Покрокова інструкція - рецепт смачного борщу

1. Варимо золотистий бульйон
2. підготовка овочів
3. Готуємо зажарку для смачного борщу
4. Останній етап приготування смачного борщу

Сьогодні у нас в меню класичне блюдо російської та української кухонь - наваристий червоний борщ з буряком. Смакота та ще! У кожної господині свої секрети приготування смачного борщу. Отже, я розкриваю свої секрети Я описала всі тонкощі процесу приготування борщу, тому пост вийшов дуже об'ємним. Але мої ліричні відступи і покрокові фотографії повинні скрасити процес читання

Рецепт смачного борщу досить простий, але тут є свої тонкощі, без дотримання яких суп звичайно вийде цілком їстівним, але не таким смачним! Рецепт борщу хоч і простий, але сам процес приготування досить трудомісткий. Краще, якщо на кухні вам допомагатимуть - коханий чоловік або діти, сестра, брат, подруга або друг

Так, готувати борщ можна на різних бульйонних засадах - свинячі або яловичі реберця, курка, будь-який суп-набір. Але я вважаю за краще варити борщ з суповий курки (не плутати з курчам-бройлерів!) Зазвичай супові кури набагато менш м'ясисті, ніж бройлерні курчата, зате бульйон з таких курей виходить відмінним! Тонкощі приготування бульйону опишу нижче. А ось і набір необхідних для борщу продуктів:

• ½ суповий курки (це саме курка, а не курча-бройлер) або заздалегідь зварений бульйон;
• капуста білокачанна, приблизно третина середнього качана;
• картопля, 3-5 середніх штук;
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• 1 середніх розмірів морква і така ж буряк;
• пара помідорів або томатна паста (2 ст. ложки);
• рослинне масло для обсмажування;
• 2-3 зубчики часнику, сіль і прянощі за смаком.

Варимо золотистий бульйон

Насамперед потрібно зварити бульйон. Так як варити його будемо з суповий курки, а вона як відомо володарка досить жорсткого м'яса, то варити будемо до розм'якшення м'яса. Приблизно години 1,5. Заморожену або охолоджену курку промиваємо під краном. У каструлю 4,5 літра кладемо половину курки і заливаємо холодною водою. Ставимо на вогонь. Як тільки вода в каструлі покипит 5 хвилин, вимикаємо вогонь. Знімаємо каструлю з плити і викладаємо курку. А тепер, увага, перший секрет смачного борщу: воду з каструлі виливаємо, вона нам більше не знадобиться. Вдруге промиваємо курку і кладемо в каструлю.

Знову заливаємо холодною водою і ставимо на максимальний вогонь. Коли вода вдруге закипить, вогонь можна зменшити. Тепер залишилося варити нашу курку приблизно годину на повільному вогні. Після години вогонь вимикаємо. Виловлюємо курку і складаємо в окрему тарілку. Коли вона трохи охолоне, м'ясо потрібно відокремити від кісток і порізати на шматочки. Готовий бульйон проціджуємо через дрібне сито. Не лякайтеся, що процес варіння бульйону такий довгий. Результат вас порадує! Золотистий і наваристий бульйон! Таким чином можна варити бульйон з будь-якого м'яса.

підготовка овочів

Тепер, коли бульйон готовий, можна приступити до овочів. А тут-то і знадобиться допомога улюблених помічників. Самі вирішуйте кому делегувати відповідальну місію шинкування капусти і чищення картоплі Потім ріжемо картоплю великими шматочками. У бульйон закладаємо спочатку капусту і ставимо каструлю на максимальний вогонь.

Моя мама, коли готує борщ, закладає спочатку картопля, а вже потім капусту. Знаю, що багато хто так робить. Це вже кому як подобається. Мені до смаку борщ такий, щоб картопля була не надто розварена, а капуста навпаки була помягче. Дивіться самі, що покладе спочатку, картопля або капусту

Як тільки бульйон з капустою закипить, вогонь зменшуємо до середнього і закладаємо порізану картоплю.

Готуємо зажарку для смачного борщу

Самостійно або руками невтомних помічників дрібно рубаємо цибулю. Ставимо на повільний вогонь сковороду з рослинним маслом, кладемо цибулю. Поки цибуля обсмажується до приємною золотистої, займемося морквою. Її потрібно очистити від шкірки і натерти на крупній тертці. додаємо морква до злегка золотистої цибулі.

Буряк як і морква позбавляється від шкірки і подрібнюється. Можна натерти буряк на тертці, можна порізати тонкою соломкою. Це кому як подобається Додаємо буряк до моркви з цибулею.

Один з головних компонентів смачного борщу - томатна паста чи помідори. Якщо на дворі літо, то гріх не використовувати свіжі помідори. Коли за вікном вже далеко не літо, то я вважаю за краще класти в борщ натуральну томатну пасту (без крохмалю і інших хім. Добавок, виготовлена ​​по ГОСТу). У сковороду до обсмаженою овочам додаємо пару столових ложок томатної пасти.

А тепер, увага, другий секрет смачного борщу: щоб борщ вийшов яскраво червоного кольору, потрібно додати в сковороду з буряком і іншими овочами чайну ложку 6% -й оцтової кислоти або столову ложку соку лимона. Кислота не дасть червоних пігментів буряка і томатів зруйнуватися від високої температури.

Останній етап приготування смачного борщу

До розімлілих і по-тихоньку киплячим в каструлі овочів додаємо нашу зажарку з сковороди і нарізане куряче м'ясо (яке було відокремлено від курки після приготування бульйону).

Даємо всіма складовими борщу покипіти разом хвилин п'ять і вимикаємо вогонь. Тепер можна посолити наш борщ і додати прянощі за смаком. Я зазвичай кладу суміш перців сухих мелених - білого, запашного і паприки. А тепер, увага, третій секрет смачного борщу: додаємо дрібно нарізаний часник в самому кінці процесу варіння борщу. Перемішуємо, знімаємо пробу і закриваємо кришку.

Я зазвичай даю борщу відпочити і просочитися часниковим ароматом хвилин 20-30 під закритою кришкою. Після цього тимчасового регламенту можна сервірувати стіл і кликати помічників сім'ю до вечері або обіду. Подавати смачний борщ зі свіжої сільської сметанкою! Смачний наваристий червоний борщ не залишить байдужим нікого! Приємного апетиту, шановні читачі

А якщо ваш апетит не задовольниться одним тільки борщем, то на друге пропоную відмінне блюдо класичної російської кухні - ніжні домашні курячі котлетки , Запечені в духовці з овочами на гарнір Приємний смак гарантований!

Всім цікава Ваша думка!

Не йдіть по-англійськи!
Трохи нижче є форми коментарів.

Пісний вегетаріанський борщ з квасолею

Суп-пюре з зеленого горошку з шпинатом

пісний борщ

борщ

Рекомендую тематичні добірки рецептів: борщ овочі буряк суп Українська кухня нові рецепти