Як смачно приготувати курячі шлунки, покрокові рецепти

1. Смачні курячі пупки, смажені з цибулею на сковороді
2. Курячі пупки з овочами в духовці
3. Простий рецепт приготування курячих шлунків в мультиварці
4. Суп з курячими потрошками
5. Курячі шлунки з печерицями
6. Печеня в горщиках з курячих шлуночків
7. Курячі пупки з сирної підливою
8. Курячі пупки по-корейськи
9. Котлети з курячих пупков з гарбузом
10. Курячі пупки, запечені в духовці в кефірному соусі
11. Салат з курячих шлунків

Один з найсмачніших і недорогих субпродуктів - курячі шлунки, вельми корисний продукт, як їх смачно приготувати сьогодні ми розберемо.

Страви з шлунків, простіше кажучи, пупков, виходять різноманітні. Ми їх тушкуємо в сметані, готуємо в духовці, мультиварці, варимо супи, навіть шашлики шикарні виходять.

У магазині вони частіше продаються вже розібраними і розфасованими в підкладках. Але, все одно потрібно їх промивати, прибирати залишки грубої шкурки і розрізати на шматочки.

Бувають у продажу неочищені шлунки, такі потрібно надрізати з одного боку, щоб розкрити пупок наполовину. Робити це потрібно над який-небудь посудом, тому що всередині знаходиться все, що клювала курочка, зерно, камінчики, трава. Все це треба вичистити ножем, потім підчепити грубу шкірку і зняти її, після добре промити.

Курячий шлуночок - це м'язові волокна, які кілька грубіше, ніж решта м'ясо. Щоб з них вийшло смачне блюдо, потрібно витратити годину на відварювання. Якщо пупки від літніх курей або півнячі, то на варіння підуть всі дві години.

Як правильно варити курячі шлунки, мені ще в дитинстві показувала бабуся, щоб вони були м'якше, солити їх потрібно тільки в самому кінці варіння, хвилин за десять.

Шлуночки дуже корисні, містять залізо, багато вітамінів, в їх числі вітамін Е, навіть є селен. У стравах їх часто поєднують з курячими сердечками і печінкою.

Смачні курячі пупки, смажені з цибулею на сковороді

Рецепт дуже простий, але при приготуванні можна використовувати масу спецій, соусів, а при подачі різноманітні гарніри.

Ми візьмемо:

• Кіло охолоджених курячих пупков
• Три невеликих головки цибулі
• Пол склянки соняшникової олії
• Літр сирої води
• Куркума
• зелень сушена
• дві лаврушки
• сіль
• Чорний мелений перець

Процес приготування:

Шлуночки очищаємо, обрізаємо жир і плівку, промиваємо і заливаємо в каструльці водою, ставимо варитися. Після закипання виставляємо вогонь на мінімум і варимо під кришкою дві години. За десять хвилин до закінчення подсаливаем.

Лук ріжемо тонким пером, відварені пупки кубиками. Розігріваємо на сковороді олію, щоб не перегартувати, спочатку обсмажити цибулю, після викладаємо шматочки шлунків, відразу додаємо всі спеції і смажимо на середній температурі п'ятнадцять хвилин.

До готових пупка можна подати соус бешамель і картопляне пюре, так само дуже смачно на гарнір давати гречку з томатним остреньким соусом.

Приготовлені в сметані пупки виходять м'якше і соковитіше. Варіантів рецепта дуже багато, цей можна назвати класичним.

Ми візьмемо:

• Пол кіло пупков, можна заморожених
• Сто грам сметани
• Невелика ріпчаста цибулина
• Половина склянки курячого бульйону (можна замінити водою)
• Три столові ложки соняшникової олії
• Сіль, перець, приправи

Процес приготування:

Пупки почистити і промити, залити водою і зварити протягом години. Дати стекти воді повністю і порізати кубиками.

Лук нашаткувати тонший, обсмажити разом з пупками. Потім залити бульйоном, посолити, приправити і додати сметану, в такому вигляді, під кришкою протушкувати хвилин п'ятнадцять. Можна подати з відвареним рисом і овочами.

Курячі пупки з овочами в духовці

Мій улюблений рецепт, тому що швидкий і смачний. Тут не потрібно відварювати субпродукти, а ще я змішую шлунки з курячими сердечками, виходить дуже корисне і смачне, ситне блюдо.

Ми візьмемо:

• Пол кіло курячих пупков
• Пол кіло курячих сердечок
• Шість великих картоплин
• одну морквину
• Цибулину середніх розмірів
• Три зубки часнику
• Кухарський сіль
• мелений перець
• куркуму
• Прованські трави
• Свіжі листочки чебрецю
• Півтора склянки вершків

Процес приготування:

Пупки чистимо і промиваємо, розрізаємо на чотири частини. Сердечка очищаємо від пленочки і сукровиця, ріжемо навпіл кожне.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками або брусочками, моркву красивими п'ятачка. Цибулю нарізаємо на полуколечкамі. Часник тиснемо ножем або ріжемо соломкою.

Викладаємо овочі та субпродукти, присмачуємо спеціями, солимо, перемішуємо і заливаємо вершками. Зверху деко щільно закриваємо фольгою і відправляємо на сорок хвилин в духовку. Після знімаємо фольгу і даємо підпічок ще десять хвилин.

Простий рецепт приготування курячих шлунків в мультиварці

В мультиварці, як відомо, все приготувати набагато простіше і швидше. До того ж, аромати спецій залишаються всередині і блюдо виходить набагато смачніше.

Ми візьмемо:

• Вісімсот грам пупков
• Одна невелика морквина
• Велика ложка соняшникової олії
• Середніх розмірів цибулина
• Склянка води
• Сіль, білий перець, приправа для курки

Процес приготування:

Шлунки готуємо і нарізаємо на частини, цибулю кришимо в тонке перо, морквину просто трьом. Викладаємо все відразу в мультіварочную чашу і додаємо спеції. Під кришкою в режимі гасіння готуємо сорок хвилин. Смачно подавати з гречкою, або картопляним пюре.

Суп з курячими потрошками

Змішуємо в одній каструльці шлунки, печінка і сердечка, додаємо свіжої зелені і отримуємо відмінний супчик, причому дуже бюджетний.

Ми візьмемо:

• Двісті грам курячих пупков
• Двісті грам сердечок
• Двісті грам курячої печінки
• Три літри води
• Три середні картоплини
• невелика цибулина
• морквина
• маленька лаврушка
• Пол склянки вермішелі-павутинки
• Велика ложка соняшникової олії
• звичайна сіль
• приправи
• свіжа зелень
• Хмелі-сунелі

Процес приготування:

Потрошка промити і підготувати до варіння. Залити холодною водою і проварити хвилин сорок. Поки варяться нарізаємо брусочками цибулька з морквою і пасеруємо в маслі.

Картоплю ріжемо на невеликі кубики і закидаємо в бульйон, через десять хвилин додаємо зажарку і спеції, засипаємо вермішель. В самому кінці додамо покришений зелень, даємо закипіти і відразу вимикаємо суп. За бажанням зелень можна посипати безпосередньо в тарілки.

Курячі шлунки з печерицями

Рецепт простий, але дивовижно смачний. Печериці можна замінити на лісові грибочки, навіть заморожені, але смак трохи зміниться. Дуже смачно виходить з білими грибами.

Ми візьмемо:

• Вісімсот грам курячих пупков
• Триста грам печериць
• Півлітра сметани
• Дві великі ложки вершкового масла, можна топленого
• Дві середні ріпчасті цибулини
• Сушена зелень, сіль і перець

Процес приготування:

Шлунки почистити, промити і порізати на три частини, цибулю нашаткувати четвертинками, гриби пластиками. Шлунки з цибулею обсмажити, додати трохи води, знизити температуру і під кришкою протушкувати годину. Після додати гриби, спеції, сметану, протушкувати ще двадцять хвилин.

Печеня в горщиках з курячих шлуночків

Справжній святковий рецепт, хоча всі продукти дуже прості. Заради такого смаку не лінь повозитися, пробуйте.

Ми беремо:

• Кіло курячих пупков
• кіло картоплі
• Кіло свіжих печериць
• Дві середні морквини
• Дві великі цибулини
• Дві склянки сирої води
• Стакан 20% вершків
• дві лаврушки
• Свіжа зелень на ваш вибір
• Перець горошок, звичайна сіль, суміш трав для жаркого

Процес приготування:

Шлуночки промиваємо і даємо стекти воді, ріжемо на чотири частини, цибулю ріжемо на півкільця, обсмажуємо все разом на сковороді, потім зменшуємо температуру і під кришкою протушкувати з півгодинки.

Окремо обсмажуємо нарізані пластиками печериці. Картоплю ріжемо як на суп, морквину просто трьом.

Горщики заздалегідь замочуємо на півгодини в холодній воді. На дно викладаємо шлуночки з цибулею, після, гриби і моркву, зверху картоплю, кожен присолити і розкладемо спеції, заллємо вершками і відправимо на півгодини в духовку.

Курячі пупки з сирної підливою

Ми беремо:

• Кіло курячих шлунків
• склянка сметани
• велику цибулину
• Сто грам сиру твердого, будь-якого
• Два з половиною літра води
• Дві великі ложки соняшникової олії
• Звичайна сіль, перець, куркума, паприка

Процес приготування:

Шлунки очищаємо, промиваємо і ріжемо на три шматочки кожен. Варимо в каструлі півтори години. Цибулю ріжемо кубиками, викладаємо разом з відвареними пупками на розігріту сковороду, обсмажуємо. Додаємо всі спеції і півсклянки бульйону, після варіння шлунків. Далі додамо сметану і тушкуємо на повільному вогні 10 хвилин. Після додаємо протертий сир, перемішуємо, чекаємо, поки розплавиться і відключаємо плиту.

Курячі пупки по-корейськи

Ми візьмемо:

• Пол кіло пупков
• велику моркву
• Приправу для фунчози
• маленьку цибулину
• Півсклянки соєвого соусу
• Оливкова олія
• Велику ложку зерен кунжуту
• сіль

Процес приготування:

Шлуночки підготуємо і протягом години відваром, поріжемо кубиками. Морква потремо на корейській тертці, цибулю подрібнити брусочками.

Овочі замарінуем приправою для фунчози на двадцять хвилин. Потім обсмажити на сковороді разом з пупками, протягом десяти хвилин, в кінці додамо соєвий соус. Страву можна подавати холодним, як салат.

Котлети з курячих пупков з гарбузом

Ви не помилилися, саме гарбуз я додаю в фарш. Це замість хліба або картоплі. Спробуйте, дійсно смачно. Котлетки, до речі, виходять ніжної консистенції, викладаю на сковороду їх як оладки, ложкою.

Ми беремо:

• Пол кіло курячих шлунків
• Двісті грам м'якоті гарбуза
• Одне сире яйце
• сіль
• невелика цибулина
• перець мелений
• Два зубки часнику
• Масло рослинне

Процес приготування:

Пупки потрібно очистити від плівки і промити, жир за бажанням, можна і залишити. Перекручуємо їх в комбайні і викладаємо фарш в миску. Так само подрібнюємо гарбуз, змішуємо, додаємо яйце і все спеції. Лук з часником теж краще перекрутити, щоб не відчувалися. Але можна цибулю покришити і спасерувати, потім додати в фарш.

Розігріваємо олію і на середньому вогні обсмажуємо котлетки по сім хвилин з кожного боку. До них можна приготувати томатний соус і подати з будь-яким гарніром.

Курячі пупки, запечені в духовці в кефірному соусі

Ми візьмемо:

• Кіло курячих пупков
• Літр кефіру 2,5%
• Одна середня морквина
• невелика цибулина
• Сто грам твердого сорти сиру
• Велика ложка соняшникової олії
• сіль
• Червоний і чорний перець
• Куркума
• Хмелі-сунелі

Процес приготування:

Пупки промиваємо, ріжемо шматочками. Морквину трьом, цибулю кришимо ножем, обсмажуємо все на добре розігрітій сковороді і викладаємо у форму.

В кефірі розмішуємо спеції, заливаємо соус в форму, зверху посипаємо тертим сиром і запікаємо протягом сорока хвилин.

Салат з курячих шлунків

Ось вам останній відповідь на питання, що ще смачненького можна приготувати з курячих шлунків. Простий і смачний салатик.

Ми беремо:

• Пол кіло пупков
• Два невеликих огірка
• середню моркву
• дрібну цибулину
• Сто грам будь-якого твердого сиру
• Пол склянки ядер волоських горіхів
• Два зубки часнику
• лаврушка
• майонез
• зелень
• Сіль перець

Процес приготування:

Очищені і промиті шлуночки відварюємо півтори години разом з цілою цибулиною, лаврушкой і морквою, нарізаємо кубиками. Так само нарізаємо сир і огірки. Часник кришимо гострим ножем.

Змішуємо все в мисці, додаємо майонез, посипаємо зеленню і заправляємо. Ще раз перемішуємо, даємо трохи настоятися.