Технологія виробництва горілки на заводі

1. Виробництво високоякісної горілки на заводі
2. Технологія очищення спирту
3. Підготовка водно-спиртової суміші
4. технологія фільтрування
5. «Відпочинок»
6. розлив горілки
7. Бізнес по виробництву і продажу горілки
8. Фінансове питання

На Русі горілка виробляється вже більше п'яти століть, накопичений багатий досвід її виготовлення і очищення. Чисто російський продукт «горілка» згадується в літописах Нижнього Новгорода.

Сучасні технології виробництва горілки на заводі дозволяють отримувати якісний і унікальний за своєю чистотою продукт, який отримав заслужений авторитет за кордоном. Новітні досягнення представлені на виставці «Агропродмаш».

Виробництво високоякісної горілки на заводі

Технологія очищення води

Навіть використовуючи чисту джерельну воду, її піддають багатоетапної очищення:

• відстоювання;
• аерація;
• фільтрація.

На сучасному лікеро-горілчаному підприємстві з виробництва спиртних напоїв є для цього колони з піском і вугіллям, картріджниє і мембранні фільтри. Також є установка для зменшення рівня солей у воді. Правильно очищена вода повинна містити їх мінімум, відрізнятися своєю прозорістю і безбарвністю, тільки тоді вона стане м'якою, кристально чистою і з дивним смаком. Ніякого кип'ятіння і дистиляції. Вода повинна бути "живою".

Якщо вода не піддається очищенню від домішок в пісочних фільтрах, то її освітлюють за допомогою коагуляції. Сучасні підприємства в ролі коагулянтів використовують залізний купорос. Додавши його в воду, в процесі хімічної реакції, отримують майже нерозчинний гідроксид.

Технологія очищення спирту

Для виготовлення горілки використовується етиловий спирт таких видів:

• «Вища очистка»,
• «Екстра»,
• «Люкс».

Деякі виробники самі виготовляють спирт власного виготовлення, використовуючи зернові культури. Більшість же підприємств закуповує його у спеціалізованих виробників. В такому випадку, потрібна ретельна перевірка сировини.

Підготовка водно-спиртової суміші

Вода зі спиртом перемішується в спеціальних чанах. У відповідність з маркою виготовляється горілки і рецептурою, додаються необхідні компоненти.

технологія фільтрування

Отриманий продукт пропускається через стовп кварцового піску. Накопичення шар осаду, вгорі стовпа в міру накопичення очищають.

Наступний етап очищення за технологією виробництва горілки на заводі проводиться активованим вугіллям. Це найвідповідальніший етап. На цьому етапі відбувається формування органолептичних показників горілки.

Отриманий алкогольний напій фільтрується ще кілька разів для отримання абсолютно чистого продукту.

«Відпочинок»

Це остання стадія виробництва горілки перед розливом. Відповідно до діючих стандартів, ще дві доби триває асиміляція. Але багато фахівців вважають цей термін недостатнім. Найкраще, якщо «відпочинок» триватиме днів сім. Тільки протягом цього часу всі компоненти досягають максимальної взаємодії і перетворюються в м'яку і чисту горілку.

розлив горілки

Розлив готового продукту проводиться на автоматичних лініях, використовуючи ретельно відібрану тару. Кожна пляшка проходить первинну обробку горілкою зсередини. І тільки після цього міцний напій заповнює пляшки повністю і закупорюється.

Бізнес по виробництву і продажу горілки

Виробництво спиртних напоїв завжди було прибутковим заходом. А в даний час, коли не існує монополії держави на цю індустрію і "сухий закон" пішов у небуття, такий бізнес здатний приносити стабільний дохід.

Для організації такого бізнесу підприємець повинен оформити всі дозвільні документи, в тому числі, і ліцензію на виготовлення горілки, досконально вивчити всі тонкощі і нюанси такого підприємства.

З технологічної схеми детально ви ознайомилися на виставці. Але існують ще різні спеціальні автоматичні лінії, як для розливу готового продукту, так і для наклеювання етикеток, а також інші організаційні та виробничі питання.

Фінансове питання

Це, природно, основоположне питання при організації бізнесу, який можна розділити на дві складові:

• вартість обладнання;
• просування власного продукту на ринку.

Для виробництва продукції високої якості сучасні підприємства мають лабораторії, які контролюють кожну партію. Деякі підприємства не зупиняються і на цьому, вони бурять власні артезіанські свердловини.

Практично всі заводи перейшли на використання саме березового вугілля для очищення. При організації виробництва деякі бізнесмени роблять ставку на унікальну брендову тару, нові, розроблені дизайнерами, пляшки.

Читайте інші наші статті:
Технологія виробництва сиру Фета
Технохіміческій контроль виробництва пива
Пристрої для переробки тютюну