Як варити кролика правильно?

1. Скільки часу вариться кролик?
2. Покрокова інструкція варіння кролика
3. секрети приготування
4. Рецепти з відвареним кроликом
5. Кролик в вершках в мультиварці
6. Смачний суп з кролика
7. Соковита паелья з м'ясом кролика

Кролятина відноситься до дієтичних видів м'яса, володіє незвичайним смаком і напевно сподобається цінителям філе індички, курятини та качки. Своєю користю цей вид тваринного білка ні краплі не поступається, і навіть перевершує всі червоні сорти м'яса. Його нерідко порівнюють з ягням і рекомендують включати в дієту всіх людей, будь то дитина або дорослий.

Скільки часу вариться кролик?

На приготування цілої тушки піде майже 2 години часу. Якщо особина дуже велика, то цей показник може збільшитися до 2,5 годин. В мультиварці кролик вариться в середньому 2 години. Якщо ж м'ясо порізати шматочками, то буде потрібно всього 35-40 хвилин до повної готовності.

Покрокова інструкція варіння кролика

Технологія приготування продукту отримує 3 з 5 зірок за складністю тільки за рахунок того, що при використанні тушки вперше можуть виникнути деякі труднощі. Надалі процес підготовки кролика не відбиратиме багато часу:

1. Важливо промити кролика в прохолодній воді, щоб не порушити смак і текстуру м'яса.
2. Його обов'язково сушать серветкою, щоб тушку легше було обробляти.
3. Потім обрізають всі сухожилля, плівку, жир.
4. По можливості, кролика обробляють на шматочки і беруть передню частину тушки, яка краще підходить для варіння.
5. Можна замочити м'ясо в холодній воді на 2-3 години перед приготуванням, якщо не дуже подобається аромат.
6. Якщо кролик використовується для дорослого меню, то його можна замаринувати в винному соусі або інших варіантах маринаду.
7. Далі м'ясо закладають у киплячу воду, щоб воно швидко «запечатати» і зберегло свій смак.
8. Варять відповідно до зазначеного часом після повторного закипання води.

Для смаку і посилення аромату в бульйон (ще під час набору холодної води) можна покласти 1 морквину, розрізану на 3-4 частини, а також цілу цибулину. Визначити готовність м'яса можна виделкою: якщо воно легко протикає, значить, готово!

В мультиварці кролик вариться з додаванням тих же овочів, але води повинно бути не більше 2 склянок на 7 л чашу. Встановлюють режим гасіння на 2 години.

секрети приготування

В м'ясних стравах секрети у вигляді спецій, особливостей соусів, вибору посуду грають ключову роль. Адже завдяки нюансам кулінарія стає справжнім мистецтвом. І кролика це правило стороною не оминуло:

• біле вино ідеально підходить для вимочування кролика, з ним він набуває дивно ніжний і приємний смак, а неприємний запах усувається на 100%;
• можна вимочувати кролика в соєвому соусі з часником, а потім 2-3 ложки додають в бульйон під час приготування;
• якщо додати в прохолодну воду 2-3 ст. л. оцту винного або яблучного сорти, то час вимочування скорочується до 30-50 хвилин;
• для м'якості і ніжності м'яса слід використовувати коріння - морква, селера, часник, цибуля;
• з пряних трав слід вибрати розмарин, петрушку, білий і чорний перець, а також лавровий лист, тільки не слід поєднувати перші дві трави в одному бульйоні;
• м'ясо молодого і «старого» кролика відрізняється за часом приготування на 5-10 хвилин (це важливо враховувати, якщо відомий вік тушки);
• емальований посуд найкращим чином підходить для приготування м'яса.

Багатий смак кролятини добре поєднується з будь-якими гарнірами - овочевими та злаковими, а також підходить до картопляного пюре.

Рецепти з відвареним кроликом

Кролятина «любить» молочні продукти, прекрасно поєднується з ними в рецептах і соусах. Можна навіть замінити частину води в процесі приготування на вершки, і вже вийде зовсім новий рецепт.

Кролик в вершках в мультиварці

Для реалізації потрібно взяти цілу тушку кролика вагою не більше 1,5 кг, 3 цибулини і 1 стакан жирних вершків. Доповнити це склянкою білого вина, корінням петрушки, перцем горошком і 2 лавровими листочками. Сіль за смаком:

• тушку укладають в чашу мультиварки, приправляють півкільцями цибулі;
• потім потрібно влити рідкі інгредієнти і додати перець, коріння;
• солять і включають на гасіння протягом 2 годин.

Подати до такої страви можна будь-які овочі або рис. Воно чудово прикрасить навіть святковий стіл!

Смачний суп з кролика

Для приготування страви на 5 персон беруть 1 кг шматочків м'яса, 8 шт. картоплі, 1 шт. ріпчастої цибулі і моркву, а також 0,5 ст. рису і цілий пучок будь-якої зелені. Для заправки потрібно сметана, а для обсмажування - масло:

• кролика відварюють по інструкції, періодично прибираючи згорнувся білок;
• морквину труть, а цибулю ріжуть дрібними кубиками, потім пасерують їх в олії;
• картопля, нарізаний кубиками, кладуть у суп;
• як тільки він закипить, закладають рис і варять, помішуючи;
• коли картопля стане м'якою, закладають цибулю і моркву, солять.

Подають ніжний супчик зі сметаною і зеленню.

Соковита паелья з м'ясом кролика

Якщо хочеться здивувати гостей або близьких, то можна приготувати унікальну паелью. Для неї беруть 1 кг кролика, 1,5 склянки рису, солодкий перець - 2 шт., 1 цибулину, 100 г бекону, 150 мл вина, пару пучок шафрану і 1 ч. Л. томатної пасти. Також буде потрібно лавровий лист, оливкова олія і гвоздика:

• кролика ріжуть на шматочки і відварюють з гвоздикою, лавровим листом 35 хвилин;
• цибуля обсмажують, а в бульйон додають шафран;
• м'ясо дістають з води, кладуть до цибулі і додають пасту;
• потім заливають бульйоном з шафраном, який вже повинен трохи розпарити;
• на маленькому вогні під кришкою готують 20 хвилин;
• паралельно з перцю знімають шкірку, а м'якоть ріжуть соломкою і кладуть в паелью;
• витримати потрібно до готовності перцю і рису.

Кролятина - продукт делікатний і дуже смачний! Якщо у вас є можливість готувати з неї регулярно, то не слід від неї відмовлятися. М'ясо цієї живності має величезний набір вітамінів і мікроелементів, а також погано переносить антибіотики - відмінний привід для впевненості в якості.

Читайте також: