Як приготувати рибу в духовці

1. Як приготувати рибу в духовці без зайвих інгредієнтів
2. Рецепти приготування риби в духовці
3. Відео про те, як приготувати рибу в духовці

Будь-кулінарний сайт дасть на питання: «Як приготувати рибу в духовці?» Як мінімум 100 відповідей. Правда, не всі, що знаходиться в інтернеті і розхвалює користувачами таких сайтів дійсно варто їсти, якщо прагнеш скинути вагу. Так уже повелося, що на слова «риба» і «духовці» у нас як би автоматично спрацьовує «дієтичне». Тим часом добавки майонезу, вершкового масла, борошна і клярі збільшують калорійність мало не вдвічі. Виходить, що готову страву, скоріше, підійде людині, що виконує мінімум 8 годин активного фізичного праці на свіжому повітрі, але не прагне схуднути дівчині з офісною роботою. Як навчитися читати рецепти і готувати правильно?

Як приготувати рибу в духовці без зайвих інгредієнтів

Подивіться відеоблог фітнес-моделей і естетичних спортсменок. Ви побачите, що риба готується просто:

• складається на деко і посипається сумішшю трав (в основному розмарин , базилік , Лимонна трава і щось подібне) і запікається;
• або загортається в порційні листи фольги і запікається;
• температура - зазвичай 180 градусів, час приготування - близько 30 хвилин.

Решта - опції. Можна їсти цілком, а можна обробляти. Можна купувати «благородних» дорадо і сибаса, а можна - карасів на найближчому до вас ринку. Та взагалі, можна купити готове разделанное філе тілапії, і через 20 хвилин отримати гарячу їжу. Інша справа, що тим, хто виріс на смаженої з картоплею рибі, запечених з маслом стравах і інших традиційних речах, все це навряд чи сподобається. Тут потрібно, так би мовити, період адаптації. Ви звикнете до природного смаку риби без масла. А поки не звикли - застосуєте творчий підхід до приготування гарнірів. Змиритися і полюбити рибу таким, яким воно є, допомагають прості речі - запечений на деку болгарський перець з червоною цибулею, цукіні і помідорами. Можна скропити його часниковим оливковою олією або просто розчавити зубчик часнику і додати трохи масла. Можна зробити й простіше, і запекти ту саму рибу в обробити вигляді в пакеті з нарізаними овочами.

Що ж пропонують нам звичайні кулінарні сайти? А ось що:

• запекти рибу цілком, попередньо почистивши. Все б нічого, але під час запікання треба, нібито, поливати розтопленим вершковим маслом. Щоб м'якше була. Щоб риба була м'якше, уважніше придивіться до своєї духовці. Можливо, вам варто просто скоротити процес приготування на 5-10 хвилин. І поливати - але лимонним соком з водою, а не додатковим жиром. Можна зробити її і ще більш м'якою - запекти в рукаві або пакеті. Виріб вийде як з пароварки. Для зовсім вже фанатів кірочок є такий спосіб. Спочатку печемо в рукаві до напівготовності, потім даємо пару вийти і рибі трохи охолонути, знімаємо рукав з форми, і допікаємо хвилин 5 на максимальній потужності духовки;
• запекти рибу з овочами, попередньо розбивши. У ролі овочів зазвичай виступає картопля, і які-небудь морквина з помідорами і цибулею. Здорово, звичайно, якщо додаткові соуси не додавати. Але майже всі рецепти з рибою і картоплею чомусь вимагають добавки майонезу. Кому без цього білого соусу світ не милий, дуже рекомендується відвідати сайт компанії Walden Farms і придбати там майонез 0 ккал. Хімікалії, говорите? Та досить вам, в вашому улюбленому «Провансаль» промислового виробництва вони теж зустрічаються. Причому в достатку, яке б змусило горезвісний майонез соромитися, якщо б він умів. Так що або звикайте до смаку їжі без майонезу, або, поки не звикли, використовуйте заміни;
• перемолоти рибу в фарш і приготувати в духовці з неї котлети. Ця маніпуляція вважається моторошно дієтичної, і це було б правдою, якби в котлетах не було б більше манки, ніж риби, і вироби не були б покриті товстим шаром вершкового масла і панірувальних сухарів;
• зробити зовсім вже щось не схоже на рибу - змішати її шматочки з овочами, трьома різними соусами, мучитися з цим години дві по черзі додаючи інгредієнти ... і в кінці кінців, додати до основної страви чудовий гарнір з чогось на кшталт обсмаженого до прозорого стану рису.

Загалом, по можливості, намагайтеся звикати до простої їжі і готувати рибу просто з овочами або травами. В іншому - все рецепти ваші, головне - читайте їх уважно.

Рецепти приготування риби в духовці

Риба з часником і цибулею

500 г тиляпии, 1 червона цибулина, 1 стиглий помідор, трохи базиліка, морська сіль, 1-2 зубчики часнику, сік половини лимона.

Часник розтерти в «пюре», змішати з лимонним соком і замаринувати в суміші порційні шматки філе тиляпии. Лук нарубати кільцями і залишити. Помідор з базиліком і сіллю подрібнити блендером. Наполігши рибу в лимонно-часниковому маринаді 20 хвилин, додаємо томатний соус, викладаємо на деко, змащене оливковою олією або застелене пергаментом, посипаємо кільцями цибулі, і запікаємо протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Горбуша, запечена з бататом і помідорами

1-2 великих бульби батату (солодка картопля, якщо немає - можна замінити на 400 г гарбуза ), Філе 1 горбуші, часник, оливкова олія, морська сіль кріп, і базилік, плюс трохи лимонного соку.

батат нарізати великими кільцями, викласти на пергамент і запекти в духовці протягом 40 хвилин при 180 градусах. Тим часом, рибу замаринувати в суміші оливкової олії (чайна ложка), базиліка, часнику, і лимонного соку. Розрізати на порційні шматки, загорнути кожен в фольгу, запекти в духовці при температурі 180 градусів, 30 хвилин. Подавати разом з остиглим бататом.

Риба, запечена в капустяному листі

1 пухкий качан капусти, як для голубців, 1 морква, трохи кореневої селери, 1 цибулина біла, філе тиляпии або морського язика, без кісток, 1-2 ложки сметани і пучок кропу для соусу.

Капусту обшпарити окропом (закип'ятити чайник, «поставити» овоч в друшляк качаном вниз і облити зверху гарячою водою), остудити, розібрати на окремі листки. Рибу разом з цибулею, морквою і селерою пропустити через м'ясорубку. Отриманий фарш загорнути в капустяне листя, укласти їх на деко, застелене пергаментом швом вниз і запікати 30-40 хвилин. Готові вироби злегка остудити перед подачею на стіл і полити соусом зі сметани і подрібненого кропу з краплею солі.

Тиляпія з оливковою соусом

500 г філе тиляпии, розділеної на порційні шматки. Для соусу - баночка нежирного йогурту, половина банки консервованих оливок , Розмарин, базилік, морська сіль (за бажанням), лимонний сік і кріп для маринаду.

Замаринувати тіляпія в кропі і лимонному соці на півгодини. Загорнути рибу у фольгу, запекти при 180 градусах. Збити інгредієнти для соусу в блендері-чаші, і подавати з трохи охолодженої рибою.

Прочитайте іншу корисну інформацію:

Найкорисніша риба
риба дієтична

Відео про те, як приготувати рибу в духовці

Спеціально для Your-Diet.ru - фітнес-тренер Олена Селіванова