Соуси для макаронів - найсмачніші рецепти приготування

1. Кращі соуси для макаронів - смачні рецепти
2. Як правильно підібрати соус для макаронів?
3. Популярні соус для макаронів - домашні рецепти
4. Часниковий соус для макаронів
5. Вершковий соус для макаронів
6. Салямі соус до макаронів
7. соус грибний
8. Соус з морепродуктами
9. Соус томатний для макаронів
10. соус ванільний
11. Соус горіховий до макаронів
12. Соус апельсиново-томатний
13. Італійські соуси для макаронів
14. Аматрічіане
15. Соус Песто для макаронів
16. Карбонара для макаронів
17. Болоньєзе для пасти
18. Макарони або паста - Господиням на замітку
19. Поради з приготування
20. Вибираємо якісний готовий соус для макаронів?

У цій статті ми розглянемо найсмачніші соуси для макаронів: томатний, вершковий, грибний, з морепродуктами, м'ясом і багато інших.

Кращі соуси для макаронів - смачні рецепти

Макарони сміливо можна назвати інтернаціональним продуктом.

За поширеністю з ними здатні зрівнятися хіба що рис і картопля. Звичайно, велике значення має і більш ніж доступна ціна.

Мінус лише один. Їсти їх без добавок неможливо.

Як правильно підібрати соус для макаронів?

Хтось використовує вершкове масло, хтось перемішує їх з підливою від котлет або м'яса, але більшість віддають перевагу соусу.

Італійці кажуть, що макарони без соусу - це не макарони. І справді. Який би варіант не був обраний, він доповнить смак готового блюда, зробить його більш ситним і апетитним.

Існує більше 300 видів пасти і більше 3000 соусів до неї.

Нерозпещеним кулінарними шедеврами споживачеві до смаку припаде практично будь-яке поєднання, але професіонали знають, з яким соусом краще взаємодіє той чи інший вид пасти.

Далі запропоновані лише основні варіації сумісності.

Хоча це всього лише рекомендації.

Головне, щоб було смачно, а за правилами буде приготовлено чи ні - це вже інше питання.

Вид Приклад Найбільш оптимальний соус Паста тоненька і довга Спагеті Соуси з морепродуктів, вершкові Паста довга, плоска, широка феттуччіні, тальятелле Гарячі густі м'ясні соуси В формі черепашки конкільє Будь густі соуси. Якщо черепашки великого розміру, можна їх соусом не поливати, а начинити. Паста цікавою закрученої форми Трофі, казаречче Легкі соуси з пармезаном. Потрібно, щоб вони як би тягнулися за макаронами. Паста в формі трубочки Паккер, рігатоні Гарячі овочеві, вершкові і м'ясні соуси. Дрібненькі Стелліні, Рісон Соус повинен бути рідким, готову страву більше нагадує суп.

Популярні соус для макаронів - домашні рецепти

Приготувати соус можна з усього, що є під рукою.

Навіть з одного помідора і двох-трьох гілочок зелені можна створити щось приголомшливе, так що експериментуйте, а на замітку візьміть вже перевірені роками рецепти.

Часниковий соус для макаронів

Наріжте часник. На дві дорослі порції досить 3-5 зубчиків.

На сковороді нагрійте трохи оливкового масла (це в оригіналі, але цілком підійде і звичайне рафінована), обсмажте в ньому часник до золотистого кольору.

Соус готовий. Добре поєднується зі свіжим базиліком. Це найпростіший рецепт.

Вершковий соус для макаронів

Потрібно збити 200 мл вершків з трьома ложками дрібненько натертого сиру (в оригіналі пармезан, але підійде і будь-який інший твердий сорт, плавлений використовувати не можна, смак буде зіпсований).

Все ретельно вимішати, додати ложку розтопленого вершкового масла, збити отриману суміш віночком.

Соус готовий. Гріти його не треба.

Під соусом адже будуть гарячі макарони, так що загальна температура страви буде нормальною.

Через пару хвилин соус стане тягучим. Зробити смак більш пікантним допоможе перець і улюблена зелень.

Салямі соус до макаронів

На сковороді нагріти 1,5 л. оливки. масла.

Додати 100 гр дрібно нарізану оливок, протушкувати пару хвилин, всипати 100 гр салямі, через 2 хвилини додати те. соус (в оригіналі спеціальний для макаронів, але піде і будь-який інший), тушкувати буквально хвилинку, додати свіжу зелень (чим більше, тим краще), сіль, перчик і дуже смачний соус готовий!

соус грибний

На сковорідці нагріти пару ложок ол.масла, обсмажити до готовності 200 гр грибів (якщо використовуються лісові, вони повинні обов'язково проходити попередню обробку).

На іншій сковорідці протушкувати до золотистого кольору велику цибулину.

Коли гриби будуть готові, треба все перемішати, влити дві ложки томатного соусу, протушкувати пару хвилинок, додати пару зубків часнику, посолити, поперчити за смаком, всипати пару ложок подрібненої зелені (найкраще використовувати петрушку), ретельно вимішати.

Соус готовий.

Більш докладний рецепт тут

Соус з морепродуктами

Пару ложок олії нагріти, додати дрібно нарізані цибулину, пару зубчиків часнику, болгарський перчик, протушкувати пару хвилин, викласти 450 гр заморожених морепродуктів, тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою, потім додати сіль і спеції.

Соус готовий.

Зверніть увагу! Практично у всіх рецептах рекомендується використовувати оливкову олію, але воно повинно бути якісним. Якщо придбати таке немає можливості, використовуйте звичайне рафінована.

Соус томатний для макаронів

Обсмажити на невеликому вогні цибулю і 2 зубчики часнику. Помідори обдати окропом, очистити від шкірки, нарізати і теж відправити на сковорідку.

Покласти туди ж три гілочки чебрецю (в оригіналі радять пов'язати їх між собою ниточкою).

Посолити, поперчити, за пару хвилин до готовності викласти ложку вершкового масла, накрити кришкою.

Ще більше рецептів томатних соусів, дивіться тут

соус ванільний

Цей рецепт треба знати всім, у кого є маленькі діти.

З його допомогою звичайні макарони перетворюються в улюблені ласощі малюків, хоча і дорослі від такої страви не відмовляться.

Використовувати можна також для подачі будь-якого десерту.

Просіяти стол.ложку борошна в півлітра молока, вимішати, щоб не було грудочок, додати 2 ложки цукру і сіль на кінчику ножа.

На повільному вогні довести масу до кипіння, вимкнути, додати 2 збитих жовтки, щіпку ваніліну.

Соус горіховий до макаронів

Стакан волоських горіхів або арахісу обсмажити до золот.цвета, остудити, перемолоти. Протомитися до золотистого кольору цибулю і часник.

Змішати з горіхами, додати полстак.сметани, 2 ложки соев.соуса, сіль і перець за смаком. Свіжа зелень буде зовсім не зайвою.

Додавайте її скільки захочете.

Тим, хто втомився від повсякденності, сподобається наступний рецепт.

Соус апельсиново-томатний

У каструлю з антипригарним покриттям вилити пару ложок олії, нагріти, висипати 500 гр подрібнених томатів (якщо шкірка товста, її доведеться попередньо видалити), протушкувати 15 хвилин. 3 стол. ложки маслин без кісточок дрібненько нарізати, відправити в каструлю, томити пару хвилин.

Посолити і поперчити за смаком. Один великий апельсин очистити від цедри, з м'якоті вичавити сік, а шкірку тонко нашаткувати.

Влити масу до решти інгредієнтів, додати обсмажену цибулину, все ретельно вимішати, вимкнути вогонь і накрити каструлю кришкою.

Через пару хвилин можна всипати дрібно нарізану зелень, дати ще трохи постояти.

Соус готовий.

Італійські соуси для макаронів

А тим, хто хоче приготувати справжні італійські соуси, треба обов'язково додати собі в кулінарну колекцію наступні рецепти.

Аматрічіане

У каструлі треба нагріти невелику кількість масла, додати до нього дрібно нарізану перець чилі, панчетту (можна замінити салами або беконом), протушкувати, поки вони не підрум'яняться.

Потім шумівкою вийняти, а в масло, що залишилося викласти нашатковану цибулю і томити 8-10 хв.

Після змішати інгредієнти, накрити кришкою каструлю і дати постояти пару хвилин.

Додати подрібнену свіжу зелень.

Після того як готовим соусом будуть заправлені макарони, їх треба зверху посипати дуже дрібно натертим сиром.

Соус Песто для макаронів

Готується в кухонному комбайні.

Спочатку треба перемолоти 2 стол.л очищених кедрових горішків, перемішати їх в однорідну масу з 50 гр пармезану, додати 2 зубчики часнику, хороший пучок базиліка, посолити і поперчити за смаком.

Не перестаючи вимішувати тонкою цівкою влити 150 мл ол.масла.

Зверніть увагу! Цей соус відноситься до універсальних. Подають його не тільки до макаронів.

Карбонара для макаронів

У невеликій кількості масла обсмажити 100 гр бекону або панчетти, нарізаних дрібними скибочками, до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Вийняти на тарілку, а в сковорідку викласти дрібно нарізану зубок часнику (можна парочку), протушкувати пару хвилин.

В окремій мисочці вінчиком змішати 4 яйця і 150 мл вершків, додати до них решту складових, залити гарячі макарони, дати постояти буквально хвилинку, щоб вихідне тепло приготувало яйця, посипати тертим сиром і свіжою зеленню.

Це цікаво! Вважається, що соус отримав такий назву тому, що з його допомогою можна нагодувати до відвала навіть дуже голодної людини (в оригіналі «голодного шахтаря»).

Болоньєзе для пасти

Цей соус один з найпопулярніших у всьому світі, але до швидких його явно віднести не можна.

На приготування піде не менше 2 годин, а взагалі вважається, що чим довше його гасити, тим смачніше вийде.

Справжні кухарі готують Болоньєзе не менше 4 годин.

рецепт:

1. У велику каструлю налити стіл. ложку ол. масла, додати стільки ж вершкового, включити повільний вогонь, проварити, поки воно не розтане повністю.
2. Додати нарізані моркву, цибулю і стебло селери, протушкувати пару хвилин, всипати подрібнені пару зубчиків часнику. 100 гр бекону або панчетти нарізати, викласти до решти інгредієнтів.
3. Пасерувати 15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Після додати в каструлю з 250 гр свинячого і яловичого фаршу, ламаючи його виделкою обсмажити до готовності, влити 300 мл молока, зменшити вогонь і томити, поки все молоко не вбереться в м'ясний фарш.
5. Потім влити 300 мл сухого кр. вина, також мучити, поки повністю не вбереться.
6. Тепер залишилося викласти в каструлю 2 стол.л томатної пасти, 800 консервованих помідорів (різати їх не треба, ідеально, якщо будуть черрі), залити літром води.
7. У суміш додати положки солі, 2 ложки прованських трав, довести до кипіння, розім'яти помідори.
8. Накрити кришкою і тушкувати 2 години, регулярно помішуючи.
9. При подачі можна посипати тертим пармезаном, але досвідчені кулінари радять подавати його на стіл в окремій мисочці.

Перед тим, як зробити будь-який з обраних соусів, підберіть продукти.

Не завжди можна придбати саме ті, що вказані в оригінальному рецепті, але все-таки постарайтеся, адже від цього буде залежати якість готового блюда.

Макарони або паста - Господиням на замітку

Будь-яка господиня повинна знати, в чому полягає різниця між макаронами і пастою. Макарони - це все напівфабрикати, які перед їжею треба відварити.

Під це поняття потрапляють багато виробів, практично всі, що виготовлено з тіста, крім, хіба що випічки.

Паста - це італійське слово, яке спочатку відносилося до ячмінної каші.

Сьогодні так італійці називають макарони, які готують у власному традиційному стилі. Робиться паста виключно з твердих сортів пшениці.

Таким чином, макарони - це загальне поняття, а паста більш конкретне.

Поради з приготування

Щоб готову страву вийшло і смачним, і корисним, візьміть на замітку кілька порад від досвідчених кухарів:

• Макарони з твердої пшениці більш корисні. У них міститься велика кількість білка, вони легко насичують, не викликають зайву вагу.
• Якісні макарони мають гладку поверхню, кремовий або золотистий відтінок, можуть бути покриті темними точками.
• Якщо в пачці видно крихти макаронів, є залишки борошна, не варто брати такий продукт. Вони разварятся і перетворяться в пюре. Та й користі ніякої.
• Великі макарони використовують для фарширування, для салатів використовують мають красиву форму (бантики тощо), з черепашок і спіральок середнього розміру роблять гарніри, а для запікання застосовуються дрібні трубочки.
• Щоб макарони вийшли рівними і щільними, треба на 100 гр використовувати літр води.
• Часник треба не видавлювати, а саме дрібно нарізати.
• Чим густіше соус, тим дрібніше повинна бути паста.

Вибираємо якісний готовий соус для макаронів?

Сучасним господаркам можна приготувати соус самостійно, а можна купити вже готовий в магазині. Полички супермаркетів вражають достатком, але як вибрати якісний продукт?

Ось кілька порад:

1. Соус повинен бути упакований виключно в скляну пляшку. Пластик і інші матеріали для нього неприпустимі.
2. У соєвого соусу кришка може бути пластмасовою, у всіх інших тільки металевої.
3. Перевірити герметизацію можна, натиснувши пальцем посередині кришки. Вона повинна бути щільною, не повинна прогинатися, а головне не повинно бути чутно бавовни. Якщо все було зроблено за правилами, і соус розливався по пляшках гарячим, всередині пляшки буде утворений вакуум, який і не допустить бавовни.
4. На кришці повинні бути видні два розбіжних від центра кола. Якщо вона ідеально рівна, значить, ретельної стерилізації не проводилося.
5. Інформація на етикетці повинна бути максимально повною. Відповідальний виробник не буде приховувати свої дані, надавати лише електронну пошту і не вказувати телефон і адресу.
6. У складі соусу не повинно бути барвників і ароматизаторів.
7. У переліку використаних продуктів повинні бути виключно натуральні продукти, ніяких сушених добавок.
8. Постарайтеся уважно переглянути вміст пляшки. У ньому повинні бути видні шматочки овочів і зелені.
9. Колір соусу не може бути занадто яскравим. В іншому випадку можна зробити висновок, що для нього були використані барвники.
10. Пам'ятайте, що інгредієнти повинні мати максимально натуральний колір. Якщо часник помаранчевий, а цибуля синій, то без барвників не обійшлося.

Дотримуйтесь цих рекомендацій, щоб вибрати якісний продукт і не наражати на небезпеку себе та свою сім'ю.

Хоча, звичайно, краще готувати соуси самостійно, тим більше що більшість рецептів складністю не відрізняються.

Вчіться готувати соуси. Вони допоможуть вам урізноманітнити раціон, зроблять готову страву смачніше і корисніше.

Приємних вам експериментів.