спирт

1. Спирт і його види
2. Як виготовляють етанол
3. Характеристика етилового спирту
4. Користь в харчовій промисловості
5. чим корисний
6. Терапевтичні властивості етанолу
7. антисептик
8. Речовина-антидот
9. для сердечників
10. Біль у суглобах
11. Помірні дози алкоголю: кому і скільки
12. Етанол в якості ліків
13. Жовчогінний спиртовий настій
14. судинозвужувальна настоянка
15. небезпечні властивості
16. Етанол і вагітність
17. Передозування алкоголю
18. алкогольні норми
19. Спирт і гени

Коли мова заходить про спирт, багато в першу чергу згадують про алкогольні напої. Але користь цієї речовини аж ніяк не обмежується тільки виробництвом спиртного. Хоча і воно при вживанні в розумних дозах може зіграти корисну роль для нашого організму.

Спирт і його види

Саме англійське «Spirit» лежить в основі російської назви «спирт». Ця речовина являє собою органічний продукт (похідне вуглеводів ), В хімічній формулі якого міститься гідроксильна група. Існують різні класифікації спиртів. Згідно з однією з них розрізняють одноатомні, двоатомні і багатоатомні речовини. Також хіміки групують їх на ненасичені, насичені і ароматичні. Ще одна класифікація передбачає поділ спиртів на первинні і вторинні.
Простий спирт - це рідина без кольору, але з характерним запахом і смаком, легко розчиняється водою в будь-яких пропорціях. І чим більше атомів в спиртах, тим легше вони з'єднуються з водою. А ось для маслянистих і жиросодержащих речовин спирт і сам служить розчинником.

У природі ця речовина міститься, як правило, в складі ефірних масел. У листі багатьох рослин міститься метиловий спирт. Після бродіння органічних продуктів утворюється етиловий спирт. До речі, до цієї категорії речовин відносять також і деякі вітаміни, наприклад, А , D , В 8 .

Хіміки визначають спирт, як речовина, отримане в результаті гідрогенізації окису вуглецю під впливом каталізаторів. Найчастіше в різних сферах життєдіяльності використовують такі спирти:

• етиловий;
• метиловий;
• фенілетіловий.

Але сьогодні більше уваги ми приділимо саме етиловому речовині, яка широко використовується в харчовій промисловості, медицині, косметології.

Як виготовляють етанол

У технічних цілях застосовують спирт, отриманий з етилену, схильного гідратації з використанням сірчаної кислоти. У цьому виді речовина входить в:

• лікарські засоби;
• різні смоли штучного походження;
• вибухають речовини;
• ароматичні субстанції.

Для харчової промисловості підходить спирт, отриманий після зброджування цукристих речовин. Як правило, в такому випадку сировиною служать ягоди, фрукти, кукурудза , Картопля, тростинний цукор , Мал , крохмаль . Для «запуску» реакції бродіння використовують дріжджі , Ферменти і бактерії.

Процес «народження» спиртів складається з декількох етапів:

• вибору і підготовки сировини;
• розщеплення крохмалю до стану простих цукрів;
• бродіння (дріжджового);
• перегонки;
• очищення продукту.

Але незважаючи на те що теоретично виготовлення алкоголю виглядає досить просто, повторити весь цей процес в домашніх умовах, та ще й створити спирт правильній концентрації (від 96 до 100 об.) Досить проблематично.

Характеристика етилового спирту

Етиловий спирт, відомий у всьому світі з молекулярної формулою С2Н5ОН, являє собою безбарвну рідину з точкою кипіння в 78 градусів за Цельсієм. Речовина має різким запахом. Горить бездимних синім полум'ям, яке при денному світлі не завжди помітно. Фізичні характеристики речовини визначаються наявністю гідроксильної групи і довжиною вуглецевого ланцюга. Етанол служить універсальним розчинником для різних речовин, таких як оцтова кислота , Ацетон, бензол, тетрахлорид, хлороформ, етиленгліколь.

Користь в харчовій промисловості

Алкоголь в життя людини увійшов багато тисячоліть тому. Історики вважають, що перший етиловий спирт з'явився приблизно 8 тисяч років тому. Вважають, що речовина з'явилася випадково - в результаті бродіння фруктових напоїв. А «авторство» першого, виготовленого в лабораторії спиртового продукту, приписують арабським хімікам. Сучасні дослідники вважають, що їхні колеги в стародавні часи зуміли вперше створити напій з високим вмістом етанолу ще в VI столітті. А ось в Європі перший етанол створили італійці імовірно в XI столітті. У Росії вперше про алкогольному напої почули в 1386-му, коли мандрівники привезли з Генуї аквавіт. Потім почалася епоха створення алкогольних трав'яних та ягідних настоянок, так званого хлібного вина (з жита). Чистий спирт власного виробництва у росіян з'явився більш ніж через 4 століття.

чим корисний

Щоб адекватно оцінити роль спирту в нашому житті, недостатньо згадувати тільки харчову і лікеро-горілчану промисловість, де етанол є головним компонентом алкогольних напоїв. Застосування цієї субстанції значно ширший. Без цієї речовини важко обійтися в медицині, хімічній галузі, при виробництві парфумів і косметики.

Спирт - це:

• антисептик;
• дезодоруючу речовина;
• гаситель піни при вентиляції легенів;
• основа для настоянок;
• харчової консервант;
• розчинник;
• речовина-закріп для алкогольних напоїв;
• зігріваючий засіб для розтирань;
• основа для компресів.

Та й це далеко не все, а тільки основні сфери застосування етилової рідини.

Терапевтичні властивості етанолу

Як кажуть лікарі, спиртне одночасно є і тонізуючим засобом, і отрутою. Різниця полягає лише в дозі прийнятого речовини. Є думка, що помірне споживання напоїв, у складі яких міститься етанол, непогано для серцево-судинної системи, вони захищають від утворення каменів в жовчному міхурі і діабету. Але досить перейти межу між «помірне вживання» і «зловживання», як ймовірність розвитку раку, хвороб органів травлення та нервової системи, зростає в кілька разів.

антисептик

У фармакології ця речовина служить універсальним дезинфікуючим засобом. Антибактеріальні гелі майже на 62% складаються з етанолу. Він ефективно вбиває більшість бактерій і грибів, а також деякі віруси.

Речовина-антидот

Саме етиловий спирт застосовують як антидот при деяких отруєннях. Зокрема, він ефективний для усунення наслідків передозування метанолу або етиленгліколю.

для сердечників

Недавнє дослідження, проведене вченими з Бостонського університету, доводить, що етанол в невеликих кількостях знижує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. Схожий ефект вчені помітили і у випадку з раковими захворюваннями. Але дослідники відзначили і іншу, не настільки втішну, сторону спиртової теми: найбільше самогубств було зроблено під впливом алкоголю. А на тлі частого споживання спиртного розвивається багато серйозних хвороб.

З біологічної точки зору ідея того, що спирт захищає від кардіоболезней, має сенс. Помірне споживання алкоголю підвищує рівень ліпопротеїнів високої щільності (так званого хорошого холестерину ), А вони, в свою чергу, знижують ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, деякі хімічні процеси, що запускаються в організмі під впливом спирту, покращують згортання крові, підвищують чутливість до інсуліну, перешкоджають утворенню дрібних тромбів, які можуть блокувати кровотік до серця або головного мозку.

Біль у суглобах

Розтирання спиртовими настоянками, що володіють зігріваючим ефектом, допомагає зняти біль в суглобах. Зовнішні препарати на етанолі полегшують біль в м'язах.

Користь і ризики від спиртного на різних етапах життя:

• вагітні - користі практично немає;
• чоловіки до 30 років - на тлі алкоголю підвищується ризик нещасних випадків, що нівелює можливі вигоди для серця при помірному споживанні спиртного;
• чоловіки до 60 років - помірне споживання напоїв, що містять етиловий спирт, може забезпечити захист від серцево-судинних захворювань, користь потенційно перевищує шкоду (за умови, що людина не схильний до алкоголізму);
• жінки до 60 років - розрахувати співвідношення користі і ризику в цьому випадку важче, оскільки щорічно приблизно однакову кількість жінок помирає від раку молочної залози (ризик підвищується на тлі спиртного) і серцево-судинних хвороб (ризик знижується на тлі спиртного). Проте, як показало опитування, жінки більше бояться розвитку раку молочної залози, ніж кардіозахворювань.

Помірні дози алкоголю: кому і скільки

Часто можна почути, що споживання алкоголю в помірних дозах не шкодить організму. Але як зрозуміти, що таке «помірна доза»? Дієтологи розрахували приблизну безпечну норму спирту для здорових дорослих людей. Вона становить приблизно 44 мл етилового спирту, що відповідає 355 мл пива і 148 мл вина.

Навпаки, доза в розрахунку 7-8 г чистого спирту на 1 кг маси тіла - це смертельна порція алкоголю.

Етанол в якості ліків

Настій для лікування ангіни, застуди, бронхіту

Взяти в різних частках (приблизно по 100 г) календули, каланхое та евкаліптового листя. Подрібнені рослини залити спиртом (рідина повинна покрити рослини). Наполягати 72 години в темному місці. Позбутися від хвороб допоможе полоскання горла: 1 частина настойки розбавити 10 частинами води. Полоскати горло тричі на день.

Жовчогінний спиртовий настій

Протягом 14 днів наполягати плоди барбарису (40 г свіжих ягід змішати з 40 г висушених). Вживати ліки 3 рази на день по 20-25 крапель на 50 мл води. Курс лікування - не менше 2 тижнів.

судинозвужувальна настоянка

Половиною літра спирту залити приблизно 10 кінських каштанів. Після 2-тижневої витримки спиртову настойку втирати масажними рухами в місця варикозних судин. Для посилення ефекту це ж засіб приймати всередину - по 30 крапель 3 рази на добу. Ефект лікування стане помітним уже через місяць.

небезпечні властивості

З небезпечними властивостями спиртів в першу чергу стикаються люди, що працюють з їх випарами. Надмірне перебування в таких умовах викликає стан, близький до наркотичного сп'яніння. Більш тривалий контакт з парами метанолу або изопропанола (через 8-12 годин) може послужити причиною летаргічного сну або навіть летального результату.

Метиловий спирт - надзвичайно небезпечна отрута. Прийнятий внутрішньо, він викликає отруєння, яке веде до судом, епілептичних припадків, тахікардії, сліпоти. Досить взяти трохи більше ніж 30 мг речовини, щоб без належної медичної допомоги людина померла. І що найважливіше: метиловий спирт надзвичайно швидко всмоктується в організм - звідси і висока небезпека отруєння.

Етиловий спирт хоч і застосовується в харчовій промисловості, але також небезпечний. Він швидко потрапляє в кровотік (організм всмоктує речовину через слизові покриви шлунка і кишечника). Етанол не найкращим чином позначається на роботі нервової системи, викликаючи то пригнічення, то занадто сильне збудження.

Також варто знати, що після кожного прийому алкоголю (навіть у невеликих дозах) відмирає частина клітин головного мозку. І це вже науково доведений факт. Убиті алкоголем частки кори головного мозку з організму виводяться разом із сечею.

Під впливом спиртів страждають практично всі внутрішні органи. Найбільше «дістається» печінки, нирок, підшлункової, жовчного міхура. Надмірне споживання алкоголю викликає:

• алкоголізм;
• запалення печінки (алкогольний гепатит);
• цироз;
• гіпертонію;
• кардиомиопатию;
• онкозахворювання (ротової порожнини, глотки, гортані, стравоходу, молочної залози, печінки, товстої кишки);
• порушення сну.

Етанол і вагітність

Фолієва кислота, або вітамін В9 , Один з найважливіших елементів для вагітних. Вся справа в тому, що цей вітамін сприяє правильному розвитку спинного мозку ембріона, а потім протягом всієї вагітності впливає на правильність формування плоду. Фолієва кислота необхідна для створення ДНК - молекули, яка власне і несе в собі код продовження життя. Крім цього, правильне поділ клітин в уже сформованому організмі також стане неможливим без достатнього споживання фолієвої кислоти.

Алкоголь блокує здатності організму поглинати вітамін В9 і деактивує речовина, вже міститься в тканинах і клітинах. Вчені припускають, що розвиток раку молочної залози і деяких інших видів онкозахворювань - це результат нестачі фолієвої кислоти на тлі зловживання алкоголем.

Передозування алкоголю

Споживання напоїв, що містять етиловий спирт, викликає сп'яніння, рівень якого залежить від кількості прийнятого алкоголю. Наявність алкоголю в організмі визначають лабораторно, шляхом дослідження крові або сечі, але передозування спиртного помітно і за зовнішніми ознаками. Найбільш поширені:

• плутанина або несвідомий стан;
• порушення координації;
• нудота і блювота;
• уповільнене або переривчастий подих;
• втрата пам'яті;
• слабкість.

Ефект алкогольного отруєння посилюється ще більше, якщо брати спирт на тлі деяких медпрепаратів. Не варто поєднувати етанол з антидепресантами, парацетамолом, знеболюючими чи заспокійливими препаратами, протисудомними ліками.

І повністю відмовитися від спирту важливо:

• вагітним;
• людям з діагнозом алкоголізм;
• при хворобах печінки і підшлункової залози;
• при серцевій недостатності і слабкому серце;
• особам із захворюваннями судин.

алкогольні норми

Не настільки важливо, який алкогольний напій споживає людина, оскільки в будь-якому з варіантів присутній спирт. Важливо, як саме використовується алкоголь. Якщо протягом суботи випити 7 порцій спиртного, це зовсім не є еквівалентом споживання безпечної норми: 1 порція напою в день. В обох випадках вплив на організм буде абсолютно різним. Але, як показують дослідження, навіть якщо алкоголь в невеликих кількостях з'явиться в раціоні 3-4 рази в тиждень - це вже проблема. Результат - підвищення ризику розвитку інфаркту міокарда в 3-4 рази. Жінки, в чиєму раціоні щодня з'являються 2 спиртні напою (навіть слабоалкогольні) майже на 40% більше схильні до ризику розвитку раку молочної залози.

Спирт і гени

Генетика, як стверджують дослідники, грає не останню роль у визначенні алкогольних переваг. Правило успадкування, відкрите Грегором Менделем, працює і у випадку з алкоголізмом.

У людському організмі виробляється фермент алкогольдегидрогеназа, який допомагає засвоювати спирт. І цей ензим, як правило, представлений в організмі в двох варіаціях: перший дозволяє більш швидко зруйнувати алкоголь, другий робить це повільно. Люди, що вживають спиртне в помірних кількостях, виробляють обидва варіанти ферменту. Які зловживають спиртним організми мають тільки один з варіантів, як правило, «швидкодіючий». В такому випадку фермент розщеплює спирт ще до того, як організм встиг отримати від нього користь і єдине вплив спиртного на тіло - негативне.

Спирт в наше повсякденне життя увійшов багато століть назад. Він може бути як корисним, так і надзвичайно шкідливим речовиною, якщо не дотримуватися правил використання, а також дози споживання цієї речовини. І це головне, що важливо пам'ятати про спиртах. В іншому випадку спиртне перетворюється в наркотик, дія якого порівнюють з кокаїном.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru