67 гостей
Як засолити рибу для суші в домашніх умовах
Саме для того, щоб рибка вашого фірмового посолу завжди була вище всяких похвал, ХозОбоз вирішив присвятити свій черговий огляд саме процедурі вибору риби та технології її правильного засолу. Всім давно і добре відомі чудові властивості риби, особливо риби лососевих порід. Адже в рибі міститься величезна кількість ненасичених жирних кислот Омега-3, які прекрасно очищають судини. Крім цього, в ній багато жиророзчинних вітамінів груп А, D, E і F, а також мінеральних речовин, основні з яких фосфор, фтор, марганець і цинк. При цьому риба, за умови приготування без жиру, перетравлюється в кілька разів швидше м'яса і абсолютно не перевантажує печінку і підшлункову залозу. Саме завдяки цим чудовим здібностям риба по праву називається продуктом дієтичним.
Цілком природно, що саме риба солона не самий корисний і безпечний варіант приготування, адже вже з назви стає зрозуміло, що солі в такому блюді міститься більш ніж достатньо, та й вибрати рибу якісну, з огляду на відсутність термічної обробки, не так уже й просто. Про шкоду солі всім давно і добре відомо. Не секрет, що вона може відкладатися в організмі і перешкоджає виведенню рідини, що призводить до набряків і загальним дискомфорту. Що стосується якості сировини, то це в принципі окрема розмова. Однак, якщо при виборі і посол дотримуватися кількох основних правил, то свіжесоленою риба може бути не тільки не шкідливою, але навіть корисною.
Як купити якісну / свіжу рибу
Щоб вибрати насправді якісну рибу для засолу і правильно її засолити дотримуйтесь наступних правил:
- Ніколи не купуйте рибу в місцях стихійної торгівлі. Ми б навіть не радили Вам робити це на ринку. Для покупки риби найкраще вибрати великий магазин, де хороший і швидкий оборот товару - риба там не залежується.
- При покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд риби: очі не повинні бути мутними, на шкірі не може бути слизу і крові.
- Для засолу краще вибирати рибу свіжу, охолоджену. У замороженому продукті набагато простіше приховати всі недоліки, починаючи від недоброякісності та закінчуючи ознаками хвороби і присутності паразитів. Більш того, в замороженому вигляді під дорогими сортами найчастіше ховаються дешеві.
- Якщо говорити про шкоду солі, то в цьому випадку для мінімізації шкоди організму досить просто не зловживати цим продуктом і використовувати сіль морську, а не звичайну кухонну. Якими повинні бать правильні пропорції для засолювання риби ХозОбоз ізложт в своєму рецепті.
Отже, щоб по-справжньому смачно засолити рибу лососевих порід, необхідно просто дотримуватися рецепту, який ми з задоволенням пропонуємо Вашій увазі.
Інгредієнти для приготування солоної риби
- Філе лососевих риб - приблизно 300 гр.
- Сіль морська - 1 ст.л
- Цукровий пісок - 1 \ 2 ст.л.
Спосіб приготування солоної риби
- Перш за все, необхідно підготувати філе за методикою викладеною в нашій статті-інструкції з розбирання риби ;
- Зверніть увагу на те, що необхідно звільнити рибу від кісток, шкіри і навіть животика - так риба буде однакової товщини і рівномірно засолити;
- Рибне філе споліскуємо під струменем чистої холодної води;
- Тепер на дно невеликого лоточка насипаємо 1 столову ложку крупної морської солі і половину столової ложки цукру. Потім все добре перемішуємо.
1
- Ретельно обвалюють рибу в суміші солі і цукру з усіх боків;
2
- Кладемо рибу в той же лоток і накриваємо кришкою;
3
- Тепер залишаємо рибу при кімнатній температурі приблизно годин на 12;
- Після 12 годин, відкриваємо лоток і зливаємо рідину;
4
- Лоток протираємо насухо паперовим рушником і кладемо в нього назад вже готову рибу.
5
- Тепер риба готова до вживання і зберігати її слід в холодильнику або можна відразу відправляти на стіл.
Як Ви, ймовірно, вже встигли помітити, рецепт дуже простий і не затейлів. Завдяки тому, що для засолу ми використовували морську сіль, та ще й невелика кількість, користь страви безперечно зросла. Крім того, що ми отримаємо всі корисні речовини з самої риби, ще й завдяки морської солі заповнимо дефіцит йоду. Ви тільки подумайте, адже звичайна кухонна сіль на 99% складається з хлориду натрію в той час як морська містить в собі майже всю таблицю Менделєєва: і згадуваний уже йод, і натрій, і кальцій, і селен, і бром, і залізо, і цинк , і марганець і мн. ін. Якщо уявити собі, що в результаті риба з'єднає в собі всю користь використаних продуктів, то можна з упевненістю стверджувати, що усталений стереотип щодо шкоди солоної риби зламаний. Більш того, якщо таку рибу використовувати для суші або просто вживати з рисом - шкода солі просто нівелюється за рахунок властивостей цього дорогоцінного злаку.
ХозОбоз сподівається, що запропонована нами холодна закуска стане на вашому столі частим гостем завдяки своїм винятковим смаковим якостям і користь, яку при дотриманні всіх тонкощів приготування, вона може вам принести. Ми ж продовжимо експериментувати і з задоволенням запропонуємо вам все найсмачніше і поживне, що зберігає в собі сучасне кулінарне мистецтво. ХозОбоз завжди ваш вірний друг у боротьбі за здоров'я і красу.
Схожі рецепти
