Фруктоза замість цукру: все про користь і шкоду цукрозамінника, поради по вживанню

1. опис
2. Як вибрати, відмінності від сахарози і глюкози
3. Хімічний склад, калорійність і харчова цінність
4. Загальні корисні властивості для здоров'я
5. Чим корисна для дорослих чоловіків і жінок
6. Вплив на організм вагітних і годуючих
7. Чи не шкідлива для дітей
8. У літньому віці
9. Для діабетиків і особливих категорій людей
10. Потенційна небезпека і протипоказання
11. Рекомендації по вживанню та шляхи використання
12. Застосування в кулінарії
13. Використання в медицині
14. при схудненні

Вуглеводи забезпечують повноцінне функціонування організму, представлені трьома групами - полісахариди, олігосахариди і моносахариди.

Найбільш легко засвоюються моносахариди, до числа яких і відноситься фруктоза. Для неї характерний дуже солодкий смак, який в два рази перевершує смак глюкози і в п'ять разів - лактози.

Що корисніше - цукор або фруктоза? Давайте розбиратися!

опис

У чистому вигляді фруктозу отримали в 1847 році, виділивши її зі бджолиного меду.

А через 14 років, в 1861 році відомий російський вчений Олександр Бутлеров здійснив штучний синтез фруктози, використовуючи в якості вихідного продукту мурашину кислоту, яка піддавалася конденсації під впливом каталізаторів гідроксиду барію і кальцію .

Основні природні джерела цієї речовини - кукурудзяний сироп, рафінований цукор, суха агава, бджолиний мед, фініки , родзинки , курага , інжир , Шоколад, чорниця , Джекфрут, виноград сортів Кишмиш і Мускатний, черешня , вишня , манго , персики , папайя , мандарини , апельсини , ананас , Диня і інші продукти.

до змісту ↑

Як вибрати, відмінності від сахарози і глюкози

Від сахарози і глюкози фруктоза відрізняється більш вираженим солодким смаком, менш шкідливим впливом на організм.

Глюкоза засвоюється швидше. Це хороше джерело швидкої енергії, допомагає повністю відновлювати сили після важких фізичних і розумових навантажень.

Але є у неї істотний недолік - значно збільшуючи показники цукру в складі крові , Глюкоза може спровокувати розвиток цукрового діабету.

Розщеплення глюкози відбувається тільки під впливом гормону інсуліну. Фруктоза в цьому плані безпечніше при діабеті.

Придбати фруктовий цукор в формі кристалічного порошку або компактних кубиків можна у відділах діабетичного харчування в великих супермаркетах або в аптеках. Продукт упакований вона в поліетиленові пакетики або картонні коробки.

При виборі уважно вивчіть всю інформацію на упаковці: контактні дані виробника, термін придатності, рекомендації щодо застосування продукту.

За зовнішнім виглядом фруктоза - це дрібні прозорі кристали білого кольору. Крім них, упаковка з продуктом не повинна містити ніяких сторонніх компонентів.

Хімічний склад, калорійність і харчова цінність

Розберемо складу, хімічні і фізичні властивості фруктози. Основні компоненти - молекули кисню, водню і вуглецю.

Калорійність її нижче, ніж у цукру: складає всього 387 Ккал на 100 г продукту.

Харчова цінність фруктози

Вуглеводи 98,05 г Білки 0 г Жири 0 г

Глікемічний індекс продукту - 20.

до змісту ↑

Загальні корисні властивості для здоров'я

Фруктоза - популярний замінник цукру, який має натуральне походження, який надає м'який вплив на організм.

Деякі властивості фруктози при вживанні її в помірній кількості дають відмінний тонізуючий ефект, усувають втому, насичують енергією після значних фізичних або інтелектуальних навантажень.

Фруктоза на відміну від класичного аналога надає більш щадну дію на стан ротової порожнини, знижує ризик розвитку карієсу.

до змісту ↑

Чим корисна для дорослих чоловіків і жінок

Користь фруктози для чоловічого здоров'я полягає в сприятливому впливі на розвиток сперматозоїдів, робить їх більш рухливими і живучими. Застосування фруктового цукру сприяє швидшому зачаттю.

Для жінок, які стежать за станом своєї ваги і шукають найменш калорійний замінник цукру, фруктоза особливо цінна.

Має вона ще одна важлива властивість - надійно бореться з головними симптомами похмілля, ефективно очищає організм від алкоголю, оскільки забезпечує перетворення спирту в печінці в безпечні метаболіти.

до змісту ↑

Вплив на організм вагітних і годуючих

Існує неоднозначна думка щодо вживання фруктози жінками під час вагітності.

У цей період її можна вживати тільки в натуральному вигляді, отримуючи її з свіжих або сушених фруктів і ягід.

У першому і третьому триместрах фруктоза допомагає майбутнім мамам справлятися з токсикозом.

Фруктоза в кристалічній формі протипоказана в період вагітності.

Під час грудного вигодовування її застосовують замість традиційного цукру.

За допомогою цієї речовини можна ефективно відкоригувати будь-які порушення процесу обміну вуглеводів, впоратися з надмірною вагою, досягти емоційної рівноваги. Але потрібно консультація лікаря.

до змісту ↑

Чи не шкідлива для дітей

У молодшому дитячому віці, поки не виповниться рік, немає ніякої потреби давати дитині фруктозу, оскільки всі найголовніші компоненти, необхідні йому для правильного розвитку, він отримує разом з материнським молоком.

Надалі застосування фруктози допустимо, але в натуральному вигляді. Речовина, отримане синтетичним шляхом, можна вживати тільки тим дітям, у яких діагностовано цукровий діабет .

Щоб уникнути посилення розвитку захворювання необхідно дотримуватися дозування, яка становить 0,5 г речовини на 1 кг маси тіла.

до змісту ↑

У літньому віці

Людям похилого віку рекомендується час від часу замінювати звичайний цукор фруктозою в дозуванні не більше 15-25 на добу. Їм корисно збагачувати свій раціон харчування фініками, ананасами, медом, родзинками та іншими продуктами, що містять компонент в природному вигляді.

до змісту ↑

Для діабетиків і особливих категорій людей

А чи можна вживати фруктозу при цукровому діабеті?

Важливу роль фруктоза грає в раціоні харчування людей, що живуть з таким діагнозом, як інсулінозалежний цукровий діабет першого типу.

Для переробки фруктози потрібно в п'ять разів менше інсуліну, ніж для переробки глюкози.

При діабеті другого типу, який супроводжується ожирінням, необхідно проявляти обережність з даною речовиною, вживаючи його в кількості, що не перевищує 30 грамів на добу.

Фруктоза рекомендується людям з алергічними реакціями на звичайний цукор.

Для людей, які ведуть активний спосіб життя, фруктоза корисна тим, що має тонізуючий ефект, прискорює процес відновлення.

Але після спортивних тренувань не слід зловживати цією речовиною і продуктами, багатими ім. Занадто високий ризик збільшення жирової маси.

Потенційна небезпека і протипоказання

А чи корисна фруктоза здоровій людині? Вона корисна для здоров'я тільки при помірному вживанні.

Речовина може спровокувати проблеми зі здоров'ям:

• збої в процесі обміну речовин, порушення природної роботи ендокринної системи, які в підсумку можуть привести до ожиріння;
• розвиток печінкової недостатності і інших патологій печінки;
• підвищення рівня холестерину в крові ;
• збільшення вмісту ліпідів;
• утруднення процесу засвоєння міді , Зниження вироблення гемоглобіну.

У разі передозування може розвинутися синдром непереносимості фруктози - ця рідкісна патологія вимагає повної відмови від синтетичного цукрозамінника, фруктів, як джерела вуглеводів в чистому вигляді.

Фруктоземія - спадкова непереносимість фруктози - єдине протипоказання до застосування продукту.

Головними прояви захворювання - нудота, блювота і втрата свідомості після вживання продуктів, що містять фруктовий цукор. У важких випадках настає кома.

Застосування фруктози понад допустиму норму призводить до розвитку серцево-судинних захворювань, ожиріння і передчасного старіння.

Рекомендації по вживанню та шляхи використання

Оптимальна добова доза фруктового цукру становить 40-45 грамів. Рекомендується вживати його в ранковий і денний час, коли необхідний високий рівень енергії.

При дефіциті речовини можливі сонливість, занепад сил, депресія і нервове виснаження. Але і його надлишок може спричинити проблеми зі здоров'ям.

Повністю замінити звичайний цукор фруктозою небажано, оскільки вона переробляється клітинами печінки і трансформується в жирні кислоти.

Наслідком цього стають надлишкова маса тіла, розвиток захворювань серцево-судинної системи. Тільки мінімум спожитого фруктового цукру потрапляє в кров, перетворюючись на глюкозу.

Вся інша його частина стає жиром. Немає відчуття ситості, апетит збільшується, так як з мозкового центру надходять команди до подальшого насичення.

Тому фруктозу можна розглядати, як абсолютний замінник цукру, натомість використовуючи її в рідкісних випадках - наприклад, при приготуванні випічки або консервацій.

до змісту ↑

Застосування в кулінарії

У кулінарній галузі застосовується цей замінник цукру широко. Його додають в різноманітну випічку, кондитерські вироби, десерти і напої.

Завдяки властивості знижувати калорійність продуктів і посилювати фруктовий і ягідний аромат, фруктоза використовується при приготуванні варення, джему, компотів і легких фруктових салатів.

до змісту ↑

Використання в медицині

У медичній сфері фруктовий цукор застосовується при отруєннях алкогольними напоями. Він вводиться внутрішньовенно, сприяє швидкому виведенню токсинів з крові.

до змісту ↑

при схудненні

Використання фруктового цукру для схуднення викликає спірні думки. Він знижує калорійність продуктів, але пробуджує апетит, сприяє набору ваги.

Потрібного результату фруктоза допоможе досягти тільки тим, хто в боротьбі за ідеальну вагу поєднує дієти з активним способом життя.

З наступного відео-ролика ви дізнаєтеся, чи можна вживати фруктозу замість цукру, яку користь або шкоду це принесе здоров'ю, про застосування цього продукту при діабеті:

Фруктоза як замінник звичайного цукру може бути корисною за умови правильного її вживання. При дотриманні допустимої дози вона тонізує, насичує енергією, допомагає боротися з згубним впливом алкоголю.

Безконтрольне вживання цієї речовини провокує серйозні навантаження на серцево-судинну систему, сприяє стрімкому збільшенню ваги.