обсушити і опускати скибочки в розігрітий, але не киплячий жир. Щоб відразу все не злиплося одним грудкою, потрібно помішувати спочатку картоплю, поки вона не візьметься скоринкою.
7. Для додання аромату можна додавати цибулю, ріпчаста або зелений, кріп, розмарин, часник, чебрець. Є вже готові суміші для страв з картоплі.
8. Щоб картопля не розвалилася і не перетворилася в кашку, на самому початку не можна прикривати сковороду кришкою. Солити тільки в самому кінці смаження.

Смажимо картоплю на сковороді з цибулею

Варіант ніколи не підводить, найулюбленіша страва для будь-якого випадку. Може зійти за гарнір або ситна вечеря.

Ми беремо:

• Вісім великих картоплин
• Три середнього розміру цибулини ріпчасті
• Три великих ложки смальцю
• Сіль з перцем

Процес приготування:

Картоплю миємо й нарізаємо брусочками, даємо обсохнути. У чавунній сковороді нагріваємо жир і викладаємо скибочки при постійному помішуванні. Чекаємо появи невеликої скоринки і висипаємо до картоплі порізаний на кубики цибулю. В кінці приправляємо і підсмажуємо до рум'яної скоринки. Перед тим, як виставити на стіл можна посипати свіжим кропом.

Відварну картоплю, смажений з цибулею на сковороді

Таке блюдо теж часто готую, особливо коли картопля залишається від приготування салатів або окрошки.

Ми беремо:

• 6-8 картоплин
• Дві ріпчасті цибулини
• Три зубчики часнику
• Дві великі ложки нутряного сала
• Столову ложку соняшникової олії
• Суміш трав для картоплі, сіль, перець

Процес приготування:

Картоплю краще брати молоду, тоді її після варіння не потрібно буде чистити. Відварюємо бульби до готовності. Якщо картопля старий, то очищаємо, після того як охолов і ріжемо кубиками.

О пів на кількості жиру обсмажуємо цибулю і нарізаний часник, викладаємо на тарілку, в цю ж саму сковороду додаємо жир, що залишився, нагріваємо, висипаємо картопля, обсмажуємо до рум'яності. В кінці заправляємо спеціями і викладаємо цибулю з часником.

Як посмажити картоплю на сковороді з золотистою скоринкою

Особливо смачно таку картоплю виходить на печі, але такої розкоші мало хто може дозволити, якщо ви не сільський житель.

Ми візьмемо:

• Половину кілограма бульб картоплі
• Чверть склянки соняшникової олії
• Велику ложку вершкового масла
• Сіль, спеції на розсуд

Процес приготування:

Картоплю очищаємо від шкірки, ріжемо скибочками або брусочками, як фрі. Замочуємо в звичайній холодній воді на півгодини, за цей час піде зайвий крохмаль. Відкидаємо її через сито і розкладаємо на паперовому рушнику обсохнути.

Далі в сковороді розігріваємо олію, і вершкове, і рослинне. Нагріти потрібно добре, але тільки на середньому вогні. Викладаємо в один шар скибочки картоплі і смажимо так хвилин сім, не заважаючи.

За цей час картопля підрум'яниться і схопиться одним пластом. Нам його потрібно буде перевернути і так же засмажити з іншого боку, в кінці приправити спеціями.

Як посмажити картоплю на сковороді з грибами

Відразу скажу, є на ніч таке не рекомендую, важкувато буде. А ось до обіду дуже навіть підійде така смакота. Якщо у вас є свої грибочки з лісу, то це чудово, тільки раніше їх бажано відварити і обсушити. Я вважаю за краще додавати печериці з найближчого супермаркету, так як зовсім грибник.

Ми візьмемо:

• Пол кіло картоплі
• Триста грам свіжих печериць або інших
• Дрібних розмірів цибулина
• Три великих зубки часнику
• Третину склянки соняшникової олії
• Велика ложка масла вершкового
• Пучок зелені на ваш смак
• Сіль і спеції

Процес приготування:

Нам потрібно на початку масло все змішати і по порціях виливати на сковороду. Першим заходом ми обсмажити цибулю з часником, який дрібненько покришимо. Потім звільнимо сковорідку, додамо ще трохи олії і тут же обсмажити печериці, порізані пластинками. Для них хвилин десять вистачить. Витягнемо їх в сторону.

Далі очищений картопля ріжемо тонкими скибочками, не забуваємо обсушити і теж обсмажуємо до рум'яної хрусткой скоринки. По готовності додаємо цибулю, гриби, все перемішуємо, потримаємо ще пару хвилин на вогні і страва готова. Обов'язково до столу потрібно його густо посипати свіжою зеленню.

Рецепт картоплі з м'ясом, смаженою на сковороді

Таке чоловіче, серйозне блюдо. Особливо мені подобається смажити таке зі свеженой, коли ріжуть молодого порося і смажать величезну сковорідку, щоб усім вистачило.

Ми підготуємо:

• Шість великих картоплин
• Триста грам обсмаженої заздалегідь свинини, яловичини або бекону
• Середніх розмірів цибулина
• Три зубки часнику
• Три великих ложки соняшникової олії
• Зелень, сіль, перець

Процес приготування:

М'ясо краще засмажити заздалегідь, на окремій сковороді, так нам буде простіше. Картоплю готуємо і обсмажуємо з цибулею майже до готовності, потім додаємо м'ясо, вже порізане на дрібні фрагменти, все заправляємо. Дві хвилини потримаємо під кришкою, потім додамо посічену зелень. Все, ситне блюдо готове.

Смажимо картоплю з фаршем

Готується швидко, виходить обалденно, просто пальчики оближеш. Спеції можна варіювати, виходячи від вашого смаку.

Нам треба:

• Пол кіло картоплі
• Триста грам будь-якого м'ясного фаршу
• Велика ложка томатпасту
• Велика ложка сметани
• Велика цибулина
• Три великих зубчики часнику
• Три великих ложки соняшникової олії
• Неповна склянка води
• Спеції та сіль на розсуд

Процес приготування:

Лук подрібнюємо кубиками і обсмажуємо, поки не стане золотистим. Туди ж відправляємо фарш. Його потрібно весь час перемішувати, щоб не схопився шматками. Обсмажуємо, заправляємо спеціями і додаємо скибочки картоплі. Смажимо майже до готовності.

Поки все обсмажується в склянці з водою розводимо томат, сметану, додаємо часник, присаливаем і виливаємо в сковорідку, щоб блюдо злегка пригасити. Гасити досить хвилин десять. Після того залишається посипати все зеленню.

Як смачно посмажити картоплю з салом на сковороді

Рецепт бабусин, взагалі точно не знаю, маленька була, але пам'ятаю. Як з сестрою вибирали смачні шкварочки.

Нам треба:

• Пол кіло картоплі
• Сто грам свинячого сала з прошарком з м'яса
• Балон-ріпка
• Готові спеції для картоплі
• Свіжий кріп
• сіль

Процес приготування:

Сковороду розпалює і зменшуємо вогонь до середнього, викладаємо тонко порізані шматочки сала . Обсмажуємо, поки не стане прозорим. Відразу додаємо підготовлені скибочки картоплі, засмажуємо до красивої скоринки з одного боку, перевертаємо, додаємо цибульку і ще смажимо до кінця. В кінці заправляємо спеціями. Готову страву густо прісиплем зеленню.

Як посмажити молоду картоплю на сковороді

Всім відомо, що молода картопля швидко розвалюється при смаженні, тому що в ній ще занадто багато води і крохмалю. Але якщо її посмажити у великій кількості масла, то буде дуже смачно. Для смаження я відбираю самі малятка, які ніколи не стала б варити.

Ми беремо:

• Кіло дрібної молодої картоплі
• Стакан соняшникової олії
• пучок кропу
• Три зубчики часнику
• Лаврове листя, орегано, суміш перців, сіль

Процес приготування:

Картопельку перемиваємо, чистити не потрібно, але якщо будуть зустрічатися екземпляри побільше інших, то їх ріжемо на частини.

Складаємо її в каструльку, додаємо подрібнену лаврушку, зелень, часник і всі спеції, перемішати і під кришкою дамо постояти хвилин двадцять.

Поки стоїть наливаємо і розігріваємо в сковороді олію, засипаємо в нього картопельку і обсмажуємо до гарної, рум'яної скоринки.

Картопля смажена з вершками

Улюблена картопля моєї дочки, в найніжніших вершках, з кропом. З підсмаженою скоринкою вона дуже смачно завжди виходить. Сливки не обов'язково брати самі жирні, якщо ви вважаєте калорії.

Ми беремо:

• Сімсот грамів картоплі
• Три столові ложки топленого вершкового масла
• Склянка вершків 20%
• Сіль, перець, за бажанням часник

Процес приготування:

Картоплю обмиваємо, чистимо і ріжемо. Для цієї страви нам треба різати не дуже тонко, щоб картопля не розвалилася. Обов'язково скибочки обсушуємо. Обсмажувати потрібно на добре розігрітій олії, щоб відразу взялася скоринка.

Після появи скоринки заливаємо в сковорідку вершки, додаємо спеції і тушкуємо двадцять хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Перед тим, як поставити на стіл, посипаємо зеленню.

Ось такі ось у мене рецепти, насправді їх ще багато. А чи є у вас якийсь цікавий варіант приготування смаженої картоплі? Тоді велике прохання поділитися в коментарях.

Як посмажити картоплю на сковороді, відео