Як приготувати смачно свинячу печінку в духовці і на сковороді

1. класичний рецепт
2. Як готувати в мультиварці
3. Спосіб готування в духовці
4. М'яка і соковита печінка на сковороді
5. Корисні поради

Для різноманітності домашнього меню іноді використовують субпродукти, в числі яких і свиняча печінка. З неї готують пиріжки, торти, запіканку і млинці. Свиняча печінка - низькокалорійний продукт, в якому міститься багато кальцію, фосфору, заліза і йоду, ціла група вітамінів.

класичний рецепт

• свиняча печінка 500 г
• цибуля ріпчаста 1 шт
• майонез 4 ст. л.
• морква 1 шт
• соняшникова олія 2 ст. л.
• сіль за смаком

Калорії: 219 ккал

Білки: 18.9 г

Жири: 12.9 г

Вуглеводи: 6.6 г

• Вимочити печінку в холодній воді. Двох годин достатньо. Після видалити прожилки, нарізати брусочками.

• Морквину ретельно помити, очистити, пропустити через терку. Цибулю нарізати півкільцями.

• На плиту поставити глибоку сковорідку, налити трохи олії, обсмажити подрібнені овочі до напівготовності.

• До підсмаженим овочів додати субпродукт, перемішати і обсмажити. Вміст періодично помішувати.

• Через дві-три хвилини зміниться колір. Це означає, що прийшла пора відправити в сковорідку майонез і гарячу воду. Вода повинна покривати інгредієнти.

• Залишилося накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати третину години. В кінці трохи посолити.

Сильно засмажувати продукт не варто, інакше вийде сухе і жорстке блюдо. Якщо не подобається майонез, візьміть свіжу сметану.

Спеції додавати не рекомендую, так як це зіпсує аромат. Подавати краще з рисом, гречкою або макаронами.

Як готувати в мультиварці

За допомогою мультиварки легко і швидко готують смачні і корисні страви. Я поділюся класичним способом, який максимально простий, але дозволяє приготувати кулінарний шедевр.

Інгредієнти:

• Печінка - 1 кг.
• Лук - 200 г.
• Орегано.
• Рослинна олія.
• Перець, сіль, лавр.

приготування:

1. З печінки зрізати плівку, видалити жили і протоки. Пам'ятайте, жорстка плівка разом з великими протоками говорить про те, що інгредієнт старий.
2. Після чистки вимочити в молоці. За дві години піде гіркоту, размягчатся волокна.
3. Далі нарізати однаковими шматочками для рівномірної прожарювання.
4. Середню цибулину очистити, подрібнити. Нарізати кубиками або півкільцями.
5. У чашу мультиварки налити трохи олії і розігріти, активувавши режим випічки. Після відправити подрібнену цибулю і пасерувати близько трьох хвилин.
6. Після закінчення цього часу викласти печінку, посипати лавровим листом, орегано. Все добре перемішати, закрити кришку, активувати вирішимо гасіння, готувати чверть години.
7. Почувши сигнал таймера, посолити, ще раз акуратно перемішати і залишити на 10 хвилин під закритою кришкою. Включати прилад не потрібно, блюдо дійде самостійно.
8. Подавати зі сметаною і зеленню.

Відео приготування

Як приготувати печінку в мультиварці. Найпростіший спосіб приготування

Спосіб готування в духовці

Свиняча печінка готується в духовці дуже швидко, та й рецепт, яким я поділюся, складним не назвеш. На гарнір підійде картопля, який запікають разом з головним інгредієнтом. Подають готову страву разом зі свіжими овочами.

Кількість інгредієнтів розрахована на чотири порції. Якщо захочеться різноманітності, розширте гарнір. Для цього візьміть одну морквину, кілька помідорів і дві штуки болгарського перцю.

Інгредієнти:

• Печінка - 600 м
• Картопля - 4 шт.
• Цибуля - 1 головка.
• Часник - 4 часточки.
• Перець, сіль.

приготування:

1. Перед початком готування замочити печінку в воді на півгодини. Після м'якоть гарненько обсушити, видалити плівку.
2. Нарізати великими шматочками, посолити, поперчити. Я спеції не використовую. Якщо є бажання, візьміть трохи орегано і чорного перцю. Тільки не переборщіть, інакше зіпсуєте смак.
3. Почистити і нарізати тоненькими шматочками картоплю, посолити заздалегідь. Можна додати трохи спецій і пряних трав, які використовуються для приготування запеченої картоплі .
4. Брати додатковий соус немає сенсу, блюдо і так вийде соковитим. В кінці можна додати трохи сметани.
5. Овочі рекомендую нарізати великими шматочками. Щоб надати аромат, змочіть їх оцтом. Часник потрібен тільки для додання вишуканого аромату, тому його подрібнювати необов'язково.
6. На деко викласти картоплю, овочі, цибулю з часником і субпродукт. Запікати в духовці близько 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності посипати тертим сиром.

Коли відтворимо це ароматне частування в домашніх умовах, обов'язково прикрасьте його свіжою зеленню. Запечная свиняча печінка поєднується з червоним вином або світлим пивом . Якщо ведете здоровий спосіб життя, насолоджуйтеся смаком без алкоголю.

М'яка і соковита печінка на сковороді

У кожної господині свій підхід до приготування свіжої свинячої печінки на сковороді. Отже, рецептів багато. Посмажені моїм способом вона виходить смачна, ніжна, соковита і дуже м'яка.

Інгредієнти:

• Печінка - 1 кг.
• Яйце - 5 шт.
• Борошно - 100 г.
• Бульйон курячий - 1.5 склянки.
• Часник - 6 часточок.
• Кунжутну олію - 25 м
• Зелена цибуля - 80 м
• Сіль перець.

приготування:

1. Промити і обсушити печінку. З м'якоті видалити прожилки, нарізати квадратиками розміром з волоський горіх.
2. Зелену цибулю дрібно нарізати. Часник краще подрібнити за допомогою часничниці.
3. У глибокій мисці змішати часник і зелену цибулю. влити курячий бульйон , Кунжутне масло, додати сіль, перець, ретельно перемішати.
4. Вийшла сумішшю залити шматочки. Все ретельно перемішати, залишити маринуватися хвилин на десять.
5. В окремому посуді збити яйця. Я використовую віночок. Якщо його немає, збийте виделкою.
6. В окрему мисочку просіяти борошно (я купую вищого сорту).
7. Спочатку субпродукт обваляти в борошні, після вмочити в яйцях, відправити на сковорідку. Смажити з двох сторін по кілька хвилин.

Це чудове блюдо готується дуже швидко, а значить, що навіть нежданий гість не застане зненацька.

Печінка - цінний субпродукт, який повинен бути присутнім в раціоні кожної людини. Якщо її приготувати зі сметаною, вийде джерело корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. страва лікарі рекомендують вживати людям, що страждають недокрів'ям, діабетом і іншими захворюваннями.

Печінка корисна, але подобається не всім, тому що часто виходить сухою і гірчить. Сухувату консистенцію зробить ніжною і м'якою сметана. А щоб частування стало ароматним і специфічним, задіють вино, прянощі, приправи.

Інгредієнти:

• Свиняча печінка - 500 г.
• Сметана - 250 г.
• Лук - 3 головки.
• Борошно, сіль, перець.

приготування:

1. Зрізати плівку, видалити протоки. Замочити на дві години на чистій воді, щоб не гірчить.
2. Порізати шматочками, злегка відбити. Гарненько обваляти в борошні, смажити до появи скоринки.
3. На другий сковороді обсмажити подрібнену цибулю. Після зверху викласти обсмажену печінку, додати сметану, перець, сіль. Якщо сметана густа, влити трошки води.
4. Коли вміст сковороди закипить, вогонь зменшити і тушкувати приблизно 20 хвилин. Після закінчення часу страва готова.

Подавати на друге разом з гречкою, макаронами або картоплею. Якщо в холодильнику є свіжа зелень, обов'язково використовуйте її для прикраси.

Відео приготування

Відео-рецепт "Печінка, тушкована в сметані" (швидкий)

Корисні поради

На закінчення приділю увагу користь печінки, приведу корисні поради. У свіжому субпродукти міститься багато вітамінів і мікроелементів, в яких потребує людський організм.

Вага однієї свинячої печінки становить приблизно 1,5 кг. При цьому поверхня світло-коричнева, гладка, глянсова. Я неспроста звернула увагу на зовнішній вигляд. Справа в тому, що покупка неякісного продукту в кращому випадку обернеться зіпсованим стравою. У гіршому постраждає здоров'я.

При покупці увагу звертайте на запах і колір. Кислуватий запах або змінився колір - сигнал небезпеки і зіпсованого м'яса. Найкорисніша, ніжна і смачна вважається печінку молодий свині.

Низький рівень калорійності разом з вітамінно-мінеральним складом робить цей субпродукт дієтичним і корисним. Так що можете вирушати на кухню і приготувати на вечерю справжній делікатес.