Салат Олів'є - класичний і 7 простих рецептів

1. Класичний рецепт салату Олів'є з ковбасою
2. Рецепт майонезу для Олів'є
3. Рецепт салату Олів'є з тунцем
4. Рецепт салату Олів'є зі свіжими огірками
5. Салат Олів'є «Царський»
6. Рецепт салату Олів'є з куркою
7. Дієтичний салат Олів'є
8. Салат Олів'є з яблуками без горошку
9. Салат "Олів'є" з яловичої печінкою

Сьогодні Олів'є готують на всі свята і для різноманітності домашнього меню. Але салат Олів'є можна готувати не тільки за звичайним рецептом. Існують інші варіанти цієї страви.

Класичний рецепт салату Олів'є з ковбасою

Спочатку розглянемо класичний рецепт, який готується з додаванням солоних огірків і зеленого горошку.

Необхідні інгредієнти:

• 5 яєць;
• 5 солоних огірків;
• 2 моркви середні;
• майонез і сіль;
• 5-6 невеликих картоплин;
• 150 гр.горошка консервованого;
• 350 гр. ковбаси.

приготування:

1. Картоплю з шкіркою і морква зваріть. В окремому посуді зваріть яйця.
2. Готові овочі та яйця наріжте кубиком. Аналогічно наріжте ковбасу.
3. Інгредієнти і горошок змішайте в мисці з майонезом.

Класичний рецепт салату Олів'є з солоним огірком не тільки смачний, але і корисний, адже в його складі присутні варені овочі.

Рецепт майонезу для Олів'є

Майонез для салату можна використовувати покупної. Але смак салату і склад буде краще, якщо заправити домашнім майонезом, який готується швидко і не вимагає зусиль.

Складові:

• 400 м масла рослинного або оливкового;
• 2 яйця;
• оцет;
• прованські трави;
• гірчиця в вигляді пасти.

Добре збийте яйця і влийте до них масло. Перемішуйте інгредієнти, поки не вийде маса білого кольору. Потім додайте оцет, трави і гірчицю.

Смачний соус для заправки Олів'є готовий! Його можна використовувати і для інших салатів, які ви любите готувати для своєї сім'ї і гостей.

Рецепт салату Олів'є з тунцем

Зазвичай готують салат Олів'є з ковбасою. Але рецепт можна змінити і замінити ковбасу тунцем. Салатик вийде незвичайним і підходить для тих, хто хоче урізноманітнити звичайний Олів'є.

Інгредієнти для салату:

• 2 моркви;
• 110 гр. оливок без кісточок;
• 3 картоплини;
• 200 гр. тунця;
• майонез;
• 4 яйця;
• 60 гр. червоного консервованого перцю;
• 100 гр. горошку консервованого.

приготування:

1. Морква, картоплю і яйця відваріть і остудіть. Всі інгредієнти очистіть і дрібно поріжте кубиками.
2. З тунця злийте масло і додайте до решти інгредієнтів, додайте горошок і нарізані оливки. Заправте салат майонезом і посоліть.
3. Готовий салат викладете на блюдо, прикрасьте консервованим перцем і яйцем.

Рецепт салату Олів'є зі свіжими огірками

Якщо замінити солоні огірки свіжими, салат набуває інший смак і аромат. Спробуйте приготувати салат Олів'є з огірком, рецепт якого написаний нижче.

Складові:

• 3 свіжих огірка;
• майонез;
• 300 гр. ковбаси;
• 5 середніх картоплин;
• морква;
• зелень свіжа;
• 6 яєць;
• 300 гр. горошку консервованого.

Покрокове приготування:

1. Зваріть яйця, картопля в шкірці і морква. Овочі остудіть і очистіть.
2. Варені овочі, свіжі огірки яйця і ковбасу і наріжте дрібними кубиками.
3. Вимийте і наріжте зелень, злийте воду з горошку.
4. Всі інгредієнти змішайте, додайте майонез і посоліть.

Салат виходить свіжим і дуже смачним, а зелень і огірки додають в блюдо весняні нотки.

Салат Олів'є «Царський»

Цей оригінальний рецепт салату за складовими схожий на той самий Олів'є, яке подавав гостям засновник рецепта в своєму ресторані.

Складові:

• язик телячий;
• 2 перепела або рябчика;
• 250 гр. свіжого листя салату;
• 150 гр. ікри чорної;
• 200 гр. консервованих крабів;
• 2 огірка солоних і 2 свіжих;
• оливки;
• 150 гр. каперсів;
• половинка цибулини;
• половина склянки рослинного масла;
• ягоди ялівцю.

Соус для заправки:

• 2 ст. масла оливкового;
• 2 жовтки;
• оцет білий винний;
• дижонская гірчиця.

приготування:

1. Мова варіть близько 3 годин. За півгодини до готовності в каструлю покладіть шматок лука, лавровий лист і кілька ягід ялівцю, посоліть бульйон.
2. Перекладіть готовий мову в холодну воду і зніміть шкірку, знову покладіть в бульйон і вимкніть як закипить.
3. Приготуйте соус для заправки. Збийте жовтки з маслом в густу масу, додайте кілька крапель діжонськой гірчиці і оцет.
4. На олії рослинній обсмажте перепелів або рябчиків, налийте в сковороду стакан води, додайте прянощі (запашний перець, лавровий лист і чорний перець) і тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Коли готова птах охолоне, відокремте м'ясо від кісток.
5. Наріжте м'ясо птиці, крабів, каперси і очищені від шкірки огірки. Перемішайте інгредієнти і заправте соусом.
6. Листя салату промийте, частину покладіть на блюдо. Викладіть зверху салат і іншу частину листя. По краях укладіть оливки і нарізані четвертинками зварені яйця. На кожен шматочок капніть соус і покладіть трохи ікри.

Якщо ви не знайшли рябчиків або перепелів, підійде м'ясо індички, кролика або курки. Яйця можна замінити перепелиними.

Рецепт салату Олів'є з куркою

Всі звикли готувати салат з вареною ковбасою, але якщо замість неї додати свіже варене м'ясо, смак Олів'є виходить незвичайним. Описаний нижче рецепт зимового салату Олів'є з куркою прикрасить свято і припаде до смаку гостям.

Складові:

• 6 картоплин;
• 500 м грудки курячої;
• 2 моркви;
• 6 яєць;
• майонез;
• зелень;
• головка цибулі;
• 2 огірка;
• стакан горошку.

приготування:

1. Окремо зваріть морква, яйця і картоплю, наріжте кубиками.
2. Вимийте м'ясо курки і наріжте невеликими кубиками, посоліть, додайте спеції, наприклад, каррі, паприку, часник, італійські або прованські трави.
3. Обсмажте м'ясо на сковороді і перекладіть в мисочку. Разморозьте горошок, тонко наріжте цибулю і зелень, наріжте кубками огірок.
4. Всі інгредієнти перемішайте і заправити майонезом або соусом зі сметани з гірчицею.

Даний рецепт Олів'є з м'ясом можна готувати з консервованим горошком, а замість курячого філе додавати інше м'ясо, наприклад, індичку або свинину.

Дієтичний салат Олів'є

Звичайний Олів'є містить багато жирних інгредієнтів, наприклад, ковбасу або майонез. Прихильники правильного харчування точно знають - такі продукти, крім смаку, більше нічого в собі не несуть, в тому числі і користі для здоров'я.

Час приготування - 45 хвилин.

Складові:

• 3 яйця;
• 200 гр. огірка;
• 250 гр. зеленого горошку;
• 80 гр. моркви;
• 200 гр. курячого філе;
• 250 гр. грецького йогурту;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Яйця відварити, видаліть з них жовтки - цю частину для салату ми використовувати не будемо. Білки поріжте красивими кубиками.
2. У миску до яєчних білків відправте зелений горошок.
3. Морква відваріть і дрібно наріжте. Теж саме зробіть з курячим філе. Покладіть ці продукти до нарізаним інгредієнтам.
4. Додайте рубаний кубиками огірок. Посоліть і поперчіть. Заправте грецьким йогуртом. Дієтичний "Олів'є" готовий!

Салат Олів'є з яблуками без горошку

Незвично додавати в такий салат фрукти. Нехай навіть це будуть несолодкі яблука. Однак, завдяки яскравості, яблучка роблять блюдо цікавим і смачним.

Час приготування - 40 хвилин.

Складові:

• 2 курячих яйця;
• 400 гр. картоплі;
• 1 велике яблуко;
• 1 морква;
• 1 огірок;
• 100 гр. шинки;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 100 гр. сметани;
• 200 гр. майонезу;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Картоплю і моркву зваріть, порубати на кубики.
2. Відваріть яйця, очистіть від шкаралупи і дрібно поріжте.
3. Шинку і огірок подрібніть за допомогою ножа і відправте в ємність до решти інгредієнтів.
4. Перемішайте в окремій мисці майонез, гірчицю і сметану. Посоліть і поперчіть цю суміш, заправте салат. Смачного!

Салат "Олів'є" з яловичої печінкою

Печінка яловичини - один з найкорисніших субпродуктів. Вона рекордсменка за змістом вітаміну А, корисного для зору. Сміливо кладіть такий продукт в свій фірмовий Олів'є.

Час приготування - 1 година 10 хвилин.

Складові:

• 200 гр. яловичої печінки;
• 100 мл. соняшникової олії;
• 350 гр. картоплі;
• 1 банка консервованого зеленого горошку;
• 1 солоний огірок;
• 300 гр. майонезу;
• сіль, перець - за смаком.

приготування:

1. Печінка обсмажте на олії і дрібно поріжте.
2. Картоплю відварити і порізати кубиками. Перемішайте з печінкою.
3. Сюди ж киньте рубаний огірок і висипте горошок. Посоліть, всипте перець і заправте майонезом, перемішуючи масу. Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати Олів'є! Робіть це з задоволенням, радуйте сім'ю і близьких.