кофеїн

1. Що таке кофеїн?
2. Вплив на організм
3. Передозування кофеїну
4. Як потрапляє в кров?
5. Кофеїн і вагітність
6. Вплив на шлунок
7. Побічні ефекти
8. шкідливі властивості
9. Результат відмови від кофеїну
10. Як безболісно відмовитися від кофеїну
11. Користь для здоров'я
12. підбадьорливі джерела

Якщо ви схожі на більшість сучасних людей, то, швидше за все, кофеїн є частиною вашого повсякденного життя. Але чи знаєте ви, де більше кофеїну і як діє ця речовина на ваш організм.

Що таке кофеїн?

Кофеїн - це речовина, яка в своєму натуральному вигляді виробляється в листі і насінні багатьох рослин.

Також людина навчилася створювати штучний аналог, формула якого С8Н10N4О2, і застосовувати його в їжі. Кофеїн володіє лікарськими властивостями і застосовується як стимулятор центральної нервової системи, викликаючи підвищену активність. Більшість людей реагує на цю речовину збільшенням енергії і поліпшенням настрою.

Кофеїн міститься в чаї, каві, шоколаді, різних безалкогольних напоях, а також входить до складу знеболюючих препаратів. Натуральний кофеїн є гірким на смак речовиною, але в багатьох продуктах цю гірчинку в результаті обробки замасковують.

Основним джерелом цієї речовини для підлітків є енергетичні та інші безалкогольні напої. Їх «робота» відчутна, як правило, протягом 6 годин. Правда, чутливість до кофеїну - індивідуальний показник. Зазвичай, чим молодша людина, тим менше речовини необхідно, щоб відчути його вплив. Особи, регулярно споживають кофеїн напої, з часом втрачають сприйнятливість до цього підбадьорливому компоненту. А це означає, що для досягнення ефекту їм знадобиться знову і знову збільшувати дозу.

Потрапляючи в організм, кофеїн метаболізується в похідні диметилксантину (параксантину, теобромін, теофілін), потім в моноксантін і після цього в молекулу ксантина. Інші продукти метаболізму - ді-і тремтіли алантоїн, сечова кислота та похідні урацилу.

Кофеїн легко розподіляється в плазмі, міжклітинної рідини і всередині клітин. Також циркулює в складі позаклітинної жирової тканини. До речі, у людей, що палять, метаболізм кофеїну протікає швидше. Також відмінності в швидкості процесу можуть бути у людей різних національностей, що пояснюється генетичним фактором. А ось різниці в швидкості засвоєння у жінок і чоловіків практично не існує.

Наше тіло здатне досить швидко поглинати ці «підбадьорливі молекули». Але так само швидко воно і позбавляється від них. Оброблений в основному печінкою, кофеїн володіє відносно коротким періодом напіврозпаду. Зазвичай достатньо 5-7 годин, щоб позбутися від половини отриманого речовини. З цієї причини чашка кави, яким ви насолоджувалися до обіду, точно не завадить заснути ввечері.

Кофеїн буває синтетичний і натуральний (отриманий з рослин). Визначити різницю між ними можливо лише лабораторним шляхом. Виміряти концентрацію будь-якого з цих речовин в організмі можна, дослідивши слину, так як ця речовина в тілі накопичується переважно в рідинах. Кофеїн може проникати в організм через слизові оболонки щік. З цієї причини, жувальні гумки, що містять речовину, характеризуються більш швидким поглинанням порівняно з кавою. Оскільки в формі напою, кофеїн спочатку повинен пройти через шлунок і кишечник, і тільки після цього потрапляє в кров.

Вплив на організм

Кофеїн - продукт рослинного походження, найвища концентрація якого міститься в кавових зернах, чайному листі, безалкогольних напоях, шоколаді, бобах какао.

Також міститься в деяких медпрепаратах (знеболюючих, проти алергії, застуди і для схуднення). Насправді, з хімічної точки зору, кофеїн є знеболюючим засобом, а також речовиною, що підсилює дію інших препаратів, що знімають біль.

Вважається, що для здорових людей 300 мг речовини, що бадьорить в добу - нормальна порція, що не приносить шкоди здоров'ю. Між тим, в деяких випадках важливо обмежити споживання речовини. Великі порції (більше 700 мг в день) сприяють виведенню кальцію і магнію з організму. Раніше вважалося, що кофеїн є однією з причин розвитку остеопорозу. Між тим, недавні дослідження показали, що втрати кальцію, викликані кофеїном від 1 чашки кави, легко компенсувати 2 столовими ложками молока. Але у людей, особливо чутливих навіть до незначних втрат кальцію, кофеїн і справді служить підставою частих переломів. З цієї причини жінкам після менопаузи не варто зловживати кофеїновмісні продуктами, оскільки вони і без цього перебувають в зоні ризику розвитку остеопорозу.

Також він діє на організм як легкий сечогінний засіб. Але знову-таки не варто переживати, що продукти, що містять цю речовину, можуть викликати зневоднення.

Говорячи про кофеїн, багато в першу чергу згадують кави. Але це далеко не єдине джерело речовини. Чай, кола та інші напої також містять кофеїн. І це пояснює, чому, згідно з дослідженнями, діти у віці 6-9 років споживають приблизно 25 мг речовини, що бадьорить щодня, а їх батьки можуть навіть не здогадуватися про це. Між тим, у дітей, чутливим до нього, з'являється дратівливість і неспокій.

Кофеїн діє як стимулятор, впливаючи на центральну нервову систему. Всесвітня організація здоров'я зрівняла дію кофеїну з наркотичними препаратами. В організмі ця речовина починає діяти приблизно через 15 хвилин після прийому і триває такий ефект до 6 годин.

Передозування кофеїну

Споживання помірних доз (до 250 мг заварного кави або 500 мг коли) допомагає людям зосереджуватися і позбавляє від сонливості. Але більш високі дози збільшують частоту серцевих скорочень, піднімають температуру тіла, посилюють приплив крові до шкіри і кінцівкам, підвищують артеріальний тиск і рівень цукру в крові, а також стимулюють секрецію шлункової кислоти, діють як сечогінний засіб.

При надмірному споживанні речовини люди можуть відчувати запаморочення, гіпоглікемії нудоту, неспокійний подих, сплутаність свідомості, дратівливість, безсоння, зміна апетиту, сухість у роті та інші побічні ефекти. Але всупереч поширеній помилці, кофеїн не може нейтралізувати алкоголь в організмі.

Як потрапляє в кров?

Потрапляючи в організм, кофеїн всмоктується в кишечнику майже на 99 відсотків. І концентрація речовини в тілі може доходити до 10 мг на 1 кг ваги. Весь процес поглинання відбувається приблизно протягом 45 хвилин після прийому всередину, а свого пікового показника в крові кофеїн досягає через 15-20 хвилин. Але це приблизні підрахунки, оскільки в кожному випадку швидкість всмоктування речовин залежить від фізіології і джерела. Найповільніше поглинається кофеїн з шоколаду і коли, швидше - з кави і речовина у вигляді таблеток. Але все ж швидше за все він всмоктується з жувальних гумок - через слизові оболонки ротової порожнини.

Кофеїн і вагітність

Деякі дослідження показують зв'язок між високими дозами кофеїну і підвищенням частоти викиднів, передчасними пологами, а також з народженням дітей з недостатньою вагою. Споживаний в високих дозах кофеїн під час вагітності впливає на частоту серцевих скорочень плода, а також на якість його дихання.

Під час вагітності, а також при її плануванні важливо обмежити споживання кофеїновмісних напоїв до 200 мг на добу. А краще відмовитися взагалі.

Вплив на шлунок

Кофеїн здатний посилювати секрецію шлункової кислоти, що дає підстави говорити про нього, як про засіб, що викликає гастрит. Між тим, дослідження показали, що кава без цього підбадьорливого компонента також впливає на секрецію шлунка, причому викликає вироблення кислоти в ще більшій мірі, ніж чистий кофеїн.

Побічні ефекти

Споживання кофеїну в помірних дозах, як правило, не має побічних згубних ефектів на організм. Хоча деякі дослідники переконують, що регулярне споживання по 100 мг кави щодня згодом може стати причиною безпліддя, печії і порушення роботи кишечника.

Споживання високих доз кофеїну позбавляє сну, і людина перестає помічати сигнали організму про необхідність у відпочинку. Між тим, важливо розуміти, що кофеїн не поповнює запаси енергії і не запобігає емоційну втому. Він просто блокує фізіологічні потреби організму у відпочинку. Згодом такий стан веде до розвитку депресії, викликає тривожність, надмірну нервозність, пітливість і тремор.

шкідливі властивості

Результати деяких досліджень говорять, що кофеїн може бути небезпечним для здоров'я. Ось деякі аргументи на користь цього.

1. Споживання більше 4 чашок кави в день веде до ранньої смерті. Дослідження показують, що цієї дози, що приймається щодоби, досить, щоб збільшити ризик раптової смерті на 21 відсоток.
2. Підвищує кров'яний тиск. У людей, які страждають на артеріальну гіпертензію, після 2 чашок кави протягом найближчих 2-3 годин підвищується тиск.
3. Підвищує ризик кардіологічних захворювань у молодому віці. Досить випивати по 4 чашки кави щодня, щоб збільшити ризик інфаркту в 4 рази.
4. Кофеїн викликає подагру.
5. Провокує утворення кіст в молочних залозах у жінок. Досить споживати від 30 мг кави в день, щоб в півтора рази підвищити шанси фіброзно-кістозної мастопатії. А жінки, які п'ють по 500 мг кави, в 2-3 рази більше схильні до ризику циститу.
6. Викликає нетримання сечі. Люди, які споживають напій регулярно і у великих дозах, схильні на 70 відсотків більше до нетримання, ніж інші.
7. Викликає безсоння.
8. Провокує розлад шлунка. Особливо якщо пити каву на голодний шлунок.
9. Надмірне споживання кофеїну провокує головні болі.
10. Кофеїн веде до фертильності у жінок: шанси завагітніти знижуються на 27%.
11. Підвищується ризик викиднів: досить випивати по 2 порції кави щодня протягом декількох тижнів до зачаття.
12. Погіршує здоров'я діабетиків, оскільки порушує метаболізм глюкози.
13. Може викликати симптоми передозування або алергії.
14. Прискорює скорочення серця.
15. Погіршує прояви менопаузи.
16. Підвищує тривожність, депресію.
17. Любителі кофеїну споживають більше глюкози, що загрожує ожирінням і цукровим діабетом.
18. Він пригнічує вироблення колагену в шкірі.
19. Робить кісткову тканину більш крихкою, що підвищує ризики переломів.

Результат відмови від кофеїну

Люди, які відмовилися від споживання напоїв з вмістом кофеїну, в перших 12-24 годин можуть відчувати дискомфорт і погіршення стану. Зазвичай перші побічні ефекти відмови від кофеїну виявляються головними болями, дратівливістю, нудотою, нервозністю, м'язовою напругою. Але ці симптоми тривають не довше тижня. Потім організм остаточно перебудовується на новий спосіб життя.

Щоб уникнути побічних ефектів, бувалі радять переходити до життя без кофеїну поступово - з кожним днем ​​знижуючи порцію споживання речовини.

Як безболісно відмовитися від кофеїну

Спробуйте для початку замість коли пити звичайну воду . Дотримуйтеся цього принципу тиждень. Тяга до кофеїну зменшилася? Значить «лікування» треба продовжити. Тепер саме час замінити традиційну каву аналогічним напоєм без кофеїну. Також важливо відстежувати порції споживання продукту. Продовжувати, поки добова доза кофеїну не знизиться до 100 мг або менше. Поступова відмова від кофеїновмісних напоїв вбереже від неприємних фізіологічних відчуттів, а також буде менш «болючим» на психологічному рівні.

Без кофеїну відчуває себе втомленими? Переконайтеся, чи достатньо годин на добу відпочиваєте? А ще краще перевірте вітамінно-мінеральний баланс в організмі? Сонливість і хронічна втома можуть говорити про авітамінозі або інші проблеми зі здоров'ям. А кофеїн від цього не лікує.

Користь для здоров'я

Люди, які регулярно вживають кофеїн (в адекватних дозах), відзначають поліпшення концентрації і когнітивних функцій. Для деяких осіб це засіб від головного болю.

Згідно з деякими даними, він здатний знизити ризик виникнення хвороби Паркінсона, захворювань печінки, недоумства, діабету 2 типу. Але, незважаючи на можливі позитивні ефекти, не варто забувати, що споживання цієї речовини у великих дозах може мати несприятливі наслідки.

Крім того, кофеїн в таблетках служить ліками від мігрені. Приймають по 1-2 таблетки протягом тижня, а потім по 1 штуці на протязі місяця. Має свою користь і для бодібілдерів, так як допомагає підвищити працездатність майже на 20 відсотків. Культуристи споживають приблизно по 3 мг речовини на кожен кілограм ваги тіла за півгодини до планованої тренування.

До речі, пригнічення центральної нервової системи, знижена активність (фізична і розумова), стан, близький до втрати свідомості, спазми судин головного мозку (мігрень), гіпотонія і астма також можуть послужити причинами випити чашечку кави або таблетку, яка містить кофеїн. Навіть немовлятам при деяких хворобах також призначають ця речовина у вигляді ліки.

переваги:

1. Зменшує біль. Дві чашки кави здатні зменшити біль після тренування на 48 відсотків.
2. Джерело клітковини. Дві чашки заварного кави - це 1,8 г клітковини.
3. Захист від діабету. Любителі кави (1 чашка в день) на 9 відсотків менше схильні до ризику розвитку діабету 2 типу.
4. Імунітет від Альцгеймера. Є припущення, що кофеїн здатний захистити від розвитку хвороби Альцгеймера.
5. Ліки від депресії. 10-річне дослідження за участю 86 тисяч жінок показало, що серед любительок кави на 20 відсотків менше страждають від депресії.
6. Захист від Паркінсона. Дослідники з Швеції стверджують, що шанси розвитку хвороби Паркінсона знижує саме кофеїн. Неймовірно, але вчені припускають, що ця речовина здатна навіть вплинути на генетичний фактор.
7. Захист від кардіологічних хвороб. Це звучить взагалі як фантастика, адже традиційна медицина забороняє особам з хворим серцем вживати кофеїн. Але корейські дослідники говорять, що 3 чашки кави в день зміцнюють здоров'я і знижують шанси кардіологічних розладів.
8. Міцніша ДНК. А ось в Європейському журналі харчування свого часу з'явилася інформація, що ДНК у любителів кави міцніша і без пошкоджень. Кажуть, що це знову-таки заслуга кофеїну.
9. Менше шансів на розсіяний склероз. 4 чашки кофеїновмісних напоїв в день можуть захистити від розсіяного склерозу, запобігти нейронні запалення, які є причиною хвороби. По крайней мере, так вважають дослідники з Швеції.
10. Знижує ризик раку. Помірне споживання кофеїну знижує ризик злоякісних утворень в товстій кишці на 26 відсотків. Про це заявили вчені з Каліфорнії після дослідження за участю 5100 осіб. А інша група вчених з ракового центру Південної Каліфорнії помітила, що кавомани на 29 відсотків менше схильні до раку печінки.
11. Немає подагрі. Дослідження за участю більш 50 тисяч людей дозволило вченим зробити висновок, що кава захищає чоловіків від подагри. Припускають, що це «робота» кофеїну. Хоча 100-відсоткової гарантії в цьому поки не дає ніхто. Тим більше, що є абсолютно протилежну думку про те, що як раз таки він і викликає подагру.

Крім того, деякі досліди показали, що кофеїн здатний стимулювати статевий потяг у жінок, захищає від ранньої смерті (на думку японських вчених), запобігає карієсу, пошкодження сітківки і навіть меланому.

підбадьорливі джерела

У 90-х роках 90 відсотків кофеїну люди отримували з кави і чаю.

Ще 10 відсотків - з какао-продуктів. Але аналогічні підрахунки в 2000-х роках дали вже інші результати. Відсоток споживання кофеїну з чаю та кави знизився до позначки 83, а ось 12 відсотків довелося на газовані напої.

Але що стосується основних джерел, то сказати точно, скільки кофеїну в різних продуктах, дуже складно. Зміст в кави залежить від сорту рослини і може коливатися від 40 до 180 мг речовини на 150 мл напою, а стільки ж чаю забезпечить від 25 до 50 мг кофеїну. Какао-порошок, як правило, містить приблизно 0,21% кофеїну від загальної ваги, в шоколаді міститься 0,017-0,125% речовини, а в гарячому шоколаді приблизно 4-5 відсотків від порції.

До речі, як показують деякі дослідження, найбільше кофеїну споживають жителі Скандинавських країн і німці, за ними слідують країни Північної Америки та Західної Європи. Між тим, основний відсоток кофеїну скандинави отримують з кави, європейці - з чаю, а американці - з коли.

Вміст кофеїну в продуктах може варіюватися від 160 (в деяких енергетичних напоях) до 4 мг (в шматочку шоколаду). Навіть кава без кофеїну, як не парадоксально, зовсім не є продуктом, абсолютно очищеним від цієї речовини.

Нижчих уявлень список продуктів з вмістом кофеїну. Користуючися цією інформацією, ви зможете підрахуваті, скільки підбадьорлівого елемента отрімуєте Щодня з їжею. І если налічіте более 500 мг в день - це серйозний привід задуматися про частковий відмову від кофеїновмісніх продуктів. Що стосується підлітків, то дієтологи радян, щоб добовий норма для них не перевіщувала 100 мг Речовини. А вісь молодшим дітям Взагалі Варто унікат кофеїновмісніх продуктів. Але відразу ж відзначимо: цифри, зазначені в таблиці, - приблизні, тому що вони можуть варіюватися залежно від сорту напою і тривалості заварювання.

Вміст кофеїну, наприклад, в чаї залежить від сорту рослини, віку листя, способів їх обробки і часу заварювання самого напою. Найнижча концентрація речовини, що бадьорить в молоденьких листі, і, до речі, в крупнолистового сортах вона також нижче. У зеленому чаї концентрація речовини приблизно в 7 разів нижче, ніж в чорних сортах. Кількісний вміст в уже готовому чайному напої визначається температурою використаної води, часом настоювання і методом заварювання. Зазвичай чашка чаю не здатна завдати шкоди організму. Сигналом про надмірну концентрированности напою послужить прискорене серцебиття. Безпечними для здоров'я вважаються 5-7 чашок чаю в день.

Вміст кофеїну в продуктах Кава Різновид Кількість (мл) Кофеїн (мг) Заварний 200 90-200 Заварний без кофеїну 200 2-12 Еспрессо 30 45-74 Еспресо без кофеїну 30 0-15 Розчинна 200 25-170 Розчинна без кофеїну 200 2-12 кава з молоком 200 60-170 Чай Чорний 200 14-70 Чорний без кофеїну 200 0-12 Зелений 200 25-43 Інші напої RedBull 250 80 Coca Cola 350 70 Diet Cola 350 65 Pepsi 350 38 Какао 150 4 Гарячий шоколад 30 5 Iншi продукти чорний шоколад 30 20 Молочний шоколад 30 6

Люди в усьому світі починають свій ранок з чашки кави або чорного чаю. Обидва напої мають антиоксидантні властивості , Можуть знизити рівень холестерину, уберегти від депресії і навіть діабету. І причина всього цього - кофеїн, що міститься в них. Між тим, саме кофеїн може послужити причиною проблем зі здоров'ям, якщо не дотримуватися рекомендованих норм і споживати занадто багато бадьорять напоїв.

Більше свіжої и актуальної информации про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підпісуйтесь: https://t.me/foodandhealthru