Дорого і небезпечно: чому вода преміум-класу гірше води з мас-маркету

1. Harrogate
2. Valio
3. Fiji
4. Selters
5. Moscow levitated
6. Evian
7. Vittel
8. Aqua Natia
9. Antipodes
10. "Святе джерело"
11. «Шишкин ліс»
12. BAIKAL
13. Arctic
14. Ledenev
15. BonAqua
16. Aqua Minerale
17. Перевищення вмісту марганцю
18. Перевищення вмісту заліза
19. Перевищення вмісту калію
20. Перевищення вмісту амонію
21. Перевищення вмісту алюмінію
22. Перевищення вмісту літію
23. Перевищення вмісту срібла
24. Перевищення вмісту миш'яку
25. Знижений значення pH

Питна вода вода продається на кожному кроці і рясніє розмаїттям брендів різних цінових категорій, відмінність між якими для покупця не завжди очевидні. Ми вирішили розібратися, чим елітна вода відрізняється від води економ-класу і разом з Аналітичним Центром МДУ досліджували 18 зразків на відповідність встановленим нормам.

Елітна питна вода - особлива ніша в спеціалізованих магазинах і ресторанах, а також у великих торгових мережах. Якщо з водою простий і дешевої все зрозуміло - навряд чи вона буде вищої якості, то, як показало дослідження, у випадку з преміум-водою можна очікувати чого завгодно: від ідеальної відповідності найвищим критеріям до повного порушення відразу декількох обов'язкових норм, вказаних в встановлених ГОСТах і СанПіН.

Разом з Аналітичним Центром МДУ ми зайнялися перевіркою питної води, купленої в звичних магазинах і на вузькопрофільних сайтах. У випадкову вибірку потрапили 9 марок елітної води, 5 - звичайної води з мас-маркетів, і ще два види такої ж простої води, але отримала в Росії найбільшого розголосу і популярність.

Фахівці аналітичного центру МДУ провели аналіз представлених зразків води з 46 показниками, що охоплюють всі основні домішки, які можуть міститися у воді. Підсумки дослідження якості води і різниця між преміум та економ-класом - спеціально для «Дискурсу».

Дослідження бутильованої води проводилися за показниками з п'яти груп: органолептичні (запах, колір і мутність), катіони (до числа яких відносяться магній, кальцій, залізо та інші речовини), важкі метали і металоїди (включаючи ртуть ванадій, цинк, миш'як і мідь) , аніони (з сульфатом, хлоридом та іншими елементами) і узагальнені показники (pH, сухий залишок та інші).

Повні результати дослідження всіх 18 зразків води можна скачати за посиланням .

У вельми складною і заплутаною класифікації питної води (тільки у однієї марки може бути десяток характеристик - мінеральна, питна, їдальня, мінералізована і так далі) можна виділити 4 основні групи, які повно описують існуючі параметри якості.

Кращою водою вважається дитяча вода - вона повинна відповідати самим жорстким критеріям якості і, відповідно, може вживатися навіть немовлятами. Дитяча вода це не та вода, на якій намальовані герої з мультиків, а та, на якій вказано, що вона підходить для дитячого харчування. Часто така вода буває вищої категорії з додатковою позначкою.

Вода вищої категорії - це вода, назва якої говорить сама за себе, краще неї (крім, хіба що, дитячої) вже не знайти. У цій воді контролюються не тільки небезпечні для здоров'я перевищення вмісту хімічних елементів, а й мінімальні значення тих речовин, які потрібні для нормального функціонування людського організму.

Вода першої категорії - не найкращий вибір з усіх існуючих варіантів для щоденного вживання, але, в принципі, нормальний варіант, який шкоди організму точно не принесе. Вимоги до цієї води трохи нижче, ніж вимоги, що пред'являються до води вищої категорії, але якість все одно досить жорстко контролюється. Єдине, що ніяк не нормується у воді першої категорії - це мінімальний вміст хімічних елементів, є лише максимально допустимий поріг.

До мінеральної води відноситься не тільки Borjomi або якісь «Єсентуки», а й багато інших марки, які часто «маскуються» під звичайну питну воду. Однак мінеральна вода в принципі не може бути питною і не підходить для щоденного застосування без попередньої консультації з лікарем. Це не означає, що мінеральна вода погана, але є ймовірність, що окрема марка з акцентом на конкретних хімічних речовинах може нашкодити здоров'ю в разі, якщо пити тільки її довгий час.

Окремо існує додаткова категорія - вода столова. Відносять її до мінеральної, з тим єдиною відмінністю, що вона все-таки є прісною водою, з можливим перевищенням якогось одного елемента. Тобто, мінеральну воду з великою кількістю міліграмів певної групи речовин рекомендують пити не більш одного місяця з наступною перервою і виключно в лікувальних цілях, то столова вода ніби як підходить і для постійного вживання, хоча все-таки залишається мінеральної і вимагає схвалення лікаря.

В першу чергу в описі води впадає в очі її красива історія. Найчастіше це відноситься до води елітної, але часто і більш скромних марок теж стосується. Виробники зазвичай виділяють кілька основних критеріїв, на яких в подальшому і акцентують увагу в рекламних кампаніях:

• місце походження води, обов'язково унікальне і природне, зі збереженою природою і всіма іншими вигодами гірських вершин, підземних джерел, заповідних територій та інших незайманих людиною ділянок Землі, ніж та хваляться BAIKAL і Valio;

• відома людина, бажано ще й блакитних кровей, який багато століть назад вже спробував воду і або оцінив її унікальні смакові властивості і чистоту, або ж і зовсім спостерігав чудодійний вплив напою на здоров'я; ім'я відомого вченого, монарха або ще кого частенько стає візитною карткою в описах (цим прийомом зловживає Harrogate, маловідома, але дорога вода Lurisia, яку за легендою схвалила Марія Кюрі;

• історична складова в принципі один із секретів успіху - розповідь про те, що джерело використовували вже в XVIII столітті часто привертає увагу і ніби як навіть викликає більшу довіру до конкретної марки, хоча прекрасна історія розвитку бренду може бути якщо і не повністю придумана, то вже точно істотно перебільшена (на давнину марки акцент роблять, наприклад, Aqua Natia і Selters).

Крім красивого сторітеллінга, виробники часто вдаються і до абсолютно безглуздим прийомам з маніпулюванням надуманими перевагами (ніби як «соняшникову олію без холестерину»).

Одне з таких безглуздих переваг - «сприяння схудненню». Нібито тільки конкретна вода зможе зменшити вагу і мало не підтягнути фігуру. Насправді факт, що будь-яка питна вода сприяє схудненню, відомий вже дуже давно. Вирішальний фактор - тут кількість випитої рідини в день, який мав би бути менше рекомендованого, а ніяк не певна марка води. Проте багато брендів (наприклад, BonAqua) маніпулюють свідомістю бажаючих схуднути.

До подібної маніпуляції можна віднести і чудодійну силу води, яка ще сприяє і очищенню організму, а також заряду енергією. Але, знову ж таки, це загальні властивості якісної чистої води, яка потрапляє в організм. Вона в принципі бере участь в регулюванні багатьох процесів, виносити їх в окремі переваги не інформативно.

Відсутність будь-якої обробки - мабуть, найцікавіша характеристика, за допомогою якої виробники в своїх рекламних матеріалах маніпулюють свідомістю потенційного покупця. Ця особливість як би підтверджує абсолютну природність і натуральність води, збереження так званого «м'якого смаку» і в цілому єдність концепції бренду і виробництва. На ділі ж абсолютно будь-яка вода піддається обробці, навіть в разі, якщо не потребує очищення від певних домішок - мікробіологію ще ніхто не відміняв. Як мінімум, вода завжди проходить безпечне для мінерального складу озонування - так всі корисні властивості зберігаються, але небезпека зараження повністю зникає.

Harrogate

Вода вищої категорії; 70 рублів за 0,5 літра

Англійська вода, розлита з джерела в Великобританії, відрізняється однією з найяскравіших історій - нібито, вперше цю воду дегустував в кінці XVI століття Тімоті Брайт, особистий лікар королеви Єлизавети, і, зрозуміло, схвалив, хоча це і не послужило підтвердженням якості.

Крім красивою історії, виробники і дистриб'ютори «преміальної» води велику увагу акцентують на дизайні всіх пляшок, який на зміну старому розробила британська компанія Thompson Brand Partners, також займається створенням дизайн-концепції для, наприклад, Національного залізничного музею і Музею науки в Великобританії. Цілком можливо, що саме цей брендинг в результаті і став вирішальним фактором у підсумковому ціноутворенні на воду і її класифікації в преміум-класі.

Втім, звучне ім'я і симпатичний «кришталевий» дизайн виявляються марні перед перевіркою складу. Вода Harrogate не відповідає не тільки своїй категорії, але і в цілому показниками безпеки, відрізняючись, правда, всього двома перевищеннями. Зміст кількості амонію в воді перевищено більш, ніж в 2 рази (за нормами води вищої категорії - в 4,5), а літію - в 1,5 рази.

Вердикт: пити з обережністю.

Valio

Вода першої категорії, 70 рублів за 0,5 літра

Марку Valio знають в першу чергу як молочний бренд. Сир, молоко і деякі інші новації (класичні продукти, але закордонного виробництва) зустрічаються на полицях російських магазинів. Але Valio випускає ще й питну воду - все, як годиться: газовану і без газу.

В її історії головний упор робиться на родовище води - прекрасні пейзажі Фінляндії, скупчення північній краси, екологія, мальовничість. Заявлений джерело, нібито, утворився ще десять тисяч років тому - в льодовиковий період «недалеко від знаменитих фінських озер на хребтах Салпаус». Фільтрація піском, сучасні способи розливу - звучить все добре.

На ділі ця вода не відповідає нормам тільки по одному параметру - марганцю, який перевищено приблизно в 2 рази.

За підсумками дослідження Valio не надто небезпечна, і не так претензійна, як Harrogate, так що, при великій любові до марки або відсутності вибору цілком можна звернути увагу на цілющу вологу з гір. Головне, не надто зловживати їй, щоб підвищені дози марганцю з плином часу не нашкодили організму.

Вердикт: пити з обережністю.

Fiji

Вода першої категорії, 200 рублів за 0,5 літра

Одна з найдорожчих марок в списку - це вода Fiji. І якщо в разі Harrogate основне розчарування полягає в невідповідності якості та категорії, то Fiji в першу чергу засмучує параметрами ціни і категорії.

Втім, справедливості заради слід зауважити, що вищої категорії вона не відповідає всього лише за трьома показниками (незначне перевищення натрію і недостатній вміст кальцію і фториду, що неприпустимо для вищої категорії). Крім того, це перша вода в списку, яка відповідає заявленій категорії, інформації на етикетці і, звичайно, встановленим нормам. Питання вживання цього бренду полягає тільки в ціні - випивати щодня води на 1000 рублів, мабуть, не саме економічне рішення (з урахуванням мінімальних 2-2,5 літрів чистої питної води).

До речі, особливо креативної історії у води немає. У відкритому доступі публікується лише інформація про «унікальний цілющий складі» і про те, що розливається вона на фіджійською острові Віті-Леву (звідки і пішла назва). Яскрава пляшечка впізнається практично всіма і вже давно займає місце на фотографіях Instagram-блогерів (але, на відміну від чорної детокс-води, робить це заслужено). Fiji безпечно пити навіть протягом довгого часу.

По тегу #fijiwater в Instagram можна знайти майже 150 тисяч фотографій користувачів з усього світу. Марки води, які були б популярнішими цієї, в соціальних мережах складно знайти.

Вердикт: можна пити, повну відповідність категорії.

Selters

Мінеральна вода, 120 рублів за 0,5 літра

Вода Selters у синій пляшці видобувається і розливається в Німеччині, «первозданний продукт з легендарного німецького джерела Селтерс-ан-дер-Лан». Дистриб'ютори рекламують цю воду, як продукт однієї з найстаріших у світі марок, яка пропонує не просто воду, а воду преміум-класу.

До цієї негазованої води претензій практично немає. Марка спершу позиціонує себе як виробник мінеральної (і навіть не їдальнею, а саме мінеральної!) Води, а тому автоматично захищається від звинувачень в будь-яких перевищення встановлених норм. Втім, якщо порівнювати воду з критеріями, що висуваються першої категорії, перевищень спостерігається не так вже й багато - всього лише два. Приблизно в 1,5 рази перевищено вміст амонію, і буквально на кілька відсотків - вміст літію. У разі, якщо є бажання вживати цю воду постійно - варто спочатку проконсультуватися з лікарем.

За німецька якість, звичайно, можна заплатити потрібну ціну, але важливо розуміти, що «преміум-клас» цієї води не заявлений і не підтверджений, особливо з урахуванням виявлених порушень.

Вердикт: пити з обережністю.

Moscow levitated

Вода першої категорії, 80 рублів за 0,5 літра

Справжня московська вода, яку, до речі, розливають не в Москві, в першу чергу запам'ятовується якістю упаковки: пляшка зроблена з міцного щільного пластику, який більше нагадує пластикову багаторазову посуд. Правда, є і мінуси в оформленні: проблеми з прочитанням етикетки - основна інформація знаходиться на внутрішній стороні, так що зчитувати букви доводиться крізь воду, через що виходять деякі спотворення тексту і швидко сприйняти інформацію не вдається.

Видобувається вода в Тульській області, в районі Ясногорський на кордоні з Заокскій заповідником. Основна особливість цієї води - її «завихрення» в процесі підготовки: імітація природного потоку води нібито дозволяє домогтися природного м'якого приємного смаку. Чи так це - судити, звичайно, складно, але вода хоча б повністю відповідає заявленій категорії і її критеріям.

Правда, виробники води надходять не професійно по відношенню до конкурентів - в прямому доступі самостійно порівнюючи (звичайно, в свою користь) основні елементи складу зі складом інших відомих марок, але зате це друга вода в списку, за всіма пунктами що не перевищує норми. Правда, не сподівайтеся на якийсь особливий смак через «левітірованія» - є підозра, що райдужне опис процедури лише маркетинговий хід.

Вердикт: можна пити, повну відповідність категорії.

Evian

Мінеральна вода, 110 рублів за 0,5 літра

Evian - це французька вода, колись стала особливо популярною за рахунок постійного миготіння в Америці: ресторанах, готелях, та й в цілому в світі Голлівуду. Завдяки такій повальної популярності напою в елітних місця і в суспільстві зірок в Росії за нею міцно закріпилося звання води преміум-класу. Насправді, ця вода, брендом якої володіє Danone, вважається закордонним аналогом добре відомих нам BonAqua або Aqua Minerale - тобто продається майже на кожному кроці і користується великим попитом.

Легенда у води, звичайно, відповідає її статусу: нібито в XVIII столітті якийсь маркіз зауважив, що пиття води з конкретного джерела (Санта-Катарін) допомогло поліпшення його здоров'я. Воду стали рекомендувати як панацею майже від усіх хвороб, і власник землі, на якому це джерело знаходився, вирішив почати бізнес з продажу води. Офіційно воду стали розливати в 1887 році, коли міністерство охорони здоров'я Франції визнало її цілком безпечною.

В результаті історія розвитку бренду продовжилося заміною стандартної скляної пляшки на пластик, а далі - світовою славою.

Але, що цікаво, ця вода не питна, а мінеральна, а значить знову доводиться повертатися до питання медичних рекомендацій. Втім, по перевищенням відзначився тільки амоній, і то всього на 20 відсотків від встановленої норми для води першої категорії. В іншому ж Evian витримала всі перевірки.

У цій води один з найпопулярніших хеш-тегів - з підписом #evianwater в Instagram існує 22 тисячі фотографій. У Європі, до речі, ця вода одна з дешевих, там вона поширена масово, як найпопулярніший бренд, а ось в Росії вона ще залишається в категорії преміум-класу.

Вердикт: пити з обережністю.

Vittel

Мінеральна вода, 90 рублів за 0,5 літра

Vittel дуже схожа на Evian - у води приблизно однакова історія і позиція на міжнародному ринку. В Європі Vittel теж зустрічається в більшості магазинів, при цьому в Росії бренд залишається елітним. Вода теж французька, і нею теж володіє величезна корпорація, тільки на цей раз Nestlé. Але, до речі, головним конкурентом Vittel називають не Evian, а Perrier - за обсягом продукції, що випускається. Джерело води знаходиться в Вогезах - гірському масиві на північному сході Франції.

Втім, вода Vittel - мінеральна (їдальня), а значить робити самостійний вибір на її користь все ж не варто. Перевищень за вимогами до води першої категорії тут відразу два - в 1,5 рази за змістом амонію і майже в 4 - по літію.

Вердикт: пити з обережністю.

Aqua Natia

Мінеральна вода, 110 рублів за 0,5 літра

І остання вода з категорії «без категорії», тобто мінеральна (їдальні), что НЕ может гарантуваті відповідність всім нормам. Aqua Natia в цьому випадку не є винятком, оскільки не відповідає нормам безпеки, що пред'являються воді першої категорії.

Вода ця за походженням італійська. Належить марка компанії Ferrarelle (яка названа на честь однойменного джерела недалеко від згаслого вулкана), а в описі також значиться розповідь про процес видобутку води - її випаданні в якості дощових опадів, природною фільтрації і подальшому збагаченні вуглекислим газом. Ніякого креативу щодо іменитих людей, які схвалюють цей напій, немає. Може, саме тому вода і не особливо відомо як мінімум в Росії.

Перевищень у води два - в 1,5 рази по калію і по літію.

Вердикт: пити з обережністю.

Antipodes

Вода вищої категорії, 250 рублів за 0,5 літра

Найдорожча вода з усіх нами досліджених, оформлена в минималистичную скляну пляшку, в пластиці її купити неможливо. Сама упаковка часто фігурує в Instagram як інтер'єрної вази - можливо, з цією метою воду зазвичай і купують.

Основна концепція бренду - продаж води, що ідеально підходить для високої кухні. Тобто марка спочатку було створено і просунута на ринок, як краще доповнення до страв від іменитих шеф-кухарів усього світу. Вода відносно нова, її почали виробляти тільки в 2005 році, коли маловідомий на міжнародному ринку ресторатор вирішив знайти воду, максимально гармонійно поєднується з різними стравами. Джерело цієї води він знайшов на північному острові Нової Зеландії.

Історія і концепція бренду - це завжди прекрасно, але дуже дивно, що ресторанні критики спокусилися на мінеральну столову воду. Категорії у води Antipodes немає. Втім, треба віддати належне виробникам - ніяких небезпечних перевищень за вмістом хімічних речовин (з урахуванням вимог до води першої категорії) в ній теж немає, вона цілком безпечна для пиття, хоча і незрозуміло, чому вода за таку ціну не відповідає параметрам вищої категорії. Єдиний недолік води (крім її вартості) - це знижене значення pH, яке знаходиться на рівні 5,6 при мінімальному бажаному рівні цього показника рівному 6,5. Втім, концепція бренду має на увазі вживання цієї води тільки в рідкісних випадках за ресторанними вечерями, так що в цьому випадку вона не несе особливої ​​небезпеки.

Красива упаковка зіграла свою роль - #antipodeswater в списку «водних» тегів залишається одним з найпопулярніших, число фотографій наближається до півтора тисячам.

Вердикт: пити з обережністю.

"Святе джерело"

Вода першої категорії, 20 рублів за 0,5 літра

«Святе джерело» ми проаналізували двічі: в пляшках об'ємом 0,5 літра і в пляшці об'ємом 1,5 літра.

Вода в півторалітрової пляшці повністю відповідала заявленій першої категорії, і ніяких перевищень в ній не спостерігається. Але в півлітрових пляшках виявилося перевищення миш'яку (!) На 20 відсотків і саме мінімальне значення pH (4,4). Чому спостерігається така різниця у одного і того ж бренду - невідомо, можливо, це пов'язано з використанням різних свердловин, але це лише характеризує неуважність по відношенню до продукту.

Незважаючи на нормальні показники води в більшому обсязі, її навряд чи можна рекомендувати купувати - тут може статися «російська рулетка», де випаде хороша чи погана вода буде невідомо до лабораторних досліджень.

Вердикт: небезпечно!

«Шишкин ліс»

Вода першої категорії, 25 рублів за 0,4 літра

«Шишкин ліс» часто критикувався за низьку якість, але в умовах нашої перевірки майже повністю витримав усі випробування - за вмістом хімічних елементів він повністю відповідає своїй категорії. Підвів воду рівень pH, який виявився рівним 5,1. Цілком ймовірно, що саме через це показника споживачі найчастіше скаржаться на смак води - в цілому в суспільстві репутація у марки нікудишня, вона часто завалювала численні громадські перевірки.

До речі, як і цікавого опису, у бренда немає і пляшок об'ємом 0,5 літра. Зате літрова тара і пляшки об'ємом 0,4 літра випускаються відразу в трьох-чотирьох варіантах форм.

Вердикт: пити з обережністю.

BAIKAL

Вода першої категорії, 50 рублів за 0,43 літра

Вода BAIKAL продається в приємній упаковці з різними пейзажами відомого озера, кількістю переглядів крізь воду, налиту в пляшку. Як і зрозуміло з назви, головна особливість води - її залягання в озері Байкал, на глибині 430 метрів з відсилання до унікальних особливостей цієї водойми. Звичайно ж, тут і опис чистоти озера, і незайманості екосистеми, і багатьох інших його характеристики, аж до «кришталевої прозорості».

Вода за хімічним складом повністю відповідає всім вимогам і встановленої першої категорії. І хоча ця ж марка раніше не проходила деякі перевірки, на яких виявлялися деякі порушення, зараз якість води все-таки вдалося підтвердити.

Вердикт: можна пити, повну відповідність категорії.

Arctic

Вода першої категорії, 20 рублів за 0,5 літра

Arctic ще одна московська вода - видобувається вона з декількох свердловин міста Чільне, розташованого на південь від МКАД. Власне, на цьому відмінні риси води і закінчуються - перша категорія, продається в більшості своїй в Московській області, ніякої яскравою легендою не відрізняється. Правда, чомусь на окремих сайтах спливає інформація про вищої категорії і про те, що вода ця «для амбітних дівчат і молодих людей», над складанням більш цілісною концептуальної історії маркетологи вирішили не працювати.

І все було б у воді добре, якби не перевищення більш ніж в 10 разів за кількістю літію у воді. Втім, на тлі двох і більше перевищень у преміум-напоїв, це ще зовсім не погано.

Вердикт: пити з обережністю.

Ledenev

Вода першої категорії, 20 рублів за 0,6 літра

Ledenev - справжня свята вода, єдиний зразок, де зафіксовано перевищення по сріблу. Перевищення, правда, незначне, всього на кілька відсотків, але вельми цікаве - з урахуванням заборони на очистку води сріблом, цей елемент рідко проявляє себе в кількостях більших, ніж норма. Джерело води - російський, обладнання, яким хвалиться виробник, - австрійське, але є ймовірність, що виробництво обходить правила очищення. В цілому, вода, хоч і не отримала достатнього поширення по країні, досить непогана і навіть конкурентоспроможна, незважаючи на вердикт «невідповідність категорії».

Вердикт: пити з обережністю.

BonAqua

Вода першої категорії, 40 рублів за 0,5 літра

BonAqua - одна з двох найбільш поширених в Росії марок води. Вона продається на кожній зупинці, в кожній закусочній і наметі. BonAqua вже наполегливо асоціюється з Coca-Cola і Pepsi, а тому, до речі, не сприймається як якісна і корисна. Просто доступна, всюди її можна купити, та й на смак дуже звична.

На ділі ж вода повністю відповідає першій категорії. Більш того, у неї всього лише 4 невідповідності за класифікацією для вищої категорії (і ті не через перевищень, а через низький вміст речовин), що не можуть похвалитися напої з більш високою ціною. До експерименту очікувалося, що бренд поступиться перші місця іншим варіантам, але, як виявилося, скрізь мелькає марка досить хороша по співвідношенню ціна-якість.

Вердикт: можна пити, повну відповідність категорії.

Aqua Minerale

Вода першої категорії, 35 рублів за 0,6 літра

Aqua Minerale - це другий максимально розпіарений бренд в країні, який за якістю виявився навіть краще за більшість елітних марок. В принципі, простежується все те, що відрізняє і BonAqua - масштабні рекламні кампанії, деякі перебільшення, масове поширення по всіх торгових точках.

При цьому спостерігається все той же повну відповідність всіх параметрах згідно з вимогами до води першої категорії. Звичайно, вона не конкурує у любителів спорту, здорового харчування та красивих пляшок з іншими зразками, але може стати цілком гідною підмогою в жаркий день.

Вердикт: можна пити, повну відповідність категорії.

Інфографіка про якість бутильованої води різних виробників. Натисніть для збільшення

Цікаво, що в процентному співвідношенні виграє вода з мас-маркетів. Так відносно безпечними можна визнати 5 зразків з 8 досліджених, в той час як серед преміум-води відносно безпечні тільки 3 марки, інші ж або відрізняються істотними перевищеннями хімічних речовин, або ж відносяться до категорії мінеральної води, вживати яку без рекомендації лікаря не варто.

Звичайно, незначні перевищення не можуть відразу позначитися на здоров'ї і навряд чи принесуть занадто серйозний і помітної шкоди, але все ж тривале вживання води з великою кількістю одного і того ж елемента або цілої їх групи може вдарити по окремих функцій організму, чого варто уникати. Зробити це можна, не прив'язуючись до однієї марки надовго (якщо не впевнені в підтвердженому її якості), а чергуючи різні напої, щоб знизити негативні впливи і запобігти накопиченню в організмі окремих хімічних речовин.

Крім того цікаво, що при загальній кількості пройшли перевірку зразків в категорії води економ-класу проти зразків преміум-класу, спостерігається різниця і в загальній кількості перевищень: дешева вода перевищує нормативи зазвичай тільки за одним показником, в той час як у елітної води в більшості випадків спостерігається мінімум два перевищення.

Перевищення вмісту марганцю

Марганець - це важкий метал, зустрічається не так часто, ніж залізо, але за властивостями його нагадує. Він відрізняється можливістю накопичуватися в організмі (зокрема в печінці, на яку в першу чергу негативно впливає), а також змінювати смак води на кілька більш терпкий. Головна небезпека марганцю полягає саме в тому, що з організму він не виводиться або виводиться з працею, а значить регулярне вживання води з його змістом сприяє накопиченню важкого металу і зниження працездатності печінки, а також сприяє порушенню процесів метаболізму. Втім, патологічні зміни в разі отруєння марганцем протікають дуже повільно - для встановлення клінічної картини зазвичай потрібно кілька років.

Перевищення вмісту заліза

Один з найпоширеніших хімічних елементів, на які кидають багато сил по очищенню питної води, - це залізо, що відноситься до важких металів. Звичайно, особливо сильні перевищення норми можна помітити по досить характерному смаку і запаху, але найчастіше метал буває підступний і може маскуватися в незначних перевищення, але впевнено накопичуватися в організмі. І хоча залізо людському організму необхідно (всі ми знаємо про гемоглобін), його надлишок - серйозний удар по здоров'ю.

Перевищення заліза можуть привести до отруєння або алергічної реакції (сюди відносяться навіть банальні малопомітні висипання на шкірі), довгий вживання такої води сприяє підвищенню ризику серцевих захворювань і навіть розвитку онкологічних захворювань.

Втім, наприклад для людей зі зниженим кількістю гемоглобіну в крові вода, де перевищення спостерігаються лише по залізу, буде безпечна - подібного не можна сказати практично ні про яку іншу хімічну речовину, у великому кількість розчиненому у питній воді, так що можна сказати, що небезпека заліза дещо перебільшена, хоча і не скасовано повністю

Перевищення вмісту калію

Відносно калію згадують найчастіше небезпека розвитку хвороб внаслідок нестачі калію в організмі. Саме ця речовина сприяє швидкому виведенню рідини з організму (запобігає набряки), стимулює роботу нервово-м'язової функції і роботу серцево-судинної системи. Речовина практично не накопичується в організмі, але все ж його надлишок може нести деякі негативні ефекти - наприклад, надмірно сильну сечогінну дію, що призводить до вимивання важливих солей та інших елементів з організму. Також підвищений вміст калію в організмі прискорює серцевий ритм. Але, звичайно, подібна небезпека меркне в порівнянні з небезпекою, яку несуть важкі метали.

Перевищення вмісту амонію

Амоній, незважаючи на те, що одне з його сполук використовується в кулінарії (карбонат амонію) і в медицині у вигляді 10-процентного розчину (нашатирний спирт), - вельми небезпечна хімічна речовина, легко розчиняється у воді і вступає в реакцію на відкритому повітрі і при нагріванні.

Підвищені концентрації аміаку можуть викликати роздратування слизової, крім того, при попаданні в організм він може впливати на структуру крові (відбувається процес защелачивания, коли гемоглобін втрачає здатність в достатньому обсязі передавати кисень клітинам), розвивається гіпоксія, посилюється набряклість тіла.

У разі отруєння аміаком (при регулярно надходять в організм великих дозах) можливі і більш серйозні ускладнення, аж до опіку слизових і подальшого летального результату.

Перевищення вмісту алюмінію

Вважається, що алюміній «прискорює процес старіння» і є нейротоксичним речовиною, тобто шкодить процесам, що протікають в головному мозку і всієї нервової системи. Дійсно, він має властивість накопичуватися в нервової тканини і негативно впливати на функції ЦНС. Особливо яскраво негативні властивості спостерігаються у людей з порушеною функцією нирок - алюміній в цьому випадку практично не виводиться з організму і швидше виявляє свою токсичність.

Перевищення вмісту літію

Передозування літієм зазвичай спостерігається тільки в разі отруєння спеціалізованими препаратами, в інших випадках ця речовина зазвичай досить швидко виводиться з організму. Але все ж його підвищений вміст в питній воді може викликати неминаючий спрагу, неспокій, сонливість, порушення координації, нудоту і блювоту, діарею.

У разі, якщо все-таки спостерігається накопичення речовини, то нудота і інші миттєві ознаки себе ніяк не проявляють, спостерігаються вже більше відкладені за часом проблеми - проблеми з артеріальним тиском, апатія, погана пам'ять.

Перевищення вмісту срібла

Срібло виступає в ролі відмінного антисептика і протимікробного засобу (що згідно з деякими дослідженнями вельми спірний факт), але при цьому воно залишається важким металом, який як і всі інші речовини цієї групи має властивість накопичуватися в організмі. І хоча в деяких країнах срібло вважається БАДом і продається в звичайних продуктових магазинах, в Росії його вміст у воді чітко регламентовано.

Взагалі отруєння сріблом не становить загрози для життя (окрім особливо великих разових доз, звичайно), але призводить, наприклад, до появи блакитно-синього відтінку шкіри. В принципі, невеликі перевищення у воді цієї речовини небезпеки не представляють, але в принципі малозрозумілою, чому срібло експлуатують в якості харчової добавки - його позитивний ефект теж дорівнює практично нулю.

Перевищення вмісту миш'яку

Миш'як і будь-які його сполуки отруйні і токсичні для людського організму. В першу чергу при отруєнні спостерігається блювота і діарея, пригнічення центральної нервової системи. Миш'як має властивість накопичуватися в щитовидній залозі, що в підсумку може викликати її збільшення і нестача йоду. Загальна ураження організму - токсикологічне зі збільшенням ризику розвитку онкологічних захворювань (що спостерігається останні десятиліття в південно-східній Азії). В принципі, будь-яка згадка про підвищений вміст миш'яку - причина відмовитися від води з ним, навіть якщо знайдено речовину було тільки в одній з упаковок.

Знижений значення pH

pH в цілому може вплинути на кислотність шлунка і всього травного тракту. Негативними наслідками в цьому випадку можуть виступати відповідні захворювання - від печії до гастриту і виразки. Особливо небезпечна вода з дуже низьким pH, вона протипоказана людям з підвищеною кислотністю шлунка.

Важливо розуміти, що одна або навіть десяток випитих пляшок будь-якої небезпечної води практично ніяк не нашкодить організму - незважаючи на істотні перевищення вмісту хімічних речовин в деяких зразках, цієї кількості недостатньо для отруєння. Головну небезпеку все-таки являє регулярне вживання однієї і тієї ж води (наприклад, з кулера на роботі останні п'ять років).

Тому перш за все важливо звернути увагу на регулярне пиття і не вестися на численні маркетингові виверти. В принципі дуже прикро віддавати великі гроші за воду, яка не тільки нічим особливим не відрізняється, але ще і порушує встановлені норми.

Якщо ж вода, яку ви п'єте щодня, в список досліджуваних не потрапила, її завжди можна проаналізувати самостійно - по будь-якій кількості показників. Цікаво дізнатися, що ж в складі відповідає за «м'який смак» і перевищується чи в ньому вміст будь-якого з речовин.

Фото лабораторії: Instagram Аналітичного Центру МГУ

Ілюстрації: Марія Фролова

Інфографіка: Анастасія Лозова

***

Оновлення: Ранее в статті булу інформація про склад напою Cosmos. Але з нами зв'язався виробник і вказав, що Cosmos - це не вода, а безалкогольний негазований напій, що містить гумінові кислоти. Безалкогольні негазовані напої не є предметом цього дослідження; до того ж зміст в напої гумінових речовин призвело до хибнопозитивних результатів при визначенні кількості амонію. Тому ми прибрали цю інформацію. Редакція приносить свої вибачення.