Заготовки на зиму з гарбуза кращі рецепти приготування

1. Маринування гарбуза на зиму Необхідні інгредієнти: трикілограмова гарбуз; літр води; п'ять...
2. Рецепт приготування козинаков з гарбуза
3. Приготування ікри з гарбуза на зиму
4. Рецепт маринованої гарбуза на зиму
5. Рецепт засолювання огірків в гарбузі
6. Види гарбузового пюре
7. Рецепт солодкого пюре
8. несолодке пюре
9. Для дітей
10. Гарбузове пюре з яблуками
11. пюре з гарбуза і яблук в мультиварці
12. Закручування ікри з гарбуза і овочів
13. Приготування пюре з гарбуза
14. Пюре з гарбуза: рецепти приготування
15. Десертні пюре з яблук і гарбуза
16. Особливості заморозки гарбуза на зиму і її зберігання
17. Рецепт з гарбуза по-польськи на зиму
18. Як приготувати салат на зиму з гарбуза
19. Рецепт приготування гарбузового компоту на зиму
20. З яблуком
21. Гарбузове пюре на зиму
22. гарбузовий компот
23. Мармелад з гарбуза
24. Як готувати

Маринування гарбуза на зиму

Необхідні інгредієнти:

• трикілограмова гарбуз;
• літр води;
• п'ять великих ложок оцту 9%;
• по одній столовій ложці цукру і солі;
• 2 грами кориці;
• по п'ять штук гвоздики й запашного перцю;
• 2 лаврових листки.

Спосіб заготовки:

1. Гарбуз помити, зняти верхню шкірку.
2. Розрізати овоч навпіл і вибрати за допомогою ложки насіння і волокна.
3. Підготовлену гарбуз порізати кубиками невеликого розміру.
4. Приготувати маринад з води, прянощів, солі і цукрового піску.
5. Гарбузове кубики обдати окропом або опустити на пару хвилин в каструлю з киплячою водою.
6. Скласти ошпарені кубики в чисті, пропарені банки, залити киплячим маринадом по самі вінця.
7. Посуд з гарбузом стерилізувати на водяній бані.
8. Час стерилізації півлітрових банок - чверть години, а банок, ємністю 1 літр - 20 хвилин.

До речі, подивіться відео-рецепт «естонського ананаса»:

https://youtube.com/watch?v=p1vg9b_3gOM%3Ffeature%3Doembed

Рецепт варення на зиму з гарбуза

Для цього рецепта вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• півтора кілограма гарбуза;
• кілограм яблук;
• пару лимонів або апельсинів;
• півтора літра води;
• 2 кг цукру.

Плоди потрібно почистити від насіння, зняти шкірку і нарізати шматочками. Покришите яблука, а цитруси поріжте часточками, не очищаючи їх. Потім приготуйте сироп: розчиніть цукор у воді, доведіть до кипіння, покладіть яблука і знову доведіть до кипіння.

Знімаємо з плити і залишаємо на дві години. Потім знову доведіть до кипіння, поваріть протягом 5 хвилин і знову дайте настоятися. Наступного разу варіть до готовності теж близько 5 хвилин. В простерилізовані банки розлийте варення з гарбуза, закрийте їх металевими кришками і залиште зберігатися на зиму.

А також варення на зиму можна приготувати і по-іншому з використанням кураги. Приготуйте гарбузове пюре (1 кг), 320 кг кураги і трохи більше півкілограма цукру. Плоди потрібно очистити і нарізати невеликими шматочками.

Ставимо на вогонь і варимо протягом 5 хвилин, знімаємо з вогню, цедім і даємо стекти зайвій воді. Всипаємо цукор, кладемо курагу, варимо протягом години і вже в гарячому вигляді розкладаємо варення в чисті та стерильні банки.

Рецепт приготування козинаков з гарбуза

Щоб приготувати такий рецепт з тиковкі, приготуйте:

• Гарбузове насіння - стакан.
• 10 крапель лимонної кислоти.
• Склянка цукру.
• Три чверті води.
• Рослинна олія - ​​1 чайна ложка.

Гарбузове насіння замочуємо протягом 15 хвилин, зніміть з них тонку шкірку, обдайте окропом і відкиньте на друшляк. Беремо чайну ложку лимонної кислоти і розчиняємо в 2 чайних ложках гарячої води.

Далі, готується карамель - для неї наливаємо воду в каструлю, кладемо туди цукор і лимонну кислоту, перемішуємо і ставимо на плиту так, щоб вона прогрівається тільки з одного боку. А з другої буде накопичуватися плівка, яку періодично потрібно буде збирати.

Коли піна перестане з'являтися, додайте вогонь і випарьте воду, щоб з'явилася карамель. Насіння пересипаємо в тарілку, змащену маслом, і заливаємо гарячою карамеллю. Відокремте козинаки від тарілки і поріжте ромбиками.

Приготування ікри з гарбуза на зиму

Ми розглянули рецепти приготування солодких заготовок на зиму з гарбуза, а нижче ми представимо рецепти ікри і солінь з цього овоча. Для цього рецепта вам будуть потрібні:

• Гарбуз - 1, 2 кг.
• Лук - 220 кг.
• Морква - 620 г.
• Сіль, перець, зелень.
• 1 головка часнику.
• 30 мл рослинного масла.

Гарбуз чистимо, ріжемо шматочками, додаємо воду і варимо при закритій кришці протягом півгодини. В окремій тарі варимо морква, чистимо її, пропускаємо крізь м'ясорубку з гарбузовим пюре, додаємо порізаний смажену цибулю, перець, зелень і сіль. Розкладаємо ікру в банки, стерилізуємо і зберігаємо на зиму.

Рецепт маринованої гарбуза на зиму

Щоб приготувати мариновану гарбуз, буде потрібно 3 кілограми м'якоті, літр води, 10 горошин чорного перцю , Цедра одного лимона, літр винного оцту, 1,5 кг цукру, 10 гвоздик, велика ложка солі і імбир за смаком.

У воду потрібно влити оцет, додати цукор, цедру з лимона, прянощі і доводимо до кипіння і варимо 15 хвилин. Потім гарбуз перекладають в каструлю, порізану скибочками, і варимо 20 хвилин. Скибочки повинні стати м'якими і блискучими.

Потім їх знімають з вогню і залишають на ніч. На ранок м'якоть виймають і розкладають по банках. Доведіть до кипіння маринад і трохи поваріть, поки він загусне, процідіть, охолодіть, влийте в банку і закупорте. Для збереження на зиму перенесіть в льох.

Рецепт засолювання огірків в гарбузі

У цьому рецепті вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• один гарбуз;
• огірки;
• чорна смородина листочками;
• часник;
• кріп;
• естрагон;
• листочки хрону;
• літр води;
• 60 грам солі.

З плоду зрізаємо верхівку, вискоблюємо з насінням всі нутрощі. На дно укладаємо чистий естрагон, часник і кріп . Промийте огірки, покладіть щільно, накривши листами хрону, і додайте спеції.

Залийте киплячим розсолом, для приготування якого на літр води береться 60 грам солі. Вгорі кладеться зрізана верхівка, а краю потрібно заліпити воском. Таку заготовку на зиму зберігають в прохолоді при температурі до 5 градусів.

Види гарбузового пюре

Пюре з гарбуза можна приготувати на зиму для дорослих і для дітей. Техніки приготування дещо відрізняються. Варіантів і рецептів заготовки безліч, можна приготувати солоне блюдо, яке послужить основою для приготування перших страв, соусів і гарніру, солодке пюре послужить корисним яскравим десертом. Зимову заготовку готують з додаванням яблук, груш, моркви, брусниці.

Рецепт солодкого пюре

Щоб приготувати два літри солодкої заготовки на зиму, знадобляться:

• 1,5 кг гарбуза;
• 500 грамів цукрового піску;
• 1 стакан кислого соку (апельсиновий, лимонний, гранатовий на вибір).

приготування:

1. Гарбуз розрізати на шматочки разом з шкіркою, викласти на деко і запікати 55-60 хвилин, встановивши температуру 180 градусів.
2. Трохи остудити і ложкою витягти м'якоть.
3. Скласти її в блендер, подрібнити.
4. Перекласти в широку миску, влити сік, засипати цукровий пісок.
5. Поставити на плиту і томити на слабкому вогні 10 хвилин.
6. Зняти з плити і тут же розкласти в стерильні скляні баночки.
7. Закупорити кришками і остудити, після чого перекласти на зберігання в підвал, погріб або комору.

несолодке пюре

Щоб зробити звичайне, несолодке пюре, в процесі приготування не потрібно додавати цукор і сік.

1. Гарбуз запекти, м'якоть обробити до стану однорідного пюре і проварити 10 хвилин на тихому вогні.
2. Потім перекласти в заздалегідь оброблені баночки, прикрити кришками і провести стерилізацію банок разом з пюре 20-30 хвилин, в залежності від їх обсягу.
3. Банки закупорити кришками і остудити. У процесі приготування можна додати в заготовку трохи спецій за смаком.

Таким пюре можна пригощати навіть маленьких дітей, тільки спецій в процесі приготування додавати не потрібно.

Для дітей

Вживання гарбуза дуже корисно для організму, що росте. Страви з цієї ягоди допоможуть запобігти багатьом хворобам, укріпити імунітет і поліпшити роботу органів травлення. В якості прикорму гарбуз у вигляді пюре починають давати немовлятам з 8 місяців. А більш дорослим діткам можна готувати більш цікаві варіанти страви, наприклад, приготувати солодке гарбузове пюре на зиму з журавлиною.

Для цього знадобиться:

• 900 грамів гарбуза;
• 1 стакан цукрового піску;
• 1 літр води;
• 250 грамів журавлини;
• щіпка гвоздики.

приготування:

1. Гарбуз розрізати на дві половинки, видалити внутрішню частину - насіння, волокна.
2. Розрізати на кілька скибок.
3. У каструлі з'єднати цукор і воду, викласти в сироп шматочки гарбуза.
4. Поставити на плиту і дочекатися закипання.
5. Журавлину перетерти через дрібне сито або віджати сік через марлю, залити шматочки гарбуза і продовжувати готувати ще 20 хвилин.
6. За 3 хвилини до готовності додати в каструлю гвоздику.
7. Зняти гарбуз з плити, відвар злити, м'якоть перемолоти за допомогою блендера або перетерти через ситечко.
8. Перекласти пюре в чисті банки і закатати.

Гарбузове пюре з яблуками

Яблука з гарбузом - одне з найбільш вдалих поєднань. Яблучно-гарбузове пюре має кисло-солодкий смак, яскравий колір і приємний аромат, що нагадує про літніх теплі дні. Принцип приготування такий же, як і у звичайного пюре: всі інгредієнти відварити, подрібнити і змішати. Яблука готуються трохи швидше гарбуза, це слід враховувати при готуванні.

пюре з гарбуза і яблук в мультиварці

В мультиварці пюре вийде смачним, корисним і ніколи не пригорить. У пюре додають корицю, цедру лимон АІ апельсина. Аромат просто приголомшливий.

Складові:

• 600 грамів гарбуза;
• 600 грамів яблук;
• 1 кавова ложка лимонної цедри;
• 130 грамів цукрового піску;
• по щіпці кориці і лимонної кислоти (або чайна ложка лимонного соку);
• 150 мл води (або будь-якого соку).

приготування:

1. Яблука помити, зняти шкірку, прибрати серцевину і нарізати шматочками.
2. Гарбуз розрізати, видалити насіння, волокна, подрібнити, пропустити разом з шматочками яблук через м'ясорубку.
3. Покласти суміш у чашу мультиварки, додати цедру, налити воду.
4. Готувати 30 хвилин, виставивши режим «Варка».
5. Засипати цукровий пісок, лимонку або лимонний сік, готувати ще 10 хвилин.
6. Перекласти в баночки і закупорити.

Закручування ікри з гарбуза і овочів

Необхідні продукти для ікри і їх пропорції:

• 5 кг гарбуза;
• 300 гр моркви;
• 300 гр ріпчастої цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• 300 гр стиглих томатів;
• 3 великих ложки рафінованої олії;
• 1 велика ложка оцту 9%, найкраще яблучного;
• 1 столова ложка подрібненого листя майорану;
• 1 столову ложку подрібненої зелені базиліка;
• мелений чорний перець і сіль - за бажанням і смаком.

Як приготувати гарбузову ікру на зиму:

1. Морква вимити і натерти на крупній тертці.
2. Гарбузову м'якоть теж потерти і додати до моркви.
3. Цибулю дрібно нашаткувати.
4. Помідори пропустити в м'ясорубці або змолоти в блендері.
5. У сотейнику нагріти масло, покласти в нього шінкованной цибулю і підсмажити до прозорості.
6. Додати в посуд терті моркву і гарбуз.
7. Накрити кришкою, тушкувати близько чверті години на самому повільному вогні.
8. Покласти в сотейник різану зелень, приправу і спецію, додати часник, пропущений через прес.
9. Влити томатне пюре, ретельно вимішати і накрити кришкою.
10. Залишити посуд з ікрою на вогні, пригасити протягом двадцяти хвилин, помішуючи час від часу.
11. У самому кінці варіння влити до овочів оцет, перемішати.
12. Викласти продукт в сухі стерилізовані банки, негайно закатати.
13. Перевернути заготовки догори дном, утеплити.
14. Через добу прибрати в льох або винести на балкон.

До речі, ми вже публікували.

Приготування пюре з гарбуза

Про приготуванні пюре з гарбуза замислюються не так часто, адже здається, що цей овоч доступний завжди, він досить довго може зберегтися при прохолодній температурі льоху, а нарізаних шматочками в холодильнику або морозилці так і взагалі може пролежати всю зиму. Але справа вся в тому, що простору холодильника середньостатистичної сім'ї не вистачає, щоб там зберігати ще й гарбузовий золотий запас, а консервування в банках - це відмінний спосіб зберегти весь свій урожай, причому, вже в зручній формі пюре.

Звичайно, можна зробити і варення з гарбуза, особливо, якщо додати в нього крім цукру ще і шматочки різних фруктів, які Пюріруйте все разом. Але ж не для всього потрібна солодка маса. Наприклад, такий несолодкий напівфабрикат відмінно підійде для створення вишуканого супу-пюре з гарбуза, досить додати проварені картопля, трохи цибулі-порею і часнику - посолити і поперчити за смаком і ідеальний обід буде готовий за лічені хвилини. А ось з варінням до готовності заморожених шматочків вам би довелося спершу повозитися, це не такий швидкий процес. Ще одна область застосування - соуси на гарбузової основі. У цьому випадку її також «розбавляють» додатковими інгредієнтами, начебто карамелізірованого лука або сливи, доводять до смаку і подають, скажімо, до качиної грудки. Є два основних способи приготування цього незамінного страви і розрізняються вони виключно підготовкою основного інгредієнта. У першому варіанті овоч ріжуть на шматочки і відварюють у воді (з цукром, кислотою і іншими консервантами), а в другому - спочатку запікають, звільняють від шкірки, а вже потім в отриману після роботи блендера кашку додають цукор (або не додають) і проварюють на вогні. Насправді є все-таки різниця в тому, як саме готувати гарбуз, адже при варінні вона вбирає в себе досить багато води і як ні загущающих і не випарюють потім після цього пюре, воно не буде таким же густим, як при запіканні. Втім, для багатьох страв саме більш рідка консистенція підходить якнайкраще.

Отже, основний рецепт, який підійде для універсального пюре, звучить так. Помийте овоч і наріжте його невеликими брусочками, що не зачищаючи від шкірки. Час на запікання визначається м'якістю шматочків, коли вони приймуть потрібну консистенцію, виймайте їх з духовки. Для продемонстрованих на фото шматочків час на запікання склало близько 40 хвилин. М'які кубики вам легко буде відокремити за допомогою десертної ложки від шкірки. Весь обсяг підготовлений вам потрібно занурити в блендер і перебити до однорідного стану. Потім потрібно все це перелити в каструлю, додати цукру (половину всієї вихідної гарбуза, але, в загальному, за смаком) і трохи лимонної кислоти. Якщо ви хочете зробити заготовку нейтральної, не додавайте ні того, ні іншого, просто ретельно простерелізуйте банки, в тому числі, і разом з вмістом.

Можна урізноманітнити цей рецепт і піч овоч не шматочками, а половинками, як у варіанті, фото приготування якого знаходиться вище. Так час на приготування заготовки ще більше скоротитися.

Пюре з гарбуза: рецепти приготування

Дуже часто інтерес до пюре з гарбуза, рецептами приготування його виявляють матусі, чиї дітки знаходяться на перших роках життя. Для цієї категорії як кухарів, так і їдців, варто бути особливо уважними в приготуванні і займатися консервацією тільки у тому випадку , якщо у вас немає можливості якісно заморожувати свіжий продукт. Втім, можна піти на компромісний варіант і закрити частину по одному (тобто нарізані кубики), частина по-іншому (приготоване пюре в банках), а ще частина - по третьому (готове пюре, розфасоване в пакети і заморожене), а потім вже вирішити, яке з них буде до смаку вашому малюкові.

Пюре з гарбуза для грудничка педіатри називають дуже вдалим варіантом прикорму, після першого знайомства з кабачком, яблуком і брокколі, вже з полугодіка дітки можуть дізнатися для себе новий смак корисного овоча. У більш пізньому віці ви зможете міксувати пюрешкі, як і, готуючи яблучно, морковно-, сливово-гарбузове пюре. Готувати його дуже просто за допомогою пароварки, на якій розкладають шматочки, потім їх чистять і перебивають блендером.

Після цього ви вільні вибирати свій спосіб заготівлі цього корисного продукту. Зауважимо, що в морозилці, в судках з герметичною кришкою або пакетах зі спеціальною кліпсою, такі напівфабрикати можуть зберігатися до декількох місяців, як раз до весни і нового сезону вітамінів.

Десертні пюре з яблук і гарбуза

Пюре з гарбуза і яблук з даного рецептом готують як десерт або ж соус для солодких страв. Інгредієнти для його приготування такі:

1. Гарбуз - 300 м
2. Яблука - 200 г.
3. Ваніль.
4. Цедра.
5. Цукор.

Гарбузову м'якоть чистять від кірки, миють і ріжуть кубиками, складають у каструлю, додають половину склянки води і варять 10 хвилин під кришкою. Яблука чистять, ріжуть і додають до м'якоті. Потім додаємо подрібнену цедру.

Накрийте каструлю кришкою і варіть на малому вогні, поки овочі і фрукти не размягчатся. Під кінець додаємо цукор і заправляємо ваніллю. Знімає з вогню, і збиваємо вміст в пюре, охолоджуємо і протираємо крізь сито.

За таким рецептом можна приготувати пюре, яке буде стояти всю зиму і підійде навіть в якості дитячого прикорму. Буде потрібно всього кілограм гарбуза, три яблука і півкіло цукру.

Овочі та фрукти ріжуть шматочками і пропускають крізь м'ясорубку або використовують блендер або комбайн. Отримане пюре приправляють цукром і ставлять на вогонь, кип'ятять і знімають піну. Потім пюре варимо до необхідної густоти максимум 10 хвилин.

Щоб заготовка не змогла пригоріти, її постійно перемішують. Поки пюре буде варитися, банки потрібно обробити над парою або по-іншому. Розкладіть пюре по банкам, закупорте і переверніть до охолодження. Потім переносимо його в льох і зберігаємо на зиму.

Особливості заморозки гарбуза на зиму і її зберігання

Щоб овоч заморозити на зиму, його чистять, прибирають кісточки і кришать. Потім заморозка проводиться так, як ви плануєте його згодом використовувати. Якщо гарбуз призначена для дитячого харчування, то підготуйте пюре.

Відваріть овочі на пару, подрібніть в блендері і розлийте по формах. А якщо овочі заморожувати в сирому вигляді, то після розморожування вони вийдуть сильно водянистими. Тому їх спочатку запікають або бланшують.

Щоб зберегти в свіжому вигляді гарбуза, то потрібно брати цілком цілі плоди, зрізавши їх з плодоніжки. А якщо її немає, то м'якоть почне гнити і гарбуз зіпсується. Зберігають плоди при температурі близько 10 градусів при вологості 70 відсотків.

Коли будете укладати їх для зберігання на зиму, дивіться, що вони не торкалися одне одного. Укладати плоди слід плодоніжками вниз на стелажах, вистеленних соломою. А також м'якоть гарбуза можна висушити або заморозити, щоб вона максимально зберегла свої властивості.

Гарбуз - корисний і смачний продукт, який можна приготувати по різному кількості рецептів. Спробуйте зробити будь-яку із запропонованих заготовок на зиму і ваші рідні це обов'язково оцінять.

Рецепт з гарбуза по-польськи на зиму

Для приготування такої страви підготуйте:

• Кілограм гарбузової м'якоті.
• 250 г цукру.
• Корицю.
• Гвоздику.
• 0,5 літра оцту.

Вимийте всі овочі, почистіть і виріжте насіння, поріжте скибочками і проваріть до напівготовності. Зробіть маринад з цукру і оцту, доведіть до кипіння, гарбуз приберіть і знову прокип'ятіть 10 хвилин, стільки ж наполягайте і залиште на добу.

Потім злийте маринад, доведіть до кипіння і знову їм залийте овочі. Повторіть процедуру три рази, поки кубики з овоча не стануть м'якими і коричневими. У холодному вигляді заготовку розкладають по банках, обв'язують пергаментом і відносять в льох на зиму.

Як приготувати салат на зиму з гарбуза

для салату з гарбуза будуть потрібні:

• 4 кг гарбуза;
• 200 г води;
• 155 м рослинного масла;
• 355 г цукру;
• 50 г. солі;
• 120 м часнику;
• 320 м гострого червоного перцю;
• 200 м петрушки;
• 220 мл оцту.

Помийте і очистіть плоди, поріжте маленькими кубиками. Дрібно порубати гострий перець, часник і петрушку. У чисту ємність додаємо воду, оцет, масло, перець, сіль, петрушку і часник і перемішайте.

Рецепт приготування гарбузового компоту на зиму

У цьому рецепті вам будуть потрібні:

1. М'якоть гарбуза.
2. Есенція оцтова - 55 мл.
3. Літр води.
4. Ще літр води, 420 г. цукор і 5 грам лимонної кислоти для сиропу.
5. Гвоздика і кориця.

Гарбузову м'якоть кришать на шматочки, заливають розчином оцту на основі літра води і есенції і дають постояти кілька годин. Зливаємо оцет, м'якоть після вимочування варимо в цукровому сиропі .

Потім скибочки гарбуза охолоджують і щільно укладають в банки, заливають розчином цукру, додають лимонну кислоту і все перемішують. А щоб поліпшити смак, додайте гвоздику з корицею. Компот простерилизуйте і залиште зберігатися на зиму.

З яблуком

Другий варіант приготування дитячого пюре з гарбуза - з додаванням яблука. Смак готового блюда значно відрізняється і має кисло-солодкий присмак. Вживати його взимку і навесні дуже корисно, тому що в складі міститься значна кількість природного антибіотика - вітаміну С. Розглянемо більш докладно рецепт приготування смачного ласощі.

продукти:

• гарбуз - 2 кг;
• яблука - 1 кг;
• цукор-пісок - 160 г;
• лимонна кислота - 20 м

Гарбузове пюре з яблуком

1. Гарбуз обполоснути, очистити від шкірки, насіння і грубих волокон. Яблучні плоди вимити, вирізати насіннєву коробку. Підготовлений компоненти нарізати кубиком середнього розміру.
2. Потім пропустити через м'ясорубку. Викласти масу в емальовану ємність і засипати цукровим піском. Розмішати, прикрити і поставити на плиту, на повільне нагрівання. Готування продовжити протягом 2 годин при регулярному помішуванні. Через зазначений час необхідно додати лимонну кислоту, прогріти ще 2-3 хвилини.
3. У гарячому вигляді розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити і прибрати на зберігання в холодильник, льох.

Гарбузове пюре на зиму

При бажанні можна приготувати з гарбуза пюре, яке зможе зберігати свої харчові і смакові властивості протягом декількох місяців. Для цього необходимо:

• нарізати 2,5 кг гарбузового м'якуша скибками і протримати їх в духовці, розігрітій до 180 ° C, 40 хвилин;
• перетерти запечений овоч в кашку за допомогою блендера;
• перекласти отриману масу в каструлю, додати до неї 750 г цукру і стакан гранатового соку;
• поставити суміш на слабкий вогонь і проварити 10 хвилин.

Гаряче пюре потрібно перекласти в стерилізовані скляні банки і щільно закупорити (закатати за допомогою машинки або загвинтити кришками «твіст-офф»). Після цього ємності з заготовками потрібно перевернути догори дном, укутати товстою ковдрою і залишити в такому положенні на 3-4 дні. Після закінчення зазначеного терміну банки можна переставити в комору або інше зручне місце.

гарбузовий компот

Один з варіантів консервування гарбуза на зиму - це компот , Приготувати який можна по даним рецептом, а в холодну пору - насолодитися теплим напоєм з ванільними нотками. Вийде компот дуже солодким, тому перед подачею його потрібно розбавити чистою водою.

гарбузовий компот

продукти:

• Гарбуз - 1 кг
• Цукровий пісок - 1,5 ст.
• Вода - 2 л
• Лимонка - 1/3 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 г

Процес приготування гарбузового напою наступний:

1. Очищену від шкірки і насіння гарбуз порізати невеликими кубиками.
2. Гарбузове скибочки скласти в емальовану каструлю, притрусити цукровим піском і залити холодною водою.
3. Встановити ємність на вогонь, довести вміст до закипання.
4. Додати в посуд лимонку. Проварити масу 25 хвилин.
5. Ввести в заготовку ванілін, розмішати.
6. Гарячий компот розлити по стерилізованим баночках, герметично закупорити.
7. Перевернути банки догори дном. Остудити закупорку, перенести в прохолодне затемнене місце.

Мармелад з гарбуза

Мармелад з гарбуза

Приготувати мармелад в домашніх умовах несложно.Тиква для цього підходить дуже до речі.

Вам знадобляться 0,5 кг м'якоті гарбуза, 250 г цукру і 3 ст.л. лимонного соку.

Приготування. М'якоть гарбуза поріжте невеликими скибочками і викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Запікайте гарбуз до м'якості приблизно 20 хвилин при температурі 180 ° С. Запечену гарбуз подрібніть за допомогою блендера, а отримане пюре протріть через сито (хоча це і не є обов'язковим) і покладіть в каструлю. Додайте до гарбузовому пюре цукор і лимонний сік, перемішайте і на слабкому вогні доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Поваріть пюре протягом 5-10 хвилин до загустіння і зніміть каструлю з вогню. Деко застеліть пергаментним папером, рівним шаром викладіть на нього гарбузове пюре (товщиною не більше 2 см) і залиште застигати при кімнатній температурі мінімум на добу. Потім наріжте застигле пюре кубиками або видавіть фігурними формочками і обваляйте кожен шматочок з усіх боків в цукрі або цукровій пудрі. Зберігайте гарбузовий мармелад в герметичній пластиковій або скляній ємності.

Як готувати

Для приготування пюре використовують різні сорти гарбуза, але краще віддати перевагу невеликим ягодам з соковитою, солодкою м'якоттю, їх називають «цукровими», «крихтами» або «малятами». Такі плоди мають менш волокнисту структуру, а їх м'якоть більш виражений яскравий окрас.

Процедура приготування пюре на зиму за допомогою одного з рецептів складається з декількох етапів:

1. Насамперед необхідно приготувати гарбуз. Її можна відварити, згасити, приготувати в мультиварці або запекти. Останній варіант кращий, тому що дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин, крім того, під час варіння м'якоть насичується водою і пюре може вийде водянистим, в духовці такої проблеми не виникне.
2. Перед варінням і гасінням плід потрібно очистити від шкірки, а перед запіканням цей крок можна пропустити і готувати шматочки ягоди разом з шкіркою, окропивши невеликому кількістю оливкової олії. Після обробки в духовій шафі м'якоть легко можна відокремити за допомогою ложки.
3. Видалити насіння і волокна, розрізати на кілька частин. Час приготування відрізняється в залежності від обраного способу, в духовці і на плиті гарбуз буде готуватися близько години, в мультиварці 45-50 хвилин.
4. На наступному етапі плід необхідно подрібнити за допомогою блендера, кухонного комбайна, м'ясорубки, толкушки, маточки, сита або звичайнісінькою вилки. Деякі господині подрібнюють гарбуз в сирому вигляді перед термообробкою, однак простіше і якісніше це робити з м'якою, термічно обробленої м'якоттю.
5. Потім подрібнену м'якоть гарбуза піддають повторній термічній обробці. Важливо враховувати при варінні той факт, що після охолодження пюре стане густіше.
6. Отриманого пюре можна додати різні відтінки смаку. Для цього знадобляться різні спеції і добавки:
   • цукор, сироп, мед, згущене молоко і прянощі в солодке пюре;
   • лимонний сік або лимонна кислота в порошку в якості консерванту. Сік лимона можна замінити будь-яким кислим соком - журавлинним, апельсиновим, гранатовим;
   • цедру цитрусових;
   • морква, кабачок, сіль і спеції в солоне пюре;
   • яблука, груші та інші фрукти.
7. Ще гаряче пюре розкладають по стерильним баночках і ставлять на зберігання в затемнене прохолодне місце.