Як варити суп правильно - 9 кращих покрокових рецептів

1. Рецепт простого супу
2. Рецепт смачного супу харчо з баранини
3. Варимо суп з курки
4. Суп з індички
5. Вегетаріанський суп з кропиви і щавлю
6. Рецепт супу з сушених грибів
7. Суп з консервованої горбуші
8. Простий суп з макаронами
9. Як зварити суп без м'яса

У статті поговоримо про те, як варити суп правильно. Відсутність необхідної кваліфікації призводить до того, що навіть дуже хороший суп зводиться до рівня несмачного і примітивного страви. Як показує практика, приготувати відмінний суп не так просто. Моя стаття покликана змінити ситуацію.

Рецепт простого супу

Простий суп - базова їжа, яку повинна вміти готувати кожна господиня. Приготувати його не важко і зберігається він у холодильнику кілька днів. На його основі можна створити справжній кулінарний шедевр.

Складові:

• м'ясо - 300 г
• цибуля - 1 головка
• морква 1 шт.
• перець, лавровий листок, сіль

приготування:

1. Промиваю м'ясо і нарізаю шматочками. У більшості випадків використовую свинину .
2. У чисту каструлю наливаю воду, кладу м'ясо і ставлю на плиту. Варю на сильному вогні.
3. Після закипання бульйону зменшуємо вогонь і обов'язково знімаю пінку.
4. Морквину і цибулю очищаю і відправляю в каструлю варитися.
5. Варю близько години. На час готування безпосередньо впливає різновид м'яса. Свинину і яловичину доводиться відварювати 90 хвилин. курку і рибу - 40 хвилин.
6. Періодично знімаю пінку.
7. В кінці в каструлю кладу лавровий листочок, додаю сіль і перець.

Часто подаю простий суп як самостійну страву. Якщо всипати трохи зелені, варене яйце і грінки, вийде зовсім інша частування. На його основі готую більш складні супи, використовуючи різні інгредієнти.

Рецепт смачного супу харчо з баранини

Суп харчо дуже смачна страва, яке я готую за класичним рецептом. Основний інгредієнт, який відповідає за смак, болгарський перець.

Складові:

• цибуля - 2 головки
• баранина - 600 г
• рис - 50 г
• морквина - 1 шт.
• солодкий перець - 2 шт.
• томати- 500 г
• перець горошком, лавровий листок, часник і сіль

приготування:

1. Очищаю цибулю, обдати водою і нарізаю кубиками. Подрібнюю петрушку і відправляю разом з цибулею в сковороду.
2. Баранину промиваю, нарізаю шматочками і додаю до овочів. Ставлю сковорідку на газ і обсмажую до готовності.
3. Обсмажене з овочами м'ясо переміщаю в каструлю, заливаю водою, солю і ставлю на плиту.
4. Томати промиваю, нарізаю шматочками і роблю з них пасту. Використовуючи м'ясорубку, з солодкого перцю роблю пюре.
5. Як тільки овочі розваряться, відразу додаю рис, перець і помідори. варю харчо до готовності рисової крупи.
6. В кінці варіння в бульйон додаю лавровий лист разом з часником і перцем. Варю ще пару хвилин, вимикаю газ, накриваю каструлю кришкою і даю настоятися.

Відео рецепт

Варимо суп з курки

Курячий суп - швидке, красиве, просте, смачне і дешеве блюдо. Приготує дивовижний курячий суп будь-яка господиня. Для приготування потрібні прості продукти, які присутні в будь-якому холодильнику.

Складові:

• чиста вода - 3 л
• суповий набір - 1 шт.
• цибуля - 2 головки
• картопля - 4 шт.
• морквина - 1 шт.
• вермішель - 1 жменька
• кріп, перець і сіль

приготування:

1. Курячий суповий набір ретельно промиваю. Іноді використовую для приготування качку . Якщо хочу менш жирний суп, з набору видаляю шкурки.
2. Очищаю цибулю. У каструлю наливаю приблизно 2.5 л води, кладу курячий набір і цілу цибулину. Ставлю на плиту. Доводжу до кипіння бульйон, знімаю пінку і трохи зменшуємо вогонь.
3. Поки бульйон вариться, нарізаю картоплю соломкою або кубиками. Оброблений картопля обов'язково заливаю водою, щоб не потемнів.
4. Курку виймаю з каструлі, відділяю м'ясо і ріжу шматочками. Як тільки бульйон прокипить хвилин 10, цибуля дістаю і викидаю. Картоплю разом з подрібненим м'ясом відправляю в каструльку.
5. Другу цибулину очищаю і подрібнюю. Морквину після очищення пропускаю через тертку. Оброблені овочі злегка підсмажую на олії.
6. Обсмажені овочі додаю в киплячий бульйон і варю 15 хвилин
7. Кладу в каструлю вермішель і продовжую варити близько чверті години. Солю і перчу суп з курки за мить до закінчення готування.
8. Для більш насиченого смаку залишаю під кришкою хвилин на 10.

Суп з індички

За традицією м'ясо індички гасять або запікають. Рідко з нього готують суп. Якщо вам не подобаються заправні супи, можна зварити легкий супец з індички.

Насичений низькокалорійний бульйон з індички зігріє в холодну погоду, прояснить свідомість після бурхливої ​​вечірки.

Якщо зайві калорії не страшні, додайте в бульйон зелений горошок, рис, локшину або квасоля.

Складові:

• крильця індички - 600 г
• фіолетовий лук - 1 головка
• морквина - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 головка
• гострий перець - 1 шт.
• томати - 3 шт.
• сіль, петрушка, селера, перець і часник

приготування:

1. Беру крильця індички, моркву, цибулю, часник, гострий перець, томати, селера і спеції.
2. Крильця добре промиваю і розрізаю на кілька частин. Морквину очищаю і крупно нарізаю. Лук і селеру після чистки кришу.
3. Подрібнені інгредієнти заливаю холодною водою, додаю перець і сіль і відправляю на плиту. Після закипання бульйону варю годину на невеликому вогні, періодично прибираючи пінку.
4. Фіолетовий цибулька після очищення нарізаю півкільцями. Гострий перець і часник подрібнюю.
5. Помідори середнього розміру обдати водою і пропускаю через тертку.
6. На розігрітій сковороді обсмажую цибулю з часником і гострим перцем.
7. Додаю томати і тушу близько чверті години.
8. Готовий бульйон проціджують через марлю, м'ясо відділяю від кісток і ріжу. У бульйон додаю тушковані овочі.
9. Відправляю в каструлю подрібнене м'ясо індички.
10. Після закипання супу додаю подрібнену петрушку і продовжую варити кілька хвилин. Солю до смаку.

Відео рецепт

Вегетаріанський суп з кропиви і щавлю

Для приготування вегетаріанського супу використовую овочевий бульйон або воду.

Збираю кропиву супу в лісі. За молодими листочками не ганяв, оскільки навіть великі листи після обробки стають ніжними і м'якими, а пекучість зникає. Влітку додаю в суп трохи молодої картоплі і свіжої зелені.

Складові:

• свіжа кропива - 1 пучок
• щавель - 1 пучок
• картопля - 3 шт.
• морквина - 2 штуки
• цибуля - 1 головка
• яйце - 2 штуки
• сіль, перець, спеції і приправи

приготування:

1. Чищу картоплю і нарізаю соломкою. Відправляю в каструлю, заливаю водою і ставлю на плиту. Після закипання бульйону вогонь зменшую.
2. Поки картопля вариться, готую овочі. Морква після очищення нарізаю соломкою, а цибулину кубиками.
3. Перед готовністю картоплі додаю в каструлю моркву і цибулю.
4. Кропиву тримаю в окропі пару-трійку хвилин. Після рясно обдають холодною водою, подрібнюю і додаю в суп. Варю приблизно 5 хвилин.
5. Листочки щавлю нарізаю смужками, попередньо відрізавши ніжки. Відправляю подрібнений щавель в каструлю і знімаю з вогню.

Відео рецепт

Приготувати літня страва з кропивою і щавлем не важко. Перед подачею на стіл супу даю трохи настоятися. У кожну тарілку покласти трохи сметани і половинку звареного яйця.

Рецепт супу з сушених грибів

Вирішила поділитися рецептом незвичайного грибного супу. Краще вже приготувати його з печериць, лисичок або маслюків, які сушу самостійно .

Складові:

• курка - 450 г
• перловка - 0.5 склянки
• сушені гриби - 50 г
• цибулю і моркву - по 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• мука, томатна паста, сіль і перець

приготування:

1. Перловку і гриби замочую на ніч в окремому посуді.
2. Курку відварюю до готовності, виймаю м'ясо, відділяю від кісточок і нарізаю шматочками.
3. У каструлю з курячим бульйоном викладаю подрібнені гриби і перловку. Варю приблизно третину години до напівготовності перловки.
4. Відціджую воду, в якій були гриби , І вливаю її в суп.
5. Картопля нарізаю тоненькими скибочками і відправляю в каструлю. Солю.
6. На маслі обсмажую подрібнену цибулю, додаю моркву і томат. Під кінець смаження посипаю борошном, ретельно перемішую і дожарівать кілька хвилин.
7. Переміщаю заправку з подрібненим м'ясом в каструлю і варю хвилин 5. Даю кілька хвилин настоятися.

наливаю суп із сушених грибів в тарілку і додаю ложечку сметани. Якщо не подобається перловка, можете використовувати пшоно, вермішель або гречку.

Суп з консервованої горбуші

Якщо рецептів супів на основі м'ясного бульйону безліч, рибних набагато менше.

Складові:

• консервована горбуша - 3 шт.
• картопля - 700 г
• цибуля - 200 г
• морквина - 200 г
• перець, лавровий листок і сіль

приготування:

1. Картопельку облити холодною водою, чищу і нарізаю кубиками.
2. Лучок і морквину очищаю. Лук подрібнюю, морква тру на тертці.
3. Консервовану горбушу розминаю виделкою. Сік не зливаю.
4. У киплячу воду відправляю картоплю і варю 5 хвилин. Потім додаю моркву з цибулею.
5. Кладу горбушу, лавровий листочок і перець. Готую до готовності картоплі. Подаю на стіл в гарячому вигляді.

Відео приготування

Що простіше, ніж приготування рибного супу з консервованої горбуші?

Простий суп з макаронами

Для приготування я використовую м'ясний бульйон. Якщо його немає, підійде овочевий.

Складові:

• м'ясний бульйон - 3 л
• макарони - 100 г
• картопля - 2 шт.
• капуста - 200 г
• морква і цибуля - по 1 шт.
• часник - 2 зубчики
• консервований зелений горошок - 50 г
• сушений базилік - щіпка
• сіль і перець горошком

приготування:

1. Капусту дрібно шаткую. Морквину гарненько промиваю і пропускаю через тертку.
2. Цибулю дрібно подрібнюю, картопля промиваю, очищаю і нарізаю квадратиками. Часник розчавлює або натираю.
3. Лук з морквою відправляю на сковороду і обсмажую до готовності.
4. У каструлю наливаю м'ясний бульйон, додаю картоплю і проварюю близько чверті години.
5. додаю макаронні вироби і обсмажені овочі. Перемішую і варю близько 5 хвилин.
6. В кінці готування додаю зелений горошок, перець, часник, базилік і сіль. Ретельно перемішую, солю і тримаю на газу пару хвилин.
7. Готовий суп розливаю по тарілках, прикрашаю свіжою зеленню і подаю на стіл.

На перший погляд страва може здатися дещо дивним, адже консервований горошок в супі - велика рідкість. Однак, варто покуштувати одну ложку частування, щоб зрозуміти, наскільки воно смачне.

Як зварити суп без м'яса

Суп без м'яса ідеально підходить людям, що дотримують дієту або пост. Існує думка, що овочеві супи менш смачні, ніж зварені на основі м'ясного бульйону. Я так не вважаю. Згадайте, наприклад, молочний або грибний суп. Кожне з таких страв не поступається м'ясним.

Складові:

• картопля - 300 г
• морква - 1 шт.
• кольорова капуста - 200 г
• цибуля 1 головка
• солодкий перець - 1 шт.
• зелень кропу, сіль, часник

приготування:

1. Нарізаю соломкою моркву, перець і картоплю. Подрібнюю кріп і цибулю.
2. Лук обсмажую на олії і додаю морквину.
3. Трохи потішив овочі, додаю в сковороду перець і тушу 3 хвилини на слабкому вогні.
4. У каструлю набираю воду, доводжу до кипіння, солю і додаю картоплю з капустою.
5. Після закипання води кладу в суп подрібнений кріп з обсмаженими овочами.
6. В кінці готування додаю часник і перець.

Зварений за цим рецептом суп низькокалорійний. Його рекомендують людям, охочим скинути кілька кілограмів , Маленьким діткам і дорослим, що страждають захворюваннями суглобів, печінки і серця. Суп без м'яса зберігається довше частувань, приготованих на м'ясному бульйоні. Якщо хочете влаштувати розвантажувальний день, зваріть цей кращий вегетаріанський супец.

Я намагалася з усіх сил, щоб показати, як просто зварити по-справжньому смачне частування.