водяний горіх

1. Як вибрати
2. як зберігати
3. У кулінарії
4. калорійність чиліма
5. Харчова цінність в 100 грамах:
6. Корисні і лікувальні властивості
7. Отже, які ж рецепти народної медицини з використанням водяного горіха найпопулярніші?
8. Використання в косметології
9. Використання в рецептах кулінарії
10. Небезпечні властивості водяного горіха

Рогульник, Чилім плаваючий лат. Trapa natans

Однорічна рослина, яка росте в воді. Гнучке стебло на дно прикріплюється торішніми горіхами, як якорем. Коли рівень води піднімається, стебло відривається від грунту і стає вільно плаваючим, поки знову не вкорениться на мілководді. Листя горіха схожі на березові, вони утворюють розетку і розташовуються як мозаїка за рахунок різної довжини черешків. Тому на воді плавають «зірки», схожі на ажурні серветки.

Плодам водяного горіха є кістянки з білим насіннячком всередині, мають величину 2-2,5 сантиметрів, з чотирма зігнутими твердими «ріжками».

Водяний горіх відомий з найдавніших часів - його шкарлупки знаходяться навіть в розкопках межледникового періоду. Раніше чилим був також вкрай популярний у Росії - його продавали на ринках цілими возами.

Рогульник і зараз досить широко поширений. Горіх росте в стоячих водах, медленнотекущих річках, озерах, затонах, іноді утворює зарості.

Водяний горіх зустрічається в Європі, Індії, Південно-Східної Азії, іноді можна знайти його і в тропічній Африці. У Китаї і Індії чилим розлучається на болотах і озерах.

Як вибрати

Водяні горіхи можна купити в китайських або азіатських магазинах. Правила вибору чиліма аналогічні рекомендаціям щодо вибору інших видів горіхів.

Так, треба звернути увагу на якість шкаралупи, яка повинна бути непошкодженою, без сколів, тріщин і дірок.

як зберігати

Зберігається водний горіх досить погано. Найкраще зберігаються неочищені горіхи в прохолодному місяці. Якщо ж ядра горіхів очистити, то вони прогіркнуть вже через 2-3 дні. Тому краще всього є чилим безпосередньо після зняття шкаралупи, коли він дуже соковитий і смачний.

У кулінарії

Основною перевагою водяного горіха вважається його консистенція. Біла м'якоть залишається соковитою і хрусткою, незалежно від того, наскільки давно було приготовлено ту чи іншу страву. Це якість рогульник, поряд з його чудовим солодким смаком, цінується любителями азіатської кухні.

У насінні водяного горіха міститься безліч поживних речовин, вони надзвичайно смачні і корисні. Чилім їдять, як в сирому вигляді у фруктових і гострих салатах, так і запікають (за смаком він нагадує смажений каштан) або відварюють.

В азіатських країнах водяний горіх подають як закуску, попередньо підсмаживши і підсолити. Також рогульник хороший, якщо його згасити або обсмажити з маслом у власному соку. Використовують м'якоть горіхів і для приготування борошна, яка використовується для приготування тортів і як загусник. Щоб зробити борошно, чилим розмелюють за допомогою звичайних ручних млинів або відмочують і потім розминають.

Популярний цей горіх і в Індії . З нього також готують борошно, печуть коржі і хліб, варять з сього додаванням юшки. Особливо популярний водної горіх зі спеціями. Хліб з такого горіха виходить чудово смачний, кажуть, що він нагадує пшеничний.

калорійність чиліма

Калорійність рогульник - всього 200 ккал, що менше в порівнянні з іншими видами схожої продукції, тому він може використовуватися в правильному харчуванні і раціоні для зниження ваги. Рогульник також можуть вживати вегетаріанці і люди, які не переносять тваринного білка. Популярний такий горіх у вигляді перекусів, в салатах з капусти, огірка, редиски. Гармонійно поєднується чилим з часником , Ріпчастою цибулею, селерою, кінзою, петрушкою. При використанні в дієтах радять після вживання горіха випити імбирного чаю.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості водяного горіха

Склад і наявність корисних речовин

Всі частини водяного горіха містять флавоноїди, дубильні речовини, тритерпеноїдів, різноманітні вітаміни, фенольні сполуки, а також мінеральні солі і корисні азотисті сполуки. У плодах знаходиться 7,5% жиру, 15% білків, 3% цукру, 52% крохмалю , Вуглеводи.

Корисні і лікувальні властивості

Чилім застосовується і в медицині. З нього виготовляють трапазід, застосовуваний в боротьбі з атеросклерозом . Свіжий водяний горіх широко використовується в китайській, японській і тибетській медицині при диспепсії, захворюваннях нирок, як сечогінний і загальнозміцнюючий засіб після різних важких недуг.

У Китаї і Індії все частини рогульник використовують як закріплює, тонізуючу, спазмолітичну, в'яжучий, потогінний, седативну, жовчогінний засіб.

Свіжовичавлений сік квіток і листя застосовують для лікування очних недугах, як антисептик при білях, гонореї , Різних пухлинах, укусах різних комах і змій. Рогульник підвищує стійкість організму до різноманітних несприятливих умов, проявляє відмінно антивірусну дію. Також його радять, як засіб, що надає корисну дію на організм після всіляких стресів.

Отже, які ж рецепти народної медицини з використанням водяного горіха найпопулярніші?

Настій з чиліма. Для його приготування треба взяти 20 грамів листя і квіток. Вони заливаються 200 мм гарячої води, далі залишають настоюватися на водяній бані протягом 15 хвилин. Після настій варто залишити охолоджуватися приблизно на 30-45 хвилин, а потім процідити. Отриманий засіб п'ють по третині склянки тричі на добу перед вживанням їжі. Якщо застосовувати настій зовнішньо, то його концентрацію потрібно підвищити в 2-3 рази.

Сік рогульник. Зазвичай сік використовують для лікування очних захворювань. Для цього з рослини треба вичавити сік і розвести його кип'яченою холодною водою у співвідношенні один до десяти. Вживати сік необхідно всередину по 30-40 крапель три-чотири рази на добу перед їдою. Якщо сік використовувати для зовнішнього лікування інших захворювань, то розводити його треба в співвідношенні один до трьох.

Водяний горіх для підвищення потенції. З обідом треба з'їдати 1-2 сирих горіха протягом місяця.

Горілчаний настій для очищення судин. Треба взяти 10 горіхів і залити їх склянкою горілки, після чого наполягати 10 діб. Пити настій необхідно 3 рази на добу по столовій ложці протягом 10 днів. Потім зробити 10 днів перерви і повторити курс.

Старий спосіб детоксикації при укусах змій. Один горіх довго пожувати і виплюнути, а другий - розжувати і з'їсти. Після цього годину не можна пити. І так повторювати кожні 3 години.

Свіжий сік з листя від венеричних захворювань. Чотири рази на день треба вживати по столовій ложці свіжовичавленого соку. Ефективний такий сік при лікуванні гонореї і викликаних інфекціями білях.

Чилім при проносах. Кілька горіхів потрібно обшпарити окропом і з'їсти після охолодження. Через годину потрібно повторити. Можна скористатися і свіжовичавленим соком.

Сік рогульник проти герпесу. Для вирішення цієї проблеми треба застосовувати свіжий сік, змащуючи їм бульбашки на губах. Крім того, можна прикладати до хворого місця розрізаний горіх.

Водяний горіх проти зубного болю. Чилім треба ошпарити, вирізати пластинку близько 3 міліметрів товщиною з середини і покласти між щокою і хворим зубом. Через 15-20 хвилин зубний біль вщухне. Так само лікують флюс, якщо немає можливості відвідати стоматолога.

Сік проти свербіння від укусів комарів і бджіл. Сверблячі місця можна змащувати свіжим соком або прикладати листя чиліма, попередньо розім'яті.

Сік при ангінах, навіть фолікулярних і гнійних. Свіжий сік водяного горіха розводять в пропорції один до десяти теплою водою і полощуть горло. Так само можна лікувати і хворі ясна.

Використання в косметології

У косметології застосовується концентрований настій чиліма, який допомагає при вугрової висипки , Гнійничкових утвореннях, шкірних запаленнях.

Використання в рецептах кулінарії

Є кілька найбільш популярних рецептів з чиліма, які варто спробувати.

Пюре з чиліма

Складові:

- 200 г рогульник;

- 150 г молока;

- вершкове масло;

- цукор, сіль за смаком.

Очищені горіхи нарізають скибочками, вливають молоко, щільно закривають і варять 30-40 хвилин. Потім чилим необхідно протерти через сито з молоком, додавши цукор, масло , І прогріти, постійно помішуючи. Пюре використовують, як гарнір до страв з м'яса і птиці, і як самостійне блюдо.

Водяний горіх в молоці

інгредієнти:

- 200 ядер горіха;

- 100 г молока;

- вершкове масло;

- по 5 г борошна і цукру;

- сіль.

Підготовлені ядра заливають молоком і варять до мягкості30-40 хвилин. Далі треба додати масло, змішати з сіллю , Цукром, борошном і розмішати.

Тушкований рогульник з яблуками

Складові:

- по 100 г чиліма і яблук;

- масло вершкове і цукор.

Очищений чилим заливають окропом і тушкують в закритому посуді. Після приготування треба додати масло, цукор, очищені від шкірки яблука , Нарізані часточками, і ще раз згасити, поки фрукти не стануть м'якими.

Чилім в беконі

Складові:

- по склянці кетчупу і коричневого цукру;

- 1 ч.л. вустерського соусу,

- 1,5 кг сиров'ялені бекону;

- 240 г консервованих водяних горіхів.

Скибочки бекону нарізають на 3 частини, загортають у них горіхи (великі ядра можна розрізати навпіл) і закріплюють зубочистками

У каструлі змішують кетчуп, цукор і вустерский соус, нагрівають до кипіння. Соус виливають поверх бекону і водяних горіхів.

Випікайте бекон з горіхами в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 45-50 хвилин.

Небезпечні властивості водяного горіха

У рідкісних випадках можлива індивідуальна непереносимість продукту.

Відео покаже як виглядає водяний горіх в природному середовищі існування. Це дійсно гарне і цікаве рослина!

Дивіться також властивості інших горіхів: