Білокачанна капуста користь і шкода для організму квашена і свіжа

Корисні властивості капусти визначає її склад. Білокачанна капуста користь і шкода для організму людини: вітаміни, лікування, профілактика хвороб та схуднення

Квашена капуста попереджає рак грудей, а свіжа знищує паличку Коха - про корисні властивості капусти дізнайтеся більше з цієї публікації.
Одним з найцінніших її властивостей є те, що при зберіганні та заготівлі корисні якості капусти мало губляться.

капуста склад

Саме його унікальність обумовлює лікувальні властивості цієї чудової овочевої культури.

Які вітаміни в капусті? До складу білокачанної капусти входять - вітаміни: С, групи В, Е, Н, К РР і U;

• бета-каротин, органічні кислоти, антиоксиданти,
• амінокислоти: гістидин, метіонін, триптофан, тирозин, лізин та інші;
• мікро і макроелементи: калій, кальцій, фосфор, залізо, мідь, йод, натрій, магній, сірка, молібден, олово, срібло;
• клітковина, пектини, білки і жири.

Вітамін С в капусті здебільшого знаходиться в вигляді аскорбігену, який зберігається при обробці і подрібненні капусти.

Користь капусти білокачанної ще в її малій калорійності і в тому, що капустяний сік має загоюючими властивостями.

В 100г цього овоча міститься 0,1г жирів і 1,8 г білків. Крім цього містить капуста вуглеводи в кількості 4,7г.

Квашена капуста користь і шкода

Вчені звернули увагу на те, що в Польщі, де цей продукт є національним блюдом, захворюваність на рак грудей набагато нижче, ніж в інших країнах.
Квашена капуста корисні властивості свіжої капусти зберігає, практично, повністю, що для нас дуже важливо!

Причому, це пов'язано саме з країною проживання жінки, а не з місцем її народження. Польки, які переїхали в США, хворіють з тією ж частотою, що і корінні американки, що народилися в Сполучених Штатах.
Дослідження медиків показали, що причиною цього є те, що в США заборонено продавати квашену капусту через небезпеку зараження зараження лістерією.

Лістерія в квашеній капусті - це грамположительная бактерія - паличка, деякі види якої можуть викликати захворювання людини.

В європейських країнах для того, щоб листерия в квашеній капусті не розвинулася, капусту при заквасці проколюють на всю глибину ємності для доступу повітря. Я, зізнатися, раніше думала, що ми робимо це, щоб в капусті не скупчувалися гази з неприємним запахом.

Якщо враховувати такі рекомендації, то лістерії в квашеній капусті не розвиваються, і вживання її не тільки безпечно, але і дуже корисно.

Але я б рекомендувала квашену капусту саме власного приготування, так як впевненості в дотриманні правильної технології у ринковій кислої капусти немає.

Я зіткнулася одного разу з цією проблемою: купила на ринку у фермерів квашену капусту, принесла додому, переклала з пакетика в баночку і поставила в холодильник.

Так сталося, що я її тільки спробувала трішки, а мій дорослий син поїв досхочу. Через пару днів у нього почався сильний пронос, хоча він їв тільки свежеприготовленную їжу. І тоді ми згадали про смачну базарну капусту ...

Довелося лікуватися йому антибіотиками, так як при гострої кишкової інфекції потрібно вживати термінових заходів. Так що листерия - це не міф, а реальна загроза нашому здоров'ю!

Так що квашена капуста шкоду і користь сусідять поруч. Потрібно дотримуватися деяких дуже прості рекомендації, щоб отримати максимальну користь і не завдати шкоди здоров'ю.

До речі, віднесення квашеної капусти до солінь не зовсім коректно, тому що процес її приготування - це бродіння. Так що за технологією приготування вона ближче до квасу, і провину, ніж до солоним овочам.

Користь і шкода квашеної капусти періодично піддаються сумнівам і викликають все нові дискусії. Але ця традиційна слов'янська їжа однозначно дуже корисна при її правильному приготуванні.

У квашеній капусті вміст корисних речовин в капусті не зменшується, а навіть збільшується, і починається це з процесу шинкування, коли в результаті руйнування клітин капустяного листа вивільняються ферменти, максимального рівня їх кількість досягає через чверть години поле подрібнення капусти.

І головне те, що при зберіганні і квашенні корисних властивостей капусти квашеної не стає менше!

Звичайно, при термообробці вони частково руйнуються.

Цікаво, що вміст вітаміну С у квашеній капусті в 2 рази більше, ніж в апельсині.

Квашена капуста користь і шкода для організму при схудненні

Цей дивовижний овоч - ідеальний продукт для схуднення, завдяки що міститься в ній тартроновой кислоті, яка перешкоджає відкладенню жирів.

Квашена капуста при схудненні дає великий позитивний ефект. Але для зниження маси тіла потрібно вживати сиру або квашену капусту, тому що тартронова кислота руйнується при термічній обробці.

Тому білокачанна капуста для схуднення застосовується досить часто. Якщо Ви ще не включили її в свій раціон, то поспішіть це зробити!

Свіжа капуста підвищує імунітет, знімає головний біль, виводить канцерогени, лікує виразку шлунка і 12-палої кишки, виводить холестерин, покращує роботу кишечника, печінки і селезінки, загоює рани і нариви, знімає безсоння, покращує розвиток корисної мікрофлори кишечника, зменшує біль при подагрі і ревматизмі.

Інформація, що міститься в капусті мідь покращує роботу ЦНС, що дозволяє її використовувати при лікуванні захворювань нервової системи.

Дуже корисна капуста і для серцево-судинної системи, і при цукровому діабеті другого типу.

Білокачанна капуста, завдяки знаходиться в ній вітаміну U покращує ліпідний обмін, стан шкіри і слизових, а також їх стійкість до пошкоджень.

Це дозволяє для лікування шлунково-кишкових захворювань з успіхом застосовувати капустяний сік, що знищує гриби, віруси і бактерії (в тому числі, паличку Коха, золотистий стафілокок і Helicobacter pylori, що викликає виразку шлунку, 12-палої кишки і, згідно з останніми медичними дослідженнями, навіть рак).

Крім раку грудей і шлунка капуста попереджає рак сечового міхура, простати, легенів, товстої кишки і сприяє лікуванню цих захворювань.

Вживаючи навіть всього по 150 г капусти в день, Ви повністю забезпечите свій організм денною нормою вітамінів С і К.

Як я вже говорила, капустяний сік сприяє зняттю запалення слизової оболонки шлунка і загоєнню виразки.

Я зіткнулася з тим, що сік капусти має чудовий ранозагоювальну дію, на сільськогосподарських роботах.

Люди старшого покоління пам'ятають, що багато підприємств прикріплялися до радгоспам і колгоспам і допомагали їм, починаючи з сівби і посадок розсади і до повного прибирання фруктів і овочів.

Ось так одного разу ми працювали на збиранні капусти - рубали її стебло і кидали качани на машину. І я ненавмисно рубонула сікачем по руці, руки були, природно в капустяному соку. Але на мій подив кровотеча зупинилася майже відразу, а буквально через годину рана затяглася повністю.

Так як в капусті містяться солі, в основному, лужних металів, вона знижує кислотність крові, що нормалізує кислотно-лужний баланс і благотворно позначається на здоров'ї людини.

Те, що в капусті міститься йод і відсутні азотисті солі, дозволяє використовувати її при захворюваннях ендокринної системи і нирок.

Для оздоровлення рекомендується вживати капусту сирої, квашеної або провареної кілька хвилин на пару.

Рекомендація проварювати капусту на пару особливо важлива для тих, у кого є захворювання щитовидної залози.

Крім цього капуста білокачанна калорійність має зовсім невелику - усього 27 ккал в 100г продукту, хоча в її складі є вуглеводи.

При цьому з одного боку в капусті збережеться достатня кількість корисних речовин, а з іншого боку легка термічна обробка на 30% зменшить вміст в ній ізотіоціананов, які можуть викликати запалення щитовидної залози і порушення її функції.

Крім цього, якщо Ви приймаєте ліки, що знижують рівень холестерину, потрібно врахувати те, що капуста посилює їх дію.

У цій статті Ви дізналися, яка користь білокачанної капусти, чим небезпечна листерия, і як від неї захиститися.

А тут можна прочитати:

Про інших корисних овочах, користь оливкової олії і правилах його вибору

Про корисні властивості гороху

Як застосовувати сік буряка - рецепти народної медицини

Чим корисний селера

Унікальні властивості часнику

Користь брокколі і рецепти страв з неї

Найкорисніші фрукти

Вам було цікаво дізнатися, чим корисна капуста для організму людини і про лістерії в квашеній капусті? Поділіться цим: натисніть кнопки соціальних мереж!

Напишіть в коментарях, які ще корисні властивості капусти Вам відомі, як Ви думаєте, білокачанна капуста користь і шкода рівноцінні чи ні