Голубці з м'ясом і рисом

1. Інгредієнти для голубців з м'ясом і рисом:
2. Приготування голубців з м'ясом і рисом:
3. Варка капусти для голубців:
4. Змішуванням фаршу для голубців:
5. Формування голубців з м'ясом з рисом:
6. Гасіння голубців:

Зазвичай, ми готуємо голубці з м'ясом після нового року. По-перше, багато часу на новорічних канікулах, по-друге, якщо прийдуть гості їх завжди є чим нагодувати, адже голубців завжди виходить багато. Але і гріх не побалуватися голубців під час осіннього достатку овочів.

Інгредієнти для голубців з м'ясом і рисом:

1 кг. телятини (або яловичини)

2 столові ложки рису

2 середні цибулини

качан капусти на 1,5-2 кг.

сіль

Приготування голубців з м'ясом і рисом:

Рецепт голубців буде найпростішим з можливих, зате його можна покращувати.

Варка капусти для голубців:

Найскладніше в приготуванні голубців це варіння капусти. Для цього знадобиться велика, глибока і широка каструля, щоб в неї повністю збожеволів качан капусти. Та й отримані голубці, а їх буде багато, потрібно буде десь гасити. У капусти вирізати качан. Якщо не виходить її вийняти, не біда, головне надрізати, щоб тепло проходило всередину капусти. Опустити капусту в каструлю вниз качаном, повільно довести до кипіння і варити 15-17 хвилин. Листя капусти повинні стати м'якими, але не звариться. Витягнути капусту з каструлі слив воду. Дати їй трохи охолонути і за допомогою вилки зняти листя капусти по одному.

Змішуванням фаршу для голубців:

Можна використовувати готовий фарш, яловичий або домашній . Я віддаю перевагу перекручувати для голубців свіже м'ясо і відразу з м'ясом перекрутити цибулю. зварити рис , Краще використовувати не пропарений. Скласти всі інгредієнти для фаршу в широкий посуд, посолити і ретельно перемішати.

Формування голубців з м'ясом з рисом:

Розбирання листя капусти повинні охолонути, щоб не обпікали пальці. У лист кладеться одна столова ложка фаршу для голубців. Після чого капустяний лист з фаршем згортається в конвертик.

Згорнуті конвертики складаються в окремий посуд або відразу обсмажуються на сковороді. Обсмажувати потрібно спочатку з того боку, на якій вільний лист капусти. Під час обсмажування, конвертик як би закривається, за рахунок пріжаріванія капустяного листа. Після цього, голубець можна вважати сформованим.

Гасіння голубців:

Після «закривання» конвертика - обсмажування голубців з першої боку, можна обсмажити їх з другої сторони для краси. Обсмажені голубці складаються в глибоку, широку каструлю. Додати в них трохи окропу, грам 100 і ставити гасити на 45-50 хвилин. Під час гасіння, я більше нічого не додаю до голубців і не роблю соусу.

А ось коли голубці з м'ясом і рисом готові, то їх можна подавати зі сметаною або томатним кетчупом . Смачного!!!