Готуємо лазанью - 3 чудових рецепта від італійських шеф-кухарів

1. Коротко про лазіння
2. Королівська лазіння з яловичиною і п'ятьма видами сиру - пальчики оближеш!
3. Лазанья на швидку руку - простий рецепт з моцарелою
4. Овочева лазанья з пармезаном і проволоне - рецепт

Італійська лазіння - це блюдо для тих, хто любить поїсти смачно, ситно і з задоволенням! Лазанью готують з яловичиною, сосисками, грибами, з різними видами сиру (моцарелла, проволоне, сир, пармезан, рікотта), а також з іншими інгредієнтами. У цій статті ми підібрали 3 приголомшливих рецепта лазаньї. Пропонуємо вам на якийсь час забути про фігуру і наїстися смакоти досхочу!

Коротко про лазіння

Лазанья - відоме у всьому світі і дуже смачна страва італійської кухні. Лазанью готують з шарів тесту упереміш з начинкою з м'яса, овочів і різних видів сиру (в італійських рецептах наводяться італійські види сиру, але ви можете поекспериментувати).

Читайте також: Гід по сирах для справжнього гурмана

Лазанья - це надзвичайно смачно і ситно. Ті, хто хоча б раз в житті пробував справжню італійську лазанью, із задоволенням замовляють її знову і знову! І, на щастя, це гастрономічне диво цілком можна приготувати в домашніх умовах - інгредієнти для лазаньї можна купити в будь-якому магазині, а процес приготування досить простий. Приступимо?

Королівська лазіння з яловичиною і п'ятьма видами сиру - пальчики оближеш!

• 400 грамів яловичого фаршу
• 150 грамів свинячих сосисок
• 200 грамів томатного соусу
• 100 грамів томатної пасти
• 2 подрібнених зубчики часнику
• 2 чайних ложки цукру
• Сіль, чорний перець і інші приправи за смаком
• 3 яйця
• петрушка
• 200 грамів сиру Рікотта (або іншого м'якого сиру, наприклад, тофу, вершкового сиру або адигейського)
• Півчашки тертого пармезану (або іншого твердого сиру)
• 9 макаронин для лазаньї, відварених
• 6 скибочок сиру проволоне
• 3 чашки подрібненої на тертці моцарели
• 3 чашки кисломолочного сиру

Сосиски і яловичий фарш підсмажте на сковороді. Додайте томатний соус і пасту, цукор, сіль і приправи. Протушкувати протягом години на маленькому вогні, періодично помішуючи. В окремій тарілці перемішайте яйця, зелень, сир, Рікотта і пармезан.

Візьміть велику форму для запікання. На дні форми розподіліть 1 чашку м'ясної начинки. Потім покладіть 3 макаронини для лазаньї, сир проволоне, 2 чашки сирної суміші і 1 чашку моцарели. Викладіть ще 3 листа тесту, 2 чашки м'ясної суміші, що залишився сир і моцарелу. Викладіть решту складових.

Накрийте форму для запікання і запікайте лазанью в духовці близько 50 хвилин. Потім зніміть кришку або фольгу і запікайте ще 20 хвилин. Коли лазіння буде готова, дістаньте її з духовки і залиште остигати на 15 хвилин. Через 15 хвилин лазанью можна нарізати і подавати на стіл.

Читайте також: Освоюємо французьку кухню - вчимося готувати киш

Лазанья на швидку руку - простий рецепт з моцарелою

• 600 грамів грибів на вибір
• 1 цибуля-шалот, подрібнений
• 4 столових ложки вершкового масла
• 0,5 літра жирних вершків
• 1 чашка соусу песто (можна купити готовий)
• 3 столових ложки борошна
• 400 грамів тіста для лазаньї
• 1 чашка подрібненого на тертці пармезану (можна замінити будь-яким твердим сиром)
• Кілька кульок свіжої моцарели (розрізаних на 3-4 частини)

Гриби протушкувати у вершковому маслі і, за бажанням, невеликій кількості білого вина. Відставте гриби в сторону. Лук протушкувати на сковороді. Додайте вершки, протушкувати 5 хвилин на повільному вогні. Додайте борошно, добре перемішайте. Додайте соус песто і 3/4 пармезану.

Візьміть форму для запікання і викладіть на дно форми тонкий шар соусу, шар тіста, знову шар соусу, гриби, моцарелу. Повторіть ще два рази. Останній шар - соус. Прикрасьте лазанью зверху залишилися пармезаном.

Запікайте в лазанью в духовку протягом 25-30 хвилин або поки лазіння не буде готова. Смачного!

Овочева лазанья з пармезаном і проволоне - рецепт

• 4 чашки відварених або підсмажених овочів (шпинат, брокколі, гриби, спаржа - що більше подобається)
• 4 столових ложки вершкового масла
• 1 цибуля, дрібно нарізаний
• сіль
• 15 макаронин для лазаньї
• 2,5 склянки молока
• 1 чашка курячого бульйону
• 6 зубчиків часнику, подрібнених
• 5 столових ложок борошна
• Чорний перець за смаком
• 1 чашка подрібненого на тертці твердого сиру (пармезану або будь-якого іншого)
• 1,5 чашки подрібненого на тертці проволоне

Лук підсмажте на сковороді з маслом. Макаронини для лазаньї відваріть.

У тарілці для мікрохвильовки перемішайте молоко, курячий бульйон, часник і поставте в мікрохвильовку на 8 хвилин (або приготуйте в каструльці на середньому вогні), дістаньте часник (його можна викинути). На сковороді розтопіть 2,5 столових ложки масла, додайте борошно і добре прожарьте. Вилийте на сковороду рідина з молока і бульйону, знову добре перемішайте. Зачекайте, поки соус не закипить. Висипати в соус половину пармезану, посоліть і поперчіть за смаком. Зніміть соус з вогню.

У форму для лазаньї вилийте чверть соусу, потім викладіть 3 відварених макаронини, 2/3 чашки соусу, чверть цибулі, половину відварених овочів, півчашки проволоне, 2 столових ложки пармезану. Повторіть, поки не викладіть шарами все інгредієнти.

Накрийте лазанью фольгою і запікайте 35 хвилин. Зніміть фольгу і запікайте ще 5-7 хвилин. Залиште лазанью остигати на 15 хвилин. Блюдоможно нарізати і подавати на стіл. Смачного!

Читайте також: Що таке кассероль і як його готувати - 4 смачних рецепта