Абрикосові кісточки, користь і шкода

1. Чи можна їсти абрикосові кісточки
2. Кісточки абрикоса опис і склад
3. Як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок
5. калорійність продукту
6. Чим корисні абрикосові кісточки
7. Для чоловіків
8. Для жінок
9. Користь кісточок абрикоса при захворюваннях
10. Застосування кісточок абрикоса
11. В медицині
12. У косметології
13. У кулінарії
14. Протипоказання і шкода

Багато з дитинства пам'ятають, що ні в якому разі не можна їсти абрикосові кісточки, інакше можна отруїтися! гірке ядро абрикос а містить синильну кислоту, яка може завдати серйозної шкоди здоров'ю. Через необґрунтоване переконання, щепленого ще в юному віці, ми частенько викидаємо їстівний продукт, який приносить самі здоров'ю неоціненну користь.

Ще в стародавньому Китаї знали, яким цілющими властивостями володіють насіння абрикоса. Гіркі горіхи були доступні тільки імператорським сім'ям. Сьогодні купити насіння можна на ринку або в магазинах. Але чи безпечна така покупка?

Пропонуємо розібратися, що таке абрикосові кісточки. Користь і шкода, чого більше?

Чи можна їсти абрикосові кісточки

Власне, це одна з головних сумнівів про абрикосові кісточки, яке потрібно розвіяти. Їх вживання не тільки допустимо, а необхідно! У той же час, щоб гіркуваті насіння не нашкодили організму, пам'ятайте про безпечну денній нормі - не більше 20 грам для дорослих (близько 10 штук), і 10 грам для дітей (близько 5 штук). Вся справа в синильної кислоти, що входить до складу ядер. Невеликі дози безпечні для здоров'я, а споживання більше 40 грам ядер призведе до серйозної інтоксикації.

Помилково припущення, що шкідливі заготовки з цільними абрикосовими ядерця. Температурна обробка нейтралізує дію синильної кислоти, але не всі ж усуває її повністю. М'якоть абрикоса з варення або компоту можна їсти скільки завгодно, з ядерця не варто перевищувати норму в 10 штук.

Кісточки абрикоса опис і склад

Абрикосові кісточки - заради них доведеться потрудитися, щоб акуратно витягнути вміст з щільної шкаралупи, оточеній солодкої, м'ясистої м'якоттю. До речі, в зв'язку з трудомісткістю процесу, в Стародавньому Китаї цільними ядерця харчувалися тільки представники імператорських родин. Зовні насіння схожі на мигдаль, але істотно відрізняються за смаком, а головне, за властивостями.

Кісточки абрикоса, як і більшість горіхів, мають свій особливий смак. Але гіркуватий присмак і протиракову дію - заслуга амигдалина, про який ви дізнаєтеся трохи пізніше.

Як відрізнити мигдаль від абрикосових кісточок

Через зовнішню схожість, покупці часом трапляються на хитрощі продавців і набувають абрикосові кісточки за ціною мигдалю. Основні відмінності:

• Ядра абрикоса менше за розміром, як в довжину, так і в обсязі;
• У насіння закруглена форма, у мигдалю, навпаки, більш виражений гострий кінчик;
• Ядро кісточки абрикоса трохи сплюснуте з боків. Мигдаль має гладку, рівномірно звужується поверхнею;

Горіхи також схожі за смаком. Бувають як сорти абрикосів з солодкими насінням, так і гіркуватий мигдаль - краще орієнтуватися на зовнішній вигляд. Найголовніша відмінність далеко не у вартості продуктів. Переїдання мигдальним горіхом не приведе до отруєння, а ядерця можуть, причому до досить важкого. Тому так важливо розуміти, що перед вами: абрикосові ядра або мигдаль.

Хімічний склад

склад ядра кісточок абрикоса визначають їх користь і шкоду . У насінні містяться:

• Вітаміни A, B, PP, C, F;
• Токофероли - речовини, що запобігають процеси передчасного старіння;
• Ефірні масла;
• Фосфоліпіди, які поліпшують роботу печінки;
• Ненасичені і насичені кислоти;
• Незамінні і замінні амінокислоти
• Натуральні пігменти, в тому числі і каротин;
• Мікроелементи: магній, залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій;
• Вітамін В17 (амигдалин), абрикосові кісточки в зв'язку з ним заслужили звання «натуральної хіміотерапії». Коли вітамін контактує з ураженими клітинами, відбувається вивільнення ціаніду і бензальдегіду, тому пригнічується розвиток онкологічної пухлини. У невеликій кількості вітамін В17 для здорових клітин безпечний. В17 дає кісточці гіркуватий смак. Чим більше гіркоти, тим вище концентрація вітаміну. Він є в сливових, яблучних, і вишневих ядрах, в гіркому мигдалі, просі і лляному насіння

калорійність продукту

Абрикосові кісточки мають високу калорійність - приблизно 440 ккал на 100 грам. Енергетична цінність і велику кількість жирів не дозволяють назвати продукт дієтичним. Але навіть жири з насіння неймовірно корисні. Близько 30% складу відводиться на олеїнову кислоту, яка забезпечує організм енергією і сприяє засвоєнню інших жирів. Лінолева кислота, яка займає близько 11%, регулює рівень холестерину і забезпечує правильну роботу серцево-судинної системи і нейтралізує дію вільних радикалів.

100 грам насіння абрикоса несуть 45,4г жирів, 25г білків, 2,8г вуглеводів, 2,6 г золи, 5,4г води.

Чим корисні абрикосові кісточки

Цілющі властивості абрикосових кісточок відкриті дуже давно. Наприклад, в Стародавньому Китаї насіння і продукти на їх основі застосовували для лікування шкірних захворювань і запалень опорно-рухового апарату.

Сприятливий вплив абрикоса і його кісточок наочно підтвердив народ племені Хунза - відомі довгожителі. Плем'я проживає на півночі Індії, в досить суворих кліматичних умовах. Основу раціону Хунзи становить абрикос і його насіння, які служать сировиною для виробництва цінного масла. Вегетаріанство і постійна присутність абрикосових кісточок в раціоні дозволяє народу жити понад 120 років!

Сьогодні ядро ​​кісточки абрикоса застосовують у виробництві лікарських і косметичних препаратів, а народна медицина використовує в своїх цілющих рецептах. На організм регулярне вживання абрикосових кісточок надає: протизапальну, протиракову, антисептичну, антиоксидантну; иммуномодулирующее, протигельмінтний, регенеруючу дію

Корисні властивості кісточок проявляться в повній мірі, якщо вони будуть свіжими, стежте за терміном придатності. Насіння можна вживати слабо обсмаженими, але краще сирими.

Для чоловіків

Високий вміст жирів і якісного білка дозволяє швидко набрати вагу, що особливо важливо для спортсменів, бодібілдерів і чоловіків, чия робота пов'язана з важкою фізичною працею.

Для жінок

Абрикосові кісточки - джерело корисних жирів, відповідальних за жіноче здоров'я і красу. Ненасичені жирні кислоти уповільнюють старіння, відновлюють гормональний баланс, надають антиоксидантну дію, нормалізують кровотворення, покращують стан серцево-судинної системи, підтримують нервову систему. Масла, вітаміни і мінерали знаходяться у високих концентраціях, тому складно сказати, які органи залишаються «обділеними» позитивним дією насіння.

Масло кісточок абрикоса затребуване в сфері косметології.

Користь кісточок абрикоса при захворюваннях

Як вже говорилося, лікування абрикосовими кісточками відомо давно. Продукт ефективно справляється з багатьма хворобливими станами:

• Молочко, здобуте з кісточок абрикоса, сприяє откашливанию і відходженню мокротиння, бореться з кашлюк, бронхіт і багатьма захворюваннями верхніх дихальних шляхів;
• Перемелені і заварені абрикосові кісточки справляються з серцевою аритмією;
• Вживання сирих насіннячок натщесерце - відмінний засіб для боротьби з гельмінтами.
• Масло нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, усуває здуття, запобігає запори, нормалізує роботу підшлункової залози і жовчного міхура, полегшує стан при геморої;
• При гастриті і виразці масло дбайливо огортає і захищає запалені слизові оболонки, мінімізує больові відчуття;
• Вітаміни, що входять до складу, пригнічують дію патогенних мікроорганізмів, зупиняють дисбактеріоз;
• Протизапальну і регенеруючу дію масла абрикосових ядер особливо помітно при захворюванні нирок (зокрема, нефрит) і при цирозі печінки;
• Масло бореться з шкірними та суглобними запаленнями;
• Насичений вітамінно-мінеральний склад усуває авітаміноз, нормалізує рівень гемоглобіну, сприяє поліпшенню кровотворення, живить серце, сприятливо відбивається на стані шкіри, волосся і нігтів. Один з найбільш смачних і корисних рецептів, справляється з авітамінозом - кісточки абрикоса, перетерті з лимоном і медом. Для цього 20 грам насіння, лимон з цедрою подрібнюються за допомогою блендера або м'ясорубки і змішуються з 3-4 ложками меду. Суміш рекомендується приймати по 1 чайній ложці натщесерце.

Звичайно, в народній медицині абрикосові кісточки асоціюються з натуральним засобом від раку. Існують приклади в народній медицині, коли регулярне вживання ядер абрикоса зупинило розвиток онкології. Офіційного підтвердження ефективності лікування в народній медицині поки немає.

Застосування кісточок абрикоса

Абрикосові ядра знайшли безліч варіантів використання, особливо в медицині, косметології та кулінарії.

В медицині

Незважаючи на відсутність офіційного підтвердження про угнетающем дії абрикосових кісточок на ракові новоутворення, все частіше з'являються препарати і БАДи на основі цього продукту. В аптеках продаються перемелені ядра, екстракти і масла ядер абрикоса, вітамін В17. Подібні засоби варто розглядати як профілактику і підтримку в боротьбі з онкологією.

У косметології

У XV-XVI століття масло, здобуте з абрикосових кісточок, цінувалося на вагу золота. Звичайно, зараз його можна придбати в десятки разів дешевше, але це не зменшує унікального і корисної дії, особливо в сфері косметології. Абрикосова олія додають в шампуні, креми, скраби, маски і лосьйони, використовують як самостійний засіб.

Прозоре масло з тонким горіховим ароматом живить шкіру, зберігає пружність, усуває дрібні зморшки і заломи шкіри. Воно сприяє прискореному загоєнню ран, мінімізує шкірні запалення. Незважаючи на жирність і густоту, масло лягає на шкіру тонким, майже непомітним шаром, не перешкоджаючи шкірному диханню. Маски з абрикосовим маслом стимулюють зростання і укріплюють ослаблені волосся, роблять їх гладкими і шовковистим.

У кулінарії

Гіркі зернятка знайшли своє місце і в кулінарії. Для додання ніжного абрикосово-горіхового смаку, перемелені кісточки додають в випічку, морозиво, десерти, кисломолочні продукти і солодкі салати. А варення з цільними ядерця - справжній витвір кулінарного мистецтва.

Масло, навпаки, не знайшло широкого застосування для приготування страв, вкрай рідко використовується для заправки салатів.

Зберігати абрикосові ядра можна в шкаралупі або в очищеному вигляді. Як правило, тверда оболонка продовжує термін зберігання. Згодом відбувається окислення жирів і істотно зростає концентрація синильної кислоти, тому не рекомендується зберігати продукт більше одного року. Насіння обов'язково потрібно висушити, скласти в ємність з щільно закривається кришкою і прибрати в кухонну шафу, захищений від попадання прямих сонячних променів.

Протипоказання і шкода

Парацельс казав: «Все є отрута, нічого не позбавлене отруйності, і все є ліки. Лише тільки частка робить речовину отрутою або ліками ». Цей мудрий вислів як не можна точно відображає неоціненну користь і можливу шкоду від абрикосових насіння.

По-перше, завжди варто пам'ятати про норму - не більше 40 грам в день. Не рекомендується вживати більше 1 ядра на 5 кг ваги людини.

По-друге, в їжу придатні тільки свіже насіння з хорошим терміном придатності. Категорично неприпустимо є старі і прогірклі кісточки.

По-третє, рекомендується теплова обробка продукту (обсмажування на сковороді або підсушування в духовці). При температурі понад 40 градусів руйнує амигдалин, а значить, знижується його концентрація і ризик інтоксикації.

Нехтування рекомендаціями може привести до отруєння, яке проявляється приблизно на 5 годину після вживання продукту. У людини знижується активність, починається сильний головний біль, нудота, шлункові спазми і біль в животі. Дихання стає переривчастим. У важких випадках можливі судоми, непритомність або виникнення гострої серцевої недостатності.

При перевищенні денної норми, вживанні неякісного продукту, а також при прояві перших ознак отруєння, негайно викличте швидку допомогу, промийте шлунок і випийте адсорбує препарат.

Абрикосові кісточки повністю протипоказані при:

• Цукровому діабеті;
• Захворювання печінки в гострій фазі;
• Порушеннях роботи ендокринної системи;
• Нестабільної роботи шлунково-кишкового тракту;
• Індивідуальної непереносимості продукту;
• вагітності