Баклажани: калорійність, корисні властивості, шкоду, вибір і зберігання

1. калорійність
2. Корисні властивості баклажан
3. Користь і шкода
4. Баклажани для вагітних і годуючих мам
5. Як правильно вибирати баклажани
6. Як правильно зберігати баклажани

Батьківщиною баклажана можна вважати Індію, де його вирощували навіть до нашої ери. Сьогодні цей овоч вирощують у всьому світі, в тому числі, і в Росії.

Завдяки цьому, російська кухня багата рецептами різних страв з додаванням баклажан і використанням їх як основного продукту.

калорійність

Енергетична цінність баклажана дорівнює 24 ккал в розрахунку на 100 гр. Харчова цінність:

1. Білки - 1,2 гр .;
2. Жири - 0,1 гр .;
3. Вуглеводи - 7,1 гр.

Баклажан має збалансовані комплекс мікроелементів. Ще в ньому містяться важливі вітаміни B1, В2, B6, В9, С, Р, РР, D.

Баклажани досить поживні і з них можна приготувати багато корисних страв.

Корисні властивості баклажан

Існує величезна кількість корисних властивостей баклажан. Розглянемо найголовніші з них, які науково доведені і достатньо вивчені:

• Позитивно впливають на роботу серцево-судинної системи. Вони перешкоджають розвитку атеросклерозу, а також покращують стан судин.
• Здатні виводити холестерин.
• Завдяки багатству мінералів приходить в норму робота серцевого м'яза і печінки.
• Позитивний вплив на кістковий мозок і селезінку.
• Рівень гемоглобіну приходить в норму.
• Низька калорійність і сечогінну дію допоможуть людям і з зайвою вагою, і нирковими захворюваннями.
• Сік з баклажан здатний боротися з інфекціями. Також він має антисептичну та антибактеріальну діями.
• Знижують рівень цукру в крові.
• Використовуються для лікування подагри як справжній медикамент.
• Здатні до нормалізації водно-сольового і жирового обміну.
• Завдяки тому, що баклажани виводять з організму шкідливі речовини, можна позбутися, наприклад, від набряків.
• Багато вчених вважають, що баклажани перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.

Кулінарних рецептів з баклажанами досить багато, тому треба можна їсти смачно і корисно.

Користь і шкода

Користь і шкода баклажан безпосередньо залежать від способів їх приготування, а також від того, наскільки зрілим є плід. У смажених баклажанах руйнується клітковина, м'якоть майже повністю просочується токсинами від масла для смаження. Калорійність в такому блюді вище в кілька разів, ніж в просто в сирих баклажанах. Особливо шкідливим такий спосіб приготування стане для тих, хто має проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Якщо вас мучать виразка або гастрит - ні в якому разі не їжте сирі або смажені баклажани. Небезпечно також вживання перестиглих баклажанів через вміст в них соланіну. Це отруйна речовина здатна викликати: кольки, блювоту, діарею, судоми і загострення індивідуальних захворювань. Білі баклажани не містять отруйного соланіну і володіють такою ж кількістю корисних речовин, як і фіолетові.

Діабетикам також не рекомендується вживати багато баклажанів - в них мало вуглеводів, це може привести до гіпоглікемії.

Баклажани для вагітних і годуючих мам

Залізо і мідь, які містяться в баклажанах позитивно впливають на організм вагітної жінки. Процес кровотворення поліпшується, відбувається поліпшення імунітету.

Для збереження корисних речовин найкраще запікати баклажани або тушкувати їх. Вагітним не слід їсти смажені баклажани, так як вони погано перетравлюються. Калій, що міститься в баклажані, поліпшить роботу серця вагітної жінки, а також відновить водний баланс.

Годує мама може без всяких проблем вживати баклажани. Але якщо майбутня мама під час вагітності не їла баклажани, то їй слід уважно стежити за тим, яка реакція буде реакція її організму або малюка на даний продукт.

Якщо у дитини трапиться алергічна реакція, то вживання баклажан потрібно припинити.

Як правильно вибирати баклажани

Найкорисніші плоди баклажан - свіжі. У них міститься менше соланіну - шкідливої ​​речовини, через якого овоч має гіркуватий смак. Якщо баклажан містить велику кількість цієї речовини, то його вживання може завдати шкоди шлунку.

Молоді і свіжі баклажани легко впізнавані завдяки станом шкірки і плодоніжки. Якщо плодоніжка має яскраво виражений коричневий колір, то баклажан був зірваний досить давно. На шкірці повинні бути відсутніми плями коричневого кольору, баклажан не повинен бути сухим, зморшкуватим, а також надмірно слизьким і м'яким.

Порада: якщо ви купили баклажан і сумніваєтеся в його свіжості або наявності великої кількості соланіну, виконайте наступне: покладіть баклажан в ємність з 3% -ним розчином солі. Солона вода виведе солонін з баклажана. Чи не повністю, але значну його частину.

Як правильно зберігати баклажани

Кращий спосіб зберігання баклажан, якщо мова йде про тривалий термін, це заморозка. Консервування зберігає близько 60% корисних речовин, а заморозка - 70-80%.

Перед заморожуванням слід нарізати баклажани кільцями і засолити. Через 30 хвилин потрібно змити водою виділився сік, тоді ви позбудетеся від гіркоти. Потім опустіть баклажани в окріп на 3 хвилини, потім також опустіть їх в холодну воду.

Просушіть баклажани, розкладіть їх і поставте в морозилку, запакувавши їх в харчову плівку. Повна заморозка баклажанів відбудеться за 4 години.

Зберігати заморожені баклажани можна максимум півроку. Потім вони почнуть псуватися і втрачати все решта корисні речовини.

Розморожувати баклажани рекомендується дуже швидко, або, якщо це дозволяє блюдо, додавати їх без розморожування.

Баклажани - це корисні овочі, які мають ряд корисних властивостей. Вони добре підходять вагітним і годуючим жінкам (при відсутності протипоказань), а також сприятливо впливають на організм людини в цілому.

Баклажани мають ряд протипоказань, тому, в разі будь-яких проблем, порадьтеся з лікарем. Якщо ви будете регулярно вживати цей овоч, то збагатите організм необхідними корисними речовинами.

Шалухін Олександр Олександрович

Персональний тренер, спортивний лікар, лікар ЛФК

Складає і проводить персональні програми занять, для корекції статури. Спеціалізується на спортивній травматології, фізіотерапії. Займається проведенням сеансів класичного медичного та спортивного масажу. Проводить медико-біологічний моніторинг.