Дієта при запаленні підшлункової залози: чим харчуватися, зразкове меню

1. Як харчуватися при панкреатиті
2. Які продукти можна вибрати
3. Основні рецепти страв при панкреатиті
4. Що можна їсти при хворобі
5. Від чого відмовитися
6. Меню при гострій і хронічній формі

Зміст статті:

Захворювання панкреатит проявляється гострим болем під лівим ребром, протікати недуга може в гострій або хронічній формі. При такому невтішному діагнозі невід'ємною складовою лікування стає дієта при запаленні підшлункової залози.

Панкреатит хвороба досить серйозна, зустрічається у багатьох людей, особливо часто її діагностують при цукровому діабеті першого і другого тіпа.Прі панкреатиті спостерігається порушення обмінних процесів, підвищується кількості цукру в крові, адже саме за рівень глікемії і відповідає орган.

Дієта стає супутнім способом лікування, допоможе ефективно відновити роботу залози, поліпшити стан і вплинути на обмін веществ.Точное дотримання дієти полегшує симптоматику панкреатиту, засвоєння їжі, переварювання відбувається в щадному режимі, запалення поступово усувається.

Як харчуватися при панкреатиті

Харчування при запаленні підшлункової залози панкреатиті має складатися дієтологом, потрібно не просто вдаватися до порад щодо вибору продуктів, але також застосовувати на практиці вже наявні схеми дієт.

Найбільш дієвий і популярний метод - застосування дієтичних столів, розроблених доктором Певзнером. Кожен варіант дієти розраховується під певне захворювання, його особливості та характерні ознаки.

Меню підібрано таким чином, щоб самі страви і продукти, включені в раціон, не провокували зміни самопочуття людини в гіршу сторону навіть при важкому перебігу хвороби.

Для захворювання панкреатит визначено дієтичний стіл №5, він розрахований на:

• загальмування видільної функції підшлункової залози;
• усунення механічних і хімічних подразників;
• попередження дистрофії органу;
• помірне вплив на жовчний міхур і печінку.

Дієтичний стіл передбачає 5-6 разове харчування, порції обов'язково повинні бути невеликими, в меню входять відварні, парені і запечені продукти. Дієта при запаленої підшлунковій залозі розрахована на 1500-1700 калорій, в ній мало жирів і вуглеводів, виключаються продукти, що стимулюють секрецію залоз, кишечника, в ній немає грубої клітковини.

Які продукти можна вибрати

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Лікувати панкреатит допомагає їжа, хімічний склад якої містить близько 80 г білка, 40-60 г ліпідів, 200 г вуглеводів. У день дозволяється випити близько півтора літрів рідини, солі - максимум 8-10 грамів.

Лікарі дозволяють додавати в меню сухарики з пшеничного хліба, пісну яловичину, курку, м'ясо кролика, індичку, худі сорти риби. Також їдять омлет, приготовлений на пару, парові молочні пудинги, пастоподібний знежирений сир, кип'ячене або пастеризоване молочко зниженою жирності.

Уже в готову страву можна додавати рафіновані рослинні і якісне вершкове масла, але в строго обмеженій кількості. Каша повинна бути ретельно перетертої, вона може бути у вигляді пудингу, суфле.

На пару готують овочі:

1. картопля;
2. кабачки;
3. морквина;
4. кольорова капуста.

Дозволено вживати супи, але вони також нежирні, слизові і в'язкі, в них додають перлову крупу, рис або вівсянку. Дієтологи радять вживати протерті компоти, киселі, заварювати в термосі висушені ягоди шипшини, пити неміцний чорний або зелений чай без цукру.

Як показує практика і відгуки пацієнтів, подібне лікувальне харчування при панкреатиті завжди дає позитивний результат.

Пацієнту заборонено вносити зміни в раціон, меню завжди узгоджується з лікарем в індивідуальному порядку.

Основні рецепти страв при панкреатиті

Як харчуватися при запаленні підшлункової залози? Розроблено чимало рецептів, але щоб не нашкодити здоров'ю їх необхідно модифікувати під хворого, інакше є ризик нашкодити організму.

Існують універсальні страви, які припадуть до смаку всім хворим. Якщо готувати їжу по запропонованим рецептами, вдається поправити своє здоров'я і вгамувати неприємну симптоматику панкреатиту.

М'ясний крем-суп

У складі кулінарного блюда нежирна яловичина (100 г), сочевиця (200 г), зелень (50 г), щіпка солі. Спочатку потрібно замочити в холодній воді сочевицю, потім відварити її в літрі води. Поки вариться крупа, займаються нарізкою м'яса, його обробляють на дрібні кубики, кладуть до сочевиці. Як тільки буде готове, інгредієнти перетирають за допомогою блендера або дрібного сита. Готовий суп заправляють зеленню, за смаком додають солі, не завадить присипати блюдо сухариками з сушеного хліба.

У гострий період такої суп їсти не можна, інакше може статися загострення. Блюдо підходить для харчування під час стійкої ремісії.

Пудинг з чаю та молока

Для цього десерту беруть куряче яйце, стакан цукру, склянка знежиреного молока і 3 чайні ложки великих листя чорного чаю. До молока додають чай, доводять на повільному вогні до кипіння і охолоджують.

Поки рідина охолоджується, яйце збивають з цукром, додають в суміш і перемішують. Блюдо розливають по формах, ставлять в духову шафу для запікання. Ступінь готовності визначають за допомогою зубочистки. Молочно-чайний пудинг вживають в холодному вигляді.

парові овочі

Інгредієнти для страви:

1. картопля (1 шт.);
2. морквина (2 шт.);
3. кабачок (1 шт.);
4. склянка води;
5. оливкова олія (2 ложки).

Картоплю і моркву миють, очищають, з кабачка дістають насіння, овочі нарізають в довільному порядку, але не крупно. Готувати страву можна на паровій бані або в пароварці протягом 15-20 хвилин, після чого додають трохи води, підігрітої до теплого стану, рослинне масло. Компоненти перебивають в блендері або прокручують пару раз в м'ясорубці.

Коли немає можливості застосовувати кухонну техніку, овочі перетирають через сито, заздалегідь додавши трохи води. Солять блюдо в самому кінці, дотримуючись рекомендації лікаря.

Пацієнти повинні не забувати, що їжа при панкреатиті повинна вживатися в теплому вигляді, її консистенція завжди ніжна, без грудок.

Потрібно акуратно вживати сіль та інші спеції. Це дозволить не дратувати слизові оболонки шлунку і підшлункової залози.

Що можна їсти при хворобі

Автор дієтичного столу №5 суворо обумовлює дозволені і заборонені продукти, спосіб їх термічної обробки і приготування. Потрібно правильно готувати їжу і вживати, вибирають легкозасвоювані продукти, які швидко і легко перетравлюються, не провокують труднощі і дискомфортних відчуттів під час проходження через кишечник.

Їжа завжди повинна бути теплою, ніяк не гарячою чи холодною, саме тепла їжа добре засвоюється. Рекомендовано звертати увагу на спеції, при запальному процесі в підшлунковій залозі їх має бути мінімальна кількість, так само, як і натрію.

У харчуванні виключають гострі, кислі, гіркі і копчені інгредієнти, що дратують органи травного тракту. Якщо говорити конкретно, харчування передбачає вживання круп (гречка, вівсянка, рис), допускається час від часу їсти макарони, локшину.

З обережністю вживають:

• молочні продукти;
• рослинна олія;
• жирні сорти м'яса.

Названі групи продуктів здатні ставати причиною сильного розлади кишечника, але і відмовлятися від них повністю теж не варто.

Від чого відмовитися

Лікувальне харчування при запальному процесі в підшлунковій залозі, коли уражається головка органу, вимагає повної відмови від ряду продуктів, які завдають серйозної шкоди організму. Про деякої їжі рекомендовано забути назавжди, особливо якщо мова йде про хронічний перебіг недуги.

Навіть за умови успішного результату захворювання важливо не забувати, що панкреатит завдав серйозної шкоди організму, подальше меню повинно бути розроблено спеціально під пацієнта, в ньому не повинно бути важкої їжі. При такому підході вдається уникнути рецидиву недуги.

Якщо запальний процес протікає в гострій формі, перші дні захворювання органів шлунково-кишкового тракту повинні залишатися в стані спокою. Хворий в такому випадку знаходиться на медикаментозному підтримці організму, в цих цілях колють у вену спеціальні препарати.

На третю добу починають вводити кисломолочні продукти, це може бути знежирений:

На початку гострої фази заборонені фруктові пюре, навіть якщо вони є дієтичними. Фруктові кислоти подразнюють слизові оболонки: шлунок, кишечник і підшлункова залоза.

Вкрай обережними потрібно бути з яблуками. Умова успішного лікувального харчування - яблука повинні бути не червоних сортів, адже вони дуже складно перетравлюються організмом людини. Якщо і їдять яблука, вибирати потрібно зелені або злегка жовті сорти. Їх їдять в сирому вигляді без шкірки, запікають або додають в блюда.

Як і при інших запальних захворюваннях органів травлення, лікування харчуванням повинно обходитися без гострих, жирних і кислих страв. Чи не вживають хлібобулочні вироби з висівками, свіжий хліб, крупи грубого помелу, вони обтяжують процес перетравлення їжі.

добре дієта 5 при панкреатиті підходить для лікування жінок, що годують і маленьких детей.Ребенок повинен їсти в режимі, аналогічному харчування дорослих пацієнтів, рекомендовано годування 5-6 разів на добу, виключати жирні страви.

Приблизний раціон можна дізнатися у дієтолога, педіатра або сімейного лікаря.

Меню при гострій і хронічній формі

При гострому перебігу запального процесу на сніданок їдять парової білковий омлет, гречану кашу, приготовану на пару, запивають чаєм. Для другого сніданку добре підходить сирне парове суфле.

На обід їдять рисовий слизовий суп з сухариками, худу рибу, приготовлену на пару, полуничне желе із замінником цукру. Для полудня готують суфле з сушених фруктів (краще з кураги), п'ють стакан чаю без цукру. На вечерю рекомендовано приготувати суфле з відвареного курячого м'яса, парову морква, перед сном випивають склянку відвару шипшини.

Якщо захворювання перейшло в хронічну фазу, на сніданок дієтологи радять їсти відварене м'ясо, картопляне пюре, пити чай з молоком. На другий сніданок їдять знежирений сир і запечене з медом яблуко.

На обід їдять:

1. овочевий суп з перловою крупою (обов'язково перетертий);
2. відварну телятину;
3. картопляне пюре;
4. компот із сушених фруктів.

На полуденок вибирають парової білковий омлет, відвар шипшини. На вечерю їдять гречану кашу і куряче м'ясо, перед сном випивають склянку знежиреного кефіру.

Медики рекомендують дотримуватися дієти протягом 8-12 місяців, до моменту повного одужання і попередження загострення. При хронічному перебігу запального процесу принципам харчування слідують все життя. Додатково приймають ліки для поліпшення травлення або практикують народний метод лікування.

Якої дієти дотримуватися при панкреатиті розказано в відео в цій статті.

рівень цукру

чоловік

жінка

Вкажіть Ваш цукор або виберіть підлогу для отримання рекомендацій

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік чоловіка

Йде пошук не знайдено

Вкажіть вік жінки

Йде пошук не знайдено

Останні обговорення:

422 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

873 перегл. 1 відповідь. 0 голос.

499 перегл. 1 відповідь. 0 голос.