Смажені кабачки і баклажани

1. Про рецепті
2. Складові:
3. Господині на замітку

Смажені кабачки з баклажанами, порізані кружальцями - універсальне просте блюдо, яке готують в різних країнах. Воно прекрасно підходить для сніданку, обіду, святкової вечері. Це один з кращих гарнірів до м'яса, риби, макаронів або круп'яних каш. Для приготування можна купувати абсолютно будь-які сорти баклажанів і кабачків. Головне - дотримуватися наших інструкцій.

Про рецепті

Категорія: закуска з овочів.

Спосіб приготування: жарка.

Кількість порцій: 4.

Складові:

• кабачок - 1 штука
• баклажан - 1 штука
• сіль - 2 чайні ложки
• борошно - 5-6 столових ложок
• рослинне масло - 100-150 г
• часник - 3-4 зубчики.

Рецепт приготування

1. Кабачок помийте і наріжте кружальцями завтовшки 5-6 мм.
2. Баклажан помийте, відріжте плодоніжки і теж наріжте круглими пластинами завтовшки 5-7 мм. Добре посоліть все кружечки з обох сторін і залиште на 15-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб з овоча виділилася гіркоту. Вона збереться в виступили крапельках рідини.
3. Тим часом приступаємо до смаження кабачків. Змішайте борошно з 1 чайною ложкою солі. Обваляйте пластинки кабачків в борошні з двох сторін і викладіть на сковороду з розпеченим рослинним маслом.
4. Кружечки баклажанів обполосніть водою, щоб змити сіль, обваляйте в борошні і викладіть на сковороду з розпеченим рослинним маслом. Обсмажте до появи золотистої скоринки з кожного боку, потім викладіть на тарілку.
5. Смажені баклажани і кабачки готові. Їх вживають як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Перед тим, як подавати на стіл, можна полити кружечки овочів сметаною або йогуртом, в який доданий подрібнений часник. Він додасть гостроти, доповнить смакові якості страви. Соус можете подати окремо в спеціальному соуснике.
   

Господині на замітку

• Кабачки і баклажани краще смажити на середньому вогні. Якщо готувати на великому вогні, овочі підрум'яняться швидше, але будуть злегка хрусткими. На дуже маленькому вогні смажити теж не варто: по-перше, час приготування значно збільшується; по-друге, в даному випадку овочі будуть вбирати набагато більше масла і вийдуть занадто жирними.
• Для прикраси закуски підійде зелень кропу, петрушки або селери.
• Якщо ви любите гострі страви, додайте в соус не тільки часник, а й чорний мелений перець за смаком.
• Цю страву можна прикрасити нарізаними кружечками стиглих м'ясистих помідорів, буде ще смачніше.