Брокколі: користь і шкода для здоров'я

1. Брокколі: користь для здоров'я
2. Брокколі: шкода, протипоказання

Брокколі, користь якої для людини різноманітна і довели вчені, для нас залишається незвичній. Та й в їжу вона почала широко вживатися тільки на початку ХХ століття. Проте капуста брокколі - основа багатьох корисних страв.

Фото: fitohome.ru

Брокколі: користь для здоров'я

Капуста брокколі детально досліджена. Користь її полягає в унікальній комбінації вітамінів, мікроелементів, амінокислот і інших унікальних речовин, кожне з яких - це джерело здоров'я.

Розповімо про її склад і властивості докладніше:

• відсоток аскорбінової кислоти (вітаміну С) в капусті брокколі перевищує такий в цитрусових, які ми звикли вважати кращими продуктами в цьому відношенні. Капуста брокколі впевнено лідирує і, відповідно, допомагає в зміцненні імунітету, підтримці тонусу судин і клітин шкіри;
• на стан шлунково-кишкового тракту позитивно впливає вітамін U. Він оберігає слизову оболонку від появи виразкових поразок;
• багата брокколі каротиноидами - попередниками вітаміну А, що корисно для зору, а також добре впливає на стан шкіри, її пружність і еластичність;
• високий відсоток фолієвої кислоти добре позначається на стані здоров'я майбутніх мам;
• тіамін, або вітамін В1, також міститься в брокколі і дуже важливий для нормального функціонування нервової системи;
• користь брокколі міститься у великій кількості білкових з'єднань, які полягають у тому числі з незамінних амінокислот.

За своєю цінністю білок цієї капусти прирівнюється до яловичини. Але, на відміну від м'яса, в брокколі відсутня холестерин, а значить знижується ризик розвитку атеросклеротичної хвороби, інсульту або інфаркту;

• клітковина допомагає нормалізувати травлення, роботу печінки;
• є в складі в брокколі таке унікальне поєднання, як сульфорафан, у якого виявлені протипухлинні властивості;
• багатий спектр мінеральних речовин допомагає очистити організм від токсинів.

Фото: glav-dacha.ru

Брокколі - корисна і смачна капуста. Так що радимо не проходити повз прилавки, де є цей красивий овоч.

Читайте також: Брокколі: як готувати правильно

Брокколі: шкода, протипоказання

Для використання брокколі в меню існує ряд протипоказань:

• індивідуальна непереносимість - алергічні реакції на цей вид капусти;
• гіперацидний гастрит або виразкова хвороба в активній фазі;
• післяопераційні стани, під час яких протипоказано стимулювати роботу кишечника.

Чи відомі для брокколі шкідливі якості? На це питання можна однозначно відповісти негативно. Проте шкода може принести неправильний спосіб зберігання і приготування цієї капусти.

Свіжу капусту зберігайте в холодильнику не довше тижня. Крім того, її можна заморозити після покупки, і тоді термін зберігання подовжується на місяць.

Фото: vrutmilife.com

Суцвіття, після того як кілька хвилин потримати їх в киплячій воді, урізноманітнюють смак овочевих міксів. Також брокколі готують на пару. При цьому в ній залишаються практично всі корисні речовини.

Трохи знижується їх кількість при гасінні. А ось обсмажена капуста практично повністю втрачає свою цінність. Відвар, який залишається після приготування брокколі, може нашкодити здоров'ю.

Без овочів і фруктів складно уявити собі повноцінний раціон. Але харчуватися треба з розумом. У випадку з брокколі важливо про це пам'ятати.

Читайте також: Як приготувати брокколі смачно