Чи корисні яйця дітям

1. Про користь і шкоду яєць
2. Як правильно вибрати яйця
3. Як правильно вибрати курячі яйця в магазині - відео
4. З якого віку і в якому вигляді правильно вводити яйця в дитячий раціон
5. Прикорм: як давати жовток грудничку - відео
6. Правила приготування яєць для прикорму
7. Кілька слів про перепелиних яйцях
8. Відео: думка педіатра Е. Комаровського про перепелиних яйцях
9. Таблиця: норма споживання курячих і перепелиних яєць для дітей від 1 року до 6 років
10. Про сирих яйцях і яйцях некруто
11. Корисні страви з яєць для дітей від 2 до 6 років
12. Омлет для дитини 2-3 років
13. Пишний омлет як в дитячому саду - відео
14. Паровий омлет з м'ясом для дітей 4-6 років
15. Желе з яйця і лимона для дітей 3-5 років
16. Яєчня і грінки з сиром для дітей від 7 років
17. Яйця при дитячих захворюваннях
18. Ротавірусна інфекція (кишковий грип)
19. Що можна їсти при кишкової інфекції - відео
20. Доктор Комаровський про яєчній шкаралупі від алергії - відео

Курячі, перепелині, страусині ... Будь-які яйця за складом мало чим відрізняються один від одного. Які з них будуть найбільш корисними дітям, в якому вигляді і з якого віку їх варто включати в раціон? Чи може нашкодити цей продукт?

Про користь і шкоду яєць

Користь яєць для зростаючого дитячого організму очевидна:

• яйце - це джерело повноцінного білка, необхідного для росту і нормального розвитку. У курячому яйці білок становить близько 13%, а в перепелиному - 12%;
• жовток містить каротин, провітамін А. Останній сприяє росту нових клітин, формування кісткової тканини, відповідає за гостроту зору і здоров'я слизових. Саме завдяки каротину жовток забарвлений в жовтий колір;
• вітамін D допомагає засвоєнню каротину і кальцію, необхідного для побудови кісток. Для дітей цей вітамін дуже важливий - його нестача призводить до рахіту;
• вітаміни групи В чинять позитивний вплив на формування нервової системи і розумовий розвиток;
• вітамін Е потрібен для нормального вуглеводного обміну і вироблення гормонів;
• селен робить благотворний вплив на гормональний розвиток і функціонування щитовидної залози;
• холін, що міститься в жовтку, відповідає за передачу нервових імпульсів;
• лецитин підтримує здоров'я печінки, нервової системи, бере участь в кровотворенні і жировому обміні, допомагає засвоєнню жиророзчинних вітамінів А, D і E.

На жаль, яйця можуть принести не тільки користь. До використання цього продукту в дитячому харчуванні потрібно ставитися з великою обережністю по ряду причин:

• алергія. Яйце - один з найпоширеніших харчових алергенів. Близько 90% дітей-алергіків цей продукт не переносять;
• інфекції. Неправильне приготування яєць може стати причиною серйозного інфекційного захворювання - сальмонельозу, особливого небезпечного для дітей першого року життя;
• антибіотики. На жаль, на сьогоднішній день майже жодне птицеводческое господарство не обходиться без антибіотиків. Лабораторні дослідження показали, що навіть при тепловій обробці останні руйнуються лише частково, а частина, що залишилася потрапляє в організм з їжею. Наявність антибіотиків в продуктах загрожує порушенням мікрофлори кишечника, несприйнятністю до багатьох ліків і зниженням імунітету.

Для дитячого харчування підійдуть тільки курячі та перепелині яйця. Гусячі і качині не рекомендуються навіть дорослим через пористої структури шкаралупи і високого ризику заразитися важкими інфекційними захворюваннями. У індичих яйцях надто багато холестерину, а страусині недоцільно включати в дитячий раціон через гігантських розмірів - від 450 до 1800 р

Одним страусячим яйцем можна нагодувати всю велику родину

Як правильно вибрати яйця

Щоб яйця були максимально безпечні для дитини, при їх виборі потрібно дотримуватися правил:

• не варто купувати домашні яйця у приватних осіб, якщо у вас немає ніяких гарантій, що вони зроблені здоровими курми;
• здобувати потрібно ті яйця, на яких виробником проштампована дата вироблення. Якщо яйця упаковані в контейнер (як правило, перепелині яйця продаються в магазинах саме в такому вигляді), то дата виготовлення вказується на упаковці. Для дитячого харчування не годяться яйця, вироблені понад місяць тому;
• не варто боятися дрібних яєць - їх несуть молодші кури;
• необхідно пам'ятати, що склад і якість товару не залежать від кольору шкарлупи. Яйця в білій шкаралупі несуть кури білих порід, а в темній - кури з темним оперенням.

Як правильно вибрати курячі яйця в магазині - відео

Як визначити свіжість яєць?

Якщо ви не впевнені в свіжості яєць, варто їх перевірити. Це легко зробити в домашніх умовах:

• перш за все потрібно звернути увагу на шкаралупу - вона повинна бути матовою. Блискуча поверхня говорить про псування продукту;
• необхідно взяти яйце в руку і оцінити його вагу. Несвіже яйце буде легким;
• можна піднести яйце до вуха і злегка потрясти. Якщо почуєте звук, то яйце напевно старе.

Є вірний спосіб визначення свіжості яєць за допомогою води. Сире яйце потрібно опустити в холодну воду і спостерігати за ним:

• свіже яйце (як куряче, так і перепелине) негайно піде на дно;
• несвіже яйце буде прагнути на поверхню - чим старше яйце, тим вище воно буде спливати.

Також за допомогою води можна оцінити приблизний термін придатності щодо свіжих яєць:

• тільки що знесених яйце буде лежати на дні паралельно поверхні;
• яйце тижневої давності буде розташовуватися на дні під невеликим кутом;
• яйце, якому 2-3 тижні, буде стояти на дні ємності вертикально;
• старіша яйце буде спливати.

З якого віку і в якому вигляді правильно вводити яйця в дитячий раціон

Знайомство з яйцем слід починати з жовтка, так як білок є більш алергенним. Від останнього на першому році життя варто відмовитися зовсім. На щастя, його можна легко замінити м'ясом і молочними продуктами.

1. Починати необхідно з мікроскопічних доз: з крихти розміром з сірникову головку. Її слід розім'яти і змішати з чайною ложкою грудного молока.
2. Потім 2-3 дні за дитиною потрібно спостерігати, виключаючи інші незнайомі продукти, так як алергія може проявитися не відразу.
3. Якщо все благополучно, то для наступного прикорму дозу збільшити вдвічі, поступово довівши до чверті жовтка протягом першого місяця, а потім і до половини. Дітям до року цілком достатньо половини жовтка на добу.

Вітчизняні педіатри рекомендують давати жовток з семи місяців дітям, які перебувають на грудному вигодовуванні, а в разі штучного вигодовування - з шести. Для штучному вигодовуванні жовток для прикорму додається в звичну їжу. Робиться це в такий спосіб:

1. У протертий овочевий суп на курячому бульйоні або овочеве пюре додати 1/5 частина жовтка курячого яйця, звареного круто, попередньо розім'явши його за допомогою вилки.
2. Далі кілька днів спостерігати за дитиною. Якщо все добре, через деякий час можна дати трохи більше, але так, щоб максимальна дозування не перевищувала половини жовтка.

Незважаючи на всю корисність продукту, яйця слід давати дозовано: двох-трьох разів на тиждень буде цілком достатньо.

Прикорм: як давати жовток грудничку - відео

Таблиця: норма споживання яєць для дітей першого року життя

0 1/4 1/2 Кількість жовтка
перепелиного яйця, шт. 0 1/2 1

Правила приготування яєць для прикорму

Щоб уникнути різних інфекцій, яйця необхідно правильно приготувати.

• дітям молодше двох років яйця давати тільки звареними круто;
• щоб виключити можливість зараження сальмонельозом, перед варінням шкаралупу ретельно промити з милом кілька разів;
• неприпустимо, щоб шкаралупа лопнула при варінні, тому не можна класти яйце в киплячу воду. Правильно буде, діставши продукт з холодильника, дати йому трохи полежати, поки не зігріється, а потім покласти в холодну воду і поставити на плиту. Можна додати у воду кілька крапель оцту або столову ложку солі;
• варити слід на середньому вогні: курячі яйця - щонайменше десяти хвилин після закипання, перепелині - не менше трьох.

Всі перераховані вище правила стосуються як курячих, так і перепелиних яєць.

Кілька слів про перепелиних яйцях

Перепелині яйця краще включати в дитячий раціон, так як вони менш алергенні, ніж курячі, корисних мікроелементів в них міститься в півтора рази більше, а готувати їх дітям швидше і зручніше.

Багато дорослих люблять вживати продукт в сирому вигляді, пояснюючи це тим, що у перепілок більш висока температура тіла, ніж у курей, і на сальмонельоз вони не хворіють; крім того, при тепловій обробці втрачаються корисні якості продукту. Проте сальмонелу іноді можна виявити і на шкаралупі перепелиних яєць при неправильному зберіганні. Ось чому експериментувати з сирими продуктами ні в якому разі не варто.

Відео: думка педіатра Е. Комаровського про перепелиних яйцях

Яйця в раціоні дітей постарше

З 1 року в раціон дитини можна вводити яєчний білок, але тільки за умови, що малюк добре переносить жовток. Починати потрібно також з дуже малих доз і уважно спостерігати за реакцією дитячого організму на введення нового продукту.

Якщо алергія на яєчний білок проявилася, то він з дитячого меню виключається зовсім. Крім того, доведеться уникати борошняних виробів в білкової глазурі і страв, приготованих в клярі.

Таблиця: норма споживання курячих і перепелиних яєць для дітей від 1 року до 6 років

1/2 (1) 2-3 від 3 до 6 років 1/2 (1) 5 або 1 (2) 2 більше 6 років 1 (2) 3

Про сирих яйцях і яйцях некруто

Від вживання сирих яєць дітьми краще утриматися в будь-якому віці. Яйця всмятку або яєчню допустимо включати в раціон, якщо:

• дитині вже виповнилося 7 років і більше;
• ви впевнені в свіжості і якості яєць;
• ви провели необхідну попередню обробку продукту.

Куряче яйце всмятку вариться протягом 3-4 хвилин з моменту закипання води. Для перепелиного буде достатньо однієї хвилини. Подається яйце всмятку на спеціальній підставці. Верхню частину яйця акуратно очищають від шкаралупи.

Корисні страви з яєць для дітей від 2 до 6 років

З двох років можна урізноманітнити дитячий раціон омлетами. Для цієї мети краще використовувати не сковороду, а мультиварку, пароварку або духовку, щоб уникнути утворення скоринки.

Для початку слід готувати омлет з молоком, без будь-яких інших добавок. Коли дитина звикне до нового блюда, можна урізноманітнити омлет овочами або протертим м'ясом. Маленьким дітям корисніше готувати без солі. Більш дорослим блюдо можна підсолити, але кількість солі має бути мінімальним.

Для малюків зручніше готувати перепелині яйця, так як їх можна використовувати цілком. Сире куряче яйце розділити проблематично, тому дитині до 6 років доведеться давати лише половину готової порції.

Омлет для дитини 2-3 років

Складові:

• 1 куряче яйце;
• 6 ст. л. нежирного молока;
• 1/2 ч. Л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. Невелику сковороду або маленьку каструлю з товстим дном змастити вершковим маслом.
2. Яйце з молоком ретельно збити віночком і влити в посуд для запікання.
3. Накрити кришкою і томити на мінімальному вогні не менше 10 хвилин.

Якщо використовувати духовку, пароварку або готувати на водяній бані, то часу для приготування знадобиться вдвічі більше.

Пишний омлет як в дитячому саду - відео

Омлет з овочами для дітей від 3 до 5 років

Складові:

• 1 куряче яйце;
• 7 ст. л. молока;
• 1 ч. Л. борошна (краще вівсяної);
• 1/2 ч. Л. вершкового масла;
• 1 колечко очищеного цукіні;
• 2-3 суцвіття брокколі або цвітної капусти;
• трохи зелені.

Спосіб приготування:

1. У посуді для випікання розтопити вершкове масло і змастити дно.
2. Овочі та зелень ретельно промити, дрібно нарізати і викласти на дно посуду для запікання.
3. Ретельно збити яйце з молоком і борошном, влити поверх овочів.
4. Томити 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Паровий омлет з м'ясом для дітей 4-6 років

Складові:

• 40 г відвареного курячого або яловичого м'яса;
• 1 куряче яйце;
• 5 ст. л. молока;
• 1 ч. Л. вершкового масла.

Спосіб приготування:

1. М'ясо пропустити через м'ясорубку або дрібно порубати в блендері.
2. Змастити злегка розтопленим вершковим маслом дно глибокої металевої миски.
3. На дно миски викласти подрібнене м'ясо.
4. Яйце з молоком ретельно збити і залити цією сумішшю м'ясо.
5. Миску з усіма інгредієнтами поставити поверх каструлі з киплячою водою, зверху накрити кришкою.
6. Томити на водяній бані 15-20 хвилин до готовності.

Желе з яйця і лимона для дітей 3-5 років

Складові:

• 1 куряче яйце;
• 1 лимон;
• 2 г желатину;
• 5 ч. Л. цукру;
• 300 мл води.

Спосіб приготування:

1. Желатин залити холодною водою і залишити на 30 хвилин.
2. Тим часом лимон звільнити від шкірки і вичавити сік.
3. Желатин нагріти на повільному вогні, помішуючи, до повного розчинення.
4. Шкірку і 2 ч. Л. цукру додати в розігрітий желатин, вбити туди ж яйце, ретельно перемішати.
5. Поки суміш не закипіла, влити в суміш сік лимона.
6. Довести до кипіння, але не кип'ятити.
7. Зняти з вогню, трохи остудити і розлити по чашках.
8. Потримати в прохолодному місці, поки желе не застигне, протягом двох годин.

Яєчня і грінки з сиром для дітей від 7 років

Складові:

• 25 г білого хліба (1 шматок);
• 2 скибочки твердого сиру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• дрібка солі;
• 1 куряче яйце.

Спосіб приготування:

1. Шматок хліба розділити на 2 частини і злегка обсмажити на попередньо розігрітій сковороді з двох сторін в рослинному маслі.
2. Покласти зверху на кожен шматочок по скибочці сиру, зі сковороди не знімати.
3. Між грінками акуратно вбити яйце так, щоб жовток зберіг круглу форму.
4. На повільному вогні смажити протягом 5 хвилин до готовності.

Яйця при дитячих захворюваннях

Яйця можуть стати відмінним доповненням до медикаментозної терапії при різних захворюваннях.

Ротавірусна інфекція (кишковий грип)

Найчастіше до цього захворювання схильні маленькі діти - від півроку до двох років. При зараженні вірусом виникають гострі прояви у вигляді проносу, блювоти і болю в животі. Як правило, вони зникають через тиждень. Спеціалізованих лікарських препаратів проти цієї недуги, крім адсорбентів, не існує.

Основою терапії є дієта, спрямована на запобігання блювоти і нормалізацію травлення. Їжу і питво дитині дають дуже маленькими порціями з невеликими (30-60 хвилин) інтервалами. На перших порах основу раціону складають кисіль, нежирний курячий бульйон і міцний чай. Коли апетит дитини нормалізується, можна вводити в його раціон:

• сухарі з білого хліба без скоринки;
• рисову і манну каші на воді;
• протерті овочеві супи;
• сир;
• кисломолочні продукти;
• запечені яблука;
• паровий омлет без молока (коров'яче молоко в цей період під забороною).

Щоб приготувати паровий омлет, яйце потрібно добре збити віночком, додавши невелику дрібку солі. Сіль в даному випадку потрібна для відновлення водно-сольового обміну. Потім посуд зі збитим яйцем поміщають поверх каструлі з киплячою водою і млоять на пару під кришкою протягом 20 хвилин.

Дітей, які перебувають на грудному вигодовуванні, в період захворювання і відновлення організму після хвороби слід годувати тільки материнським молоком і поїти простою водою. Будь прикорм на цей час виключається.

Що можна їсти при кишкової інфекції - відео

Яєчна шкаралупа для профілактики і лікування рахіту і дерматиту

Десятирічні дослідження угорських лікарів довели ефективність яєчної шкаралупи для профілактики рахіту, захворювань зубів і хребта. Доктор Кромпехер разом зі своїми колегами довів, що кальцій, що входить до складу яєчної шкаралупи, добре засвоюється людським організмом і успішно бореться з цими проблемами. Допоможе подрібнена яєчна шкаралупа і при алергічний дерматит.

Цілющий засіб можна приготувати вдома:

1. Яйця як слід промити кілька разів в проточній теплій воді з милом.
2. Відварити круто не менше 10 хвилин. Такий стерилізації для яєчної шкаралупи буде цілком достатньо.
3. Яйце очистити, зі шкаралупи зняти плівку, що вистилає її зсередини.
4. Протягом 2-3 годин шкаралупу підсушити, уникаючи прямих сонячних променів. Поміщати її в духовку для цієї мети не потрібно.
5. Потім суху шкаралупу подрібнити в ступці або кавомолці до стану пудри. Зберігати таку пудру слід в скляному посуді під кришкою в сухому темному місці.

Перед тим як давати засіб дитині, потрібно видавити в разову порцію краплю лимонного соку - так кальцій буде краще засвоюватися.

Необхідна доза залежить від віку:

• дитині від півроку до року досить буде мінімальної кількості - буквально на кінчику ножа. Для немовлят можна змішати в чайній ложці яєчну пудру з грудним молоком (в цьому випадку лимон видавлювати не потрібно, інакше молоко згорнеться);
• малюкам від 1 року до 3 років порцію збільшують удвічі;
• дітям від 5 до 7 років можна вже по половині чайної ложки яєчної пудри в день.

Давати яєчну пудру дитині необхідно досить довго - кілька місяців - по одному разу в день, краще всього увечері, з останнім прийомом їжі.

Доктор Комаровський про яєчній шкаралупі від алергії - відео

Коли мова йде про дитяче харчування, зокрема яйцях, до вибору продуктів потрібно ставитися відповідально. Якщо з раннього віку у дитини проявляється алергія, то рішення про включення яєць в дитячий раціон мама обов'язково повинна приймати спільно з педіатром.