Незвичайні рецепти звичайного салату або як приготувати "Олів'є".

1. Олів'є з рибою по-царськи
2. "Олів'є" за старовинним рецептом
3. "Олів'є" з вареними баклажанами
4. Олів'є з маринованими грибами
5. Олів'є з волоським горіхом
6. Олів'є з качиним м'ясом
7. Олів'є з чорними оливками
8. Олів'є зі свининою

Всім нам з дитинства знайомий і звичний традиційний новорічний салат, під назвою «Олів'є». Жоден святковий стіл не обходиться без цього простого блюда. Але з часом хочеться різноманітності, спробувати новий смак, не змінюючи при тому давно звичного новорічного меню. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів салату «Олів'є».

Всім нам з дитинства знайомий і звичний традиційний новорічний салат, під назвою «Олів'є». Жоден святковий стіл не обходиться без цього простого блюда. Але з часом хочеться різноманітності, спробувати новий смак, не змінюючи при тому давно звичного новорічного меню. Пропонуємо вам кілька оригінальних рецептів салату «Олів'є».

Олів'є з рибою по-царськи

Складові:

• 4-5 яєць (відварити)
• 200-300 г солоної червоної риби
• 200 г замороженого зеленого горошку (відварити 2 хв.)
• 4 невеликі картоплини (відварити і очистити)
• майонез
• 3-4 солоних огірочка
• червона ікра для прикраси

Спосіб приготування: Овочі, яйця і червону рибу наріжте дрібними кубиками, викладіть в миску. Додайте горошок, перемішайте. Перед подачею на стіл заправте салат майонезом, викладіть в салатник і прикрасьте червоною ікрою.

"Олів'є" за старовинним рецептом

Складові:

• 2 філе курячої грудки
• 1 яловичий язик
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 черешок селери
• 1 лавровий лист
• 3 горошини чорного перцю
• 25 великих готових до вживання креветок
• 100 г асорті з маринованих овочів
• 2 свіжих середніх огірка
• 100 г каперсів
• 5 яєць
• 1 пучок листя зеленого салату
• 100 г червоної ікри

для соусу:

• 2 яйця
• 400 мл оливкової олії
• 1 ст. ложка винного оцту

Спосіб приготування: Мова відварити. Очистити цибулю, моркву і разом з селерою, лавровим листом і чорним перцем покласти в бульйон за 30 хв до готовності мови. Мова дістати з бульйону, очистити і нарізати дрібними кубиками. Куряче філе посолити, поперчити, обсмажити в оливковій олії (по 4 хв з кожного боку) і теж нарізати кубиками. Очистити і подрібнити креветки. Зварити круто яйця, дрібно порубати. Огірки і мариновані овочі нашаткувати кубиками. Листя салату вимити й обсушити. Для соусу збити яєчні жовтки з рослинним маслом і винним оцтом. Всі інгредієнти перемішати, додати каперси і заправити салат соусом. Прикрасити блюдо можна зеленню, половинками варених яєць і червоною ікрою.

"Олів'є" з вареними баклажанами

інгредієнти:

• картопля середньої величини 4 шт.
• курячі яйця 3 шт.
• великий ріпчаста цибуля 1 шт.
• консервований зелений горошок 180 г
• майонез 200 г
• стиглі невеликі баклажани 2 шт.
• ковбаса 'Докторська' або відварене м'ясо 220 г
• мелений червоний перець на кінчику ножа
• паприка 1 ч. ложка
• сіль за смаком
• свіжа зелень кропу

Баклажани вимити, зрізати плодоніжки і денця, нарізати м'якоть кубиками середньої величини, посипати спеціями і перемішати. Варити на пару в тонкій сітці до готовності (шматочки не повинні стати занадто м'якими). Картопля варити в підсоленій воді до готовності, остудити, очистити, нарізати кубиками або соломкою. Лук очистити, вимити в проточній воді, обсушити серветкою і дрібно нашаткувати. Яйця зварити круто, остудити під струменем холодної води, очистити і натерти на крупній тертці. Ковбасу нарізати дрібними кубиками. Викласти в емальовану ємність овочі, яйця, ковбасу і зелений горошок, посолити, заправити майонезом і перемішати. Поставити в холодильник на 40 хвилин, за часом виходить як пиріг в мультиварці . Олів'є викласти в керамічний або фарфоровий салатник, прикрасити гілочками свіжої зелені і подати на стіл.

Олів'є з маринованими грибами

Складові:

• великий жовтий картопля 2 шт.
• курячі яйця 3 шт.
• фіолетовий ріпчаста цибуля 2 шт.
• консервований зелений горошок 200 г майонез "Легкий" 230 г
• консервовані печериці 200 г
• сіль за смаком
• свіжа зелень кропу для прикраси готового салату

Спосіб приготування: Картопля варити в підсоленій воді до готовності (він не повинен стати занадто м'яким), остудити до кімнатної температури, очистити і нарізати дрібними кубиками. Яйця зварити круто, остудити, очистити і дрібно нашаткувати або натерти на крупній тертці. Печериці відкинути на друшляк, дочекатися стека ні я маринаду, потім нарізати соломкою або шматочками довільної форми. Лук очистити, вимити холодною водою, обсушити серветкою і дрібно нашаткувати гострим ножем. Викласти в порцелянову або емальований ємність овочі, зелений горошок, гриби і яйця, посолити, заправити майонезом і перемішати. Олів'є викласти в кришталевий салатник, прикрасити гілочками свіжої зелені, поставити в]]> холодильник]]> на 45 хвилин, потім подати на стіл.

Олів'є з волоським горіхом

Складові:

• картопля середньої величини 3 шт.
• морква 1 шт.
• курячі яйця 3 шт.
• великий ріпчаста цибуля 1 шт.
• консервований зелений горошок 250 г
• сільська сметана 250 г
• ковбаса "Докторська" 200 г
• ядра волоських горіхів 2 ст. ложки
• сіль за смаком
• свіжа зелень кропу і петрушки для прикраси готового салату

Спосіб приготування: Картоплю і моркву варити в підсоленій воді до готовності (овочі не повинні бути занадто м'якими), остудити до кімнатної температури, очистити і дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Яйця зварити круто, остудити під струменем холодної води, очистити і нашаткувати дрібними кубиками. Лук очистити, дрібно порубати гострим ножем. Ковбасу нарізати кубиками або соломкою. Викласти в пластмасову або емальовану миску овочі, яйця, горошок і ковбасу, посолити, посипати подрібненими волоськими горіхами, заправити сметаною і перемішати. Перекласти олів'є в керамічний салатник, прикрасити гілочками петрушки і кропу, відразу ж подати на стіл.

Олів'є з качиним м'ясом

Складові:

• картопля середньої величини 4 шт.
• консервовані огірки 1 шт.
• морква 1 шт.
• великий ріпчаста цибуля 1 шт.
• консервований зелений горошок 200 г
• майонез 270 г
• копчене або відварене качине філе 250 г
• сіль за смаком
• свіжа зелень петрушки для прикраси готового салату

Спосіб приготування: Картоплю і моркву варити в підсоленій воді до розм'якшення, остудити до кімнатної температури, очистити і дрібно нарізати або натерти на крупній тертці. Лук очистити, вимити в проточній воді, обсушити серветкою і нашаткувати гострим ножем.
Качине філе нарізати соломкою поперек волокон. Огірки нарізати дрібними кубиками, злити сік, що виділився. Викласти в пластмасову або емальований ємність овочі, зелений горошок і м'ясо, посолити, заправити майонезом і перемішати. Олів'є гіркою викласти в керамічний салатник, прикрасити гілочками свіжої зелені, охолодити і подати на стіл.

Олів'є з чорними оливками

Складові:

• великий картопля 3 шт.
• морква 2 шт.
• курячі яйця 3 шт.
• консервовані чорні оливки 100 г
• консервований зелений горошок 150 г
• ковбаса "Докторська" 200 г
• дрібний ріпчаста цибуля 2 шт.
• сільська сметана 250 г
• сіль за смаком
• гілочки свіжої зелені кропу для прикраси готового салату

Спосіб приготування: Картоплю і моркву відварити в підсоленій воді або приготувати на пару, остудити до кімнатної температури, очистити і дрібно нарізати. Яйця зварити круто, остудити, очистити і подрібнити блендером або натерти на крупній тертці. Ковбасу нарізати кубиками або соломкою. Кожну оливку розрізати на 2 частини. Лук очистити, вимити в проточній воді і дрібно нашаткувати гострим ножем. Викласти овочі, яйця, ковбасу і цибулю у велику емальовану миску, додати зелений горошок, посолити, заправити сметаною і перемішати. Олів'є викласти в фарфоровий салатник, прикрасити половинками оливок і свіжою зеленню, охолодити і подати на стіл.

Олів'є зі свининою

Складові:

• картопля середньої величини 4 шт.
• морква 1 шт.
• курячі яйця 3 шт.
• консервований зелений горошок 180 г
• нежирна свинина 230 г
• великий ріпчаста цибуля 1 шт.
• майонез 270 г
• сіль за смаком
• гілочки свіжої зелені петрушки і селери для прикраси готового салату

Спосіб приготування: Свинину промити, варити в підсоленій воді або на пару до готовності. Остудити до кімнатної температури, нарізати тонкими смужками. Моркву і картоплю варити до готовності, остудити, очистити і дрібно нашаткувати або подрібнити]]> блендером. Яйця зварити круто, пропустити через яйцерезка. Лук очистити, нарізати дуже тонкими півкільцями або шматочками довільної форми. Викласти у велику миску картопля, морква, яйця, м'ясо і цибулю, посолити, додати зелений горошок і майонез, перемішати. Готовий салат оформити у вигляді гірки в керамічної ємності, прикрасити гілочками зелені і подати на стіл.

Джерело:]]>