Як правильно відварити креветки

1. час приготування креветок
2. Як відварити тигрові креветки

Якщо ви купили креветки і не знаєте, як їх приготувати, то цей пост для вас. У ньому я розповім, як правильно відварити креветки, щоб вони вийшли ніжними смачними. Найпоширеніший, простий і корисний спосіб - це варіння. Але і в цьому простому способі є свої тонкощі. Тут головне креветки не переварити, інакше можна отримати гумове жорстке м'ясо. Креветки в більшості випадків продають в поліетиленових упаковках, на яких зазначені спосіб і час приготування креветок. А як бути, якщо ви купили їх у великому супермаркеті на вагу, вибравши для себе найкрасивіші? Тоді читаємо уважно цю статтю і готуємо з задоволенням!

У правильно зварених креветок м'ясо повинно танути в роті. Найчастіше у продажу зустрічаються варено - заморожені креветки (їх можна відрізнити від свіжозаморожених по червоному кольору), варити їх довго не має сенсу. Креветки, які були заморожені, не проходячи термічної обробки, найкраще промити. Води для варіння потрібно взяти в два рази більше, ніж самих креветок. При варінні креветки занурюються в киплячу воду. Набір спецій для приготування креветок може бути різним. Хтось вважає за краще варити їх в солоній воді з лимонним соком, хтось з горошинками перцю, а я люблю готувати креветки як відварених раків , З сушеним кропом або свіжими гілочками кропу або петрушки. Для любителів спецій можна порадити додати в киплячу воду перед завантаженням креветок 4 шт. гвоздики, лавровий лист, по 2-3 горошинки чорного і запашного перців, при бажанні паприку, часточки лимона, кілька цілих зубчиків часнику.

Креветки, у яких м'ясо проварена, спливають на поверхню. Чим менше розмір креветок, тим менше вони готуються. Наведу приблизний

час приготування креветок

Варено - заморожені креветки готуються від 3 до 5 хвилин, в залежності від розміру.

Свіжозаморожені креветки готуються 7-10 хвилин. Знову обмовлюся, орієнтуватися на розмір. Дрібні креветки варяться менший час. Адже, по суті, м'ясо креветки - це білок, готується він приблизно як білок курячого яйця.

Це час відраховується, коли креветки закиплять.

Як відварити тигрові креветки

Тигрові креветки, як правило, продаються свіжозамороженими, з головою або без неї.

Розповім, як відварюю тигрові креветки я. Перед варінням їх потрібно промити проточною водою.

Каструльку з водою, в два рази більший обсяг, ніж самі креветки, ставимо на плиту. Питання: скільки класти солі при варінні креветок? Справа в тому, що креветки можна чистити як до варіння, так і після варіння. Якщо креветки варимо в панцирі, то робимо 4% розчин солі (40 г солі на 1 літр води, це приблизно 2 столові ложки). Креветки без панцира варимо в 2% розчині солі. Це відноситься до всіх креветок, не тільки до тигровим і королівським. У сольовий розчин додаємо приправи і спеції на ваш вибір. Коли вода закипить, завантажуємо тигрові креветки.

Ще я додаю пучок петрушки (або кропу, що під рукою буває).

Чекаємо, коли наші креветки закиплять, зменшуємо вогонь і засікаємо час.

Варено - морожених тигрових креветок варимо 5 хвилин, свіжозаморожених - 7 хвилин. Зливаємо воду. Для того щоб тигрові креветки краще чистилися і у них легко віддалявся кишечник, їх можна облити холодною водою відразу після варіння.

За цим же рецептом можна приготувати королівські креветки. Від інших креветок королівські відрізняються великим розміром голови і солодкуватим м'ясом.
Сподіваюся, стаття як правильно відварити креветки, буде корисною для вас.

З повагою, Анюта 🙂

Наступний пост буде присвячений оригінальному салату з креветками.