Як приготувати смачне картопляне пюре

1. Як правильно зварити картоплю для картопляного пюре?
2. Правильний вибір інгредієнтів для пюре з картоплі.
3. Як подавати картопляне пюре?
4. Як довго зберігається картопляне пюре?
5. Секрети смачного пюре з картоплі: на що ще потрібно звернути увагу?
6. Як приготувати низькокалорійне картопляне пюре?
7. Рецепти незвичайного картопляного пюре.

У цій статті ми розповімо вам, як приготувати смачну картопляне пюре - всі секрети приготування від шеф- кухарів, кращі рецепти, поради і правила.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

Пюре з картоплі - це дуже смачний, ситний, поживний, вельми популярний і всіма улюблений гарнір.

Навіть складно сказати, яке блюдо наші господині готують з таким задоволенням і так же часто, як пюре з картоплі.

Цей гарнір по-справжньому універсальний: крім того, що картопляне пюре смачне і ситне, його люблять і маленькі дітки, і підлітки, і дорослі, і літні люди.

Картопляне пюре пластично, що дозволяє фантазувати і втілювати різні ідеї його оформлення при подачі і додавати в різні страви і начинки.

Пюре з картоплі чудово поєднується практично з будь-яким блюдом: воно ідеально підходить до будь-якого м'яса, до риби, до будь-яких овочевих страв, до салатів зі свіжих і варених овочів.

Але щоб пюре з картоплі доставляло справжню насолоду, щоб воно було приємно на смак і приємно на вигляд, воно повинно бути правильно приготоване.

Ніякого «особливого таланту» для цього зовсім не потрібно. Все гранично просто: від інгредієнтів, які потрібні, до пристосувань, які будуть потрібні для приготування.

За класичними канонами це блюдо готується з відвареної картоплі, вершкового масла, молока і солі. Для перетворення картоплі в пюре знадобиться дерев'яний «товкач-толкушкой» .І все. Більше ніяких «секретних інгредієнтів» і ніяких наворочених електроприладів.

І все ж, є деякі нюанси, які необхідно знати, для того, щоб ваше картопляне пюре вийшло ідеальним.

Як правильно зварити картоплю для картопляного пюре?

Необхідно правильно зварити «правильний» картопля.

Для ідеального картопляного пюре, звичайно ж, хочеться купити найкращою картопельки, молодий, такий, яка тільки ось-ось була викопана.

Важливо !!!

Але цього ось як раз і не варто робити. У молодої картоплі, звичайно ж, є своя принадність, але, на жаль, вона абсолютно непридатна для пюре. Молоду картоплю найкраще просто відварити або запекти, а для картопляного пюре краще взяти картоплю попереднього врожаю. Зрозуміло, вона повинна бути належного вигляду і якості. Ніякі позеленіли або пророслі бульби не підходять категорично!

Вибирати варто пружні бульби, з рівною і щільною шкіркою.

Їх необхідно гарненько очистити, промити водою і відварити до готовності, опустивши в гарячу воду. Солити слід відразу ж, як тільки закипить вода.

Дуже дрібно нарізати картоплю не потрібно, нехай шматочки будуть середнього розміру.

Головне, щоб вони були однакові, це потрібно для того, щоб все зварилася одночасно, і не було частини недоварених, і частини переварених картопляних шматочків. Це значним чином вплине на смак і зовнішній вигляд картопляного пюре!

Як тільки картопля буде готова, відвар необхідно злити.

Все повинно бути гарячим!

Сам процес перетворення картоплі в пюре неймовірно простий: картопля довго і ретельно розминається, і, в ході цього процесу, в кілька прийомів додається вершкове масло і гаряче молоко.

Не варто чекати охолодження картоплі, процес пюрірованія необхідно починати відразу ж.

Найважливіший момент - молоко. Воно повинно бути саме ГАРЯЧИМ, тільки-тільки закипілої, але не теплим, і тим більше, не холодним. Від цього критично залежить те, який колір і смак буде у вашого картопляного пюре.

Вершкове масло, яке додається в пюре, має бути вже м'яким, размягчнним при кімнатній температурі. Тому, цей момент потрібно продумати, і заздалегідь витягнути масло з холодильника.

Важливо !!!

Проблема у більшості при приготуванні картопляного пюре - це його сірий колір і землянистий смак. Смак, звичайно, залежить і від самої картоплі, яку ви вибрали, від її сорту. Смак залежить і від молока і вершкового масла. Але, в більшості випадків, неприємний колір і смак пюре виходить тоді, коли пюрірованіе було зроблено з уже охололи картоплі і негарячій молока.

Якщо три компонента - молоко, картопля, масло - будуть використані в гарячому (а масло - в теплому) вигляді, то у вас вийде ніжне, вершково-біле і найсмачніше картопляне пюре.

Правильний вибір інгредієнтів для пюре з картоплі.

Що й казати, найсмачніше картопляне пюре, звичайно ж, вийде лише в тому випадку, якщо для його приготування будуть використані натуральні продукти.

Ідеально - домашня картопля, домашнє молоко і масло.

Якщо немає такої можливості, то тоді необхідно постаратися вибрати більш натуральне з того, що є.

Навряд чи вийде хороша пюрешка з магазинних, і тим більше - з найдешевших продуктів.

Навіть у такій простій страві, як картопляне пюре, вибір компонентів вкрай сильно впливає на його смак.

І молоко, і вершкове масло, і картопля повинні мати якомога більше натуральний смак і аромат, інакше смак пюре може бути зіпсований.

Яку вибирати картоплю для пюре - тут особистий вибір кожного, тому варто поекспериментувати і визначити для себе, з якої картоплі для вас виходить найсмачніше пюре.

Як подавати картопляне пюре?

Будь-яке картопляне пюре, приготоване за класичним рецептом, можна вдосконалити в залежності від моменту:

1. Дуже красиво виходить, якщо до звичайного картопляного пюре додати кучеряву петрушку , Дрібно порізаний кріп або морквяне пюре.
2. Завдяки тому, що це блюдо досить пластично, для дітей з нього можна споруджувати цілі «картини» на тарілці, додаючи овочі та зелень.
3. Якщо ви любитель чогось незвичайного і щирий цінитель смаку, то підіть раді справжніх гурманів, оттенив смак картопляного пюре меленим чорним перцем , Часником, сиром, горіхами, або додайте в пюре смажену цибулю або смажені гриби.

Як довго зберігається картопляне пюре?

Важливо знати, що розігрівати картопляне пюре не можна.

Це буде вже зовсім не той смак. «Термін придатності» гарячого картопляного пюре - пару годин.

Потім стрімко втрачається його первинний смак, і після цього його можна буде використовувати тільки для виготовлення картопляного пирога, зраз, запіканок і начинок. Але гарніром йому вже більше не стати ...

Секрети смачного пюре з картоплі: на що ще потрібно звернути увагу?

Зверніть увагу на наступні моменти для того, щоб уникнути поширених помилок при приготуванні пюре і приготувати справжній шедевр:

1. Вибирайте для приготування пюре такий сорт картоплі, який краще розварюється, який більш розсипчастий, інакше ваше блюдо буде нагадувати клейстер і матиме «мильний смак».
2. Для додання картоплі аромату і кольору в каструлю під час варіння картоплі можна покласти зубчик часнику, цілу цибулину або невелику цілу морква.
3. Не економте на своїх зусиллях при збиванні пюре. Картопля недостатньо просто потовкти, його потрібно фактично збити, підливаючи зовсім потроху в нього гаряче молоко. Категорично не можна використовувати для приготування пюре блендер.
4. Смак у пюре виходить ніжнішим, якщо при приготуванні додати в нього пару столових ложок сметани, несолодкого натурального йогурту або плавленого сиру.
5. Пюре вийде більш пластичним, якщо до товченим картоплі додати сире яйце і знову добре збити всю масу.
6. Не варто шкодувати вершкового масла. Саме завдяки маслу пюре виходить ніжним, з кремообразной консистенцією і має вершковий смак. Головна ознака «Столовського» картопляного пюре - це його водянистость, яка говорить про те, що в картоплі мало жирів, або додані «не ті» жири ...
7. Коли картопля для пюре вже зварилася, треба злити воду і повернути каструлю (з картоплею, але без води) знову на вогонь і потримати на маленькому вогні під кришкою 2-3 хвилини, час від часу струшуючи каструлю. Таким чином, з картоплі впоратися вбереться вода, і вона стане більш розсипчастою і сприйнятливою для вбирання молока.
8. Для того, щоб зробити смак картопляного пюре більш пікантним, додайте в нього спеції і прянощі. Відмінним варіантом буде чорний і білий перець, часник, петрушка, кріп, гірчиця, чебрець, розмарин і т.д.
9. Багато радять для полегшення процесу приготування пюре замість ручної «толкушки» використовувати міксер. Тут однозначно не скажеш, поки не спробуєш. Справа-то індивідуальне ... Якщо вам буде до смаку консистенція пюре, приготованого за допомогою міксера - немає проблем, робіть так.

Як приготувати низькокалорійне картопляне пюре?

Картопляне пюре - блюдо, хоч і смачне, але досить-таки калорійне, з цим не посперечаєшся ...

Їли ви стежите за своєю фігурою, то своє картопляне пюре можна приготувати в більш легкому варіанті:

1. Замість молока використовуйте гарячий картопляний відвар.
2. Як варіант, в якості рідини використовуйте молоко + картопляний відвар.
3. Додавайте якомога менше масла. Смак буде не такий вершковий-вершковий, звичайно, але цілком навіть прийнятний.
4. Якщо треба скоротити калорійність вашого картопляного пюре, то, крім заміни молока на картопляний відвар, можна замінити половину картоплі або її одну третину, іншим добре розварюється овочем з не різким смаком. Відмінно підійдуть турнепс, кольрабі, пастернак, топінамбур.

Рецепти незвичайного картопляного пюре.

Напевно ви не раз задавалися питанням, як можна зробити цей звичний гарнір більш цікавим. Це можливо!

Для вас кілька унікальних рецептів приготування картопляного пюре, яким ви зможете приємно здивувати не тільки близьких, але і себе.

Картопляне пюре з горіхами:

• Очистіть картопля, наріжте і відваріть в підсоленій воді.
• Потім ретельно розімніть картоплю, поступово підливаючи в нього гаряче молоко.
• Додайте вершкове масло і жменю товчених волоських горіхів. Перемішайте.
• Перед подачею на стіл прикрасьте блюдо половинками ядерець горіхів.
• Волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сухій сковороді або в духовці.
• Для подрібнення горіхів можна скористатися блендером або м'ясорубкою. Але, якщо вам подобається, щоб відчувалися шматочки горіхів, то їх можна лише трохи потовкти.
• Замість волоських горіхів можна використовувати ті горішки, які ви найбільше любите.

Картопляне пюре з зеленим горошком і м'ятою:

• За п'ять хвилин до закінчення готовності картоплі додайте в каструлю з картоплею банку консервованого зеленого горошку.
• Злийте воду і розімніть картоплю з горошком до консистенції пюре.
• Розбавте цю масу молоком і вершковим маслом.
• Подрібніть кілька гілочок м'яти і додайте до картопляного пюре.
• Посоліть за своїм смаком, додайте чорний перець.
• Замість консервованого горошку можна використовувати свіжозамороженої горошок.

Картопляне пюре з кукурудзою:

• До відвареного і вже розім'ятої з молоком і вершковим маслом картоплі додайте половину баночки консервованої кукурудзи, попередньо збивши її блендером до однорідної маси.
• Пюре перемішайте і посоліть за своїм смаком.
• Блюдо виходить злегка солодкувате, приємного жовтого кольору.

Картопляне пюре з часником:

• Заздалегідь приготуйте часникове масло: дрібно наріжте зубчики часнику і залийте його оливковою олією.
• Потім приготуйте картопляне пюре за класичним рецептом і в самому кінці його приготування додайте в нього підготовлене часникове масло.
• Ретельно перемішайте і подавайте.

Картопляне пюре з сиром і часником:

• Попередньо дістаньте сметану з холодильника, щоб вона не була холодною.
• Зваріть картоплю і розімніть його в пюре.
• Потім перемішайте сметану з дрібно подрібненим часником і натертим сиром. Заправте пюре отриманою сумішшю і поставте на кілька хвилин в духовку, щоб сметана прогрілася.
• Для цієї страви можна вибирати будь-який сир, який вам подобається: твердий, м'який, плавлений.
• Особливо смачна м'ята картопля з натертим пармезаном.

Картопляне пюре з грибами та цибулею:

• Обсмажте на сковороді дрібно нарізані гриби і цибулю.
• У приготоване за класичним рецептом картопляне пюре додайте гриби, перемішайте, посоліть і додайте чорний мелений перець.

Сподіваємося тепер, знаючи, як приготувати смачну картопляне пюре, ви будете готувати його частіше.

Приємного вам апетиту!