Консервант Е211 (бензоат натрію або sodium benzoate): вплив добавки на здоров'я

1. назви добавки
2. властивості
3. упаковка
4. Виробники
5. застосування
6. Користь і шкода

Число харчових добавок, що містяться в сучасних продуктах, давно перевалило за тисячу.

Є серед них нешкідливі речовини, а є і небезпечні, канцерогенні, тобто ті, які здатні стати джерелом ракового захворювання.

Поговоримо про одну часто зустрічається і при цьому не зовсім нешкідливою харчовій добавці - Е211.

назви добавки

Назва компанії: бензоат натрію.

Альтернативні назви:

• натрієва сіль бензойної кислоти,
• натрію бензоат,
• бензойнокислий натрій ,
• Sodium Benzoate,
• Е-211,
• E 211.

Завдяки здатності бензоату натрію пригнічувати життєдіяльність більшості мікроорганізмів: дріжджів, грибів, багатьох видів бактерій, а також ферментів, що відповідають за розщеплення крохмалю і жирів і ферментів, що відповідають за окислювально-відновні процеси, Е 211 використовується в харчовій галузі в якості консерванту.

На цей момент існує 99 відомих консервантів. Читаючи складу продукту, можна легко їх відшукати, знаючи, що всі консерванти мають діапазон значень від E-200 до Е-299.

властивості

Показник Стандартні значення Колір білий Склад C6H5CO2Na Зовнішній вигляд кристалічна речовина Запах відсутній (або слабо виражений запах бензальдегіду) Розчинність водорастворим Щільність 1,44 г / cм3 Термостабільність плавиться при температурі 300 ° C

упаковка

Упаковка консерванту E 211 здійснюється в паперові мішки по 25 кг.

Виробники

E 211 в невеликій кількості присутній в журавлині, яблуках, гірчиці.

Так як видобуток речовини з даних продуктів нерентабельна, бензоат натрію - виключно синтетичний консервант, одержуваний в лабораторних умовах.

Низька собівартість виробництва речовини - причина великої кількості продавців. Ось лише деякі з них:

• ТОВ «Баргус Трейд» (Росія);
• ВАТ «Белхім» (Білорусія);
• АмеріканФудКомпані (США).

застосування

Відносно E 211 справедливий вираз: «Легше сказати, де цей консервант не застосовується». Справді, будь-який святковий стіл - це гімн бензоату натрію: риба, м'ясо, ікра, майонез, соус, оливки, креветки, спеції, цукерки, куплені мариновані огірочки - все це присмачене консервантом Е 211.

Географія поширення харчової добавки E 211 так само безмежна, як і діапазон її застосування в продуктах: в Європі, в Азії, в Америці, в загальному, в усіх країнах, на всіх континентах використання бензоату натрію в якості консерванту не зустрічав жодної перешкоди.

Любите готувати різні напої? Тоді вам просто необхідний сифон для газованої води .

Незважаючи на те, що харчовий барвник Е166 має природне походження, він визнаний токсичною речовиною. Детальніше про дану добавку читайте тут .

Детально про сфери застосування консерванту Е265 читайте в нашій статті .

Користь і шкода

Отримати користь для організму, з'ївши якийсь продукт, що містить консервант E 211, -нереальність. Можна лише говорити про користь речовини бензоату натрію, що використовується в медицині для приготування сиропу від кашлю.

Що стосується шкоди, то тут тут можна було б згадати Альберта Ейнштейна з його знаменитої теорією, адже вплив E 211 на організм людини залежить від багатьох «якщо»:

• При певних умовах (температурний режим, освітлення) в результаті реакції Е 211 і аскорбінової кислоти утворюється ракообразующим речовина бензол.
• Авторитетний в середовищі молекулярних біологів професор П. Пайпер, провівши вивчення впливу бензоату натрію на мітохондрії клітин, прийшов до висновку про те, що мутації мітохондрій, викликані цією речовиною, можуть бути однією з причин хвороби Паркінсона.
• Тривалі дослідження впливу Е 211 на щурів не показали скільки-небудь серйозних негативних змін в їх організмах, але не варто забувати, що терміни життя щура та людини різняться, а якщо взяти до уваги мутагенность речовини, то перспективи впливу Е 211 на здоров'я людини не повинні здаватися райдужними.

Якщо ж говорити про доведений шкоду консерванту E 211, то зареєстровані випадки негативного впливу натрію бензоату найчастіше проявляються як:

• кропив'янка;
• загостреннясимптомів у астматиків;
• алергічні реакції.

Тому якщо ви хочете бути здоровим, то намагайтеся уникати використання синтетичних консервантів, а віддавайте перевагу натуральним добавкам, як наприклад, Е200 ( сорбінова кислота ).