Чому не можна заважати пиво з горілкою? - The Village

Всі ми чули - а деякі, може бути, і випробували на собі, - що заважати пиво з горілкою не можна. Це якщо і не смертельний номер, то принаймні небезпечний. Але як і раніше існує вбивчий коктейль «Йорж» і приказка «горілка без пива - гроші на вітер». Отже, чи можна заважати пиво з горілкою? А якщо не можна - то чому? Відповідають хіміки Іван Сорокін і Ілля Горбунов і співвласник барів Time Out Bar, «Нікуди не їдемо», «Прожектор» Олександр Кан.

ІВАН СОРОКІН

хімік, викладач МДУ імені М. В. Ломоносова

Індивідуальна реакція на різні типи алкогольних напоїв визначається в першу чергу домішками, в них містяться. Пиво - продукт бродіння, і набір речовин, присутніх в ньому в невеликій кількості, помітно відрізняється від аналогічного набору для горілки, яка є продуктом дистиляції чи ректифікації (не кажучи вже про те, що і сировину може бути різним).

Змішуючи різні типи спиртовмісних розчинів, ви можете збільшити спектр цих самих домішок у вашому організмі. Як саме це вплине на травлення і загальне самопочуття, зрозуміти досить складно (і достовірних досліджень такого роду на сьогоднішній день немає). Але є й інший аспект: існує дослідження 2007 рік за авторством лікарів-науковців Робертса і Робінсона, де спостерігається кореляція між рівнем алкоголю в крові і порядком вживання пива і, скажімо, горілки. Виявляється, при «зниженні градуси» ступінь сп'яніння в результаті нижче: нерозбавлений міцний алкоголь пролітає вашу травну систему своєрідним експресом, не встигнувши добре вбратися. А ось якщо влити горілку в присутнє в шлунку пиво, то все це ще довго буде там бовтатися, отже, встигне краще вбратися, що призведе до більш сильного сп'яніння. Зрозуміло, це пояснення все одно не здатне описати нищівного ефект коктейлю «Йорж», але що робити

Ілля ГОРБУНОВ

студент Інституту хімії СПбДУ

Насправді заважати можна все що завгодно. Інша справа, які від цього будуть наслідки. Весь секрет у «чарівних бульбашках», які містяться в пиві, і високої концентрації спирту в горілці. Вуглекислий газ, що міститься в пиві, подразнює стінки шлунка і тим самим прискорює всмоктування рідини в шлунково-кишковий тракт. Алкоголь швидше потрапляє в кров, печінка не встигає переробляти такі кількості етанолу, він спрямовується в мозок і, в результаті ланцюжка біохімічних процесів, погіршує сполучення між нейронами в областях мозку, відповідальних за формування пам'яті, прийняття рішень і імпульсивна поведінка. Організм вважатиме це за замах на вбивство і включить захисні механізми, які допоможуть йому якнайшвидше очиститися. Іншими словами, виникне блювота тощо.

Тепер уявіть, який ефект може вас чекати від газованого абсенту - краще не намагатися.

Олександр кан

співвласник барів Time Out Bar, «Нікуди не їдемо», «Прожектор»

Хто вам сказав, що не можна заважати горілку з пивом? Є дуже популярний коктейль «Московський мул», в нього входить російська горілка, американське імбирне пиво, ангостура і сік лайма. Це американська класика 1940-х років. Весь світ п'є цей коктейль і відмінно відчуває себе вранці. Справа в якісних інгредієнтах.

ілюстрація: Оля Вовк