Дієта при запаленні кишечника у дорослої людини: меню

1. Харчування у дорослої людини
2. При запаленні товстого кишечника
3. При запаленні тонкого кишечника
4. Меню при гострому запаленні
5. при діареї
6. при запорах
7. відновлювальний період
8. Зразкове меню при запаленні на 7 днів
9. Рецепти дієти при запаленні кишечника
10. манна запіканка

Лікування при запаленій кишечнику має складатися не тільки з медикаментів, а й включати в себе правильне харчування. Дієта при запаленні кишечника підбирається з оглядкою на те, який відділ вражений, гострий процес або хронічний, переважає запор або діарея.

Хвороби шлунково-кишкового тракту і кишечника вимагають постійного або тимчасового лікуючого раціону харчування.

Харчування у дорослої людини

Їжа при подібних захворюваннях повинна виконувати ряд функцій:

• нормалізувати моторику кишечника;
• не дати розвинутися кишкової непрохідності;
• компенсувати втрачені живильні речовини;
• запобігти розвитку дисбактеріозу.

Для того, щоб реалізувати це, лікар-гастроентеролог або дієтолог підбирають спеціальні продукти, дають поради щодо їх правильного приготування, режиму дня і харчування.

Рекомендують дробове харчування. Є радять 6 разів на добу, маленькими порціями. Інгредієнти варять, тушкують - смажена їжа протипоказана. Всі складові повинні бути добре термічно оброблені, щадити слизову кишечника. Для цього виключають гарячі і холодні страви, тверду, суху їжу, підбирають оптимальну температуру. Також виключають гострі спеції, соуси.

У раціоні скорочують кількість вуглеводів і жирів, збільшуючи при цьому вміст білків до 150 г / сут (для дорослої людини). Меню слід збагатити калієм і кальцієм. Також забезпечують адекватний водний баланс, оскільки без нього нормальне функціонування кишечника і всього організму в цілому неможливо. У день лікарі радять випивати 2 літри води, зменшити кількість кухонної солі до 8 г / сут.

Молочні продукти, груба рослинна клітковина погіршують стан пацієнта, тому рекомендовано відмовитися від них. Це особливо актуально при наявності звуження кишечника, оскільки дані категорії продуктів викликають затримку харчової грудки в просвіті кишечника.

При запаленні товстого кишечника

Харчування при запаленні товстого кишечника залежить від того, який відділ органу і в якій мірі хворий.

Меню буде відрізнятися в залежності від того, який відділ товстого кишечника запалений. Від цього залежить, який саме розлад шлунку буде у пацієнта.
При запорі рекомендовано додавати висівки перед кожним прийомом їжі, включити продукти харчування, в яких є високий вміст тваринного білка і клітковини. Дієтологи допускають додавання сухофруктів, селери, буряка і кропу. Рекомендують вживати в їжу природні цукристі речовини, які володіють проносним ефектом (мед, солодкі фрукти і соки з них).

При діареї збільшують зміст тваринного білка в продуктах за допомогою додавання в раціон нежирних бульйонів з курки, телятини, а також цього м'яса просто в вареному вигляді. Нежирну рибу можна готувати на пару. Виняток з споживання цільного молока, сливи, бобових, буряка, борошняних виробів, винограду і щавлю швидко покращують стан пацієнта. Також лікарі наполягають на повній відмові від кави і газованих напоїв.

При запаленні тонкого кишечника

Запальні захворювання тонкого кишечника - ентероколіти , Також характеризується розладами стільця, проте втрата рідини в даному випадку набагато більше. Так що слід приділити окрему увагу відновленню водно-сольового обміну. Для цього пацієнтові варто повністю, на кілька днів строго обмежувати себе в їжі, пити неміцний солодкий чай без цукру. Рисовий відвар і кисіль з чорниці відмінно нормалізують стілець при проносі.
Через 3 дні в раціон можна включити продукти, які перешкоджають бродінню, покращують перистальтику кишечника.

Продукти, які слід виключити:

• жирні м'ясні та рибні супи;
• непостние м'ясо, птицю та рибу;
• копчені страви;
• яйця (зварені круто);
• солодощі, особливо борошняні;
• хлібобулочні вироби;
• макарони;
• крупу пшеничну і перлову;
• овочі та фрукти в необробленому вигляді;
• кислі ягоди;
• кислі фрукти;
• бобові;
• часник, цибуля;
• кисломолочні продукти;
• жирні соуси, з гострими приправами;
• кавові напої;
• сік з винограду;
• газовану воду.

Дозволені продукти:

Запалений тонкий кишечник краще гоїться на рослинних продуктах без термічної обробки або приготованих на пару або варінні.

• супи з нежирних сортів м'яса, крем-супи;
• навари з овочів;
• нежирне м'ясо, приготоване в будь-якому вигляді (бажано варене);
• страви з нежирної риби (щука, тріска, окунь, судак);
• розсипчасті каші;
• твердий чорний хліб з грубих сортів пшениці, сухарі;
• продукти, які містять багато кальцію (нежирний сир, сири);
• вершкове масло (не більше 5 г на добу);
• омлети, яйця всмятку;
• термічно оброблені овочі;
• ягоди;
• мед;
• сухофрукти;
• компоти, кисіль з фруктів, що містять дубильні речовини (гранат, черемха, кизил, груша);
• відвар шипшини.

Всі страви повинні щадити слизову оболонку кишечника. Цього можна досягти, якщо готувати їжу на пару, варити, перетирати. Подібну дієту треба дотримуватися місяць, іноді, лікар рекомендує продовжити її.

Меню при гострому запаленні

У перші дні слід їсти тільки їжу в рідкому вигляді - відмінно підійдуть рисовий відвар або чорничний кисіль. Організм людини при даній патології втрачає велику кількість рідини, оскільки запалений кишечник призводить до таких симптомів, як блювота і понос. Лікарі радять пити багато чаю без цукру і негазовану воду. Вони компенсують втрату рідини, і не будуть подразнювати слизову оболонку.

Захворювання шлунково-кишкового тракту можуть бути з запорами або проносами. Від цього буде залежати лікування і раціон харчування.

при діареї

Лікування і дієта в такому випадку направлені на зниження активності шлунково-кишкового тракту, щоб уникнути бродильних процесів, процесів гниття. Крім того, звертають особливу увагу на заповнення втраченої рідини - її кількість повинна бути не менше 2 літрів в день. Можна пити воду, чай, відвари з трав.

Всі страви повинні бути вареними, перетертими. Можна використовувати для приготування такі інгредієнти:

• супи з пісного м'яса і риби;
• відварні каші, (гречка, рис);
• молочні продукти з малою жирністю;
• сухофрукти (чорнослив, інжир);
• мед.

Протипоказано вживання жирної, смаженої їжі, макаронних і хлібобулочних виробів, жирні молочні вироби. У раціоні рекомендують залишити продукти багаті на целюлозу та харчовими волокнами, а саме бобові, капусту, овочі і фрукти (тільки термічно необроблені), солодкі сорти яблук.

при запорах

Для боротьби з запором треба збільшити моторику кишечника, посилити перистальтику. Цьому сприяють клітковина і харчові волокна. Список рекомендованих продуктів:

• клітковина - міститься в капусті, особливо квашеної, свіжих овочах, фруктах, хлібі з муки грубого помелу;
• пшеничні висівки - їх додають в різні страви, такі як салати, супи, каші;
• борошняні вироби - вчорашня випічка, чорний хліб, вироби з борошна грубого помелу;
• нежирне м'ясо, птиця, риба у відварному вигляді;
• кисломолочні продукти;
• гриби;
• яйця круто;
• відвар з шипшини, чай.

Виключають рисову і манну кашу, наваристі бульйони і супи, жирні м'ясні та рибні страви, спеції, жирні соуси, алкоголь, здобні хлібобулочні вироби.

відновлювальний період

У цей період пацієнт повинен отримувати 3000 ккал в день. Це дозволить швидко відновити сили організму, компенсувати втрачені живильні речовини. Жирів і білків повинно бути по 100 г, вуглеводів - 400 г. Водно - сольовий баланс відновлюють за рахунок вживання 2 літрів води в день і обмеження кількості кухонної солі до 10 р Кількість прийомів їжі залишається - 4-6 в день.

Переходити на звичний раціон харчування після дієти через хворе кишечника потрібно поступово.

Момент початку відновлення визначає лікар, він же робить дієту більш лояльною. У неї додають супи з крупами, дрібно нарізаними овочами. Рибні та м'ясні страви можна готувати в нарізаному вигляді. Вводять макаронні вироби, але їх треба добре розварювати.

Список дозволених овочів і фруктів:

• брокколі;
• буряк;
• томати;
• зелений горошок (свіжий);
• печені яблука і груші;
• солодкі ягоди;
• фруктові соки, розбавлені кип'яченою водою.

Зразкове меню при запаленні на 7 днів

Лікування дорослого пацієнта і дитини з запальними захворюваннями кишечника кожен гастроентеролог повинен починати з детально розписаним дієти на кожен день.

понеділок:

• ранковий прийом їжі - рис (розварений, приготований на воді і перетертий), чай;
• ланч - перетертий сир, настій з черемхи;
• денний прийом їжі - овочевий суп на воді, парові котлети з курки, гречана каша, несолодкий чай;
• полуденок - сухарики, настій із шипшини;
• вечірній прийом їжі - рибне суфле, тушковані кабачки, напій із сухофруктів;
• перед сном - кисіль.

вівторок:

• ранковий прийом їжі - телятина варена, омлет, несолодкий чорний чай;
• ланч - компот з сухим галетним печивом, медом;
• денний прийом їжі - вермішелевий суп, варена риба, 2 скибочки нежирного сиру, відвар з шипшини;
• полуденок - запарені сухофрукти, чай;
• вечірній прийом їжі -рагу з дозволених овочів, варена курка, сухарики, чай;
• перед сном - компот.

Середовище:

• ранковий прийом їжі - вівсянка на нежирному молоці, яйце всмятку, чай без цукру;
• ланч - галетное печиво, запечена груша, компот із сухофруктів;
• денний прийом їжі - бульйон з манкою, варена риба, протертий рис, чай;
• полуденок - відвар з чорниці, ягідне желе;
• вечірній прийом їжі - тефтелі на пару з курки, рисова каша (на воді, перетерта), овочеве рагу, чай;
• перед сном - відвар з м'яти.

Плануйте тижневий раціон лікувального харчування, щоб максимально комфортно відновитися.

Четвер:

• ранковий прийом їжі - куряча тефтелі, сир (перетертий з медом), чай без цукру;
• ланч - запечене яблуко, компот;
• денний прийом їжі - овочевий крем-суп, відварна телятина, овочеве рагу, чай;
• полуденок - сухарики з медом, фруктовий сік, розведений водою в пропорції 1: 1;
• вечірній прийом їжі - парові котлети з телятини, відварна цвітна капуста, твердий чорний хліб, фруктове суфле, чай;
• перед сном - кисіль.

п'ятниця:

• ранковий прийом їжі - манна каша, сир з ягодами, компот;
• ланч - запечена груша, кисіль;
• денний прийом їжі - овочевий суп, курячий рулет з начинкою з омлету, відвар з м'яти;
• полуденок - чай, сухарики;
• вечірній прийом їжі - рибні биточки, овочеве рагу, манна запіканка, кисіль;
• перед сном - кефір.

Рецепти дієти при запаленні кишечника

Рибне суфле на пару

Для приготування цієї страви знадобиться 100 г нежирної риби (наприклад, морський окунь), куряче яйце, столова ложка вівсяних пластівців, ¼ склянки нежирного молока, вершкове масло (щоб змастити форму).

У мультиварку необхідно налити літр води, викласти очищену і підготовлену до готування рибу на решітку. Готувати протягом 10-15 хвилин в режимі «на пару». Готову рибу покласти в блендер, додати туди молоко, яєчний жовток і вівсяні пластівці. Білок злити в окремий посуд. Сіль додавати за смаком. Збивати інгредієнти до однорідної м'якої консистенції. Влити акуратно білок в рибну масу, перемішати і викласти в формочки, змащені вершковим маслом. Знову поставити в блендер і готувати ще 15 хвилин в режимі «на пару» до повної готовності.

манна запіканка

Для її приготування знадобляться: 200 г. манної крупи, 500 мл нежирного молока, 4 курячих яйця, сіль, цукор, ванілін, 10 г вершкового масла.

У зварену манку додати сіль, цукор, ванілін, вершкове масло. Після того як, каша охолола, в неї вводять яєчні жовтки. Білки зливають в окремий посуд, остуджують і збивають в піну. Густу піну акуратно вводять в кашу. Форму змащують вершковим маслом, заповнюють сумішшю і готують на пару 45 хвилин.