Короп смажений на сковороді

1. Як смажити коропа на сковороді

Смажений короп на сковороді, доповнений гарніром, утворює просте, але при цьому дуже смачне буденне блюдо. Приготування цієї риби не відніме у вас багато часу, особливо якщо ви купите вже очищену і випатрану тушку.

Вибираючи коропа, важливо звернути увагу не тільки на його свіжість, але і вага. Для смаження бажано придбати рибу в півтора-два кілограми - оброблені шматки коропа середнього розміру досить швидко прожаряться, а дрібних кісток буде не так багато.

Інгредієнти:

• свіжий короп (краще дзеркальний) - 1,5-2 кг;
• рослинне масло - близько 80 мл;
• панірувальні сухарі - 50-80 г;
• сіль, перець - за смаком.

Як смажити коропа на сковороді

[Ad # first]

[Ad # second]

1. Насамперед очищаємо коропа від луски. Потім зрізаємо голову, хвіст і плавники - залишаємо все це для юшки . Ретельно видаляємо нутрощі риби. Частину, що залишилася тушку нарізаємо порційними шматками товщиною близько 2 см. Для смаження найкраще підходить дзеркальний короп - цей вид відрізняється невеликою кількістю кісток, а також практично повною відсутністю луски.
2. Натираємо стейки сіллю, перцем і / або іншими спеціями. Ми залишаємо при кімнатній температурі хвилин на 10-15 для «просочення».
3. Сухарі висипаємо в зручну плоску тарілку. Кожен шматок коропа ретельно обвалюють в паніровці. Саме сухарі утворюють на готової рибі рум'яну, злегка хрустку скоринку, при цьому всередині короп залишається максимально м'яким, ніжним і соковитим.
4. Розігріваємо толстодонную сковороду з бортами, вливши рослинне масло. На розпечену поверхню викладаємо шматочки коропа і смажимо на середньому вогні без кришки близько 5-7 хвилин (до зарум'янювання нижньої сторони).
5. Далі акуратно, намагаючись не пошкодити цілісність стейків, перевертаємо рибу на іншу сторону за допомогою кулінарної лопатки. Продовжуємо жарку ще 5-7 хвилин. Якщо шматки риби досить великі за розміром, в самому кінці накриваємо сковорідку кришкою і пропарюють рибу на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.
6. Готові стейки поміщаємо на паперові рушники, щоб позбутися від зайвого масла. Сервіруємо рибу з простим гарніром, наприклад, картопляним пюре, відварною рисом, макаронами. Можна доповнити блюдо овочами і свіжою зеленню.

Короп смажений на сковороді повністю готовий! Смачного!

Завантаження ...

Якщо сподобався рецепт, напишіть коментар написати коментар