Баклажани користь і шкода

1. Користь і шкода баклажанів У чому користь баклажанів
2. Баклажани: користь і шкода для здоров'я. Корисні властивості баклажанів для людського організму
3. Хімічний склад баклажанів
4. Корисні властивості баклажанів
5. Чи може бути шкода від баклажанів
6. Кому не можна їсти баклажани
7. Баклажани, їх користь і шкода
8. Корисні і лікувальні властивості
9. Хімічний склад
10. Історія появи баклажанів
11. користь баклажанів

Користь і шкода баклажанів

У чому користь баклажанів

Користь баклажанів полягає в наступному:

polzovred.ru >

Баклажани: користь і шкода для здоров'я. Корисні властивості баклажанів для людського організму

«Синенькі», як ласкаво називають баклажани в народі, - це не овоч, а ягода із сімейства пасльонових.

Смачну м'якоть можна використовувати для приготування різних других страв, закусок, салатів, зимових заготовок.

Страви з баклажанів не тільки смачні, але і дуже корисні для здоров'я.

Хімічний склад баклажанів

Характер у баклажана непростий, з гірчинкою. Викликає її соланін - природний отрута, який міститься в шкірці фіолетових плодів.

До речі, забарвлення шкірки може бути різною: блакитний, густо-фіолетового (майже чорної) і навіть білої. Незалежно від кольору плід є джерелом вітамінів і мінералів, які позначаються на здоров'ї людини сильний вплив.

Вчені виявили під гіркою шкіркою ягоди-плода природні речовини, які і пояснюють користь і шкоду баклажана:

• вітаміни групи В (фолієва кислота, тіамін, ніацин, рибофлавін, піридоксин) покращують обмінні процеси, нормалізують роботу нервової системи, стимулюють кровотворення;

• аскорбінова кислота зміцнює імунну захист;

• нікотинова кислоти (вітамін РР) робить міцніше стінки судин;

• ретинол (вітамін А) корисний для зору;

• токоферол (вітамін Е) - потужний антиоксидант, який бореться з раковими клітинами і омолоджує;

• вітамін К допомагає клітинам синтезувати білок;

• макроелементи (калій, магній, натрій, хлор, фосфор, кальцій, цинк, марганець) життєво необхідні для нормальної роботи всіх систем і органів людського організму;

• мікроелементи (фтор, мідь, залізо, йод і ін.) Забезпечують нормальний перебіг процесів клітинного обміну, покращують стан шкіри, нігтів, волосся;

• пектин і клітковина стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, виводять з кишечника шлаки і токсини, знижують поганий холестерин.

Баклажан вважається чемпіоном за вмістом такого мікроелемента, як молібден. Саме ця речовина запобігає запальні захворювання суглобів. Багатством хімічного складу і порозуміються величезна користь баклажанів для здоров'я. Не випадково баклажан на Сході здавна вважають плодом довголіття.

Що стосується соланіну, то він має значення для створення повної картини користі і шкоди баклажанів. Але за великим рахунком зміст цієї отрути в шкірці мізерно (набагато більше його в позеленілої картоплі).

Корисні властивості баклажанів

Регулярно вживаючи баклажани в їжу, ми можемо захистити свій організм від безлічі неприємних і небезпечних для життя хвороб.

Корисні властивості баклажанів проявляються в здатності робити благотворний вплив на здоров'я людини:

• знижувати ризик розвитку хвороб серця за рахунок зміцнення міокарда;

• підвищувати еластичність стінок кровоносних судин;

• нормалізувати водний баланс, знімаючи набряклість і нормалізуючи роботу нирок;

• знижувати рівень холестерину, запобігаючи захворювання печінки і судин;

• очищати не тільки кишечник, але і жовчовивідні шляхи;

• запобігати розвитку сечокам'яної і жовчнокам'яної хвороби;

• зміцнювати кісткову тканину;

• знижувати вагу;

• позбавляти від запору;

• перешкоджати формуванню ракових клітин.

М'якоть баклажанів має сечогінні, протинабряковими, послаблювальними, бактерицидними властивостями. Лікарі рекомендують включати плоди в свій раціон гіпертонікам, а також хворим, що страждають від атеросклерозу та аритмії, остеопорозу та остеохондрозу.

Включати в своє харчування смачні легкі страви з баклажанів можна тим, хто кидає курити. Справа в тому, що плоди містити не тільки соланін, а й інший отрута - нікотин. Щоб завдати шкоди організму, його мало. Але щоб полегшити процес відвикання від сигарет - цілком достатньо.

Корисні властивості баклажанів можна використовувати вагітним жінкам. Марганець і мідь, що містяться в фіолетовою ягоді, покращують процеси кровотворення, а це дуже важливо як для майбутньої мами, так і для плода. Інша найцінніше речовина - фолієва кислота - забезпечує нормальне формування плаценти, запобігає розвиток патологій в організмі майбутнього малюка.

Користь баклажанів для здоров'я полягає ще і в тому, що один з флавоноїдів, якими багатий плід, а саме насунін, допомагає клітинам мозку захищатися від руйнівного впливу вільних радикалів. Баклажан не тільки подовжує життя, але і надовго зберігає ясність розуму.

Одне з найдивовижніших властивостей "синенькі" - профілактика раку. Це насправді правда, так як в їх м'якоті містяться так звані речовини-Онкопротектори (більше 13 фенольних кислот). Особливо корисні чорні баклажани, в них фенольних сполук найбільше.

Плоди можна вживати не тільки в їжу. Користь баклажанів для організму проявляється і при зовнішньому застосуванні. У народній медицині активно використовується свіжий сік пасльонових ягоди. Він з успіхом застосовується для лікування подагри, артриту, запалень шкіри. Сік баклажанів - прекрасний природний антибіотик і антисептик, який здатний вбивати патогенні мікроорганізми, бактерії, грибки.

Чи може бути шкода від баклажанів

Користь і шкода баклажанів можна оцінювати в однаковій мірі. Користі, безсумнівно, більше. Що стосується шкоди, то нанести його може все той же соланін, який вже згадувався. У високій концентрації ця речовина небезпечно для організму людини.

Чим «старше» баклажан, тим більше він накопичує соланіну. Саме тому в їжу рекомендується вживати молоденькі баклажани. Переспілі примірники у їжу зовсім не годяться. У всякому разі, з них обов'язково зрізається фіолетова шкурка, в якій концентрується високотоксичний соланін.

Чим небезпечний цей отрута? Сильне отруєння їм призводить до запаморочення, розладу кишечника, колік і судом. Позбавляючись від гіркоти баклажана, ми заодно позбавляємося від соланіну.

Крім цього алкалоїду, в баклажанові м'якоті містяться речовини, які викликають підвищену концентрацію щавлевої кислоти. У свою чергу, саме солі щавлевої кислоти призводять до утворення каменів в нирках. Так що при схильності до сечокам'яної хвороби вживати баклажани слід обережно.

Баклажан, як і будь-який продукт, може викликати алергію. Потрібно уважно стежити за реакцією організму, якщо продукт вживається вперше. Це особливо важливо, якщо мова йде про здоров'я маленької дитини.

Кому не можна їсти баклажани

zhenskoe-mnenie.ru >

Баклажани, їх користь і шкода

Баклажан - неймовірно поживний і корисний овоч. Дослідження показали, що збільшення споживання рослинної їжі, такої як баклажани, знижує ризик ожиріння і загальної смертності, діабету, а також задає здоровий колір обличчя, волосся і нігтів, підвищує енергію і знижує вагу.

Чим же так корисні баклажани для здоров'я людини, яку користь і шкоду вони можуть принести організму жінки, в якому вигляді приготування властивості цих овочів будуть найбільш цінними, а в якому - шкідливими для печінки і органів травної системи, яка калорійність баклажанів, чи є у них протипоказання? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в цьому випуску.

Корисні і лікувальні властивості

davajpohudeem.com >

Хімічний склад

Калорійність, харчова та енергетична цінність баклажанів

Баклажани при дієтах для схуднення

З чим поєднуються баклажани

Як вибрати хороші баклажани

Норми споживання продукту

Як і в якому вигляді (свіжому або сушеному) краще зберігати баклажани на зиму

Шкода і протипоказання

Баклажани користь і шкода

Під яким тільки назвою не відомий цей овоч. І «Дем'янка», і «Пакистан», «подліжани», «бадаржани», «синенькі» - це все про баклажанах. Але, як би ми не називали цей овоч - це абсолютно не вплине на його корисні якості і властивості для людського організму. Отже, про баклажанах і про те, в чому полягає їх користь ... Чи існує шкоду і протипоказання до їх вживання в їжу?

Історія появи баклажанів

Батьківщиною цієї багаторічної трав'янистої рослини з роду пасльонових прийнято вважати Східну Індію (де ця рослина росте в дикому вигляді), а ось в Китаї та Центральній Азії сталося окультурення цього овоча. Його поширенню по всьому світу ми повинні бути вдячні арабам, які завезли цей овоч так далеко від його батьківщини. А в Росію баклажан зумів потрапити лише в середині сімнадцятого століття, де відразу став національним улюбленим овочем, з якого наш народ примудрявся готувати запаморочливі і апетитні страви, засолюють його на зиму, сушити і консервувати.

Колір самого баклажана може варіюватися в залежності від його сорту а також і від ступеня зрілості і бути від бежевого до темно-фіолетового відтінку. А ось перестиглі плоди баклажан мають сіро-зелений або бурий і жовтий окрас і містять в надлишку речовина соланін, яке не зовсім корисно для людського організму. Вважається, що найсмачнішими і корисними є баклажани синяво-чорного кольору і довгастої форми, які ще не доспіли - так як в них мало насіння, практично не відчувається гіркота і міститься максимальна кількість корисних речовин. До речі, сам баклажан ми звикли називати плодом, хоча якщо бути максимально точним, то йому більше підійде назва ягоди.

Перед приготуванням будь-якої страви з баклажанів рекомендується цей овоч попередньо замочити в холодній солоній воді для того, щоб страви з баклажанів не мали гіркого присмаку. До того ж, таке попереднє замочування в підсоленій воді заощадить масло, на якому ви будете смажити свої баклажани. За бажанням можна також перед приготуванням основного блюда з баклажанів їх попередньо відварити або ошпарити окропом. Найчастіше баклажани відварюють, смажать, тушкують, запікають, використовують в якості інгредієнтів для зимових салатів і консервування ікри. Можна також баклажани сушити (тоді вони за смаком будуть нагадувати гриби) або заморожувати. У сирому вигляді баклажани ні в якому разі не можна вживати !!!

користь баклажанів

У м'якоті плодів баклажан можна знайти достатню кількість калію, а він благотворно впливає на водний обмін в організмі людини і значно покращує функції серцевого м'яза). Баклажани заслужено називають низькокалорійними овочами, так як в них міститься всього лише двадцять вісім калорій. Тому, в грамотно складеному раціоні правильної дієти обов'язково повинен бути присутнім баклажан (але ні в якому разі не в смаженому вигляді!). До того ж до складу баклажан входять вітаміни (В, С, В2, РР), каротин, натрій, кальцій, фосфор, магній, залізо.

Баклажани прекрасно справляються з нормалізацією водно-сольових і ліпідних обмінів в організмі, виводять з організму солі сечової кислоти, і є незамінним джерелом калію для нашого організму.

У раціоні харчування людей, які страждають на подагру, серцево-судинними захворюваннями, шлунково-кишковими розладами, атеросклерозом, запорами, порушеннями роботи нирок і печінки, а також літнім людям - цей овоч має обов'язково бути присутнім.

Виведення холестерину, зниження його концентрації в крові ще більш збільшують користь цього рослинного продукту.

Може надати неоціненну підтримку цей овоч і тим, хто вирішив перемогти шкідливу звичку курити. Здавалося б фантастика і який зв'язок між баклажаном і сигаретами, однак через те, що в цьому овочі міститься вітамін РР (відомий під назвою нікотинова кислота) період нікотинового голодування після відмови від шкідливої ​​звички і сигарет з баклажанами буде легше пережити.

Існує також думка про те, що баклажани мають властивість перемагати ракові клітини. Так це чи ні, поки наукою не доведено, але і крім цього у баклажана досить плюсів для того щоб включити в його свій раціон харчування.

Що стосується шкоди від баклажанів або протипоказання у вживанні в їжу, то про них нічого не відомо, тому, їжте баклажани на здоров'я!

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

bezvreda.com >

Схожі статті