Як смачно приготувати брокколі, як варити - Вкусо.ру

Брокколі містить в собі велику кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів, крім того - вона низькокалорійна. А тому страви, з неї приготовані, надзвичайно корисні як для організму, так і для талії. Якщо ви любите брокколі і часто її готуєте, вам, напевно, буде цікаво дізнатися, як зробити так, щоб корисні речовини, що містяться в цьому овочі, по максимуму зберігали свої корисні властивості під час готування.

Останнім часом популярність брокколі в нашій країні зросла в кілька разів. Можливо, вся справа в її низькій калорійності, а може, люди просто розсмакували, який це ніжний і смачний овоч. До того ж, з капусти брокколі можна приготувати безліч найрізноманітніших страв, починаючи з супів і салатів і закінчуючи пирогами і соусами. Крім того, броколі можна готувати і подавати як самостійне блюдо. Ну, і, звичайно ж, цей овоч є чудовим гарніром до страв з м'яса або риби.

Дуже уважно слід поставитися до вибору брокколі: на качані не повинно бути квіток, сам качан повинен бути кольору молодої зелені. Якщо вам пропонують капусту жовтуватого відтінку - від покупки краще утриматися.

Один з ключових моментів при готуванні брокколі - дотримання часу приготування. Цей овоч не любить тривалої термічної обробки, та й більшість корисних властивостей капусти просто-напросто зникнуть, готувати брокколі потрібно не більше 2-3 хвилин.

Цей овоч можна обсмажити, приготувати на пару, відварити або подавати сирим. Перед тим як почати готувати, її промивати холодною проточною водою і обов'язково розбирають на суцвіття.

Найпопулярніші страви з брокколі - супи-пюре. Промийте 400 г брокколі, розділіть її на суцвіття, опустіть в киплячу воду і відваріть протягом 2-3 хвилин, посолити (1 чайна ложка) і приправивши воду за смаком. В окремому посуді залийте окропом 30 г мигдалю, очистіть його і подрібніть блендером, додайте відварну брокколі, поступово вводячи вийшов бульйон. Доведіть все до стану пюре, додайте 1 чайну ложку рослинної олії і 10 г масла волоського горіха. Перед тим як подати до столу, посипте блюдо кунжутом.

Брокколі відмінно підходить для приготування смачних запіканок. Відваріть 200 г капусти в підсоленій воді, відкиньте овоч на друшляк, обсушити, 200 г шинки наріжте соломкою, окремо збийте яєчний білок з 100 мл вершків. Підготуйте форму для запікання: змастіть її рослинним маслом, викладіть туди капусту, поверх неї - шинку, залийте білково-вершковою сумішшю, посоліть, посипте тертим сиром (100 г), зеленню. Запікайте в духовці протягом 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Подавайте блюдо гарячим.